Un alimento básico en los huertos familiares, el ajo es fácil de plantar, fácil de mantener, fácil de cosechar y se transporta y almacena bien. Con un poco de esfuerzo, los agricultores pueden cultivar ajo para consumo doméstico y como cultivo comercial complementario.
Ajo:fresco, encurtido, deshidratado, envasado en aceite de oliva o utilizado para condimentar comestibles salados, siempre se vende mucho en los mercados locales de productos frescos.
Las seis mejores formas de almacenar ajo incluyen
- Almacenamiento de ajo a largo plazo en un lugar fresco y oscuro
- Congelar ajo
- Conservar el ajo en aceite de oliva
- Asar ajos en el horno
- Ajo deshidratado
- Ajo encurtido
Continúe leyendo para aprender un poco más sobre el ajo y cómo almacenarlo de diversas maneras para aprovechar al máximo su cultivo o su compra en el mercado de agricultores.
Almacenamiento de ajo a largo plazo
Para aprovechar al máximo su cosecha, guarde los bulbos de ajo en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. El ajo se almacena mejor en un espacio oscuro con buena circulación de aire a unos 60 grados Fahrenheit. Cuelga los bulbos de ajo en una bolsa de malla o guárdalos en una canasta de tejido suelto.
Coseche o compre bulbos de ajo que estén firmes y frescos. Evite los bulbos que hayan brotado o que tengan cortes, magulladuras o puntos blandos. Además de almacenar el ajo en un lugar oscuro y fresco, también puedes congelarlo, deshidratarlo, encurtirlo, asarlo o conservarlo en aceite de oliva.
Congela el ajo para conservar la frescura y el sabor
Una de las formas más sencillas de conservar el ajo para consumo doméstico es en el congelador. No es necesario blanquear el ajo antes de congelarlo. Extienda los dientes de ajo pelados en una bandeja para hornear o para galletas y congélelo durante 20 a 30 minutos.
Transfiera los dientes congelados a recipientes herméticos para congelar o guárdelos en bolsas de almacenamiento a prueba de congelador. Regrese los dientes empaquetados al congelador y los dientes de ajo se mantendrán frescos y sabrosos hasta por 12 meses. Cuando se almacena de esta manera, es fácil tomar uno o dos dientes según sea necesario para condimentar sopas y salsas, tal como usaría ajo fresco.
Conservar Ajo En Aceite De Oliva
Para guardar el ajo en aceite de oliva, pele los dientes individualmente y sumérjalos en aceite en recipientes de vidrio con tapa hermética. Esta es una excelente manera de almacenar ajo. Si desea un sabor suave, use una cucharadita o más de aceite para cocinar o aderezar ensaladas. Si buscas un sabor a ajo más fuerte, retira uno o dos dientes del aceite y su sabor será tan aromático y sabroso como si estuviera recién sacado del huerto.
El ajo también se puede picar finamente o hacer puré en una licuadora y mezclar con una parte de ajo y dos partes de aceite de oliva virgen extra. Guarde el ajo conservado en aceite de oliva lejos de la luz solar en un lugar fresco o guárdelo en el refrigerador.
Ajo asado en el horno
Si tiene la suerte de contar con una cosecha extra de ajo, pero no tiene tiempo para encurtirlo o envasarlo, asar y congelar los bulbos de ajo es la forma más rápida de procesar la cosecha. El ajo asado presenta un sabor más suave que el ajo fresco. Pruébelo para untar sabroso en bruschetta, tostadas, sándwiches, aperitivos, papas al horno o agréguelo a su aderezo de pizza favorito.
Asar los ajos en una cazuela de cristal untada con aceite de oliva virgen extra. No es necesario pelar la bombilla. Hornee los bulbos a 350 grados Fahrenheit durante 35 a 40 minutos, o hasta que estén suaves y dorados. Retire el ajo asado del horno y déjelo enfriar. Una vez frío, corta la parte superior del bulbo y pellizca suavemente para soltar los dientes ahora suaves.
Guarde los dientes asados en recipientes pequeños y herméticos para congelar. Debido al alto contenido de aceite de oliva, es fácil sacar el ajo asado congelado según sea necesario.
Ajo Deshidratado
Deshidratar el ajo es fácil. Corta finamente el ajo pelado y colócalo en una bandeja deshidratadora. Pon el deshidratador a temperatura baja y deja que el ajo se deshidrate durante 10 a 12 horas.
El ajo también se puede deshidratar en el horno. Coloque las rodajas de ajo en una bandeja para hornear o en una bandeja para cocinar y déjelas secar en un horno tibio.
Ajuste la temperatura a 125 grados Fahrenheit. Hornee durante 1 o 2 horas o hasta que estén crujientes y secos. El ajo deshidratado se conserva hasta 12 meses si se almacena en un recipiente hermético.
Encurtir Ajos En Vinagre
El ajo es un ingrediente integral en muchas recetas de encurtidos, chutney, vinagre aromatizado, salsas o salsas. Es divertido experimentar con hierbas frescas y ajo para crear una versión mejorada del plato favorito de su familia. Esta es una de mis variaciones favoritas de ajo encurtido.
Ajo Encurtido Dulce Y Picante
Ingredientes
- 3 tazas de dientes de ajo pelados
- 2 cuartos de agua
- 3 tazas de vinagre blanco
- 1 taza de azúcar blanca granulada
- 1/2 taza de miel
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de clavo entero
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
Direcciones
- En una cacerola de 3 cuartos, hierva agua.
- Agregue los dientes de ajo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos o hasta que los dientes estén ligeramente tiernos.
- Retirar del fuego, escurrir y empaquetar el ajo en frascos de conservas calientes de media pinta, llenándolos hasta media pulgada de la parte superior.
- En una cacerola, combine la miel, el vinagre, la sal, el azúcar y las especias.
- Deje hervir la mezcla y revuelva con frecuencia. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Sirva la mezcla caliente sobre el ajo, dejando media pulgada de espacio libre.
- Limpie las llantas con un paño suave humedecido en agua hirviendo.
- Centra las tapas y atornilla las bandas hasta que queden ajustadas.
Tipos de ajo
El ajo, un cultivo de estación fría, es miembro de la familia Alliaceae (lirios), que es la misma familia que los puerros, las chalotas y las cebollas. El ajo, una planta perenne resistente que pasará bien el invierno, produce una cosecha abundante en cada temporada. Sin embargo, se cultiva con mayor frecuencia como anual porque normalmente se cosecha durante la primera temporada de crecimiento.
Hay dos tipos de ajos:los de cuello duro y los de cuello blando. Las variedades de cuello duro tienden a florecer a fines de la primavera y desarrollan tallos altos y florecientes, también conocidos como paisajes. En la punta de los escapos aparecen pequeños dientes aéreos, conocidos como bulbillos.
El ajo de cuello duro es resistente al invierno y tiende a producir dientes más grandes, pero no se almacena tan seco como las variedades de cuello blando. Sin embargo, el ajo de cuello duro es una excelente opción si planea vender su cosecha en el mercado o enlatar, encurtir, congelar o deshidratar la cosecha.
Elija variedades de cuello blando si planea hacer trenzas y coronas de ajo, o colgar el ajo en un lugar seco. El ajo de cuello duro, con un tallo central rígido, se romperá y destrozará el bulbo si intentas trenzarlo o torcerlo.
Historia del ajo
Originario de Asia Central, el ajo alguna vez fue considerado una planta sagrada y apreciada por sus impresionantes propiedades medicinales.
Hoy en día, esta planta picante se valora más por sus picantes propiedades aromatizantes y se utiliza ampliamente en una amplia gama de platos en culturas de todo el mundo. El ajo sigue siendo muy apreciado por sus cualidades medicinales, incluidos sus efectos antioxidantes y antibióticos. También ayuda a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol.
Kat Shereko / En lugar de
En China, muchas personas consumen hasta 12 dientes de ajo al día para mantener una buena salud. Bangladesh, China y la India son los mayores productores de ajo del mundo. China produce más de dos tercios del ajo del mundo y exportó más de 467 millones de libras en 2016.
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El mayor importador de ajo
Aunque se introdujo a principios del siglo XVIII, el ajo no ganó popularidad en los Estados Unidos hasta la década de 1920. Hoy en día, el consumo anual per cápita en Estados Unidos es de aproximadamente 2 libras. Desde 1998, Estados Unidos es el principal mercado de importación de ajo fresco del mundo. ¡Nos encantan las cosas! En 2017, Estados Unidos importó 198 millones de libras de ajo fresco y 141 millones de libras de ajo seco por un valor de más de 305 millones de dólares.
En Estados Unidos también cultivamos mucho ajo para satisfacer la demanda. La producción estadounidense en 2017 superó los 510 millones de libras. California, Nevada y Oregón son los mayores productores de ajo en EE. UU.
Notas nutricionales
El ajo tiene un alto contenido de manganeso, vitamina B6 y vitamina C, y proporciona cantidades saludables de cobre, calcio, fósforo, potasio, hierro y vitamina B1 con solo cuatro calorías por diente.
Referencias:
- Verduras:Cultivo de ajo en huertos familiares, Extensión de la Universidad Estatal de Washington
- Encurtidos, Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar
- Perfil del Ajo, Centro de Investigación de Comercialización Agrícola
- Ajo, WebMD
- Jardinería de hierbas, Extensión de la Universidad de Illinois
- Judías verdes salteadas con ajo, tocino y champiñones asados, Good Life Eats
- Cultivo de ajo, Johnny's Seeds
