Una de las verduras más perfectas para cultivar en el jardín de otoño, Los colinabos son un cruce natural entre el repollo y el nabo. Rutabagas fue uno de los primeros cultivos que se utilizaron como Jack-o-lanterns, a menudo talladas con fines decorativos como calabazas. Maduran durante el clima fresco del otoño y su mejor sabor solo se desarrolla después de un poco de exposición a las heladas.
Conocido por una larga lista de nombres, la mayoría de los cuales se refieren a ellos como una especie de nabo, el Rutabaga también se conoce como nabo ruso, Nabo sueco Suecos nabo de invierno, nabo amarillo, y nabo canadiense. Los nombres de los nabos se le dan al colinabo por una buena razón, como las dos plantas son muy similares, ambos en apariencia general, y en las crecientes necesidades de cuidado y medio ambiente. Ambos son excelentes adiciones a las sopas y guisos y ambos se pueden cocinar o triturar y combinar con carnes para De hecho, algunas personas usan los términos colinabo y nabo indistintamente, pensando que el nabo y el colinabo son la misma planta.
A pesar de sus similitudes, colinabos y nabos son dos plantas diferentes. Los nabos producen una verdura de sabor más potente con pulpa blanca, y colinabos producen redondo, raíces firmes con dulce, carne amarilla. Aunque ambos son miembros de la familia de las coles, las dos verduras tienen algunas diferencias claras.
Los rutabagas son típicamente amarillentos o parduscos y suelen ser mucho más grandes que los nabos. Los nabos son generalmente blancos y morados y se cosechan en un tamaño mucho más pequeño que el colinabo. Los nabos se pueden cultivar en una variedad de climas con éxito, pero los colinabos son un cultivo de clima frío que no crecerá en climas cálidos.
Variedades de Rutabaga
Hay alrededor de una docena de tipos diferentes de colinabos disponibles para los jardineros modernos. Aquí, Hemos reunido un poco de información sobre algunos de los cultivares más populares para ayudarlo a decidir qué variedades cultivar en su jardín.
Variedades más populares de Rutabaga:
Laurentian - Este cultivar de colinabo de herencia canadiense es una de las variedades más populares por varias razones. Es atractivo fácil de cultivar, sabor suave, y una de las opciones de colinabo más pequeñas, perfecta para jardinería en macetas o para espacios de jardín pequeños. El colinabo Laurentian produce raíces de tamaño pequeño a mediano que varían de cuatro a seis pulgadas de diámetro. Las llamativas raíces son de color crema con puntas rojas. Esta variedad madura en 100 días, se almacena bien en áreas de almacenamiento frescas, y semillas propias en el jardín.
Top morado americano - A menudo confundido con Purple Top Nabos, este cultivar de colinabo se puede identificar por su fondo amarillo o crema, a diferencia de la variedad de nabo de fondo blanco. La pulpa de American Purple Top se vuelve de un color naranja intenso cuando se cocina y es una excelente opción para el almacenamiento en invierno. Maduración en 90 días, este cultivar produce grandes, raíces uniformes y semillas propias en el jardín.
Joan - Muy adecuado para la cosecha de otoño, esta resistente a las enfermedades, El cultivar de copa púrpura produce raíces redondas en 120 días. Cuando se cosecha temprano, las raíces son suaves y dulces, pero debe dejarse en el suelo hasta la primera helada para mejorar el sabor.
Nadmorska - Esta variedad lituana es más alargada que las variedades más comunes (Laurentian y American Purple Top). Estos colinabos de maduración temprana son grandes, redonda pero ligeramente alargada, Productores rápidos y prolíficos. El colinabo Nadmorska produce grandes tubérculos de copa verde con pulpa dorada y un sabor ligeramente más a mostaza que las variedades de copa violeta.
Marian - Una gran selección para la cosecha de finales de verano y principios de otoño, el cultivar mariano madura en 85 a 95 días, produciendo grandes, tubérculos amarillos con puntas moradas. Los colinabos marianos crecen hasta veinte centímetros de diámetro y se almacenan bien en áreas de almacenamiento frescas como los sótanos de raíces.
Otras variedades de rutabaga heirloom y gourmet:
Campeón A Collet Rouge - Excelente frito o asado, este cultivar cuenta con un sutil sabor dulce de raíces amarillas con puntas de color rojo violáceo. Popular entre los chefs gourmet.
Collet Vert - Raíces amarillas con puntas verdes, favorecido por los chefs gourmet por su rico sabor y apariencia colorida.
Wilhelmsburger - Una variedad de reliquia alemana alargada (no redonda) con un sabor fuerte, piel verde, y pulpa amarilla o dorada.
Gilfeather - Esta reliquia estadounidense es codiciada por su carne dulce y sus deliciosas tapas verdes. Tiene fondos de raíz dorados con puntas verdes.
Otros cultivares de rutabaga dignos de mención:
Helenor - Conocido por sus altos rendimientos
* Macombers - Varios cultivares con fondos blancos y cimas de color verde brillante.
Long Island mejorado - Tiene una raíz primaria pequeña pero un bulbo grande.
Dulce ruso Muy tolerante a las heladas, debido a su hábitat.
Lucio - También bastante tolerante a las heladas, esta variedad se puede dejar en el campo para múltiples heladas ligeras que mejorarán en gran medida su sabor ligeramente dulce.
* Hay varios cultivares de Macomber diferentes, y existe cierto debate sobre si son nabos o colinabos. Su carne blanca apunta a nabos, pero su sabor dulce apunta a colinabos. Cultívelos y decida usted mismo.
Condiciones de crecimiento para Rutabaga
Rutabagas son bienales comúnmente cultivadas como anuales en los EE. UU., ya menudo se van a sembrar en el primer año si se plantan en la primavera. Los rutabagas disfrutan de la luz solar total, pero pueden tolerar la sombra parcial. Prefieren una rica en nutrientes, suelo bien drenado con un pH ligeramente ácido en el rango de 6.0 a 6.5. Se requiere una buena fertilidad del suelo para ayudarlos a prosperar durante una larga temporada de crecimiento. Un suelo bien drenado es esencial para evitar problemas de pudrición de bulbos.
Cómo plantar rutabaga
Plante colinabos a principios o mediados del verano, permitiendo de diez a 12 semanas de tiempo de crecimiento antes de la primera helada de otoño en su área. Inicie las plántulas en el interior durante los veranos especialmente calurosos, ponerlos afuera cuando está nublado. En áreas de clima fresco, Dirija la semilla al suelo y adelgace cada veinte centímetros una vez que las plántulas hayan germinado.
Elija un lugar con pleno sol y prepare el suelo antes de plantar excavando una buena cantidad de fertilizante orgánico o estiércol bien podrido. Demasiado nitrógeno puede frenar la formación de bulbos, por lo tanto, use solo la mitad de la cantidad sugerida de producto al preparar sus camas, esperando para aplicar la otra mitad hasta varias semanas después, después de que las plantas hayan sido raleadas y las camas hayan sido tratadas para detectar malezas.
Esté atento a los suelos deficientes en boro, ya que los colinabos son muy sensibles a la deficiencia de boro. Si cree que su suelo puede carecer de boro, rocíe un poco de bórax en la fila de siembra o mezcle un poco de bórax con agua durante un solo riego mientras sus plantas aún son jóvenes. De cualquier manera, tenga cuidado de no agregar demasiado bórax, ya que está muy concentrado, y cada planta solo necesita unas pizcas.
Plante las semillas a 2 pulgadas de distancia y media pulgada de profundidad en filas espaciadas entre 14 y 18 pulgadas. Deje que germinen de cuatro a siete días. Después de la germinación, delgado a veinte centímetros o más entre cada planta. El hacinamiento de sus plantas de colinabo provocará un crecimiento superior excesivo y raíces atrofiadas. Las rutabagas son un cultivo de estación fría y no soportan altas temperaturas durante períodos prolongados. Las temperaturas sostenidas superiores a los 80 grados F harán que las plantas se atornillen prematuramente.
Cuidado de Rutabaga
Proporcione al menos una pulgada de agua por semana para garantizar el desarrollo adecuado de las raíces. Es posible que se necesite más agua durante los períodos de clima particularmente caluroso o seco. Si los colinabos están expuestos a suelos secos prolongados, se agrietarán y no se volverán dulces a medida que maduran. Si modifica su suelo antes de plantar y comienza la temporada con mucha materia orgánica en sus camas, no necesitará agregar ningún fertilizante durante la temporada. El aderezo con compost bien podrido a mitad de temporada les dará un buen impulso que los llevará a la época de la cosecha.
Cómo propagar la rutabaga
Las rutabagas se propagan por semilla, y si se planta en primavera, la mayoría de las variedades se autosembran fácilmente si se dejan en el suelo.
Plagas de jardín y enfermedades de Rutabaga
Cuidar bien su cultivo de colinabo y asegurarse de que reciba el sol y el tipo de suelo que necesitan contribuirá en gran medida a prevenir problemas con plagas y enfermedades. Sin embargo, incluso el jardinero más cuidadoso está destinado a experimentar una infestación o una enfermedad de las plantas de vez en cuando en su jardín. Las rutabagas a menudo se ocupan de muchas de las plagas y enfermedades contra las que luchan las coles y otros cultivos de brassica. Estos son los problemas más comunes que experimentan las personas al cultivar colinabos, junto con consejos sobre lo que puede hacer para resolverlos.
Tizón de Alternaria :Alternaria es una enfermedad fúngica que se origina en las semillas. En sus primeras etapas, cuando impacta plántulas y plantas jóvenes, los efectos pueden parecerse a los de la amortiguación. Frecuentemente, sin embargo, esta enfermedad de movimiento lento no comienza a manifestarse hasta que las plantas crecen. A menudo se detecta en la etapa de floración y fructificación, en ese momento habrá tenido mucho tiempo para extenderse. Los jardineros tienden a notar manchas en el follaje que pueden ser tan grandes como una huella digital en amarillo o marrón que se extienden en anillos cada vez más amplios. Las plantas afectadas deben eliminarse y destruirse, y no deben usarse en abono o alimentar a personas y animales. Puede obtener más información sobre la alternaria en nuestro artículo Cómo lidiar con la plaga de Alternaria.
Antracnosis :La antracnosis es una enfermedad fúngica que puede afectar a casi todas las partes de una planta con manchas grises o rosadas que se asemejan a forúnculos. A menudo se transmite por el viento o el agua, por lo que tiende a prosperar en condiciones de viento o humedad. Las plantas que contraen antracnosis en las primeras etapas de crecimiento pueden morir a causa de la enfermedad. Puede prevenir la antracnosis eligiendo semillas libres de enfermedades y limpiando los escombros del jardín con regularidad. Las plantas afectadas deben retirarse del campo y destruirse tan pronto como los síntomas sean evidentes. Cuanto más rápido se atrape la antracnosis y se eliminen las plantas afectadas, menor será la posibilidad de que la enfermedad se propague y afecte más a su cultivo. Por eso es importante que los jardineros examinen atentamente y con frecuencia sus plantas en busca de signos de antracnosis y otras enfermedades. Puede obtener más información en nuestra Guía sobre la enfermedad fúngica por antracnosis.
Pulgones :Las rutabagas en particular tienden a tener problemas con los pulgones del nabo. Los pulgones en su conjunto tienen muchas formas y tamaños diferentes, pero todos los pulgones son pequeños y tienden a congregarse en la parte inferior del follaje. Chupan la humedad de las hojas, así que si tu cultivo se trata de pulgones, verás hojas marchitas, deforme, o distorsionado. Puede tratar los pulgones con una mezcla casera de un litro de agua tibia, cuatro o cinco gotas de jabón para platos, y una cucharada de aceite de neem. Ponga la solución en una botella con atomizador, y trate las plantas con él aproximadamente cada semana hasta que la infestación haya desaparecido. También puede rociar los pulgones del follaje con agua usando la boquilla de presión de la manguera de su jardín. Puede obtener más información sobre los pulgones en nuestro artículo Todo sobre los pulgones, y cómo matarlos.
Orugas :Las orugas son lindas a su manera, pero pueden ser responsables de una gran destrucción en el jardín. Examine sus plantas todos los días en busca de orugas y sus huevos, que encontrarás en la parte inferior de las hojas, ya sea individualmente o agrupados en grupos. Aplasta las orugas que encuentres, o déjelos caer en un balde de agua con jabón mientras trabaja. Los huevos también deben triturarse, o para la máxima precaución, Arranque las hojas donde se hayan puesto los huevos de la planta por completo. Las barreras físicas, como las cubiertas de hileras flotantes, pueden ayudar a prevenir problemas con las orugas, siempre y cuando los ponga antes de que se pongan los huevos. Rociar un poco de tierra de diatomeas alrededor de las plantas que desea defender también puede mantener a raya a las orugas. ya que irrita su carne. Puedes ponerte a la defensiva cultivando zanahorias y perejil, luego permitiéndoles florecer para que atraigan a ciertas especies de avispas que se alimentan de orugas. (Casualmente, estas no son las avispas que pican a los humanos). El tratamiento casero con aceite de neem que describimos en la sección anterior sobre pulgones también se puede usar para disuadir a las orugas.
Clubroot :Los signos más obvios de clubroot son subterráneos, donde las raíces se hincharán y se deformarán, mazas gruesas. Clubroot generalmente se introduce en un jardín con el viento o mediante trasplantes infectados, tierra, o abono. Examine los trasplantes cuidadosamente para detectar los síntomas en sus raíces antes de plantarlos en su jardín. y asegúrese de que la tierra o el abono se calienten para matar los patógenos antes de utilizarlos. Clubroot también se puede propagar a través de herramientas de jardinería, así que asegúrese de limpiar y esterilizar su equipo mientras se desplaza por el jardín o después de manipular plantas infectadas. Sobre el suelo las plantas afectadas mostrarán un crecimiento atrofiado, follaje amarillento, o una tendencia a marchitarse. Las plantas inmaduras pueden morir temprano, mientras que los especímenes más viejos pueden crecer hasta la madurez sin producir un colinabo cosechable. Las malezas invasoras pueden ser portadoras sin mostrar síntomas, por lo que es importante quitar las malas hierbas de su lote de colinabos con cuidado para evitar la raíz del club. Si sospecha de clubroot, Busque algunas plantas de muestra para verificar la hinchazón en los sistemas de raíces. Cualquier planta que se vea afectada debe ser arrancada y convertida en abono o enterrada. y luego los cultivos de coles no deben cultivarse en el área durante cinco a siete años.
Mildiú velloso :El mildiú velloso es otra enfermedad fúngica que prevalece en zonas frías, clima húmedo. Los rutabagas que luchan contra el mildiú velloso pueden parecerse mucho a plantas desnutridas, con follaje descolorido en tonos amarillos o con un patrón moteado. El sello distintivo del mildiú velloso, sin embargo, son las esponjosas esporas de hongos que se pueden ver en la parte inferior del follaje en tonos de púrpura, gris, o marrón. Las plantas afectadas por el mildiú velloso sucumbirán fácilmente a otras enfermedades y también pueden mostrar retraso en el crecimiento o dejar caer sus flores y frutos. Aunque el fungicida puede ser eficaz contra el mildiú velloso si se implementa lo suficientemente temprano, La mejor manera de combatir el mildiú velloso es evitar que las plantas lo contraigan en primer lugar. Controle la humedad en el jardín asegurando un drenaje eficiente del suelo y regando las plantas en la base, no dejar que el agua salpique su follaje. Una capa de mantillo también puede ayudar a asegurarse de que el agua no se acumule ni salpique las plantas. Los colinabos también deben estar lo suficientemente separados para permitir que el aire circule entre ellos. Obtenga más información en nuestro artículo Identificar, Evitar, y tratar los problemas del jardín:la enfermedad micótica del mildiú velloso.
Escarabajos pulgas :Los escarabajos pulgas difieren en apariencia del resto de sus hermanos escarabajos en su pequeño tamaño (solo un dieciseisavo de pulgada) y porque tienen patas traseras agrandadas, que utilizan para saltar como pulgas. Existen muchos tipos diferentes de escarabajos pulgas, algunos de los cuales golpean una variedad de plantas, mientras que otros se centran en una sola variedad, pero los cultivos de brassica son un objetivo especialmente común. Los pequeños escarabajos pueden ser difíciles de detectar, así que busca agujeros circulares, especialmente frecuente en áreas de nuevo crecimiento, que le dan al follaje una apariencia de encaje. Debido a que los escarabajos pulgas pasan sus inviernos en matorrales, querrá asegurarse de que ningún material de este tipo se encuentre cerca de su parcela de jardín. Puede tratar las plantas para disuadir a los escarabajos pulgas con un aerosol casero hecho de 5 tazas de agua, 2 tazas de alcohol isopropílico y una cucharada de jabón para lavar platos. Antes de tratar todos sus colinabos, haga una prueba puntual del aerosol en un área pequeña, y obsérvelo durante uno o dos días para asegurarse de que no dañe sus plantas. También se pueden utilizar cobertores de hileras flotantes para mantener a raya a los escarabajos pulgas. A estos insectos les gustan especialmente las flores de capuchina y las plantas de rábano, que se puede utilizar como plantas trampa de sacrificio para distraer a los escarabajos de sus cultivos alimentarios. Plantar albahaca y hierba gatera tiene el efecto contrario y los repelerá de un área. También puede utilizar una variedad de métodos para atraer a los insectos beneficiosos a visitar su jardín, ya que estos insectos se alimentan de los escarabajos pulgas. Obtenga más información sobre cómo alentar a los insectos beneficiosos a visitar sus plantas en nuestro artículo Insectos beneficiosos para jardines y patios:cómo detectarlos y atraerlos.
Nematodos agalladores :Estos diminutos gusanos viven bajo tierra y se alimentan de los sistemas de raíces de las plantas, causando nudos destructivos o agallas en las raíces. Además de plagar cultivos, también proliferan en malezas invasoras, lo que puede dificultar su control. Sobre el suelo las plantas que sufren de infestación por nematodos del nudo de la raíz pueden mostrar signos como retraso en el crecimiento, follaje amarillento, marchitándose en la parte más calurosa del día y recuperándose en el fresco de la tarde, produciendo pocos frutos que son pequeños, y en general parece poco saludable. Puede tirar de algunas plantas para verificar si hay nudos reveladores en las raíces si sospecha que hay nematodos de los nudos de las raíces. Para prevenir esta infestación, elija variedades resistentes cuando sea posible, y evite plantar cultivos susceptibles en lugares que han luchado con estos nematodos en el pasado. Limpiar los escombros del jardín y deshierbar con cuidado también puede ayudar a prevenir problemas con los nematodos agalladores.
Óxido blanco :La roya blanca no es en realidad una enfermedad de la roya sino que es una enfermedad fúngica transmitida por parientes de la especie responsable de la enfermedad amortiguadora. Las plantas afectadas desarrollan manchas amarillas que se convierten en pústulas que se asemejan al óxido blanco en la parte inferior de sus hojas. Si ve óxido blanco en su jardín, controlar su propagación eliminando y destruyendo las plantas afectadas. Puede prevenir la oxidación blanca seleccionando variedades resistentes para cultivar y practicando un buen saneamiento del jardín para que no queden restos infectados.
Mancha foliar blanca :La mancha blanca es una enfermedad fúngica que tiende a afectar los cultivos de coles, y como sugiere su nombre, es evidente por las manchas pálidas esparcidas por el follaje. Conforme pasé él tiempo, las manchas blancas pueden oscurecerse y eventualmente caerse, dejando pequeños agujeros en las hojas afectadas. Es más frecuente en lugares fríos clima húmedo y tiende a extenderse a través del movimiento del viento o el agua (especialmente cuando salpica sobre el follaje) o cuando se dejan restos de plantas infectadas en el jardín. Si sus plantas contraen una mancha blanca, practique la rotación de cultivos y no plante cultivos susceptibles en ese lugar durante al menos tres años. Puede tratar la mancha blanca de la hoja con cobre líquido, pero también deben implementarse medidas preventivas. Asegúrese de limpiar el jardín de restos de plantas, especialmente restos de plantas infectadas, tener especial cuidado de limpiar el jardín antes de que llegue el invierno. Deshierbar su campo meticulosamente y asegurar un drenaje adecuado del suelo son otras formas de trabajar contra la mancha blanca de las hojas.
Cómo cosechar la rutabaga
Las hojas de rutabaga se pueden cosechar en cualquier momento después de que alcancen las cuatro pulgadas de alto. Si tiene cuidado de no dañar el bulbo durante la cosecha, Las verduras seguirán creciendo durante múltiples cosechas. Los colinabos cultivados en el jardín tienden a ser más pesados en la parte superior que redondos, a medida que las raíces comienzan a empujarse hacia arriba a medida que aumentan de tamaño. Puede comenzar a cosechar bulbos de colinabo cuando alcancen dos o tres pulgadas de diámetro, pero ten en cuenta que los bulbos más grandes tendrán mejor sabor, pero puede volverse un poco difícil. Las raíces cosechadas temprano de dos a tres pulgadas de diámetro serán muy tiernas, pero de sabor suave.
Las rutabagas también se endulzan con un poco de escarcha. Para un sabor óptimo, espere hasta que los bulbos tengan de cuatro a cinco pulgadas de diámetro, y han estado expuestos a una o dos heladas ligeras. Puedes desenterrarlos en el otoño o al final del invierno en áreas más cálidas, o déjelos en el suelo para que experimenten algunas heladas.
Si eliges dejarlos en el suelo, protéjalos con una capa gruesa de mantillo de paja. Siempre que estén protegidos con una gruesa capa de mantillo y no haya una helada intensa en el horizonte, se dejarán bien en el suelo y se cosecharán según sea necesario.
El follaje de Rutabaga es comestible, pero la mayoría de la gente prefiere las hojas tiernas o los brotes ricos en nutrientes y antioxidantes. Antes de almacenar colinabos, el follaje debe cortarse a una pulgada de la corona con un afilado, cuchillo limpio.
Cómo almacenar Rutabaga
Una vez que se hayan cosechado los colinabos, no los lave hasta que esté listo para usarlos. Puede almacenar su cosecha de colinabo en bolsas de plástico, ya sea en el frigorífico o en un sótano frío, durante meses a la vez. Asegúrese de almacenarlos bien lejos de productos cárnicos crudos que puedan gotear jugos sobre los vegetales y contaminarlos. Cuando esté listo para preparar sus colinabos, frótelos bien con un cepillo de verduras y agua fría o tibia (no agua caliente), y use un pelador de verduras para quitar la cáscara exterior.
Si tiene más colinabos de los que puede comer antes de que se echen a perder, hay varias formas de conservarlos. El enlatado suele ser una buena forma de almacenar verduras de cosecha propia, pero el colinabo no se debe enlatar, ya que su color y sabor cambiarán, haciendo que el sabor sea extremadamente fuerte. En lugar de, congele cualquier colinabo que necesite almacenar a largo plazo.
Para congelar su colinabo de cosecha propia, pelarlos y cortarlos en cubos, luego blanquearlos en agua hirviendo durante tres minutos. (Blanquear, simplemente trae una olla de agua a hervir, luego deje caer los cubos de colinabo durante exactamente tres minutos. Retirarlos con una espumadera, y transfiéralos a un baño de agua helada para detener el proceso de cocción).
Una vez que los colinabos se hayan enfriado, muévalos a un colador o rejilla donde puedan escurrir. Luego, cárguelos en bolsas de plástico con cremallera aptas para congelador o en contenedores de almacenamiento de plástico aptos para congelador, y ponerlos en el congelador, etiquetado con el contenido y la fecha. Serán buenos para comer durante seis meses a un año después de congelarlos de esta manera.
Considerado una mezcla entre un nabo y un repollo, Los colinabos se cultivaron originalmente para alimentar al ganado hasta que los humanos reconocieron su valor nutricional y su atractivo sabor. Alto en nutrientes, fibra dietética, y antioxidantes, y bajo en calorías, Los colinabos rápidamente encontraron un papel en el mundo culinario. Rutabagas, como otras hortalizas de raíz, tienen un alto contenido de compuestos anticancerígenos.
También son una buena fuente de vitamina C y varias vitaminas B, así como varios compuestos minerales esenciales. Su valor nutricional y su bajo contenido calórico les han valido un lugar en la mesa y un lugar en el jardín.
