Aunque estés convencido de que sabes qué plantas pertenecen al grupo de las frutas y cuáles al grupo de las verduras, la principal diferencia entre ellas no es tan sencilla y no concierne únicamente a la apariencia, el color y el sabor. ¿Estás seguro de que sabes qué son las verduras y qué son las frutas? ¿Es la fresa roja, jugosa y dulce que te gusta comer o pertenece a otro grupo? ¿Qué pasa con los guisantes? Aunque un poco dulce, seguramente pertenece a todas las demás verduras. Creo que algunos te engañarán. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre frutas y verduras?
Además del sabor, olor, apariencia y estructura, también hay una diferencia en los nutrientes a través de los cuales las frutas y verduras afectan la salud del cuerpo. Son ricos en fibra, vitaminas y minerales, y poderosos antioxidantes. También son bajos en sodio y grasas.
La diferencia depende de si eres botánico o chef. Específicamente, los botánicos tienen una definición ligeramente diferente de frutas y verduras, y aunque para la mayoría de las verduras y frutas la división es clara, hay algunas que son engañosas, porque aunque bajo todos los estándares algunas plantas pertenecen a las verduras, en realidad son frutas.
Botánicos y chefs tienen opiniones divididas
Los botánicos tienen una definición clara de frutas y verduras. La principal diferencia entre frutas y verduras es que las verduras se originan en plantas anuales y la fruta pertenece al grupo de las perennes. En pocas palabras, los cultivos de hortalizas se vuelven a plantar cada año, mientras que la fruta una vez plantada la podemos disfrutar durante muchos años. También consumimos vegetales comiendo sus hojas, tallos, tubérculos, raíces, mientras que en la fruta disfrutamos exclusivamente de sus frutos, que se derivan de la flor fecundada o de la semilla.
Y hay frutas y verduras que no se diferencian únicamente en los estándares antes mencionados. No solo eso, sino que no puede ser revelado por color, sabor o su aplicación. Hay frutas que según la botánica son en realidad vegetales y vegetales que son frutas. ¿Suena un poco complicado?
Algunos alimentos del lado botánico son las frutas, aunque no tienen la apariencia o el sabor típicos de las frutas y, por lo tanto, los chefs las clasificarán como vegetales. Estos son, por ejemplo, tomates y pimientos que la mayoría considera vegetales, ¡pero en realidad son árboles frutales!
La gastronomía tiene puntos de referencia ligeramente diferentes en cuanto a lo que pertenece a las frutas y lo que a las verduras. Según ellos, las verduras son todo lo que es menos dulce o amargo, es decir, todo lo que se puede servir como parte del plato fuerte. La fruta, en cambio, es exclusivamente lo que puede formar parte de un postre, por lo tanto cualquier cosa dulce o ligeramente ácida.
¿El tomate es una verdura?
La guerra por la distinción entre verduras y frutas lleva años, y es interesante notar que en 1887 la Corte Suprema de los Estados Unidos, que entonces declaró que los tomates eran vegetales, trató de resolverla, todo con el objetivo de gravarlo. a una tasa impositiva más alta que la fruta.
Hay plantas que no podemos clasificar fácilmente como frutas o verduras, y algunas de ellas son el calabacín, los tomates, los pepinos, los pimientos y la calabaza. Aunque los cultivamos como plantas anuales, todos tienen frutos comestibles, lo que significa que en realidad son árboles frutales. ¡Y los melones y las sandías, que estamos seguros que son árboles frutales, pertenecen a las plantas anuales! La única excepción es el olivo, que se cultiva como planta perenne y como tal pertenece al grupo de los frutos.
Los comerciantes confían en los chefs
Mirando las declaraciones y estantes en las tiendas, podemos concluir que todo está subordinado al pensamiento de los chefs. Por ejemplo, los pepinos, las berenjenas y los tomates se pueden encontrar en los estantes con otras verduras.
La razón es que a la hora de cocinar no importa a qué tipo y clasificación de alimentos pertenecen, qué parte de la planta consumimos y cómo evolucionó, sino que es importante encontrar en los estantes los alimentos que estamos convencidos de que pertenecen allí, por el sabor.
Aquellas plantas que se utilizan para preparar los platos principales y salados están del lado de las verduras, y las que tienen sabor dulce y se preparan de postre están del lado de las frutas.
Lista de frutas que en realidad son verduras y verduras que son frutas
Ahora que has aprendido la principal diferencia entre frutas y verduras, pero también que existen algunas excepciones, a continuación te traemos una lista de verduras que en realidad no son verduras sino frutas.
Verduras que son frutas
Para la lechuga, la col rizada, las espinacas y el brócoli, estamos seguros de que es una verdura. ¿Y el aguacate, la calabaza o la berenjena? ¿Son también vegetales o tal vez todavía pertenecen a un grupo de árboles frutales? ¡Esto es lo que las verduras son en realidad frutas!
Tomate
El concepto erróneo más común ocurre con los tomates. Aunque es de un bonito color rojo, redondo, jugoso y un poco dulce, ¡nadie lo clasificaría como una fruta! Se usa exclusivamente en alimentos salados, ¡pero en realidad pertenece al grupo de las frutas!
Aguacate
Los aguacates tienen un sabor algo neutro o incluso escamoso, por lo que es uno de los alimentos que se puede transformar fácilmente a nuestro gusto. Funcionará bien como guarnición para platos de carne y pescado o como ingrediente de ensaladas, pero cuando se considera botánicamente, pertenece al grupo de las frutas.
Pepino
No tiene sabor dulce y es de color verde, nunca nos asociaría con fruta dulce. ¡Pero como contiene semillas, pertenece al grupo de las frutas!
Calabacín
El calabacín se parece mucho a un pepino, por lo que la mayoría concluirá que pertenece a un grupo de vegetales. Pero las semillas que se encuentran en la fruta misma la clasifican en frutas.
Guisantes
Aunque un poco dulce, ¿quién diría que esta legumbre verde es en realidad una fruta? ¡Los guisantes crecen de una flor después de que se hayan caído todos sus pétalos y se encuentran entre todas las demás frutas!
Olivo
Aunque se usa más comúnmente como ingrediente en ensaladas, pizzas o platos de carne, y en forma de aceites de especias para ensaladas, el olivo es en realidad un árbol perenne y pertenece al grupo de las frutas.
Calabaza
¡Debido a que hay semillas dentro de la calabaza, esta gran hierba a partir de la cual se pueden preparar deliciosas cremas o purés, en realidad pertenece a la fruta!
Quimbombó
La okra se suele preparar como un delicioso guiso o guarnición con una variedad de asados. Pero hay semillas dentro de la okra, por lo que en realidad es una fruta. Aparte de las semillas, de las flores brotan vainas de okra, lo que es una prueba más de que es una fruta.
Pimienta
Realza el sabor de salsas, ensaladas y sopas y por eso estamos seguros que pertenece a las verduras. ¡Pues nos equivocamos! Aunque probablemente nunca usarías pimienta como ingrediente para pasteles o galletas, botánicamente es una fruta.
Berenjena
Su sabor es amargo y se utiliza para la preparación de los principales platos salados, por lo que probablemente concluiríamos que es una hortaliza. Pero dentro de la berenjena hay semillas que la devuelven al grupo de las frutas.
Alcachofa
Aunque ha sido apreciada como verdura desde el siglo XV, cuando se preparaba como parte de una serie de platos principales, esta planta es en realidad un miembro botánico de un grupo de flores. Es decir, los trozos de alcachofa que se preparan para comer son en realidad sus cabezas y tallos de flores.
Frutas que son vegetales
Para el plátano, la frambuesa, el albaricoque y el melocotón, ¿estamos seguros de que es la fruta y qué hay de la sandía o la fresa? Aunque jurarías que eran árboles frutales, te engañarías. Sin embargo, esto es lo que entra en el grupo de vegetales.
Melón
Jugoso y dulce, hermoso amarillo o naranja, nadie lo clasificaría como un vegetal. Pero aunque se come más comúnmente como parte de ensaladas de frutas y es un ingrediente en muchos dulces, el melón es una planta de un año y, por lo tanto, pertenece a las verduras.
Sandía
La sandía es más comúnmente engañada porque nadie puede asociarla con vegetales. Seductor rojo, dulce y acuoso, es un verdadero refresco en los meses de verano y se suele comer solo como postre. Pero la sandía es una planta anual como otras huertas, por lo que no puede ser fruta.
Fresa
La fresa es una hierba complicada porque es difícil clasificarla en frutas pero también en verduras. Es una flor espesa que se encuentra en el tallo, y aunque los valores nutricionales, la apariencia y la aplicación sugieren que la fresa es una fruta, no es así.
¿Qué tienen en común las frutas y verduras?
Sea cual sea la división que decidas, una cosa está clara. Tanto las verduras como las frutas pertenecen al grupo de alimentos saludables, bajos en calorías, con grasas casi inapreciables y altos en fibra. Están llenos de antioxidantes, vitaminas y minerales. La única diferencia es su contenido de azúcar. La mayoría de las frutas y verduras tienen en común que la fruta tiene más azúcar. La única excepción son las verduras con almidón como la remolacha y las papas que contienen cantidades ligeramente más altas de azúcar.
Finalmente, podemos concluir que no existe una distinción muy clara entre frutas y verduras individuales. Es decir, algunas plantas simplemente no son la regla. Por la forma en que los comemos o por su sabor, los ponemos en un grupo, aunque por todas las demás características botánicas y biológicas pertenecen a otro.
