Buscar alimentos y plantas medicinales a temperaturas por debajo de los 30 grados Fahrenheit puede parecer imposible, pero simplemente necesita algunos conocimientos y experiencia.
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Por supuesto, la búsqueda de comida en invierno no traerá a casa la generosidad que encuentras durante las estaciones más cálidas, pero todavía hay muchas bondades hermosas por encontrar, y te dejaré entrar en algunos de los salvajes disponibles. comestibles en todos los estados.
Una nota sobre las zonas de jardinería y la ubicación
Se puede encontrar comida durante todo el invierno en algunas de las regiones más frías de los Estados Unidos:Alaska, Colorado, Dakota del Norte, Dakota del Sur, Nueva York, New Hampshire, Idaho y otros estados de la zona 3.
La mayoría de las plantas en esta lista se encuentran en todas partes y, si no es así, es probable que haya una planta similar disponible. Si el área en la que vive no hace mucho más frío que menos 30 grados Fahrenheit, hay una cantidad decente de alimentos silvestres que se pueden encontrar. Echemos un vistazo y veamos qué puedes encontrar en esta época del año.
Forrajeo de invierno:verduras silvestres
Algunos verdes son bastante delicados y ligeros, pero eso no es lo que encontrarás durante los meses de invierno. En general, las verduras de invierno son más gruesas y fuertes que, digamos, las espinacas. Sin embargo, siempre hay excepciones a la regla. La pamplina, por ejemplo, parece delicada, pero florece durante los meses de invierno.
Pamplina
Pamplina (Stellaria media ) es una cubierta vegetal rastrera de clima frío. Aunque muchos pueden percibirla como una mala hierba molesta, en realidad es buena para varias cosas. Ayuda a evitar que aparezcan otras malas hierbas, ayuda a mantener la humedad en el suelo y se puede buscar y cosechar.
Desde la primavera hasta el otoño, las hojas y las flores estrelladas son excelentes complementos para las ensaladas, y durante los meses de invierno, los tallos y las hojas son un buen hallazgo. Demasiado puede causar dolor de estómago, por lo que generalmente es una adición y no un lado independiente. Disfrútalos crudos o cocidos.
Berro
Berro o berro amarillo (Nasturtium officinale ) alguna vez fue considerado un superalimento y ha regresado como un alimento básico culinario. Esta antigua hoja verde alguna vez se sirvió como mucho más que una guarnición.
El berro tiene propiedades nutricionales y medicinales. Su relación con la mostaza puede volverse más obvia cuando se come cruda. Tiene un sabor a pimienta cuando está crudo, pero una vez cocinado, la especia picante disminuye y sabe más a hojas verdes. Añádelo a sopas, salteados y ensaladas.
Lechuga del minero
Lechuga del minero (Claytonia perfoliata) tiene pequeñas hojas en forma de corazón que crecen durante todo el invierno en regiones ligeramente más suaves que la zona 3. Si tuviera que compararlo con algo, diría que el sabor es similar a la espinaca. Es ligeramente agrio, pero suave y dulce, agradable y crujiente cuando se come crudo. Cuando se cocina, pierde su textura crujiente y se vuelve un poco viscoso.
Shasta margaritas verdes
Margarita de Shasta (Leucanthemum × superbum) es un híbrido desarrollado por Luther Burbanks. Es un verde comestible durante el invierno que es fuerte y audaz. No necesita (ni probablemente querrá) mucho en una sola sesión. Todavía tengo que probarlos, pero escuché que están deliciosos servidos tibios, ligeramente marchitos y cubiertos con nueces picadas.
Recolección de alimentos en invierno:semillas y frutos secos
Las semillas y las nueces generalmente se cosechan durante el otoño, pero todavía hay muchas disponibles durante las estaciones frías. Pero asegúrese de tomar solo lo que necesita:¡es probable que haya cierta competencia entre usted y la vida silvestre, como pájaros y ardillas, por la recompensa invernal!
Nueces Negras
Nueces negras (Juglans nigra) crecen hasta llegar a Dakota del Norte y al sur hasta Georgia, Florida y Texas. Puedes encontrar montones de nueces negras cubriendo el suelo en algunos lugares.
Esté preparado para ensuciarse porque las cáscaras cambian de verde a negro (de ahí el nombre, nuez negra) y hacen una mancha o tinte fantástico. La cantidad de tiempo que la nuez permanece en la cáscara cambia el amargor, por lo que una nuez más vieja será un poco más amarga que una cosechada mientras la cáscara aún está verde.
Bellotas
Las nueces de roble o las bellotas pueden ser una tarea tediosa en términos de procesamiento y preparación. Pero dicho esto, están disponibles para la mayoría de las personas, dado que las nueces de roble crecen en las muchas variedades de robles que crecen en todo el mundo.
Las bellotas contienen taninos que deben lixiviarse en agua fría antes de que sean buenas para comer. El proceso de lixiviación debe repetirse varias veces dependiendo de la variedad, pero se obtiene una harina excelente.
Hayucos
Los hayucos provienen de hayas de la familia Fagaceae, y hay una variedad de especies. El mejor momento para buscar estos frutos secos es en pleno invierno durante un año en que la nieve cae temprano.
Son ricos en proteínas y grasas, incluso más que las bellotas. Los hayucos también se pueden cosechar durante el otoño. Lo mejor es asar y tostar estos frutos secos antes de comer, debido a las saponinas. Unas pocas nueces crudas están bien, pero más que eso puede causar malestar estomacal. En mi opinión, las semillas y los frutos secos tostados suelen ser los mejores.
Piñones
Los piñones son las pequeñas y deliciosas nueces que se encuentran dentro de las piñas. Sin embargo, solo hay 18 especies que tienen una nuez que vale la pena buscar, porque el resto son muy pequeñas. Hacer pesto casero con piñones frescos es increíble, y también son un pequeño refrigerio sabroso. Puedes disfrutarlos frescos o tostados.
Semillas de arce
Las semillas de arce son esas pequeñas y divertidas vainas de semillas con forma de helicóptero que giran mientras flotan en el aire. ¡Sorprendentemente, conozco a muchas personas que no sabían que eran semillas de arce! De todos modos, quita la cáscara exterior y hay dos pequeñas semillas comestibles. No son tan deliciosos como el jarabe de arce, pero puedes comerlos de todos modos. Creo que son más sabrosos durante la primavera cuando están frescos y crujientes, pero puedes disfrutarlos todo el año.
Pata de ganso
El pie de ganso proviene de los cuartos de cordero (también conocidos como espinacas silvestres). Todas las semillas de los cuartos de cordero son totalmente comestibles; algunas son más fáciles de recolectar y procesar que otras. Las diminutas semillas negras se producen durante el otoño y cuelgan de tallos rígidos hasta que se caen o se cosechan. Usted y posiblemente parte de su ganado pueden comer estas semillas.
Semillas de muelle
Las semillas de muelle están relacionadas con el trigo sarraceno y se usan de manera similar. Estas semillas hacen harina sabrosa. Todo lo que necesita son unos minutos para hacer un litro de harina de muelle. Los tallos resistentes se mantienen firmes incluso bajo la nieve intensa, lo que los hace fáciles de localizar. El muelle amarillo es una de las varias variedades que son buenas para la alimentación en invierno.
Forrajeo de invierno:frutas (principalmente bayas)
Las bayas de invierno, que no deben confundirse con las bayas de invierno, son pequeñas delicias perfectas para la recolección invernal. Algunas frutas son delicadas y se convierten en abono una vez que llega la helada, pero las bayas resistentes al invierno se recuperan. Esta será una lista rápida.
Manzanas Fantasma
Las manzanas fantasma son las manzanas que quedan colgando de los árboles después de la cosecha final. A algunos simplemente les gusta ser los últimos en pie o debería decir, colgados. A menudo, lo que encuentras en la cáscara de una manzana solo es bueno para el abono, pero los árboles resistentes al frío como Newton Pippen se mantienen fuertes y sus manzanas fantasmas están llenas de sorpresas. Una temperatura constante de 40 grados Fahrenheit no eliminará esas manzanas fantasma.
Aronias
Chokeberries (Aronia melancorpa) no deben confundirse con chokecherries. Estas pequeñas bayas suelen ser el último recurso para las aves porque son bastante astringentes. Una vez cocinado hasta convertirse en gelatina, el perfil de sabor se abre y es una delicia que vale la pena buscar en el invierno.
Arándanos silvestres
Los arándanos silvestres crecen en el suelo como una vid o una cubierta vegetal. La forma ovalada, el color rojo brillante y el hecho de que crecen en el suelo los hacen increíblemente fáciles de identificar. ¡A ellos también les encanta el frío!
Arándanos rojos de arbusto alto
A pesar de su nombre, los arándanos de arbusto alto no son realmente un tipo de arándano. Aunque se ven similares y tienen un sabor muy parecido, son plantas completamente diferentes. De todos modos, siguen siendo deliciosos y una baya que vale la pena buscar en el invierno.
Fresas de té
Bayas de té (Gaultheria procumbens) también se conocen como verde invierno. Incluso durante los meses fríos, las hojas son de color verde brillante con hermosas bayas pequeñas. Teaberry es un poco mentolado y especiado. Se utiliza para dar sabor a los chicles.
Uvas Silvestres
Las uvas silvestres son básicamente pasas liofilizadas de la naturaleza. Con todas las hermosas aves en mi área, por lo general no queda ni una uva, lo cual me parece bien siempre que las aves practiquen su alimentación invernal.
Raíces y Hongos
Las raíces y los hongos no suelen considerarse comestibles durante los meses de invierno, ¡pero eso no es cierto! Hay varias raíces resistentes al frío y algunos hongos diferentes que todavía puedes encontrar para buscar alimento en el invierno.
Raíces
- Zanahoria silvestre, también conocida como encaje de la reina Ana
- Raíz de bardana
- Raíces de totora
- Raíz de achicoria
- Chirivías
- Raíces de cardo
- Helenio
- Alcachofas de Jerusalén
Setas
- Setas de cola de pavo
- Setas de cardo
- Chagas
- Champiñones a la mantequilla de bruja
- Poliporo de abedul
- Poliporo de yesca
Corteza y savia de árbol
Seguro que muchos de vosotros ya conocéis los árboles productores de savia y cómo se extraen durante los meses de invierno. Dicho esto, hay un par de cortezas diferentes que se usan en el ámbito culinario para hacer harina. Tanto la corteza de pino como la de abedul son buenas harinas.
Independientemente de la temporada, la Madre Naturaleza no nos deja sin nada para comer. Siempre hay algo silvestre, comestible y completamente delicioso. ¿Hay algo que busques salvajemente que no esté en la lista? Nos encantaría escuchar sobre esto y su experiencia con la búsqueda de alimento en invierno en los comentarios a continuación.
