Ocimum basilicum var . tirisiflora
No te burles de mi pero crecí en una casa donde las espinacas frescas (¡no enlatadas!) se consideraban una adición exótica a la mesa.
Así que recuerdo claramente el día en que comí en casa de un amigo de Tailandia, y probé mi primer bocado de albahaca tailandesa.
Obviamente, Ya había comido albahaca dulce añeja antes, así que esperaba algo similar. Pero el picante mordisco de regaliz en el larb gai que cenamos me hizo sentir como si los fuegos artificiales estallaran en mi cerebro.
Le pedí a mi amigo que me buscara algunas semillas (no había ninguna en mi tienda local) para no tener que volver a estar sin albahaca tailandesa nunca más.
Comparto esto porque es increíble notar las sutiles diferencias que existen entre diferentes tipos de albahaca .
Y si eres como yo (amante de la albahaca tailandesa, no alguien que creció en un ambiente culinario lamentablemente beige), es posible que desee saber cómo cultivar las suyas propias para poder tener hojas frescas a mano cuando lo desee.
Si es así, Has venido al lugar correcto. Más adelante, esto es lo que discutiremos para que pueda comenzar por el camino correcto con sus maravillas herbales.
Es una hermosa hierba para interiores o exteriores, es muy productivo y es versátil en la cocina. Qué no se podría amar, ¿Derecha? ¡Vamos!
¿Qué es la albahaca tailandesa?
Empezar, La albahaca tailandesa no es solo una planta específica.
Extraoficialmente Las albahacas generalmente se agrupan en tres categorías, aunque no existe una regla estricta y rápida para definirlos.
Los tres son:dulce ( Ocimum basilicum) , Tailandés O. basilicum var . tirisiflora) , y santo O. tenuiflorum ).
Las albahacas tailandesas son un grupo de cultivares que tienen un sabor más picante que dulce, con notas de anís o regaliz.
Las albahacas dulces son la planta verde común que la mayoría de los occidentales reconocen, y que a menudo encontrará disponible como planta viva en cadenas de supermercados. Este grupo incluye el siempre tan popular tipo Genovese, junto con los cultivares 'Lettuce Leaf' y 'Opal'.
Albahaca santa, una especie diferente del tailandés, y dulce, que se conoce comúnmente como tulsi, tiene un toque de sabor a clavo y cítrico que falta en los otros dos.
En Tailandia, La albahaca tailandesa se llama โหระพา (horapha en el alfabeto latino), que simplemente significa "albahaca". En Malasia e Indonesia, se llama daun kemangi.
En Vietnam, se llama húng quế, que se traduce en albahaca canela. Es por eso O. basilicum var . tirisiflora a veces se confunde con el cultivar canela ( O. basilicum 'Canela'), también conocida como albahaca con especias mexicanas.
Hablando de confundirse, no mezcle tailandés con regaliz ( O. basilicum 'Regaliz'), también conocida como albahaca persa. Este es un tipo de albahaca dulce con sabor a regaliz.
Entonces, ¿cómo O. basilicum var . tirisiflora diferir de la especie vegetal, O. basilicum ? Para uno, tiene hojas más pequeñas que a menudo tienen bordes dentados, así como un sabor más fuerte.
Además de tener un sabor más atrevido por todas partes, las hojas y las flores también tienen un toque de regaliz o sabor a anís del que carecen las variedades de albahaca dulce y sagrada.
El tallo suele ser de color púrpura o rojo, y las flores también son moradas o rojas.
El tailandés puede soportar el calor mejor que la albahaca dulce. Al igual que con los otros dos tipos, las flores, tallos, semillas y todas las hojas son comestibles.
Cultivo e Historia
Todos Ocimum Se cree que las especies surgieron en la India, El sudeste de Asia, el medio Oriente, o el oeste de China, aunque han sido parte de la cultura humana durante tanto tiempo que la historia del cultivo no está bien documentada.
Existe cierta especulación de que se originó en África central y se trasladó gradualmente a todo el mundo.
Sabemos que estas hierbas se usaron en el antiguo Egipto y Grecia, y en las tradiciones judías.
En algún momento, los cultivares dulces divergieron del tailandés, y este último, junto con tulsi, se hizo más utilizado en ciertas cocinas asiáticas, particularmente en la comida del sudeste asiático, mientras que el dulce se hizo más común en las recetas occidentales.
Hoy dia, El tailandés se usa más comúnmente en recetas occidentales para vietnamitas, Tailandés, y comida malaya que la albahaca dulce o sagrada, incluso donde el tulsi hubiera sido la hierba elegida originalmente.
Propagación
Como sus otros parientes, este tipo puede propagarse por esquejes o semillas. Tenemos una guía completa sobre la propagación de esta cocina esencial que les animo a leer para conocer el resumen completo sobre la siembra de semillas o esquejes.
Antes de plantar en el suelo, trabaje en un poco de abono o estiércol bien podrido para enriquecer el suelo. Esto es particularmente útil si tiene tierra arenosa o arcillosa.
De Semilla
Esta hierba crece fácilmente a partir de semillas, aunque he descubierto que las semillas tienen una tasa de germinación baja. Aproximadamente una cuarta parte de ellos nunca emergen, así que planta algunos más de los que crees que querrás.
Las semillas se deben plantar aproximadamente a un cuarto de pulgada de profundidad y a 12 pulgadas de distancia, dependiendo del híbrido que esté cultivando. Asegúrate de comprobar los paquetes de semillas para recomendaciones.
Las semillas deben emerger dentro de los 10 días y primero tendrán dos cotiledones antes de que crezcan las hojas verdaderas.
Usted puede iniciar semillas en el interior o siembre directamente al aire libre una vez que haya pasado el riesgo de heladas en su región.
De esquejes
Esta planta se arraiga a partir de esquejes sin prácticamente ningún esfuerzo de tu parte. Todo lo que necesitas es un tallo con algunas hojas.
¿Terminaste tu pho y te queda un tallo de albahaca (completo con algunas hojas)? ¡Tráelo a casa y conviértelo en una planta completamente nueva! También puede cortar un tallo de su planta o la de un amigo.
Intente tomar unas cuatro pulgadas de tallo y cortar justo debajo de un nodo de la hoja. Coloca el esqueje en un vaso de agua.
En unas pocas semanas, deberías ver muchas raíces sanas. En ese punto, es hora de poner los esquejes. Hay muchos más detalles sobre cómo clavar este método de propagación disponibles en la guía mencionada anteriormente, ¡Así que asegúrese de comprobar que funciona!
De plántulas / trasplante
La albahaca tailandesa necesita un buen drenaje, arcilloso suelo rico para prosperar. Si no tienes la suerte de tener un suelo perfecto (únete al club), tendrás que trabajar un poco.
Si su suelo es arenoso o se inclina hacia el extremo arcilloso del espectro, trabajar en algunos bien podridos compost antes de plantar.
Si comienza con las plántulas en el interior, endurecerlos durante una semana antes de ponerlos en su casa al aire libre. Las plantas compradas en un vivero generalmente son buenas para ir directamente al jardín siempre que haya pasado la última fecha esperada de heladas.
Para endurecerse coloque la planta afuera en un lugar protegido durante una hora y luego llévela de regreso al interior. El día siguiente, agrega otra hora, y otro al día siguiente, etcétera. Una vez que haya hecho esto durante una semana, es hora de plantar.
Cava un hoyo de unos centímetros de ancho y más profundo que el recipiente en el que crece tu hierba.
Luego, rellene el fondo del hoyo con un poco de abono bien podrido para que su plántula se sienta a la misma altura que estaba en el recipiente, y dar a la nueva planta un impulso de nutrientes. Rellene los lados con tierra, apisonar suavemente, y pozo de agua.
Una nota rápida sobre la plantación de albahaca viva que compra en la tienda de comestibles. Generalmente, los contenedores que recoge en su tienda local no solo contienen una planta, en realidad, son varios de ellos todos apiñados en ese contenedor.
Esto está bien si planea usar las hojas rápidamente, pero si quieres trasplantarlos, Tendrá que dividirlos o sus plantas rápidamente se sobrepoblarán y morirán.
Cómo crecer
La mayoría de los jardineros tienden a cultivar estas hierbas anualmente, pero puedes cultivarlas como plantas perennes en Zonas de resistencia del USDA 10 y 11.
Solo tenga en cuenta que el sabor se deteriora a medida que las plantas envejecen, por lo que es mejor sacarlos y empezar de nuevo cada año.
Esta hierba prefiere pleno sol , al menos seis horas o más de luz solar directa al día. Puede sobrevivir en sol parcial, pero la hierba puede crecer más piernas y producir menos hojas en condiciones de poca luz.
Lo hace mejor cuando el suelo se mantiene constantemente húmedo. Demasiado poco y las hojas se pondrán amarillas y la planta se verá toda caída y triste.
La mejor manera de averiguar si la tierra está lo suficientemente húmeda es a la antigua:meter el dedo en la tierra.
Imagina una esponja bien escurrida. Así es como debería sentirse el suelo. Si se siente más húmedo Deje que la tierra se seque un poco más entre riegos. Si se siente seco rompe esa regadera o manguera fuera.
Esta hierba necesita un buen drenaje, suelo rico con un pH entre 6,5 y 7,5. Si su suelo no es ideal, trabajar en un abono bien descompuesto puede marcar una gran diferencia.
Si introdujo abono en el suelo en el momento de la siembra, no es necesario agregar fertilizante adicional desde el principio. De lo contrario, agregue un fertilizante para todo uso un mes después de la siembra.
Me gusta usar la mezcla All-Purpose de Down to Earth porque nunca ha fallado en hacer que mis hierbas crezcan grandes y tupidas. Dado que es un fertilizante granulado de liberación prolongada, continuará descomponiéndose y alimentando sus plantas durante meses.
Fertilizante multiusos con los pies en la tierra
Arbico Organics tiene cajas de una libra y cinco libras disponibles si necesita recoger algunas.
Esta hierba crece bien con tomates , perejil, cilantro , y cebollín . No lo cultive con plantas que prefieren condiciones secas como la bahía, Romero, y salvia.
La albahaca tailandesa es perfecta como hierba de contenedor. Si lo cultivas por dentro solo asegúrese de que el recipiente contenga alrededor de un galón y coloque la planta donde recibirá seis horas de luz solar.
Consejos de cultivo
- Dale a las plantas pleno sol, al menos seis horas al día.
- Mantenga la tierra uniformemente húmeda.
- Fertilice una vez temprano en la temporada de crecimiento, mensualmente si no usa fertilizante de liberación lenta.
Mantenimiento
Pellizque los tallos hacia atrás para estimular un crecimiento más frondoso. Puede hacer esto fácilmente en cualquier momento que necesite algunas hojas. Simplemente córtelos justo encima de un nodo de hoja y la planta enviará nuevas ramas.
Pellizque las flores que se formen para que la planta se concentre en el follaje en crecimiento. Si desea cosechar las semillas de la planta, puede dejar que se convierta en semilla en lugar de pellizcar las flores.
Solo recuerde que es posible que su nueva planta no crezca fiel a su tipo.
Para cosechar semillas, espere hasta que las flores hayan formado semillas y se hayan vuelto marrones. Cortar las cabezas y ponerlas al fuego seco, lugar protegido para que se seque durante unos días.
Frote las cabezas entre sus manos sobre un tazón para separar las semillas del resto de la planta. Sopla suavemente los escombros para deshacerte de los pétalos viejos, sale de, y tallo, dejando solo las semillas atrás.
Guárdelos en un lugar oscuro, recipiente sellado en un lugar fresco, lugar oscuro. Plantéelos dentro de un año.
Híbridos para seleccionar
Hay varios híbridos encantadores para elegir, aunque a menudo verá semillas vendidas como "albahaca tailandesa" o "albahaca tailandesa dulce, ”Como el paquete de semillas disponible en Botanical Interests es nombrado.
Cardenal
"Cardinal" tiene flores tan bonitas que cumple una doble función como ornamental. Las cabezas de las flores son grandes, compacto, y una oscuridad color rojo oscuro. Los tallos son de un color burdeos vibrante.
'Cardenal'
Este crece alrededor de un pie de ancho y hasta dos pies y medio de alto cuando la planta está floreciendo.
Si desea tener en sus manos esta variedad, puedes encontrar 100 semillas disponible en Park Seed Store a través de Amazon .
Queenette
Esta variedad tiene un hábito de crecimiento compacto y largos tallos violetas que están llenos de flores vibrantes durante el verano. por lo que es una planta ornamental comestible ideal.
La planta alcanza las 18 pulgadas de alto y un pie de ancho cuando está madura.
Reina de Siam
'Siam Queen' es un cultivar extremadamente popular que crece hasta 20 pulgadas de alto y 10 pulgadas de ancho. Tiene hojas grandes y un distintivo sabor a regaliz.
"Reina de Siam"
Este cultivar fue un ganador de All-America Selections en 1997 en la categoría de vegetales.
Elija un paquete de 200 semillas para su jardín de hierbas en Eden Brothers .
Magia tailandesa
"Thai Magic" tiene hojas grandes que son más grandes que la mayoría de las albahacas tailandesas. También tiene un sabor más suave y tiende a florecer más tarde en la temporada. para que pueda cosechar más hojas antes de que la planta se convierta en semilla.
"Magia tailandesa"
Cuando madura, crece hasta casi dos pies de alto y un pie de ancho.
Si desea darle a esta planta un lugar en su jardín de hierbas, las semillas son disponible en Hazzard's Seeds a través de Amazon .
Manejo de plagas y enfermedades
Esta hierba padece la mayoría de las mismas plagas y enfermedades que padecen otros tipos de albahaca. Sin embargo, es menos susceptible al mildiú velloso (gracias a Dios).
Insectos
Muchos de los sospechosos habituales, incluidos los pulgones, escarabajos y babosas - les gusta comer un bocado de sus plantas.
Pulgones
Escuché a gente decir que esta hierba repele los pulgones, pero aparentemente, los pulgones de mi jardín no recibieron la nota. He tenido que lidiar con estas plagas extremadamente comunes año tras año.
Si no sabe cómo son los pulgones o cómo tratarlos, lea nuestro artículo sobre cómo controlar y erradicar estas plagas .
Escarabajos japoneses
Los escarabajos japoneses son voraces, y nada les gusta más que esqueletizar sus plantas. Mira nuestra guía sobre cómo combatir estas molestas plagas si vienen a su jardín de hierbas.
Babosas y caracoles
Cada primavera, justo cuando mis plantas comienzan a crecer lo suficiente como para poder arrancar las hojas para mis recetas, Saldré y descubriré que mis viejos enemigos han regresado.
Las babosas y los caracoles pueden devorar por completo una planta entera en una noche. No dejes que te suceda, tenemos algunos consejos excelentes para deshacerte de los gasterópodos para que puedas quedarte con tu cosecha. en nuestra guia .
Enfermedad
La albahaca tailandesa es resistente al azote del mildiú velloso, pero es posible que tenga que lidiar con algunas otras enfermedades fúngicas.
Amortiguación
Hay algo tan irritante en la amortiguación. Esta enfermedad, que es causada por hongos en los géneros Alternaria , Rhizoctonia , y Pythium , golpea sus semillas y plántulas justo cuando están comenzando.
En otras palabras, Estoy lleno de esperanza y entusiasmo por mis nuevas plantas, sólo para ser cruelmente decepcionados cuando se tambalean.
Entonces lo que está amortiguando ? Los hongos que lo provocan atacan semillas y plántulas. Con crueldad, esto puede hacer que sus plántulas no emerjan, o si lo hacen, serán débiles.
Las plántulas a menudo serán más delgadas y parecerán tener una banda empapada de agua en la base, e incluso si tus plántulas sobreviven, nunca se convertirán en plantas robustas.
La moraleja de esta historia es que debes hacer todo lo posible para evitar que se apodere de tu jardín.
El primer paso es limpiar todo. Limpia tus herramientas limpia tus contenedores, y use tierra limpia para sembrar o sembrar. Puede limpiar las herramientas con una solución de lejía a agua 1:10 y remojar los recipientes en la solución durante 30 minutos.
Los tapetes calefactores colocados debajo de las bandejas de semillas pueden ayudar, y es una buena idea usar agua tibia (no fría) que esté alrededor de 68 a 77 ° F cuando riegue sus semillas. Asegúrese de que tengan mucha luz directa.
Para controlar la amortiguación, Mycostop es un fungicida fabulosamente eficaz que utiliza una bacteria natural para detener este hongo en seco.
Biofungicida Mycostop
Ve a comprar cinco gramos (¡o 25 gramos!) De las cosas en Arbico Organics y agradecerme más tarde.
Marchitez por Fusarium
La marchitez por Fusarium en la albahaca es causada por el hongo. Fusarium oxysporum F. sp. basílica . Si sus hierbas contraen esta enfermedad, las hojas pueden volverse amarillentas y deformadas, curvándose hacia adentro oa veces creciendo asimétricamente.
También puede ver un moho rosado difuso en los tallos.
Limpiar sus herramientas y ollas como se describe en la sección anterior sobre amortiguación es un buen lugar para comenzar a prevenir esta enfermedad. También debe asegurarse de espaciar sus plantas de manera adecuada.
¿Recuerdas ese Mycostop que mencioné anteriormente? Es un excelente tratamiento para esta enfermedad, así como.
Cosecha
Puedes arrancar los tallos y las hojas en cualquier momento, siempre que las plantas midan más de seis pulgadas de alto.
Coseche por la mañana pellizcando las hojas o recortando con un par de tijeras. Recorta justo encima de un nodo de hoja.
Pellizque las flores para usarlas cada vez que aparezcan.
O, si quieres cosechar las semillas, Deje que las flores se formen y se conviertan en semillas. Una vez que las cabezas se vuelven marrones, córtelos de la planta. Deje que se sequen un poco en una encimera durante unos días.
Próximo, frote las cabezas de las semillas entre sus manos sobre un tazón grande. Elija los tallos u hojas y luego sople suavemente para eliminar el resto de la paja. Es posible que desee realizar este paso al aire libre, a menos que sea un gran fanático de pasar la aspiradora.
Guarde las semillas en un sobre en un lugar fresco mancha oscura y usar dentro de un año.
Conservación
Si desea conservar su cosecha por más tiempo, Tienes pocas opciones. Personalmente, Prefiero congelar pero también puedes secar las hojas.
Congelar, retire las hojas del tallo y póngalas a blanquear rápidamente en agua hirviendo durante un segundo. Luego, transfiera las hojas a un recipiente lleno de agua helada para sacudirlas y detener el proceso de cocción.
Coloque las hojas sobre una toalla y déjelas secar por completo. Luego, coloque las hojas sobre papel encerado y colóquelas en un recipiente o bolsa con cierre en el congelador.
Aprender más acerca de cómo congelar hierbas frescas en nuestra guía .
Si quieres ir por la ruta del secado, lavar y secar los tallos y luego quitar las hojas del tallo. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las hojas en una sola capa sobre la bandeja.
Hornee en el horno en su nivel más bajo hasta que las hojas estén completamente secas. Esto suele tardar unas tres horas. Guarde las hojas enteras o desmenuzadas en recipientes herméticos en un lugar fresco punto oscuro.
Recetas e ideas de cocina
Las hojas se pueden utilizar en ensaladas, curry, platos de fideos y arroz, sopas bocadillos, y más.
Puedes comerlos tanto cocidos como frescos, pero si decides cocinarlos, agréguelos en el último minuto para que las hojas se marchiten suavemente y no estén demasiado cocidas.
Mientras que la mayoría de la gente arroja los tallos y las flores, puedes picar y comer ambos. También me encanta usar las flores en ensaladas y mezclo los tallos picados con el arroz.
Nuestro sitio hermano, Foodal , tiene una receta fantástica de pad Thai de camarones. Simplemente sustituya el cilantro con albahaca tailandesa.
Si bien esta tendencia no se ha popularizado ampliamente en la cultura occidental, las semillas de la planta son fenomenales después de remojarlas en agua y agregarlas a bebidas y postres. Adquieren una textura gelatinosa similar a las semillas de chía empapadas en agua.
Para hacer este convite enjuague media taza de semillas y cúbralas con agua. Déjalos reposar durante unas horas.
Las semillas estarán cubiertas por una cáscara gelatinosa en este punto. Drene el exceso de agua, dejando atrás el gel y las semillas.
Mezcle media taza de azúcar en dos tazas de agua hasta que se disuelva y agregue las semillas remojadas. También puedes exprimir un poco de limón al gusto, o agregue un poco de cardamomo y pera, o frambuesas en puré, a la mezcla. ¡Delicioso!
Guía de cultivo de referencia rápida
Tipo de planta:hierba perenne, Cultivado como anual Tolerancia:Suelo húmedo Nativo de:Asia Mantenimiento:Baja Resistencia (Zona USDA):10-11 Tipo de suelo:Rico, arcilloso Temporada:Verano pH del suelo:6.5-7.5 Exposición:pleno sol Drenaje del suelo:Drenaje bien Tiempo de madurez:60-90 días Siembra en compañía:Cilantro, cebollín, perejil, tomates Espaciado:12 pulgadas Evite plantar con:Bay, Romero, salvia Profundidad de plantación:1/4 de pulgada (semillas) Orden:Lamiales Altura:Hasta 30 pulgadas Familia:Lamiaceae Extensión:12 pulgadas Género:
Ocimum Necesidades de agua:Moderadas Especies:
Basilicum Plagas y enfermedades comunes:pulgones, Escarabajos japoneses babosas Caracoles; Amortiguación marchitez por fusarium
Thyrsiflora Lleva albahaca tailandesa a tu casa
La albahaca tailandesa tiene la capacidad de tomar tantos platos, desde el curry hasta el postre, al siguiente nivel. El complejo sabor a regaliz agrega mucho a cualquier receta en la que se use, y no puedo imaginar mi cocina sin él.
Una vez que tengas tus plantas en el suelo y creciendo, vuelve y cuéntanos cómo te fue. ¡Siempre nos alegra saber sobre las aventuras de nuestros compañeros amantes de las hierbas en la sección de comentarios a continuación!
Ahora que tiene los conocimientos necesarios para mantener feliz a esta hierba en su hogar, es posible que desee consultar algunas de nuestras otras guías para albahaca creciente Siguiente:
- Cómo cultivar albahaca en su jardín de hierbas
- Cómo cosechar y guardar semillas de albahaca
- Mantener la albahaca cuando hace frío:consejos de cultivo en otoño e invierno
