La transformación de un mango verde y duro en una suculenta fruta de color amarillo cálido con ese hermoso rubor rojo es un momento de sorpresa en la naturaleza. ¡Y el olor! Un mango perfectamente maduro sentado en el mostrador de la cocina puede impregnar toda la habitación. Comercialmente, los mangos se cosechan cuando no están maduros, verdes y duros. Para ayudar a esa transformación, ponga su mango en una bolsa de papel.
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Cómo saber si un mango está maduro
Mangos (Mangifera indica L.) que se encuentran en los supermercados o mercados especializados en los Estados Unidos pueden no estar maduros, aunque deben tener al menos un pequeño rubor de color amarillo cálido; de lo contrario, se cosecharon demasiado pronto. En California, los mangos que crecen en las zonas más cálidas del interior florecen en enero y maduran en junio. Los que crecen más cerca de la costa florecen más tarde en el año en abril y maduran en octubre.
Los mangos naturalmente comienzan el proceso de maduración después de la cosecha, por lo que puede ponerlos en la encimera de su cocina y esperar. El característico color amarillo anaranjado, a menudo acompañado de un rubor rojizo, según la variedad, le indicará que están maduros, aunque algunas variedades permanecen verdes incluso cuando están maduras, así que conozca su cultivar.
Comenzarán a despedir ese encantador aroma afrutado característico, y su consistencia debe ser como la de un melocotón:ligeramente suave al tacto pero no blanda. Otro indicador de madurez es la forma del "pico" o el área en forma de gancho justo debajo del tallo. Debe ser ligeramente redondeado.
Madurar un mango más rápido
Hay dos formas principales que los expertos recomiendan para acelerar la maduración de un mango. Primero, puedes colocar el mango con el tallo hacia abajo en una bandeja a temperatura ambiente. Para evitar que se seque, cúbralo con un paño húmedo.
Otro método es ponerlo en una bolsa de papel, nuevamente a temperatura ambiente. El método de la bolsa de papel probablemente te resulte familiar, ya que también es el método recomendado para madurar plátanos y aguacates porque ayuda a liberar etileno. Si no tienes una bolsa de papel, envuelve la fruta en papel periódico. Hablando de etileno, si tiene plátanos, coloque los mangos junto a los plátanos en el mostrador o incluso agregue los plátanos a la bolsa. Los plátanos son conocidos por producir etileno a un ritmo muy rápido.
Una vez madura, mete la fruta en la nevera para evitar que madure demasiado. Puede almacenar mangos en el refrigerador durante unos cinco días en este momento, pero es poco probable que duren tanto porque cada vez que abra el refrigerador, su hermoso color lo tentará. También puedes pelarlos y cortarlos en cubos y ponerlos en el congelador hasta por seis meses.
Cosecha de fruta de mango
Un árbol de mango injertado generalmente da frutos de dos a cuatro años después de haber sido plantado. Si tiene un árbol de mango cultivado a partir de semillas, lo cual es menos probable, tardará cerca de ocho o diez años en dar fruto.
Después de que aparecen las flores de mango, la fruta debe madurar en unos 100 a 150 días. Aunque la mayoría de los productores comerciales cosechan la fruta cuando aún está verde, al menos debe mostrar un poco de color amarillo. Los jardineros caseros pueden darse el lujo de esperar hasta que la fruta esté casi completamente madura en el árbol porque no les preocupa el transporte.
