Las moras son una de nuestras frutas favoritas para pasteles, tartas y bueno, casi cualquier forma en que se comen las frutas. Solía ir a recoger bayas a lo largo de las carreteras locales. Ahora, descubrí que las bayas congeladas del supermercado son casi tan buenas. Escapo de la hiedra venenosa y me preocupo de estar afuera donde los conductores rápidos y a menudo distraídos pasan zumbando.
Cuando los calurosos días de julio hacen que sea urgente mantener la casa lo más fresca posible, tenemos albóndigas de mora o frituras de mora. Ambos son maravillosos con una cucharada de crema espesa o helado encima.
Cuando era niño, papá siempre compraba nuestra leche, crema y helado de Young's Jersey Dairy en Yellow Springs. Nuestros paseos nocturnos para refrescarse generalmente terminaban allí. Eso fue antes de que las casas se enfriaran con aire acondicionado, por lo que dependíamos del aire más fresco de la noche para calmar nuestros nervios. ¡También un cono de helado ayudó mucho!
Estábamos emocionados cuando Young’s tuvo su especial de verano en pintas de helado. Papá nos dejaría a cada uno tener su propia pinta de helado. Hace cincuenta años eso era un gran problema.
De vuelta a casa, mientras tratábamos de hacer que la pinta durara lo más posible, mamá estaba ocupada asegurándose de tener los ingredientes para las albóndigas de zarzamora o las golosinas. Papá siempre era el primero en probar la crema acumulada en la parte superior de las botellas de leche para cubrir su plato de postre. No nos importó, ya que toda la botella estaba llena de una leche rica y cremosa que, incluso hoy en día, supera cualquier cobertura batida artificial.
Sí, ya sea helado, paseos nocturnos o golosinas de moras, todos necesitamos algo especial para pasar estos calurosos días de verano de julio.
Bolas de masa hervida de moras en la estufa
4 tazas de moras frescas o 24 onzas congeladas
1 taza de azúcar
1 taza de agua
3 cucharadas de tapioca de cocción rápida
1 cucharadita de canela
2 tazas de harina leudante
3 cucharadas de azúcar
1 huevo batido
3 cucharadas de mantequilla derretida
2/3 taza de leche o suero de leche
En un horno holandés grande o una tetera pesada con tapa hermética, coloque las bayas, 1 taza de azúcar y agua. Agregue la tapioca y la canela. Llevar a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar. Reduzca el fuego a fuego lento. Para las albóndigas:En un tazón, coloque la harina y 3 cucharadas de azúcar, revolviendo para mezclar. En un tazón pequeño, mezcle el huevo, la mantequilla derretida y la leche. Vierta en la mezcla de harina y revuelva hasta que se forme la masa.
Vierta la masa en cucharadas grandes sobre las bayas calientes. Cocine sin tapar durante 10 minutos, luego cubra la sartén y cocine (cocine a fuego lento) durante unos 10 minutos más, o hasta que las albóndigas estén listas cuando un palillo insertado en el centro salga limpio. Servir caliente en cuencos con nata o helado.
Flummery de zarzamora
2-1/2 tazas de moras
1/2 taza de azúcar
1-1/4 tazas de agua
1-1/2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de canela
Pesado crema o leche
Coloque las bayas y el azúcar en una cacerola grande y pesada. Cocine a fuego lento hasta que los jugos comiencen a correr. Revuelva el agua y la maicena y mezcle suavemente con las bayas. Agrega canela. Cocine a fuego lento hasta que esté espeso y burbujeante. Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue. Servir en platos individuales con nata o leche por encima.
