Los nabos son algunas de las verduras menos valoradas del huerto. Tienen un ambiente campestre y campechano y fama de aburridos. De hecho, los nabos son cualquier cosa pero aburrido. Estas raíces resistentes y sustentadoras son una de las mejores opciones para obtener vegetales nutritivos, fáciles de almacenar y de clima fresco. ¿Listo para empezar a cultivar nabos hoy?
¡Excelente!
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Realmente me gusta abastecer mi despensa antes del invierno. Esos estantes se llenan de frascos de salsa de tomate, pepinillos encurtidos y judías verdes. Están escondidos entre pequeños botes de mermelada de jaleas de flores y conservas de bayas, y cestas de calabazas de invierno y tubérculos nutritivos. Lo mejor de todo es que en mi despensa de invierno, los nabos reinan.
¡Lo digo en serio! Nada marida mejor con el conejo asado que los nabos y las zanahorias troceados. Los nabos asados en mantequilla con perejil son una delicia otoñal. Y prueba combinar nabos encurtidos con curry picante para una comida de invierno que calentará a todos rápidamente.
La verdad es que a menudo pensamos que los nabos son básicos y aburridos porque son muy fáciles de cultivar. Después de todo, los nabos son uno de los cultivos que requieren menos mantenimiento. Al igual que su primo picante, el rábano, los nabos no necesitan mucho para prosperar. De hecho, los agricultores con suelos pobres y poco tiempo pueden cultivar nabos como un cultivo a prueba de fallos.
Pero el hecho de que una verdura sea fácil de cultivar no significa que no sea también un placer cosecharla. ¡Tira algunos nabos al suelo y haz crecer una braga de invierno que te encantará!
Variedades de nabos
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Cuando se trata de cultivar nabos, recuerda que los hay de diversas formas y tamaños. Algunos tienen un sabor otoñal picante, mientras que otros son suaves y dulces. La variedad más popular son, por supuesto, los nabos de punta morada. Estos nabos picantes y de pulpa blanca añaden un sabor delicioso y consistente a cualquier comida. Pero no son los únicos nabos que existen.
Reina Escarlata
Pruebe esta hermosa variedad de nabo como una adición sorprendente a la mesa. La piel de color rojo brillante, la pulpa blanca cremosa y el sabor moderadamente picante hacen que la Reina Escarlata sea inconfundible.
Balón de Oro
¡Estos bonitos nabos amarillos son deliciosos! Y lucen mantecosos y frescos en sopas, guisos y guarniciones. La Golden Ball tiene un sabor suave y raíces de tamaño moderado. Es perfecto para la mesa de Acción de Gracias.
Bola de nieve
Exactamente como lo imaginas, la bola de nieve se convierte en una bola blanca brillante de sabor fresco y dulce. Además, las bolas de nieve son algunos de los nabos de más rápido crecimiento. ¡Por lo general, puedes cosecharlos unas 6 semanas después de plantarlos!
Empezar a cultivar nabos
Los nabos son cultivos de clima fresco que crecen mejor en primavera y otoño. Además, la mayoría de la gente no sabe que los nabos son en realidad parte de la familia Brassica. Entonces, si bien tendemos a pensar en ellos como rábanos de gran tamaño, en realidad están más estrechamente relacionados con las coles.
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Eso significa que sus nabos querrán un suelo más rico que el rábano promedio. También pueden soportar más nitrógeno que muchos cultivos de raíces, lo que los hace ideales para jardines con mucho estiércol. Siembre nabos a principios de primavera y principios de otoño para obtener dos cosechas al año. En climas templados, siembre rábanos durante las estaciones frías para obtener una cosecha constante.
Sembrando Semillas
Siembre las semillas directamente en el suelo. Los nabos, como muchos otros cultivos de raíces, odian ser trasplantados. Podrás sembrar tus semillas tan pronto como haya pasado el peligro de las heladas. Comience con semillas de nabo a una distancia de aproximadamente 4 pulgadas, ya que germinan y crecen rápidamente. Una vez que haya algunas hojas verdaderas, adelgace los nabos para dejar al menos 6 pulgadas de espacio entre las plantas. Las variedades de nabos más grandes necesitarán más espacio.
Cuidado de nabos
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Es importante que los nabos crezcan rápidamente. Las plantas que tardan demasiado en producir raíces grandes son generalmente duras y leñosas. Puedes usar estas raíces duras para hacer caldo, pero eso es todo para lo que sirven. Si has plantado tus nabos en buena tierra, sólo te queda esperar.
Riégalos regularmente si el clima es seco, ya que los nabos de sequía también tienden a ser duros. No dejes que la tierra se seque por completo, pero tampoco los ahogues:recuerda que los cultivos de raíces pueden volverse blandos con demasiada agua. Uno o dos buenos remojos a la semana suelen ser suficientes.
Temporada de crecimiento
Puede comenzar a cosechar nabos entre 30 y 70 días después de plantarlos. Si está planeando cultivos múltiples, debe aumentar el suelo con estiércol compostado y harina de huesos entre plantaciones. Recuerde que estas brassicas con raíces realmente aprecian los nutrientes adicionales.
Si tiene primaveras suaves y otoños largos, puede cultivar de 2 a 4 cultivos rotativos de nabos en una cama. Si cosechas las verduras además de las raíces, tendrás un suministro constante de productos frescos del jardín durante toda la temporada de crecimiento.
Plagas
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Como todas las brassicas, los nabos son susceptibles a las babosas. Las babosas codiciosas masticarán felizmente las hojas y raíces de sus plantas de nabo. Pero si las atrapas con cerveza, podrás mantener tu jardín libre de babosas de manera sostenible. Simplemente cava un pequeño agujero y coloca una lata medio llena de cerveza en el agujero. Mantenga el borde de la lata justo por encima del nivel del suelo.
Los nabos también son susceptibles a otras plagas de Brassica, como las orugas de la mariposa blanca de la col. Utilizo gallinas de guinea para controlar estas orugas devoradoras. Las guineas son excelentes para comerse plagas sin dañar las plantas.
La raíz club solía ser una enfermedad común del nabo, pero muchas variedades de nabo ahora son resistentes a la raíz club. Sin embargo, es una buena idea rotar el semillero de nabos cada año para evitar que la raíz de la maza se propague.
Plantación complementaria
Evite plantar nabos con otras brassicas como coles, rúcula, brócoli y col rizada. En lugar de eso, déjalos compartir espacio con calabazas, tomates y rábanos.
También me gusta intercalar nabos con guisantes. Esto se debe a que los guisantes son excelentes fijadores de nitrógeno, lo que significa que ayudan a equilibrar los niveles de nitrógeno en el suelo. Así, los nabos, a los que les gusta el nitrógeno, pero que también necesitan crecer en suelos ricos en fósforo y potasio, pueden prosperar. Los guisantes continúan fijando la tierra para los nabos durante toda la temporada de crecimiento.
La cosecha de nabos
Cosechar nabos es fácil. Al igual que los rábanos y las remolachas, simplemente agarre justo por encima de la raíz y tire.
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Cuando veas que la raíz se asoma por encima del suelo y parece una copa ancha y fuerte, levántala. Pero no espere demasiado. Definitivamente es preferible cosechar raíces más pequeñas que aún estén tiernas que raíces más grandes que crecieron demasiado. Cuanto más tiempo dejes los nabos en el suelo después de que alcancen la madurez, más duros serán. Si constantemente cosechas raíces de tamaño insuficiente, aumenta el fósforo del suelo o da a tus plantas más espacio para crecer.
No olvides cosechar las hojas de nabo junto con las raíces para obtener una doble cosecha. Las hojas de nabo son deliciosas. Son muy tiernas cuando son jóvenes, así que use las hojas más pequeñas para cubrir las ensaladas. Las hojas más viejas son un excelente sustituto de la col rizada en recetas de verduras cocidas.
Una despensa llena de nabos
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Si no estás acostumbrado a cocinar con un exceso de nabos, pueden resultar un poco abrumadores. Pero no te preocupes:pronto se convertirán en un elemento imprescindible en tu cocina. Las recetas tradicionales irlandesas están llenas de recetas de nabos machacados y con mantequilla, y estas raíces también aparecen regularmente en los guisos de carne.
Combinan bien con patatas, verduras cocidas, hierbas frescas y carnes asadas. Una de mis comidas otoñales favoritas consiste en una bandeja enorme de raíces asadas:remolacha, patatas, nabos, cebollas y ajo. Rocíe todas las raíces picadas con aceite de oliva y espolvoréelas con hierbas frescas antes de asarlas. Puedes acompañar la bandeja con cualquier cosa, desde una ensalada verde hasta un pato asado.
Me encanta servir la bandeja con queso de cabra desmenuzado, pierogi casero y borscht. ¡Es un menú excelente para cenas tranquilas porque todo se puede preparar con anticipación y luego simplemente calentarlo en la estufa o asarlo en el horno mientras hablas!
Cocinar con hojas de nabo
Las hojas de nabo son una adición ligeramente mostaza a las ensaladas de verduras. Las hojas tiernas tienen un sabor suave y terroso, similar en sabor a las hojas tiernas de diente de león. Intente espolvorear las verduras tiernas encima de una ensalada iceberg para darle un toque único.
Casi siempre querrás cocinar hojas de nabo maduras. Agregue verduras más viejas a una sopa minestrone en lugar de col rizada o acelgas. O dóralos en mantequilla con ajo y patatas y luego rellena los pierogis con la mezcla.
Las hojas de nabo maduras pueden ser un poco amargas por sí solas. Usa un poco de sal cuando los cocines para contrarrestar el amargor. Saltear en mantequilla o aceite es otra excelente manera de suavizar las hojas de nabo.
Cultivo de nabos para tu despensa
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¡Cultivar nabos es fácil! Pocas plantas proporcionan una cosecha tan abundante con tan poco esfuerzo. Como tantos cultivos de raíces, todo lo que realmente necesita para tener éxito con ellos es una buena tierra y una humedad constante. Lo mejor de todo es que se pueden almacenar fácilmente durante 4 meses en un sótano o 2 meses en una parte fresca de la despensa.
Cubro mis raíces de nabo con heno limpio y seco en una canasta ancha, ya que el heno evita que las raíces se condensen con el aire fresco. Si las guardas de esta manera, en un lugar seco, fresco y oscuro, tus raíces podrán conservarse bien durante más de 4 meses. Estos vegetales resistentes le proporcionarán verduras saludables y ricas en nutrientes durante la temporada de crecimiento y un almacén lleno de raíces deliciosas y duraderas después de la cosecha.
