No se necesita mucho para cultivar guisantes con éxito, pero averiguar cuándo recogerlos puede ser un poco misterioso, especialmente para los productores nuevos e inexpertos. Pero no te preocupes, porque en este artículo encontrarás todo lo que necesitas saber para que puedas cosechar este sabroso cultivo de clima fresco en su dulzura ideal.
¡Empecemos!
Cultivar guisantes en su jardín puede ser una experiencia divertida y gratificante. Si se pregunta cuándo es el momento adecuado para recoger los guisantes de cosecha propia para que pueda obtener su mejor sabor y valor nutricional, quédese para aprender todo lo que hay que saber sobre la cosecha de guisantes.
¿En qué época del año están listos los guisantes para la cosecha?
La mayoría de las variedades de guisantes suelen estar listas para cosechar entre 60 y 70 días después de haber sido plantadas. La mejor época del año para sembrar las semillas es desde marzo hasta junio, dependiendo de dónde vivas.
Tan pronto como se pueda trabajar el suelo, después de la última helada primaveral, puedes seguir adelante y plantar tus semillas. Si se plantan en un suelo más frío (40 °F/4 °C), los guisantes pueden tardar más en germinar que si los plantaras cuando la temperatura del suelo alcanza al menos 60 °F/15 °C.
Siempre puede plantar una segunda tanda de guisantes desde fines del verano hasta principios del otoño, de modo que pueda tener más guisantes listos para la cosecha antes de la primera helada de otoño.
La primera cosecha de la temporada, que suele ser en junio, es la más dulce y sabrosa. Por lo tanto, si desea recoger los guisantes mientras están dulces, tiernos y jugosos, no espere demasiado, ya que una vez que crecen demasiado y comienzan a amarillear el exterior de las vainas, comienzan a perder su sabor y sabor dulce.
¿Cómo puedes saber cuándo los guisantes están listos para la cosecha?
Si bien esto depende principalmente de la variedad de guisantes que esté cultivando, hay algunos signos universales que debe tener en cuenta al determinar si sus guisantes están listos para ser recogidos.
Así es como puede determinar si sus guisantes de cosecha propia están listos para la cosecha:
- Los guisantes dentro de la vaina deben tocarse entre sí
- No deberían ceder cuando los aprietas
- Sus vainas deben estar crujientes
- Sus vainas deben ser de color verde brillante a oscuro, lo que demuestra que están en su punto máximo de sabor. Cuando pierden su brillo y comienzan a ponerse amarillas, significa que han madurado demasiado y es mejor usarlas como semillas del próximo año.
Si hace buen tiempo, los guisantes no tardan mucho en madurar. Esto significa que debe controlarlos a diario y recoger las que estén listas, dejando a las menos maduras unos días más para que alcancen su punto máximo.
Repasemos cada variedad de guisantes para ver qué debe buscar para saber cuándo están listos para la cosecha.
Cosecha de guisantes para pelar
Antes de que sus vainas se vuelvan demasiado cerosas, prepárate para cosechar los guisantes para que puedas obtenerlos mientras están en su mejor momento y saben mejor.
Los guisantes desgranados se comen generalmente cocidos, no crudos, aunque si son muy jóvenes tienen un sabor muy dulce y saben muy bien. Cuando se trata de desgranar guisantes, aunque las vainas son técnicamente comestibles, solo se usan los guisantes dentro de las vainas, principalmente porque las vainas son difíciles de masticar y no ofrecen ningún sabor.
Cosecha de guisantes chinos
Los guisantes chinos se deben recoger una vez que sus vainas comiencen a mostrar semillas delicadas e inmaduras en el interior. Sus vainas deben tener colores brillantes.
Los guisantes de nieve se pueden agregar a las ensaladas o usarse en sopas y salteados. Tanto los guisantes del interior como las vainas se pueden comer. Saben muy bien crudos y son bastante crujientes pero tiernos, lo que agrega una tonelada de textura y sabor a cada comida.
Cosecha de guisantes dulces
Coseche los guisantes dulces cuando las vainas aún estén tiernas, jugosas y verdes. Recójalos antes de que las semillas del interior maduren demasiado y sus vainas comiencen a amarillear.
Los guisantes de olor se pueden comer crudos si se cosechan mientras están tiernos y tienen vainas de colores brillantes. También puede usarlos para preparar una variedad de platos, desde sopas hasta pastas con queso, risottos y más.
Si está interesado en abastecerse de semillas de guisantes, puede encontrar las variedades más populares aquí.
La forma correcta de recoger guisantes
Recoger guisantes es un proceso simple y fácil que no requiere ningún equipo o habilidad especial.
Para cosecharlos correctamente, rompa cada vaina con la uña o un par de podadoras manuales para no dañar los frágiles tallos. Usa herramientas delicadas, como estas tijeras de recorte de teflón, para obtener una cosecha rápida y fácil.
Recoge todos los maduros para que la planta siga floreciendo y siga produciendo guisantes. Si deja guisantes maduros en la planta y deja de recogerlos, la planta dejará de producir guisantes nuevos y con el tiempo comenzará a secarse.
El mejor momento para recolectar guisantes es temprano en la mañana, antes de que caiga el sol, para que pueda obtenerlos mientras están en su estado más crujiente y fresco.
Asegúrate de usarlos poco después de recogerlos o descascararlos y guardarlos en el congelador dentro de una hora, antes de que el azúcar se convierta en almidón y comiencen a perder su sabor dulce característico.
¿Siguen produciendo guisantes?
Cuantas más vainas recojas, más seguirá produciendo la planta. Siempre que el clima sea adecuado para que prosperen, las plantas seguirán reproduciendo nuevas vainas de guisantes frescas. Una vez que hace demasiado calor, pausarán su producción y la reanudarán cuando el clima se enfríe.
Como son un cultivo de clima fresco, se pueden cultivar tanto en otoño como en primavera. Si ya ha cosechado sus guisantes de primavera, puede continuar nutriendo el cultivo para que pase el verano y luego comenzar a reproducirse una vez que el clima se enfríe, o puede plantar nuevas semillas frescas a fines del verano para que las plantas puedan madurar por principios de otoño y puede tener una segunda cosecha de guisantes en el mismo año.
Ahora que ha aprendido cómo y cuándo recoger los guisantes de cosecha propia, ¡todo lo que necesita hacer es obtener un par de tijeras y un tazón y comenzar a cosechar! Recuerde que los guisantes crecen rápidamente en las condiciones adecuadas, por lo que la mejor manera de determinar cuándo están en su mejor momento y listos para ser cosechados es observando su desarrollo diariamente.
¡Feliz cosecha!
