Foto de Jenny Underwood
Me encantaría decirles que eliminé por completo el desperdicio de alimentos en nuestra granja, pero desafortunadamente, eso no sería cierto. Sin embargo, lo he reducido considerablemente y, en última instancia, mi objetivo es hacer continuamente un mejor trabajo. Entonces, ¿cómo haces para reducirlo?
Comer según la temporada
Todavía no puedo comer estacionalmente todo el tiempo, pero me esfuerzo más cada día. Cuando mi jardín está produciendo, sustituyo lo que tengo por lo que podría comprar normalmente. Esto me permite usar mis productos en lugar de moldearlos en mi mostrador o en el refrigerador.
Un ejemplo de esto es que generalmente compramos tomates para ensaladas cuando mi esposo va de compras. No puse ninguno en la lista para un próximo viaje bimensual a la tienda, aunque nuestros tomates aún no habían comenzado a producir, estaban justo en la cúspide. No quería comprar una bolsa de tomates de la tienda y luego comenzar a comprar tomates frescos un par de días después. Uno u otro se habría desperdiciado.
Cocine verduras pasadas de moda en salteados y guisos
Esta es una de las formas más fáciles y sabrosas de usar trozos pequeños o vegetales que se han vuelto un poco blandos. También pongo cosas en un salteado o estofado que quizás no prefiera en grandes cantidades pero que son deliciosas con moderación. Squash es así para mí. No me importa solo, pero me encanta salteado o verduras asadas. Otra manera fácil de usarlo es en pizzas o tortillas.
Congelarlo
Si eres como yo durante las cosechas de verano y otoño, puedes sentirte abrumado, porque tienes mucho para preservar que parte de su cosecha puede quedarse atrás. Es más difícil para mí conservar seis tomates que 50 libras simplemente porque no es práctico usar nuestro procesador de vegetales para una cantidad tan pequeña. Entonces, si no puedo usarlo fresco, puedo blanquearlo y congelarlo en bolsas de un cuarto o un galón. Luego, cuando tengo tiempo suficiente o extra, puedo procesarlos por completo.
Encurtido o Fermento
Esta es una de mis formas favoritas y más fáciles de consumir alimentos frescos. Para encurtir en el refrigerador, todo lo que necesita es un frasco, una tapa, vinagre y sus vegetales. Hice esto con jalapeños esta semana, porque solo conseguía unos cuatro pimientos al día. Los corté en rodajas y los empaqué en mi frasco todos los días, asegurándome de que la parte superior estuviera cubierta con vinagre blanco. Luego, cuando necesito un poco para sazonar mi plato, solo elimino algunos. Estos se conservan durante mucho tiempo en la nevera.
La fermentación es otra excelente manera y requiere un frasco, peso, tapa, verduras y sal. Básicamente cortas las verduras (yo personalmente uso un procesador de alimentos) y las mezclas con sal. Luego lo empaca herméticamente en un frasco o vasija. Asegúrate de que tu líquido esté por encima de las verduras. Coloque un peso en la parte superior e instale una esclusa de aire o una tapa alternativa. ¡Estos se conservan durante meses!
Dona o vende el excedente
Si simplemente no puede conservar o usar todos sus productos o productos excedentes, entonces su mejor opción puede ser donarlos a alguien que sería bendecido por la generosidad. Y si tienes una super abundancia, ¡quizás puedas venderla!
Por ejemplo, si tiene cinco pepinos extra que no puede usar y tiene un vecino anciano que ya no puede trabajar en el jardín, ¿por qué no ofrecérselos? Su comida no se desperdiciará y estarán muy agradecidos.
Hacer un contenedor de compost
Finalmente, después de todos sus esfuerzos, lo más probable es que aún tenga sobras que no se puedan reutilizar o desechos y recortes. Hacer un cubo de compostaje y añádele todo esto. Tus gusanos convertirán estos “desechos” en el oro de un jardinero. Es fácil y de muy bajo mantenimiento.
Espero que estas ideas lo ayuden a sentirse menos culpable en esta temporada de cosecha y a poner dinero extra en su bolsillo y verduras extra en su plato, no en el basurero. ¡Feliz cosecha!
Jenny Underwood es una madre de cuatro hijos que educa en el hogar y vive en una granja de quinta generación en Missouri Ozarks, donde cultiva, recolecta, caza y conserva alimentos para su familia. Conéctate con Jenny en Nuestra familia inconveniente.
