A menudo no piensas en el parche de hosta de la abuela como el mejor lugar para cosechar el almuerzo, pero tal vez sea hora de abrir los ojos a todos los maravillosos comestibles que acechan en tu propio jardín. Buscar comida no tiene por qué significar viajar a un área silvestre.
Hay docenas de comestibles al acecho en el patio suburbano promedio. Algunas de ellas son silvestres, como dientes de león, y otras son plantas cultivadas que resultan ser comestibles sabrosos.
Las hostas son ambas cosas... son una planta que una vez se cosechó como un sabroso comestible del bosque, que se convirtió en una planta cultivada en nuestros patios traseros. En algún momento del proceso, la parte comestible se perdió en la traducción, ¡pero eso no significa que no sigan siendo deliciosos!
Mucho antes de que las hostas se plantaran en los rincones sombreados de los patios traseros de los suburbios, eran una planta silvestre en los bosques japoneses. En Japón, las hostas se conocen como Urui y forman parte de una clase de vegetales conocidos como "Sansai" o "verduras de montaña" que describen comestibles silvestres que comúnmente se cosechan y comen.
Las hostas no son diferentes a cualquier otro comestible de primavera silvestre, similar a los helechos fiddlehead, las rampas silvestres o las colmenillas. Esos comestibles silvestres están comenzando a cultivarse para los mercados de los EE. UU. y, de hecho, puedes plantar y cultivar rampas en tu patio trasero. Aunque son hermosos, no es probable que olvidemos que también son sabrosos en el proceso.
Sin embargo, de alguna manera, cuando las hostas hicieron la transición de una planta silvestre del bosque a una planta ornamental de jardín, la gente se olvidó de comerlas. Tal vez porque cruzaron un océano para llegar aquí, pero sea cual sea la razón, no significa que sean menos sabrosos.
En nuestro patio, las hostas son esencialmente comestibles silvestres. Viven completamente desatendidos en el borde de nuestros bosques y debajo de nuestros árboles frutales, prosperando en condiciones de bosques umbríos que no son muy diferentes a las de su tierra natal.
Al igual que cualquier planta, el sabor variará un poco de una variedad a otra. Las hostas en mi jardín saben un poco como un cruce entre una cebolleta y espárragos. Hay un ligero toque de cebolla, pero el sabor abrumador es la bondad verde de los espárragos.
Tienen un crujido agradable, un poco como la jugosa sensación verde de la lechuga iceberg, pero con mucho más sabor. El mejor momento para cosechar hostas es cuando son brotes jóvenes que emergen de la tierra en primavera. Escuché que las flores también son deliciosas más tarde en el verano, y puedes comerlas sin cortar la planta real, lo que puede ser una mejor opción si en realidad estás cosechando el huerto de la abuela.
Usa un cuchillo afilado para cortar los brotes de hosta al nivel del suelo. El tamaño de los brotes variará de una planta a otra. Obviamente, las variedades de hosta más grandes significan brotes más grandes, y estos en mi jardín son una variedad de hosta azul gigante que se vuelve muy alta a fines de la primavera.
Los brotes también son bastante grandes, lo que significa que hay más para comer. Dado que este necesita desesperadamente ser raleado, no es gran cosa cosechar algunos brotes.
Retire un puñado o dos de cada planta y habrá más espacio para que prosperen los tallos restantes.
Las variedades de hosta gigante serán un poco más altas y tendrán mucha más circunferencia. Las variedades mini hosta pueden ser mucho más pequeñas.
Independientemente de la variedad, elija brotes que estén bien enrollados y que no hayan abierto sus hojas. El mío llegó a unas 6 pulgadas de alto antes de que comenzaran a desplegar sus hojas.
El interior de un brote de hosta se parece mucho a un puerro, y el mío tenía un poco de sabor a puerro o cebolleta. Dales un bocado rápido crudos y eso te dará una idea de cómo sabrá cocinada tu variedad de hosta. Como el mío sabía a espárragos y cebolletas, decidí freírlos rápidamente en un poco de mantequilla.
Estoy pensando que también quedarían deliciosos en una tarta de verduras de primavera o en una quiche.
El exterior del brote de hosta está carmelizado como una cebolla, lo que te muestra que tienen un poco de dulzura. El tiempo total de cocción fue de solo unos 2 minutos en una sartén caliente, y si tuviera que hacerlo de nuevo, les daría incluso menos tiempo para que se mantuvieran más crujientes.
El sabor era increíble y, aunque me encantan los espárragos, tendría que darle la victoria a las hostas.
Flores Hosta
Más allá de los brotes, que son una sabrosa verdura de primavera, las flores más tarde en el verano también son comestibles. Si le preocupa dañar sus preciadas hostas de jardín al cosechar los brotes, tenga paciencia y espere hasta más tarde en el verano cuando florezcan.
Puedes arrancar las flores de hosta sin cortarlas, lo cual es una mejor opción para las plantas jóvenes que recién se están estableciendo. Las flores de Hosta tienen un sabor dulce y floral, un poco como las flores de los lirios de día (que también son un delicioso comestible de jardín perenne).
Datos nutricionales de Hosta
Entonces, si las hostas son comestibles, ¿qué nutrientes obtienes cuando las comes? En su mayor parte, son forrajes verdes como la lechuga o los espárragos con pocas calorías. My Fitness Pal estima que cada hoja tiene alrededor de 2 calorías, por lo que no son exactamente un alimento de supervivencia.
Encontré un estudio científico que analizó el contenido de vitaminas y minerales de las hostas como verdura. El estudio encontró que “El contenido de K en la hoja de 12 taxones de plantas hosta osciló entre 2,85 y 4,05 %; el contenido de P de 0,13 a 0,34%; Ca de 0,02 a 1,15%; Mg de 540,00 a 794,12 ppm; Mn 26,93 a 133,77 ppm; Zn 115,39 a 334,52 ppm; Cu 1,78 a 5,95 ppm y Fe 26,43 a 251,95 ppm.”
Dónde Comprar Hosterías
Si bien las hostas son una planta de jardín bastante común, especialmente en el noreste, nunca había oído hablar de ellas viviendo en el oeste. En Nueva Inglaterra, la mayoría de los viveros locales los tienen, pero a menudo son caros, de $15 a $20 por una hosta pequeña en una maceta de vivero.
Pero, ¿dónde compró la guardería esa hosta en primer lugar? Los compraron a granel como raíces desnudas por solo un dólar o dos cada uno. Póngalos en macetas y véndalos por 10 a 20 veces el precio y es una tasa de retorno bastante buena. Si está buscando plantar hostas, comprar sus propias raíces desnudas le ahorrará un montón.
En general, las hostas de raíz desnuda se venden por $ 4 a $ 8 cada una en línea. Puede encontrarlos en Amazon, pero, sinceramente, pueden ser un poco cuestionables cuando se trata de ordenar plantas. Realmente depende del proveedor, y a veces tienes suerte, a veces no.
Si desea un proveedor confiable de plantas hosta que brinde calidad de manera constante, le sugiero que haga un pedido a Eden Brothers Nursery. Su precio oscila entre $ 4 y $ 6 por planta, y puede elegir si se envía en primavera o en otoño. Me gustan especialmente las hostas gigantes, especialmente cuando se trata de usarlas como verdura. Crecen más rápido y rinden mejor que algunas de las lindas mini variedades (y tienen un sabor espectacular).
Eden Brothers también es una gran fuente de raíces de peonía... y sabes que las peonías también son comestibles, ¿verdad?
Cómo cultivar hostias
Una vez que tiene raíces desnudas de hosta o comienza una semilla de hosta exitosa, ¿cómo las cuida?
En sus nativos Japón, China y Corea, las hostas crecen en bosques ya lo largo de las orillas de los arroyos. Tiene sentido que crezcan mejor en condiciones que imiten su entorno natural.
Eso significa sombra y suelo húmedo y rico con mucha materia orgánica. El sol directo puede dañar las hostas, haciendo que las hojas se quemen y blanqueen.
Plante hostas en parte a sombra total, asegurándose de que estén a la sombra durante el calor del día. Son una planta perenne, por lo que volverán año tras año en el mismo lugar, suponiendo que estén bien cuidados.
Protégelos de los ciervos y conejos, que aman las hojas tiernas y suculentas. Las babosas también pueden ser un problema.
En general, las hostas son resistentes de la zona 3 a la 8, pero esto puede variar un poco según la variedad.
Hay muchos cultivares de hosta diferentes, cada uno con flores, colores de hojas y tamaños diferentes. Los colores de flores más comunes son el morado y el blanco.
Las mini hostas se mantienen pequeñas, entre 6 y 12 pulgadas de alto. Las variedades gigantes pueden crecer hasta 3 pies de altura con hojas enormes que cubren mucho terreno. Tenemos mucho espacio boscoso en expansión en nuestra granja, por lo que cultivamos principalmente hostas gigantes.
Elija las variedades que mejor se adapten a su ubicación de plantación, guarde las variedades más pequeñas para los pasillos estrechos y las intercale con otras plantas perennes de sombra. Tenga en cuenta que las hostas con hojas verdes (a diferencia de las variedades abigarradas o rayadas) generalmente son más confiables en el jardín.
hosta abigarrado (rayado) y hosta verde uno al lado del otro
Recetas de Hosta
Preparé mis tomas de hosta de manera bastante simple, pero si buscas una inspiración más creativa, prueba cualquiera de estas recetas de hosta:
- Brotes de hosta envueltos en tocino
- Ensalada De Brotes De Hosta Con Reducción De Balsámico
- Brotes de hosta a la plancha con mantequilla de rampa
- Hostas con Prosciutto y Pesto
- Vignarola del medio oeste:con brotes de Hosta y comestibles de primavera salvaje
