Nunca deja de sorprenderme cómo crecen las cosas. De la semilla más diminuta surgen todo tipo de contorsiones cuando un tallo de color verde pálido se abre camino a través de la cáscara de la semilla y asciende hacia la luz.
Un ejemplo de ello es la semilla de cebolla. Un punto negro de no más de 3/32 de pulgada, la semilla contiene los medios para hacer crecer una cebolla blanca recta de punta verde. Para salir a través del suelo, un brote verde delgado como un hilo empuja hacia arriba en un bucle. A medida que gana impulso, el bucle se hace más grande hasta que un día se deshace y se endereza de la noche a la mañana.
¿Sabes cómo es una semilla de remolacha? Esos grandes globos rojos que son tan buenos como las remolachas de Harvard o las remolachas en escabeche comienzan como semillas marrones, crujientes, con forma de cereal de nuez de uva de 1/4 de pulgada. Cuando aparece el pequeño brote, ya es rojo con hojas de dicotiledóneas redondeadas de color verde oscuro. Sus hojas verdaderas vienen a continuación con vetas rojas más delgadas que un cabello. Y mientras crecen las hojas y los tallos, la raíz primaria roja se convierte en una bola con un sabor dulce y terroso.
Las semillas de espinaca aparecen como pequeñas astillas de piedra, tonos de gris y marrón. Sin embargo, cuando envían sus productos, múltiples hojas verdes anchas son las primeras en crecer. Más días al sol y sus hojas verdaderas aparecen, racimos ovalados y ligeramente arrugados de hojas de un verde muy profundo. No es de extrañar que a Popeye le encantara.
Puedes jugar tiddlywinks con semillas de calabacín. Las semillas planas ovaladas de color canela claro pueden no ser los coloridos guiños y calamares de plástico del juego internacional, pero se pueden enviar con el extremo de una pala de mano a agujeros o abrir filas de tierra para un divertido juego de jardinería. Si están jugando dos personas, puede ser conveniente limitar la cantidad de semillas utilizadas. Las plantas de calabacín son conocidas por producir un sinfín de frutas. Muchos vecinos han sido insultados por bushels de calabacines dejados en los porches por amigos no identificados. En aproximadamente una semana, las semillas producirán hojas gruesas, grandes, ovaladas, de color verde pálido, que se colocarán planas a lo largo del suelo. Antes de que te des cuenta, hay enormes hojas de color verde oscuro en forma de abanico que son espinosas al tacto. Luego, esas enormes trompetas amarillas de flores hacen de la planta un gran ramo.
Sí, las semillas son cosas maravillosas. Por supuesto, su resultado final suele ser lo que esperamos. Cebollas frescas con pan y mantequilla. Remolachas encurtidas, espinacas a la crema, zanahorias glaseadas. Calabacines fritos o botes de calabacines rellenos y al horno. Mientras tanto, eche un vistazo, una mirada de cerca, a lo que está pasando justo delante de sus ojos en el jardín. Puede que te sorprendas.
Cocinar remolachas
Coseche remolachas de tamaño pequeño a mediano. Cepilla la suciedad. Deja las raíces intactas. Corte las hojas a unas 2 pulgadas de la parte superior de la remolacha. Las hojas se pueden lavar y cocinar como las espinacas. Coloque las remolachas bajo el chorro de agua fría y lávelas. Colocar en una cacerola con suficiente agua para cubrir. Deje hervir, luego cocine a fuego lento hasta que la punta del cuchillo pueda insertarse en el centro de la remolacha. Retire del fuego y enfríe corriendo bajo agua fría. Para pelar, sostenga la remolacha bajo un chorro de agua fría y deslice las cáscaras. Corta la raíz y los extremos de las hojas. Al dejar la raíz y los extremos de las hojas durante la cocción, la remolacha no pierde su color. Enfríe las remolachas por completo y utilícelas en recetas, córtelas en ensaladas o córtelas en rodajas y caliéntelas en mantequilla.
Zanahorias pequeñas reales
Las zanahorias pequeñas en bolsas de plástico en las tiendas de comestibles no son bebés. Se "lijan" a partir de zanahorias grandes y completamente desarrolladas que no se convierten en bolsas grandes. Las verdaderas zanahorias baby están en el jardín, desde los primeros días del verano. Miden entre seis y ocho pulgadas de alto y acaban de comenzar a tener raíces pivotantes de color naranja espesas. Es posible que desee dejarlos crecer grandes. Pero si adelgaza la fila para un crecimiento óptimo, habrá zanahorias pequeñas para cocinar y comer. Lave toda la suciedad con agua fría. Puede optar por dejar las hojas puestas. Cocine a fuego lento suavemente en agua, hasta que estén tiernos y crujientes. Escurrir, enfriar y comer o escurrir y transferir a la sartén con mantequilla derretida. Rehogar y añadir un poco de azúcar moreno para glasearlas.
Espinacas a la Crema
Reúna las espinacas como lo haría con la lechuga. Se puede arrancar la planta y quitar las hojas para cocinar, o si es temprano en la temporada de crecimiento, use tijeras para cortar las hojas, dejando las raíces en el suelo para que crezcan nuevamente. Lave bien las hojas. Coloque las hojas mojadas en la sartén, coloque la tapa. No agregue agua. Coloque a fuego medio y cocine hasta que las hojas se marchiten. Esto solo tomará unos minutos. Se puede agregar crema para cubrir las hojas. No dejes que hierva, pero caliéntalo a fuego lento hasta que esté completamente caliente. Sazone con sal, pimienta, ajo o nuez moscada. Querrás muchas hojas de espinaca, ya que se marchitan hasta convertirse en lo que parece ser nada. Apilamos la sartén a rebosar y metemos todo mientras ponemos la tapa.
