¡Eres afortunado!
Estás cultivo de jalapeños , viendo envejecer los frutos, y probablemente salivando como el perro de Pavlov para llevarlos de la planta al plato. Pero, ¿cuándo es el momento adecuado? ¿Qué debe buscar que indique cuándo elegir jalapeños para obtener el mejor sabor absoluto? Bien, eso depende de si los quiere para uso fresco o para secar. Revisemos ambos para que tenga el mejor sabor posible.
Cuándo recoger jalapeños para uso fresco
Primero, digamos que puedes comer jalapeños sin importar su edad. Pero la planta tiene señales que hablan del momento adecuado para un sabor perfecto. Busque estos durante la marca de tres a cuatro meses , cuando el pimiento está en su mejor momento verde:
- La piel del jalapeño es verde y brillante. Tiene un brillo que hace que el pimiento se vea muy atractivo.
- El chile adquiere una firmeza regordeta , lo que significa que el jalapeño probablemente ha alcanzado su pico de crecimiento.
- Puede haber ligeras manchas de color naranja y rojo. Estas serían áreas pequeñas. Esto significa que el pimiento ha llegado casi al final de su ciclo de color verde.
- Puede haber algunas grietas en la piel alrededor de las curvas del pimiento. Estos no son algo malo, ni le quitan mérito al sabor. Es simplemente una señal de que es el momento adecuado para recoger los pimientos.
Ahora puede mantener los jalapeños en la vid y dejarlos madurar hasta la madurez roja completa. Jalapeños rojos no son tan comunes en las tiendas, ya que no tienen el sabroso y brillante bocado del jalapeño verde. En lugar de, son un poco más dulces y calientes, debido a la aumento de capsaicina de un mayor envejecimiento.
Cuando recoger jalapeños para secar
Ya sea que esté simplemente secando los chiles o haciendo chiles chipotle fumándolos también, querrá llevar sus chiles a la madurez roja completa para obtener el mejor sabor de secado. Los jalapeños verdes simplemente no se secan tan bien.
Mantenga los jalapeños en la vid más allá de su mejor momento verde. Cambiarán de color volviéndose verde oscuro (puede parecer negruzco), luego a tonos de naranja, y finalmente a un rojo intenso. Cuando hayan llegado a este momento, no se entretenga en la cosecha. Estos chiles corren el riesgo de caerse de la planta, lo que puede provocar la pudrición. Elija lo antes posible y comience el proceso de secado .
¿Qué debe hacer si cosechó sus jalapeños demasiado pronto?
Al igual que otras frutas y verduras, los jalapeños pueden seguir madurando de la vid. Solo asegúrate de darles algo de luz a los chiles, como ponerlos en el alféizar de una ventana. Cuidado con demasiada luz solar directa aquí, ya que esto puede iniciar el proceso de secado. Las ventanas orientadas al norte / sur funcionan mejor para ayudar a promover la maduración sin secarse.
