La jardinería en climas fríos puede parecer limitante, y simplemente no puede cultivar muchas frutas comunes de supermercado. Eso solo significa que tienes que ser creativo porque hay literalmente docenas de deliciosas frutas frías y duras que probablemente nunca hayas probado.
Una de las cosas que realmente me encantan de la permacultura es cómo los manuales de diseño realmente piensan fuera de la caja cuando se trata de variedades de plantas perennes.
Junto a las manzanas, las peras y las frambuesas, encontrará menciones a las cerezas de cornalina, los arándanos rojos, las ciruelas de playa y los arbustos de especias, todo tipo de cultivos forestales alimentarios para mantener las cosas interesantes en la cocina durante todo el año.
Nuestra granja de permacultura se encuentra en una zona fría 4, con temperaturas que ocasionalmente descienden hasta -27 F en el invierno. Si bien no cosecharemos mangos en el corto plazo, todavía hay muchas opciones para las plantaciones de bosques de alimentos de permacultura climática de temperatura.
Las plantas enumeradas a continuación son adecuadas para crecer en las zonas 3, 4 y 5, proporcionando buenos rendimientos con un esfuerzo mínimo para una granja de permacultura diversa bien planificada.
Bayas de Aronia (Aronia melanocarpa)
Actualmente ganando popularidad como un súper alimento de la nueva era, las bayas de aronia son en realidad comestibles silvestres originarias de gran parte de los EE. UU. Vienen en dos variedades principales, Aronia negra y roja (aunque también hay una Aronia "púrpura", que se cree que es un híbrido de las dos).
Son fáciles de cultivar y resistentes a las enfermedades, prefieren los suelos húmedos y toleran la sombra parcial. Una vez establecidos, los arbustos son altamente productivos y pueden crecer de 6 a 8 pies de altura.
Hardy en las zonas 3 a 9.
Manzanas y manzanas silvestres (Malus sp.)
La gran mayoría de las variedades de manzanas son resistentes a la zona 4, si no a la zona 3, y hay cientos de variedades para elegir.
No vaya solo con los tipos de tiendas de comestibles que conoce, amplíe y pruebe algunas variedades realmente únicas leyendo algunos catálogos de viveros bien surtidos. Asegúrate de plantar una mezcla de manzanas de verano, junto con buenas mantenedoras de fructificación tardía para un suministro sólido de fruta durante todo el año.
No olvide agregar algunas manzanas silvestres, tanto para la polinización como para la fruta increíble. El cangrejo Dolgo, en particular, es una buena opción, ya que florece abundantemente con una fruta deliciosa.
Zona Hardy 3 a 9, según variedad.
manzana silvestre Dolgo
Albaricoque ( Prunus armeniaca)
Muchos albaricoqueros son resistentes a la zona 3, pero aún no son comunes aquí en el centro de Vermont. Le pregunté a un viverista por qué, y me dijo que no les va bien aquí debido a nuestros veranos húmedos. Los albaricoques son susceptibles a las enfermedades fúngicas y les va mejor con menos humedad y fuertes lluvias. No obstante, estamos probando algunos.
Los últimos años han sido impredecibles por las lluvias, y tuvimos un verano con una sequía épica y sin lluvia durante más de 6 semanas seguidas. Nunca sabes lo que te deparará el clima aquí en Nueva Inglaterra, y es posible que tengamos suerte.
Al crecer en el desierto alto de California, a menudo nos enterraban en albaricoques (literalmente), y nos hartábamos de atiborrarnos de ellos. Si tienes veranos secos, son una buena opción, incluso en climas fríos.
Algunas variedades hardy zona 3 a 9.
Albaricoque, Arbusto de Manchuria ( Prunus mandshurica)
Originario de las regiones más frías de Asia, el albaricoque arbustivo de Manchuria es muy resistente. Los árboles naturalmente se mantienen pequeños, creciendo alrededor de 12 pies de alto y 12-18 pies de ancho en el punto más ancho.
Aunque los árboles son resistentes a la zona 3, las heladas tardías pueden dañar los cogollos y evitar la fructificación en las regiones más frías. Plante en un microclima que se derrita tarde o proteja los árboles durante las heladas tardías.
Plantamos tres cerca de nuestro estanque, que modera las temperaturas y ayuda a crear un microclima más estable. Todo lo que he leído dice que darán frutos en 2-3 años. ¡Te dejaré saber cómo va!
Zona resistente 3 a 9.
Aceitunas de otoño (Eleagno umbellata)
Otro comestible silvestre, las aceitunas de otoño, en realidad se consideran invasivas en algunas partes del país. Son abundantes, fáciles de cultivar y las aves propagan fácilmente la pequeña fruta blanda. He visto dos variedades, roja y dorada.
Estoy particularmente entusiasmado con estos, pero es difícil encontrar una fuente de plantas. Por lo que he leído, las aceitunas de otoño crecen fácilmente a partir de esquejes de madera dura, por lo que si desea enviarme un paquete de ramas a fines del invierno o principios de la primavera, se lo agradecería mucho.
Recientemente encontré algunos de un nuevo vivero mayorista que estamos probando, y tienen plántulas disponibles por $4 cada una o $20+ para las variedades nombradas.
Hardy en las zonas 3-9.
Ciruela de playa ( Prunus maritima)
Una vez comunes en las regiones costeras desde los estados del Atlántico medio hasta Canadá, las ciruelas de playa han sido eliminadas por el desarrollo costero y las explosiones demográficas. Es raro en muchos estados.
En primavera, los ciruelos de playa se cubren de flores de pétalos blancos que se vuelven rosas una vez que se polinizan. A fines del verano y principios del otoño, las ciruelas de color azul púrpura cubren la planta. La vida silvestre ama estas ciruelas, pero en algún momento también lo hicieron los humanos que vivían cerca de estos árboles.
Si bien son ácidas, las ciruelas de playa son ricas en antioxidantes y se pueden convertir en deliciosas mermeladas. Algunos usan estas frutas en cordiales y vinos.
Hardy en las zonas 3-8.
Hayas ( Fagus grandifolia)
Aunque hoy en día no se considera a menudo como una fuente de alimento, los hayucos fueron históricamente una fuente importante de calorías. Las nueces son muy ricas en proteínas y forman parte de la dieta de los nativos americanos y de los primeros colonos.
Ya abundan en nuestros bosques y son bastante productivos, aunque es difícil ganarles a las ardillas.
Las hayas crecen en las zonas 3 a 8.
Nogal Negro (Juglans negra)
A menudo pasadas por alto porque las nueces tienen un sabor un poco más amargo que las nueces inglesas, las nueces negras pueden ser deliciosas si se manipulan adecuadamente. Es importante sacarlos rápidamente de la cáscara exterior verde porque esa cáscara contribuye al sabor amargo.
La cáscara verde se convierte en una tintura (y polvo) de nuez negra para usar contra los parásitos intestinales y como suplemento de yodo.
Los nogales negros también son una de las docenas de especies que se pueden aprovechar para obtener jarabe, y producen un jarabe dulce de color oscuro único.
Las nueces negras son resistentes de las zonas 4 a 9; algunos dicen que incluso a la zona 3.
Moras ( Rubus fruticosus)
Las moras no son tan populares como los arándanos o las frambuesas, pero son un arbusto de bayas fácil de agregar a su patio trasero. Crecí con moras frescas del patio trasero de mi abuela. Ella me daba un plato de moras con leche y una pizca de azúcar, una merienda tan buena.
Una vez plantadas, las moras son fáciles de cultivar y les va muy bien en estas zonas USDA; son nativos de la zona. No necesitas plantar más de un arbusto porque son autofértiles, pero algunos arbustos te darán un gran rendimiento.
Resistente a las zonas 4-9.
Arándanos (Cianococo)
Todo el mundo ha oído hablar de los arándanos, y son algunos de los arbustos de bayas más fáciles de cultivar. Los arándanos tardan en crecer; un arbusto de arándanos puede tardar hasta 10 años en alcanzar un tamaño maduro, pero eso significa que tienen una larga vida útil.
Después de plantar, espere de 2 a 3 años antes de recibir una cosecha considerable, pero la espera vale la pena. Mientras espera, los arbustos de arándanos son atractivos, con hojas que cambian de varios tonos en el otoño.
Después de establecerse, los arbustos de arándanos necesitan un cuidado simple, que incluye riego, fertilización y poda anual. Aparte de eso, no necesitas preocuparte demasiado; se manejan bien.
Su rusticidad depende de la variedad seleccionada. Puedes encontrar variedades resistentes de la zona 3-9.
Bayas de búfalo ( Shepherdia argentea )
A veces llamadas bayas de conejo, las bayas de búfalo son un arbusto resistente que alcanza entre seis y 20 pies de altura. Se encuentran comúnmente a lo largo de los arroyos en las Grandes Llanuras de América del Norte.
La fruta aparece en los arbustos entre agosto y septiembre en abundancia. Las bayas de búfalo son de color rojo escarlata o amarillo dorado y tienen un sabor agrio que sabe muy bien cuando se usan en condimentos o gelatinas. Además de la producción de frutas, agregar bayas de búfalo a su propiedad le brinda una planta resistente al invierno y tolerante a la sequía que también puede solucionar los problemas de nitrógeno de su suelo.
Las bayas de búfalo prefieren crecer en las zonas 3 a 9, pero con la protección adecuada, también podrían crecer en la zona 2.
Árboles de nogal ( Juglans cinerea)
Cuando escuché por primera vez sobre las nueces moscadas, inmediatamente pensé en las calabazas moscadas que cultivo en mi jardín, pero estas son un tipo de árbol que pertenece a la familia de las nueces. Los árboles de nogal son nativos del este de los Estados Unidos y Canadá, y crecen de forma silvestre en algunas regiones.
A veces denominados nueces blancas, los árboles de nogal producen su cosecha a fines de octubre, desarrollando nueces con sabor a mantequilla. Estas nueces son populares para hornear, comer frescas y dulces debido a su sabor único a mantequilla.
Los árboles de nogal en crecimiento requieren un suelo con buen drenaje y luz solar plena, pero se adaptan bien a la mayoría de las condiciones. Alcanzan hasta 60 pies de ancho, así que espacie todo lo demás alrededor de sus árboles de manera adecuada.
Hardy en las zonas 3-7.
Mi hijo de dos años sosteniendo algunas nueces silvestres recolectadas (sin cáscara, curadas y secas)
Baya de búfalo canadiense ( Shepherdia canadensis)
Primas de las bayas de búfalo mencionadas anteriormente, las bayas de búfalo canadienses crecen en climas más fríos. Estos arbustos se encuentran típicamente en Terranova, Alaska, Oregón y partes de las Montañas Rocosas.
Estas frutas son comestibles, pero algunos dicen que el sabor no es tan deseable como el de las bayas de búfalo originales. Las flores amarillas que cubren el arbusto eventualmente producen bayas rojas.
Esta variedad produce sitios secos y maneja la sequía ocasional, pero no les gusta el calor excesivo. La producción disminuye drásticamente cuando las temperaturas aumentan demasiado.
Las bayas de búfalo canadiense crecen en las zonas 2-6.
Carolina Allspice ( Calycanthus floridus)
Estas rara vez son una planta común que encontrará en su paisaje, pero Carolina Allspice es una planta fragante con flores de color granate a marrón. El follaje también es fragante cuando se tritura. Estos arbustos crecen bien en la mayoría de los suelos y climas.
Después de las flores, los arbustos de Carolina Allspice producen frutos que parecen una vaina de semillas marrones.
Puedes dejar que se sequen o usar el horno a baja temperatura si no quieres esperar. Una vez secas, tritúralas y sécalas y utilízalas igual que la canela.
Hardy de la zona 4-10.
Nogal inglés de los Cárpatos ( Juglans regia var. Cárpatos)
Las nueces de los Cárpatos pertenecen a la familia de las nueces inglesas, pero estos árboles soportan mejor las temperaturas frías y el clima. Crecen más al norte que otros cultivares y producen una cosecha más constante en áreas con invierno variable.
Cuando cultives nogales de los Cárpatos, dales suficiente espacio para crecer. Crecen hasta 60 pies de alto y 60 pies de ancho. Espere un crecimiento rápido; los árboles pueden crecer más de dos pies por año, especialmente en condiciones ideales, creciendo mejor a plena luz del sol con al menos seis horas de luz solar.
Las nueces tienen una cáscara delgada y son fáciles de abrir, y maduran de 1 a 4 semanas antes de que se abra la cáscara. Espere rendimientos de nueces a partir de mediados de otoño. Las nueces son ovaladas y miden hasta dos pulgadas de diámetro. El árbol tarda entre 4 y 8 años en producir frutos secos.
Las nueces inglesas de los Cárpatos crecen en las zonas 4-7.
Cerezos ( Prunus avium)
Los cerezos de cosecha propia te dan una fruta deliciosa sin demasiado trabajo. Las cerezas se dividen en dos categorías:cerezas dulces y guindas.
Las cerezas dulces son lo que ves en el supermercado para comerlas frescas. Tarda entre 4-7 años en dar frutos.
Las guindas se utilizan para cocinar, en particular, tartas y conservas. Algunas personas las llaman cerezas ácidas porque su sabor no es tan dulce. Estos árboles tardan de 3 a 5 años en dar frutos, dependiendo de la variedad.
Las cerezas dulces son resistentes en las zonas 5 a 7 y las guindas son resistentes en las zonas 4 a 6.
Cereza Ciruelas (Prunus cerasífera)
Las ciruelas cereza son un grupo particular de ciruelos asiáticos, y algunas son un híbrido entre ciruelas y cerezas. Prunus cerasifera es un árbol nativo que generalmente se cultiva como un pequeño árbol ornamental que produce frutos si hay otro polinizador cerca.
Por otro lado, las ciruelas cereza también pueden ser el nuevo híbrido que es un cruce entre ciruelas y cerezas. Estos árboles producen una cereza del tamaño de una ciruela. Más y más viveros y criadores de árboles están sacando diferentes variedades, algunas que son resistentes hasta la zona 3.
Resistente de 5 a 9, pero algunos son resistentes hasta la zona 3.
Castaño Chino ( Castanea mollissima)
Los castaños chinos son un árbol de hoja caduca que produce nueces que puedes comer durante septiembre y octubre. Si bien son similares, estos son diferentes de los castaños americanos que, lamentablemente, han sido destruidos.
En algunos estados, los castaños chinos se cultivan regularmente, como Iowa. Debe agregar al menos dos árboles diferentes a su propiedad para producir una cosecha adecuada. Los árboles necesitan un suelo sano y fértil con buen drenaje. Separe los árboles a unos 30 pies de distancia; se ensanchan.
Prepárate para ser paciente. Los árboles comienzan a producir nueces después de tres o cuatro años y producirán de 10 a 15 libras de nueces por árbol después de diez años. Después de una década o más, los árboles producen hasta 50 libras de nueces.
Las castañas chinas crecen en las zonas 4-8.
Vid de chocolate ( Akebia quinata)
Muchos jardineros cultivan enredaderas de chocolate solo por las hermosas flores moradas, pero también producen frutos que parecen berenjenas a fines del verano. Estas frutas son comestibles, pero no lo más delicioso.
Las vides de chocolate son una vid perenne que prospera en las condiciones adecuadas. Algunas de las vides crecen hasta 20 pies por año. Debido a su longitud, deberá proporcionar un fuerte sistema de apoyo a medida que sube.
Las enredaderas de chocolate son resistentes en las zonas 4 a 8, pero solo son perennes en las zonas 6 y superiores.
Moras ( Rubus chamaemorus)
Cloudberry, a veces llamado bakeberry, es una planta rastrera nativa de las regiones árticas y subárticas en la zona templada del norte. Los nativos de Canadá y América del Norte recolectaron estas bayas por su jugosidad.
Los mercados del norte de Escandinavia venden moras con regularidad. Se usan comúnmente en tartas, conservas y otros postres. Las moras son frutas amarillas o de color ámbar que se consideran una planta silvestre en América del Norte. Es difícil encontrar arbustos a la venta en los Estados Unidos, pero las semillas están a la venta.
Hardy en las zonas 2-6.
Cereza Cornalina ( Cornus mas )
El cerezo de cornalina (una especie de cornejo) es un arbusto caducifolio de tallos múltiples con follaje verde que mide de 2 a 4 pulgadas de largo. El arbusto produce racimos de flores amarillas al final del invierno o principios de la primavera, y esas flores se convierten en frutos rojos comestibles.
Eso significa que este es uno de los arbustos que florecen más temprano en la primavera. En Europa, las cerezas de cornalina se utilizan para bebidas, jarabes, conservas y mermeladas, consumidas frescas o secas. Asegúrate de que estén completamente maduros para reducir parte de su amargor.
Los arbustos de cerezo de cornalina son de crecimiento lento; tarda hasta 10 años en alcanzar la altura máxima de 15 pies. Necesitan luz solar total a sombra parcial con un suelo con buen drenaje en el rango ácido a ligeramente alcalino (5.0 a 8.0).
Hardy en las zonas 4-8.
Grosellas ( Costillas)
Hay tres tipos de grosellas:rojas, negras y champaña. Cada uno es mejor para diferentes usos.
Las grosellas rojas tienen una dulzura y una acidez equilibradas, lo que las hace ideales para mermeladas, salsas y recetas horneadas. Las grosellas rosas y blancas (a veces llamadas champán) son la variedad menos ácida y adecuadas para comer frescas. Las grosellas negras tienen un alto contenido de vitamina C con un sabor fuerte e inusual que la mayoría no prefiere.
Cosecha de grosellas a mediados o finales del verano. Crecen en áreas con plena luz solar y un rango de pH de 5,5 a 7,0. Los arbustos de grosella alcanzan de 3 a 6 pies de altura y producen grandes cantidades de bayas.
Hardy en las zonas 3-8.
Bayas de saúco ( Sambuco)
Las bayas de saúco experimentaron un renacimiento en los últimos años cuando salieron a la luz sus propiedades para la salud. Ahora, la gente usa bayas de saúco para crear jarabe de saúco para usar cuando alguien está enfermo o se siente mal.
Las bayas de saúco son una planta nativa de América del Norte que crece de forma silvestre en muchas partes del país, y también puedes cultivar bayas de saúco. Se encuentran entre las bayas más fáciles de cultivar porque toleran una amplia gama de condiciones, desde áreas demasiado húmedas hasta suelos pobres. Las bayas de saúco no tolerarán la sequía.
Las bayas de saúco son resistentes en las zonas 3-8.
Foto de Melissa Keyser
Nueces de ginkgo ( Ginkgo biloba)
En los últimos años, Ginkgo biloba comenzó a hacerse un nombre, promocionado como un remedio para la pérdida de memoria. Los árboles producen frutos con un olor distintivo, por lo que muchas personas no se dan cuenta de que se consideran comestibles. Cuando las frutas caen al suelo y se aplastan, se libera el olor desagradable.
Sí, la fruta en sí es comestible si puedes olvidar el olor. La mayoría de la gente prefiere comer las nueces dentro de la fruta, que se consideran un manjar. Las nueces de ginkgo se parecen al pistacho con una textura suave y densa, pero son levemente tóxicas, así que cómelas en pequeñas cantidades a la vez. En Japón, Corea y China, las nueces de ginkgo se venden como semilla como "nuez de albaricoque plateado".
Ginkgo biloba es resistente en las zonas 4-8.
Bayas de Goji ( Lycium barbarum )
A menudo conocidas como bayas de goji, las bayas de goji son una planta de bayas resistente que crece en la mayoría de las zonas del USDA y maneja bien las condiciones de sequía. Las plantas de bayas producen frutas de color naranja/rojo brillante que tienen un sabor ligeramente ácido. Las bayas de Goji son muy buscadas y se consideran un superalimento porque estimulan el sistema inmunológico.
Asegúrate de elegir un lugar con plena luz solar, pero pueden tolerar la sombra parcial. Las plantas se pueden entrenar para crecer en un enrejado como una vid. También puedes cultivar bayas de goji en contenedores.
Las bayas de Goji crecen bien en las zonas 3-10; algunos dicen que hasta la zona 2.
Grosellas (Ribes uva-crispa)
Uno de los arbustos frutales más fáciles para principiantes son las grosellas; están subestimados y olvidados con demasiada frecuencia. Crecen bien en la mayoría de los suelos, se autopolinizan, se podan fácilmente y producen grandes cosechas. ¿Qué no es amar?
Las grosellas prosperan en la mayoría de los jardines, pero para cosechas ideales, elija un lugar con luz solar brillante y un suelo rico y con buen drenaje. Una vez cosechadas, intente cocinar las grosellas espinosas en pasteles o agréguelas a una crema endulzada para hacer una golosina llamada tonto de grosella espinosa.
Hardy en las zonas 3-8.
Goumi (Elaeagnus multiflora)
Las bayas de goumi provienen de las plantas de goumi, un regalo de primavera en otras regiones del mundo. Las bayas son de color rojo brillante con motas plateadas, conocidas por su alto contenido de vitamina A y ácidos grasos esenciales.
Cultivar plantas goumi en tu jardín es una buena idea porque son fijadores de nitrógeno. Los arbustos goumi extraen nitrógeno del aire y lo devuelven al suelo, mejorando la fertilidad del suelo a su alrededor. Eso lo convierte en una fantástica adición a cualquier jardín.
Dependiendo de la variedad, el goumi es resistente en las zonas 4-9.
Uvas (Vitis spp.)
Los jardineros a menudo se saltan la adición de uvas porque parece que serían difíciles de cultivar, pero una vez establecidas, las uvas pueden crecer durante décadas, lo que las convierte en una excelente adición a su jardín perenne.
Mi tatarabuela plantó vides cuando se convirtió en madre, y esas mismas vides crecen y son prolíficas hoy. La planta tiene más de 100 años y, debido a que están bien cuidadas, producen una cosecha considerable cada año.
Lo más importante es que las uvas necesitan un sistema de soporte, generalmente un cenador, para que las vides crezcan hacia arriba. Dedique tiempo a aprender cómo entrenar adecuadamente las vides si desea cultivar uvas con éxito.
Hardy en las zonas 2-10; busque uno para su región.
Mi hija con una cesta de uvas silvestres.
Kiwis resistentes ( Actinidia arguta)
No podemos cultivar kiwis en las zonas 3-5 porque son frutas tropicales, sino que podemos cultivar kiwis resistentes. Estas frutas tienen una piel suave, a diferencia de la piel peluda de un kiwi tropical. También son más pequeños y más dulces.
Los kiwis resistentes tienen un sabor similar al de los normales. Es agradable no tener que quitarles la piel para comerlos. La mayoría de las personas cultivan kiwi resistente como planta de jardinería debido a su follaje en forma de corazón, pero ¿por qué no disfrutar de la fruta junto con la belleza?
Hardy en las zonas 3-9, dependiendo de la variedad que se cultive.
Pecana resistente ( Carya illinoinensis)
Los árboles de pacana resistentes son un árbol de hoja caduca que es el más grande de la familia de la nuez dura, que a menudo alcanza más de 100 pies de altura. Este árbol nativo se adapta bien a los climas fríos y se ve hermoso mientras lo hace. Su gran tamaño lo convierte en un excelente árbol de sombra para un patio trasero más grande y le brinda muchas nueces.
Las pacanas resistentes pueden vivir entre 75 y 100 años, por lo que es un árbol que plantas cuando sabes que te vas a quedar. Produce pecanas de cáscara fina, pero puede tardar entre 7 y 15 años en comenzar la producción.
Es posible que hayas usado piñones en recetas antes; por lo general, se usan para hacer pesto o se mezclan en ensaladas. Los árboles producen sus nueces en la primavera, pero tardan 5 años después de plantados en desarrollarse.
Hardy en las zonas 5-9.
Espino ( Crategeus sp.)
Puedes encontrar docenas de diferentes variedades de espino, pero todos los espinos producen bayas. Si tiene hijos, es posible que desee cultivar las variedades sin espinas.
Las semillas de espino, como las semillas de manzana, contienen cianuro, por lo que no querrá comerlas. Solo escúpelos en su lugar. En su lugar, puede usar bayas de espino para hacer gelatina (no mermelada, quiere filtrar las semillas) o un té con las bayas, hojas y flores.
Si desea que su árbol de espino produzca bayas, asegúrese de que el árbol tenga mucha luz solar. Puede encontrar árboles de espino sin bayas en todas partes porque no reciben suficiente sol.
Hardy en las zonas 5-9.
Frutas de espino silvestre
Avellana ( Corylus avellana)
Estos árboles son algunos de los árboles productores de nueces más pequeños, alcanzando solo 10-20 pies de alto y 15 pies de ancho. Si tiene un patio trasero pequeño, las avellanas son una buena opción si tiene un suelo con buen drenaje que se modifica bien con nutrientes.
Las avellanas americanas crecen en las regiones más frías, pero las temperaturas por debajo de los 15 ℉ matan los cultivos. Las avellanas europeas prefieren temperaturas más cálidas.
Las avellanas maduran y caen del árbol en otoño. Rastrillar las nueces en una pila para cosechar, recogiendo cada pocos días. Por lo general, las primeras nueces están vacías, pero con el tiempo, obtendrá cosechas más grandes.
Resistente a las zonas 4-8.
Arándanos rojos de arbusto alto ( Viburnum opulus)
Los arándanos de Highbush no son en realidad arándanos a pesar del nombre, pero tienen similitudes. Ambos producen sus frutos en “drupas”, y las bayas se parecen a los arándanos en tamaño, color y sabor. Además, tanto los arándanos rojos como los arándanos maduros maduran en el otoño.
La diferencia es que los arándanos de arbusto alto pertenecen a la familia de las madreselvas y se consideran en peligro o amenazados en muchas áreas.
Al igual que los arándanos, puedes comerlos crudos o cocidos. Son ricos en vitamina C y tienen un sabor agrio y ácido. Si encuentra una receta que usa arándanos, use arándanos altos en su lugar; trabajan en mermeladas, jaleas, salsas y conservas.
Hardy en las zonas 2-7.
Arándano rojo alto Viburnum opulus
Hobbleberry ( Viburnum lantanoides)
Los hobbleberries son conocidos principalmente por sus usos medicinales; las hojas son analgésicas. Los herbolarios las utilizan en forma de cataplasma como remedio para la migraña. ¡Siguen siendo una planta de bayas que produce bayas comestibles!
Las moras se pueden comer crudas o cocidas. Son dulces, con un sabor similar a los dátiles o las pasas. En el interior, hay una semilla grande y la pulpa es delgada. El sabor mejora después de una helada.
Es más probable que encuentre moras en la naturaleza que propagadas en el jardín de alguien. Se pueden encontrar en toda Nueva Inglaterra, lo que los convierte en una fruta silvestre para recolectores y excursionistas.
Estos son resistentes en las zonas 3-7.
Las plantas Hobbleberry son una especie de viburnum con bayas silvestres comestibles que tienen un sabor bastante dulce. Aquí los frutos están empezando a madurar.
Arándano (Lonicera caerulea)
También conocidas como bayas haskap, estas son algunas de las bayas del norte más resistentes. Son buenos para la zona 2, y en realidad no crecen muy por encima de la zona 6. Hay algunas variedades de clima más cálido que tolerarán la zona 8 y no morirán, pero realmente necesitan frío para prosperar.
Saben como un cruce entre un arándano y una uva, aunque la mayoría de las variedades son bastante ácidas. Las comemos al natural y las disfrutamos en el jardín como los primeros frutos de la temporada, madurando al menos 2 semanas antes que las primeras fresas.
(También son una excelente mermelada de arándanos sin necesidad de añadir pectina).
Las flores son resistentes a las heladas y son una gran fuente temprana de néctar para las abejas. Los nuestros siempre están cubiertos de abejorros nativos cuando están en flor.
Resistente en las zonas 2-6, con algunas variedades que toleran temperaturas más cálidas hasta la zona 8.
Arándanos o bayas haskap
Langosta de miel (Gleditsia triacanthos)
Los árboles de langosta de miel son árboles de hoja caduca que crecen nativos en el centro de América del Norte. Produce flores a finales de la primavera. El árbol recibió su nombre debido a la pulpa pegajosa que produce y que se siente similar a la miel. Se ha utilizado durante siglos en prácticas medicinales.
Hoy en día, la mayoría de los frutos del árbol de acacia se utilizan para alimentar al ganado. Los humanos rara vez lo usan como alimento, pero históricamente lo fue.
Según USDA , “El rango geográfico de la langosta de miel probablemente fue ampliado por los indios que secaban las legumbres, molían la pulpa seca y la usaban como edulcorante y espesante. Aunque también se informa que la pulpa es irritante para la garganta y algo tóxica, la fermentación de la pulpa puede producir un alcohol potable o energético. Los nativos americanos a veces comían semillas cocidas. También se han tostado y utilizado como sustituto del café.”
Hardy en las zonas 3-9.
Pino piñonero coreano ( Pinus koraiensis)
Korean Stone Nut Tree es un árbol atractivo con muchas agujas de color verde oscuro y nueces grandes y deliciosas que se recolectan más comúnmente en Corea y el este de Rusia. Los piñones coreanos tienen un sabor rico y delicioso y están llenos de nutrientes.
Espere que estos pinos piñoneros produzcan 20 libras de nueces o más, comenzando cinco años después de la plantación. En plena madurez, los árboles miden 60-70 pies. Como son autofértiles, solo planta un árbol hasta que quieras toneladas de piñones.
Resistente en las zonas 3-7, pero algunos dicen que también es resistente en la zona 2.
Arándano rojo ( Vaccinium vitis-idaea)
A veces llamados foxberries o rock cranberries, los arándanos rojos pertenecen a la misma familia que los arándanos y los arándanos. Los arbustos crecen en todo el hemisferio norte y producen frutos que se usan para jalea y jugos frescos en países del norte de Europa como Escandinavia.
Los arándanos rojos crecen densamente y se pueden cosechar rastrillando. Los arbustos producen grandes cantidades de pequeñas bayas agrias de color rubí intenso. Son similares a los arándanos en sabor y usos. Si cultivas grandes cantidades, no solo puedes hacer mermeladas y condimentos, sino que también puedes congelarlos para usarlos más adelante.
Resistente en las zonas 3-8, pero algunos dicen que hasta la zona 2.
Vidrio de Magnolia ( Schisandra chinensis)
Las enredaderas de magnolia son una planta perenne y ornamental resistente que produce flores hermosas y fragantes y frutos sabrosos. Es nativa de Asia y América del Norte y crece bien en climas templados y frescos. Tienen que permanecer inactivos en el otoño, por lo que las enredaderas de Schisandra toleran las bajas temperaturas.
A mediados del verano, las bayas comienzan a ponerse de color rojo intenso. Tienen un sabor dulce y ligeramente ácido que sabe muy bien, ya sea para comer crudo o cocinado. ¡A veces, las enredaderas de magnolia se llaman la fruta de cinco sabores porque lo tienen todo! Las conchas son dulces, pero la carne es agria. Las semillas tienen un sabor amargo y el extracto es salado, único, ¿verdad?
Hardy en las zonas 4-7.
Mora ( Morus alba)
Nada grita más verano que los niños pequeños corriendo bajo la morera y acabando con los pies manchados. La morera en nuestro patio trasero mide casi 30 pies de alto y 30 años, produciendo bayas de manera constante cada año sin mi ayuda.
Cultivar moras es bastante simple. Plante los árboles a plena luz del sol y en un suelo rico, pero los árboles toleran la sombra parcial y diferentes tipos de suelo. Una vez establecidas, las moreras requieren poco o ningún cuidado.
Cuidado con las moreras voluntarias. When birds drop the seeds, mulberry trees pop up everywhere. Mulberry trees aren’t small trees; some varieties can reach up to 50 feet tall. So, don’t plant the tree near a sidewalk, other trees, or your house.
Mulberry trees are hardy to USDA zones 4-8, depending on the variety.
Nanking Cherry ( Prunus tomentosa)
If you want cherries without growing large trees, Nanking cherries are an excellent option. Originating in Asia, Nanking cherries came to the United States in the 1880s and gained popularity rapidly.
Nanking cherry shrubs are fast-growing and set fruits within two years. If you don’t prune, they reach 15 feet, but they also spread out, growing like a shrub or hedge.
This bush cherry tree produces small, dark red cherries that are tart and delicious, ripening in July and August. They tend to be softer than other cherry species, but they have a shorter lifespan. You can use them for fresh eating, preserves, wine, juice, and pies.
Hardy in zones 3-6.
Nanking Cherry fruit
Nannyberry ( Viburnum lentago)
Typically used as a landscape shrub, nannyberry is a bush or small tree that can reach 20 feet tall. It’s a Midwest native plant found in woodlands.
Nannyberry is related to elderberry, and the fruits are edible. The fruits are slightly-flattened berries that measure up to ½ inch long, starting green and turning purplish-red then dark blue-black. The berries are sweet and can be used in many of the same ways you’d use elderberries.
Hardy to zones 2-8.
Northern Wild Raisin ( Viburnum nudum)
Northern Wild Raisin is a native plant to the Eastern United States, thriving in wet, shady areas. While edible for humans, the wildlife enjoys munching on these fruits, and they make an excellent choice for a permaculture garden to create shaded areas.
The plants produce berry-like fruits that are ⅓ inch long. Appearing on red stems, the berries change colors as they mature, going from yellow to green then evolving to a dark blue-back. In most areas, they develop by mid to late September.
Hardy from zone 3-8.
A cluster of northern wild raisin (with highbush cranberry in the background)
Oak Trees ( Quercus)
Without a doubt, oak trees are one of the most common tree species in North America, but their numbers are steadily declining. Oaks belong to one of two groups:red oaks and white oaks. Red oaks have pointed lobes with bristles at the tip, and white oaks have rounded lobes.
Come fall, oak trees drop pounds of acorns on the ground. As the weather turns colder, gather the acorns you find on the ground. Don’t take them off of the tree; those aren’t ready.
Acorns are edible, but they need to be processed and leached of tannins before they’re eaten. After that, you can eat the acorns or turn them into acorn flour, a fantastic substitute to use in your kitchen.
Hardiness depends on the variety grown, but many are hardy in zones 3-9.
Basket of wild harvested acorns before they’re made into flour
Partridgeberry ( Mitchella repens)
Though they’re incredibly common, partridgeberry is easy to miss in the landscape. They’re low-lying, creeping plants, but it turns out these plants grow an edible berry that you can enjoy.
Partridgeberries are bright red, but sometimes white, and have two lobes because of the flower’s fused ovarian structure. While these berries are edible, they are fleshy and not tasty. The most common way to use partridgeberries is to dry the leaves as an herb. Native Americans made a leaf tea for women in labor.
Hardy in zones 4-9.
Partridgeberry Fruits just beginning to ripen in late October.
Paw Paw Trees ( Asimina Triloba)
If you live in a region where you can grow the American Paw Paw, make sure you add one. The fruits have a delicious, creamy fruit, growing on a tree with tropical-looking leaves and gorgeous blooms. You’ll find that the fruits have a custard-like texture, making them perfect for desserts.
Aside from growing yummy fruits and looking beautiful while doing so, Paw Paw trees are hardy down to -10℉, so you can enjoy tropical-like fruits even if you live in colder areas. The trees need to grow in full sunlight in a somewhat sheltered location because high winds can damage them.
Come fall, you’ll have a large harvest to enjoy.
Paw Paw trees are hardy in zones 5-7 as perennials.
Peaches (Prunus persica)
While many varieties of peaches are only hardy to zone 5, there are several zone 4 hardy peaches that have recently come on the market.
You still need to take care to plant them in a warm microclimate that melts out late in the spring to encourage the flowers to break bud late in the spring, thus avoiding damage by late frosts.
A few people are growing them successfully here in central Vermont, so we’re going to give them a try this year.
Some varieties are hardy to zone 4, but most 5 to 9.
Contender Peaches from a farm in Vermont (Zone 4)
Pears ( Pyrus)
Chances are you’re familiar with pears; any grocery store carries, at least, one variety or more. You might not know that dozens of different pear cultivars exist, so finding one that works best in your area is a good idea. That increases your yield and decreases pest problems.
Pears are an all-around excellent fruit tree to add to these USDA zones. Unlike peaches, which are less hardy, pears handle the cold temperatures well. Experts say that pears are easier to grow than apples, which I believe. My in-laws have a pear tree in their backyard that they give no care, and it steadily produces each year.
Hardy in zones 3-10; find one that grows best in your zone.
Persimmons ( Diospyros virginiana)
Persimmons have grown in North America for centuries, valued by Native Americans and early settlers. These fruits hung on the tree in the winter, providing much-needed food. When left to ripen on the tree, persimmons taste similar to apricots.
Persimmons are easy to grow and not picky about their conditions. They grow best in sunny spots and need plenty of water. They don’t handle drought periods well, and you don’t need to worry about fertilizing often.
Hardy in zones 4-9.
Plums ( Prunus spp.)
Like peaches and cherries, plums are a stone fruit that grows well in most backyards. Plums make delicious jams and cakes, as well as tasting delicious for a fresh snack.
You need to pick a plum cultivar that works best for your location. All plum trees can be broken down into three categories, with the hardy European plum trees growing well across most of the United States. American hybrids are the hardiest varieties, surviving as far north as zone 3.
Plums are hardy from zones 3-9, but American hybrids and European plums are better for zones 3-5.
Our plum trees are mostly planted at the edge of the woods and in out of the way places. They still bear heavy crops with almost no care. This picture was taken at the edge of the woods overlooking out house and shop.
Rhubarb (Rheum rhabarbarum)
After tasting rhubarb, you wouldn’t believe it’s technically a vegetable, but no one eats them like a veggie. Rhubarb is a perennial plant that produces tall, red-pink stalks with a unique sour taste. It looks like pink-red celery, but the plants can reach large sizes and produce for 15-20 years each spring.
Rhubarb tastes best when baked or added to jams or jellies. I make a delicious strawberry-rhubarb jam in the spring and a sour cream rhubarb pound cake that everyone loves. You can easily add a rhubarb plant or two in an empty garden bed spot.
Hardy in zones 3-8.
Rose Hips (Rosa canina)
I first heard of rose hips from a popular YouTube homesteading channel and became intrigued by their many uses. These homesteaders had dozens of native rose hip plants growing near their home, and they turned them into homemade ketchup, barbeque sauce, jams, and more. I knew I needed to learn more.
It turns out that rose hips are the rose plant’s seed pods rather than a particular plant themselves. The hips are the fruit, looking like a small cherry. The Rugosa variety of roses produces the best hips, and Rugosa Roses bloom from spring until the first frost.
Rose hips are hardy in zones 4-7.
Image Courtesy of Melissa Keyser
Sea Buckthorn ( Hippophae rhamnoides)
It’s often called sea berries, sea buckthorn gained popularity because it’s a new superfood, but it’s been on the list for permaculturists for years. Sea buckthorn is a hardy perennial plant that is a nitrogen fixer, so they grow in soil that might not be the best.
These bushes produce bright orange berries that are quite tart when compared to other fresh berries. Sea berries will make your lips pucker, but kids find them fun to eat. It’s best to press sea berries into a juice or make a sweetened jam.
Hardy in zones 3-8.
Serviceberry ( Amelanchier spp.)
Serviceberries are a large shrub or a multi-stemmed, small tree. They can be used in landscapes, backdrops, or borders. These provide year-round, white spring flowers and edible, purple fruits. The ripened fruits can be eaten fresh or used in jams, jellies, and pies.
Serviceberry trees prefer loam soil but tolerate sandy and clay soil. They grow best in well-draining soil with a pH range from 5.5 to 7.0.
Hardy in zones 4-8.
Shagbark Hickory ( Carya ovata )
This Midwest native tree received its name because of its bark that has a shaggy appearance. The bark peels away in large, curving plates. It’s most commonly found in the Chicago area and other similar places in North America, reaching mature heights of 60-80 feet.
Shagbark hickory is a member of the walnut family, producing edible nuts that ripen in the fall. If you decide to grow a Shagbark Hickory tree,
Hardy to zones 4-9.
Shellbark Hickory ( Carya laciniosa)
Once a common tree throughout the Midwest, few Shellbark Hickory trees remain throughout the United States, meaning that this is a threatened species. That gives you a particular reason to add these towering trees to your yard.
As a member of the walnut family, Shellbark nuts are the largest out of all the trees. With the husk on, the nuts measure up to 2.5 inches in length. The leaves on this tree also are large, stretching up to 22 inches. Shellbarks are slow-growing trees, growing less than 12 inches per year and reaching 60-80 feet at full maturity.
Shellbark Hickory trees are hardy in zones 4-8.
Siberian Pea Shrub ( Caragana arborescens)
Native to East Asia and Mongolia, Siberian pea shrub is considered an invasive plant in some areas. Make sure you check your state because they’re prohibited in some due to their invasiveness.
Siberian pea trees gained popularity in the permaculture world recently. By September, the seeds are ready, contained in pods; each pod has 4-6 seeds, just like peas. The seeds have a mild pea flavor, but eating them raw isn’t recommended. You can cook them, and it creates a lentil-like seed for dishes.
Hardy in zones 2-8.
Silverberry (Elaeagnus sp.)
Related to Autumn Olives, silverberries are another vigorous nitrogen-fixing fruiting perennial.
The bushes prefer full sun but are shade tolerant, so they’re sometimes used as a nurse shrub in young nut orchards for nitrogen feeding. Some varieties are quite thorny, and they’re used as living fences.
Some varieties are only hardy in zones 7 to 10, but the “Hardy Silverberry” (Elaeagnus commutata) is grown in zones 2-7.
Spicebush ( Lindera benzoin)
Spicebush is a deciduous shrub with glossy leaves and pretty green branches with leaves alternating. As the plant grows, dense clusters of tiny, pale, yellow flowers bloom. The fruit and leaves are aromatic with a rich, earthy scent.
Both the leaves and berries on the Spicebush are edible and can be eaten raw or cooked. You can make tea from all parts of the plant. The berries ripen in the early fall and have a similar taste as allspice, the seasoning you’ll find at the store. You can add some of the berries to your baking or pie recipes.
Hardy in zones 4-9.
Strawberries (Fragaria spp.)
One of the most popular fruits grown at home is strawberries because they’re so easy to grow. Strawberries grow in containers, raised beds, over pergolas, and anywhere you want. The plants produce runners which continue the spread; strawberries can be invasive at times.
Growing strawberries is an excellent introduction to fruit growing for beginners. They can be used in thousands of recipes, so it’s worth adding a few to your garden.
Hardy in zones 2-10, but find one that works best in your area.
Teaberry (Gaultheria Procumbens)
Teaberry plants are native to New England, peaking in mid-October. For years, teaberries were used commercially to make chewing gum, and it’s also been used medicinally for centuries. You can use the berries to make tea and wine as well.
Teaberry is an evergreen species that prefers wet woodland areas for optimal growth. If moss and ferns grow nearby, teaberries will as well. The plants have white flowers that mature into pea-sized, red berries that might have a pink tint. When eaten raw, teaberries have a fragrant scent with a berry flavor hint under the warm minty spice.
Teaberries are hardy in zones 3-8.
Thimbleberry ( Rubus parviflorus)
Thimbleberries are native to many areas of the United States, growing near woodland areas. They’re large plants, reaching up to 8 feet tall. In the wild, thimbleberries are easy to identify because they have large leaves that look like a 3-pointed maple leaf.
Thimbleberries look like raspberries yet wider and flatter. The fruits are soft and delicate and spoil fast after damaging. Damaging and bruising often happens at harvest time, so fresh eating is how most are used.
Hardy in zones 2-6.
Yellow Horn Tree (Xanthoceras sorbifolia)
I only recently learned about yellow horn trees, and I have no experience with them. According to Burnt Ridge Nursery, this “unusual hardy tree native to Northern China. Numerous pea-sized nuts are produced in 2″ seed capsules. White flowers to about 1″ in spring. Compound leaves are 1 ft. long. Very ornamental small tree. The leaves, flowers, and nuts of the Yellowhorn tree are edible. Zone 4 – 8.”
Try Growing These Unique Fruits &Nuts
If you live in USDA zones 3-5, you aren’t limited; there are many different fruits and nuts you can grow. Take advantage of the abundance of plants that grow in these regions, and create your permaculture garden dream.
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