La dieta Forks Over Knives está de moda en este momento. Esto es lo que necesita saber para comenzar y seguir adelante.
De acuerdo, esto es un poco nuevo:una película que recibe el tratamiento de dieta de celebridades. Así es, el documental "Forks Over Knives" ahora también se conoce como la dieta Forks Over Knives. Incluso hay un libro de cocina de Forks Over Knives. Muévase, Dr. Atkins. No verás que eso le suceda a "Mad Max" en el corto plazo ("Magic Mike", sin embargo, podríamos considerarlo).
Entonces, ¿qué es exactamente la dieta Forks Over Knives? En resumen, es una dieta vegana o una dieta basada en plantas basada en la película aclamada por la crítica que analizó los efectos de la dieta occidental en el cuerpo humano y los beneficios de cambiar a una dieta basada en plantas.
La película sugiere que estamos más enfermos que nunca:el cáncer afectará a casi una de cada dos personas, y las enfermedades relacionadas con la dieta, como la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas, están en su punto más alto.
Pero, aún así, la dieta vegana no es la panacea; incluso las dietas veganas o vegetarianas a menudo pueden quedarse cortas en el espectro de la salud. Hay un montón de comida chatarra vegana y de origen vegetal, y es igual de fácil caer en una barra de chocolate y papas fritas para el hábito del desayuno, ya sea que también coma carne o no. Forks Over Knives espera cambiar eso con su plan de dieta.
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“Una dieta basada en plantas sin procesar se centra en plantas enteras, sin refinar o mínimamente refinadas. Es una dieta a base de frutas, verduras, tubérculos, cereales integrales y legumbres; y excluye o minimiza la carne (incluido el pollo y el pescado), los productos lácteos y los huevos, así como los alimentos altamente refinados como la harina blanqueada, el azúcar refinada y el aceite”, explica Forks Over Knives en su sitio web.
Es parte de la razón por la que algunas personas se alejan del término "dieta vegana" y optan por "basado en plantas", porque implica un enfoque más saludable y completo de los alimentos en lugar de simplemente evitar los productos de origen animal. Pero la dieta Forks Over Knives parece llevar eso aún más lejos, profundizando en los beneficios de cinco categorías específicas de alimentos:frutas, verduras, tubérculos y verduras con almidón, cereales integrales y legumbres.
La dieta Forks Over Knives señala que no es un enfoque endeble de la comida:no debe tratar de subsistir exclusivamente con verduras de hoja verde y frutas y verduras crudas, por ejemplo. “Si bien las verduras de hoja son una parte importante de la dieta basada en plantas sin procesar, son una fuente muy pobre en calorías, es decir, energía, para ser sostenibles”, dice FOK en su sitio web. “Tendríamos que comer casi 16 libras de col rizada cocida para obtener 2.000 calorías de comida!” Si bien la mayoría de los veganos ciertamente conocen algunas cabezas de col rizada que podrían encontrarlo no solo atractivo sino totalmente factible, es claramente insostenible (¿quién tiene un refrigerador lo suficientemente grande como para contener tanta col rizada?), sin mencionar que está desequilibrado. El cuerpo necesita una gran cantidad de nutrientes de una amplia gama de alimentos y, como era de esperar, la carne y los lácteos no tienen que ser parte de ese escenario, pero tampoco se puede hacer solo con col rizada y jugo de remolacha.
¿Cómo funciona la dieta Forks Over Knives?
Según Forks Over Knives, una serie de alimentos básicos que a muchos carnívoros ya les encantan, constituyen la mayor parte de la dieta Forks Over Knives:piense en calabazas con almidón y batatas, maíz, guisantes, arroz integral integral, quinua, y todo tipo de frijoles, que no solo están repletos de proteínas vegetales y aminoácidos saludables, sino también de una buena dosis de fibra necesaria, algo que nunca encontrarás en un bistec, aunque la vaca de la que provino comiera mucho. .
La dieta Forks Over Knives también apunta a los beneficios en el "paquete completo" de un alimento. “La idea de comer un alimento en particular por un nutriente es omnipresente en nuestra cultura. Nos han hecho creer que debemos comer carne para obtener proteínas, lácteos para obtener calcio, pescado para obtener ácidos grasos omega-3 e incluso tomates para obtener licopeno, entre muchos otros”, escriben Alona Pulde, MD y Matthew Lederman, MD, en el sitio web de FOK. .
“Este tipo de pensamiento es erróneo y ha causado graves daños a la salud humana. La búsqueda de proteínas, por ejemplo, nos ha llevado al consumo de carne. En esta búsqueda, no solo consumimos proteínas en exceso de nuestras necesidades, pero también muchas sustancias nocivas como el colesterol dietético que solo están presentes en los alimentos de origen animal.
“Ningún alimento es un nutriente único, y nunca deberíamos pensar en los alimentos de esa manera. Cualquier alimento dado tiene innumerables nutrientes Lo que más importa es el perfil nutricional general, es decir, el paquete completo. Los alimentos integrales de origen vegetal contienen todas los nutrientes esenciales (con la excepción de la vitamina B12), y en proporciones más acordes con las necesidades humanas que los alimentos procesados o de origen animal. Así que nuestra pregunta es realmente esta:¿Por qué desperdiciar cualquier de lo que comemos en paquetes inferiores? Mientras, con el tiempo, elijamos una variedad de alimentos integrales de origen vegetal, cumpliremos fácilmente con nuestras necesidades nutricionales”.
A la dieta occidental le encanta aislar los nutrientes, especialmente en la floreciente industria de los suplementos dietéticos, pero también en los alimentos:verá una serie de nutrientes que "fortifican" panes, cereales, jugos y leches. Y algunas investigaciones ahora sugieren que es posible que estemos recibiendo demasiados nutrientes al comer alimentos fortificados y tomar vitaminas.
El plan de dieta Forks Over Knives recomienda apegarse a las categorías de alimentos sugeridas, pero también dejar de preocuparse por cosas como las calorías o los nutrientes. En una dieta bien balanceada, no se trata tanto de cuánto come realmente, sino de qué es lo que está comiendo. Comer conscientemente y escuchar el cuerpo puede ayudarte a saber cuándo estás lleno y hacer que comer en exceso sea menos común. Otro beneficio de la dieta Forks Over Knives es que tiene un alto contenido de fibra, un macronutriente de importancia crítica, que ayuda al cuerpo a sentirse más lleno por más tiempo, lo que disminuye la tentación de comer en exceso o tener antojos de alimentos azucarados.
Para ayudar a las personas interesadas en probar la dieta Forks Over Knives, incluso hay una aplicación de recetas para su teléfono inteligente o dispositivo móvil. La aplicación ofrece más de 180 recetas, con nuevas recetas agregadas semanalmente. También puede crear listas de compras desde la aplicación y las sencillas instrucciones paso a paso simplifican la preparación de alimentos. También hay contribuciones de chefs expertos en plantas y consejos de estilo de vida para un estilo de vida basado en plantas.
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Imagen de comida vegetariana a través de Shutterstock
