Muchas verduras y hierbas, incluidas las cebolletas, los calabacines, la menta y las judías verdes, también tienen flores comestibles. Puedes usarlos en ensaladas y para dar sabor y decorar bebidas, mientras que algunos son lo suficientemente grandes como para rellenar con queso y freír.
Vale la pena señalar que las flores de algunas plantas, como el narciso y la dedalera, son tóxicas, por lo que, a menos que sepa que la flor es comestible, no la coma.
Beneficios nutricionales de las flores comestibles
Muchas flores comestibles tienen un alto contenido de vitaminas A y C, que promueven un sistema inmunológico saludable, y son ricas en antioxidantes beneficiosos.
Cómo sembrar plantas con flores comestibles
La mayoría de las flores comestibles, como la manzanilla, el cebollino, el aciano, el calabacín y la caléndula, se pueden cultivar a partir de semillas. Siémbralas en el suelo o en una maceta, solas o con otras flores o verduras. Obtendrá la mayor cantidad de flores en un lugar soleado.
La manzanilla, las cebolletas, los acianos y las caléndulas son resistentes, por lo que ahora se pueden sembrar directamente afuera. Las plantas anuales, los acianos y las caléndulas florecerán y darán semillas dentro de un año, mientras que la manzanilla y el cebollino perennes pueden no florecer hasta el año siguiente. Los calabacines son tiernos, así que siémbrelos en macetas pequeñas en el interior en abril y siémbrelos afuera después de las últimas heladas de mayo a principios de junio.
Cómo cultivar flores comestibles
La bergamota, la lavanda y las rosas son fáciles de cultivar a partir de plantas en cepellón o plantas jóvenes. Póngalas en macetas pequeñas y cultívelas bajo techo hasta que sean más grandes y hayan pasado las últimas heladas. Las rosas y los pelargonios perfumados se compran mejor como plantas. Los pelargonios deberán llevarse al interior durante los meses de invierno.
Cosecha de flores comestibles
Recoja flores con regularidad para fomentar más floraciones, coséchelas en una mañana seca para obtener el mejor sabor. Con calabacines, recoja solo las flores masculinas, para evitar reducir su cosecha de vegetales. Estos crecen en un tallo largo y delgado, en lugar de un calabacín inmaduro. Coma solo los pétalos y evite comer cualquier flor que haya sido rociada con pesticidas.
Almacenamiento de flores comestibles
Una vez que se hayan cosechado, use flores comestibles inmediatamente o guárdelas en el refrigerador por un par de días en una bolsa de plástico. Las flores cristalizadas se mantendrán en un recipiente hermético durante varios meses.
Flores comestibles para cultivar
Bergamota (monarda)
Las coloridas flores de bergamota tienen un sabor suave y dulce. Úsalos para dar sabor a los tés y añádelos como guarnición a las ensaladas.
Calabacín
Las flores de calabacín se consideran un manjar en algunos círculos. Retira los estambres y sumérgelos en una masa ligera y fríelos, o para un plato más delicioso, llénalos primero con queso crema, girando suavemente el extremo de la flor para mantener el queso en su lugar.
Aciano
Los acianos tienen un sabor dulce, especiado, casi como el del clavo. Úsalos para hacer una atractiva guarnición de ensalada.
Manzanilla
Las flores de manzanilla tienen un sabor cálido a manzana. Úsalos frescos o secos, en tés.
Rosa
Los pétalos de rosa tienen un maravilloso sabor fresco. Úselos frescos o cristalizados en pasteles, o cocine a fuego lento los pétalos en agua para hacer su propia agua de rosas.
Cebollino
Las flores de cebollino tienen un sabor especiado a cebolla. Úsalos para añadir un toque especial a ensaladas y sopas.
Prímula
Cristaliza pétalos de prímula y utilízalos como una bonita decoración en pasteles.
Lavanda
La lavanda puede ser abrumadora, así que úsala con moderación en pasteles, galletas y limonada.
Violeta
Las violas tienen un sabor dulce y ligeramente picante. Cristalice las flores enteras para pasteles o espolvoree los pétalos sobre ensaladas.
Rosas (dianthus)
Las flores de dianthus tienen un sabor especiado parecido al del clavo. Úsalos para animar ensaladas.
