Es posible que te hayas encontrado con estos hermosos hongos de soporte mientras caminabas por el bosque. ¿Pero sabías que tienen potentes beneficios para la salud y que puedes cultivarlos en casa?
Cultivar hongos cola de pavo en casa no es tan difícil como crees. Todo lo que necesitas son algunos suministros y algo de paciencia.
Continúe leyendo para conocer las diferentes formas en que puede cultivar hongos cola de pavo en casa, por qué querría cultivarlos, cuánto tiempo tardan en crecer y cómo cultivar hongos cola de pavo paso a paso.
¿Qué son los hongos cola de pavo?
Las colas de pavo son sorprendentes hongos poliporosos que se encuentran en los bosques de todo el mundo. Crecen en racimos sobre tocones muertos y ramas caídas y son poderosos descomponedores.
Sus cuerpos fructíferos redondos o en forma de abanico son fácilmente reconocibles por sus anillos concéntricos de diferentes colores.
Un grupo de estos hongos con su forma redondeada y anillos concéntricos de colores se asemejan a las plumas de la cola de los pavos salvajes, de ahí su nombre.
Nuestra guía completa de champiñones cola de pavo tiene más información para usted con consejos sobre cómo encontrar, limpiar y almacenar champiñones cola de pavo.
Los hongos cola de pavo son potentes hongos medicinales que los curanderos tradicionales chinos han utilizado durante siglos para tratar numerosas dolencias.
Contienen una gran cantidad de antioxidantes y compuestos bioactivos y son conocidos por su capacidad para estimular el sistema inmunológico, mantener un intestino sano y ayudar a combatir algunos tipos de cáncer.
Aunque los champiñones cola de pavo son comestibles, la gente no suele comerlos frescos porque son duros y leñosos.
Se usan más comúnmente frescos en sopas y guisos o para hacer tés medicinales, o se secan y se muelen para obtener un polvo de hongo o se usan para hacer extractos.
Los extractos son la mejor manera de acceder a los beneficios para la salud de las colas de pavo y están disponibles en varias formas, incluidos extractos en polvo, cápsulas y tinturas.
También puedes preparar tinturas medicinales de cola de pavo en casa utilizando técnicas sencillas de extracción con agua caliente y alcohol. Sólo necesitarás un suministro regular de champiñones cola de pavo.
Buscar hongos cola de pavo silvestres puede ser una opción para usted, pero aunque son uno de los hongos de grupo más comunes que encuentran los recolectores, identificarlos correctamente no siempre es fácil, lo que significa que podría terminar con una variedad menos potente.
Y, como muchas personas viven en áreas urbanas sin acceso a bosques, una de las mejores maneras de tener un suministro continuo de estos beneficiosos hongos es cultivarlos en casa.
Diferentes formas de cultivar hongos cola de pavo
Hay varias formas de cultivar hongos cola de pavo y la gente a menudo se pregunta:"¿Se pueden cultivar hongos cola de pavo en el interior?"
La respuesta es sí, lo que significa que aún puedes cultivar hongos cola de pavo en interiores incluso si vives en un departamento.
Estas son algunas de las diferentes formas en que puedes cultivar hongos cola de pavo:
Usar un kit de cultivo
Un kit de cultivo de hongos cola de pavo es la forma más fácil para principiantes de cultivar hongos cola de pavo.
Estos kits están pensados para su uso en interiores, pero también pueden producir frutos en exteriores si las condiciones climáticas siguen siendo adecuadas para toda la fase de fructificación.
Compre siempre kits de cultivo de un proveedor local de confianza que proporcione instrucciones claras y fáciles de seguir.
Un kit de cultivo de cola de pavo generalmente contiene una bolsa de sustrato de madera dura completamente colonizado y listo para dar fruto.
Una vez que llegue, deberás colocar el kit de cultivo en condiciones de fructificación y exponer el sustrato colonizado al aire fresco abriendo la parte superior de la bolsa o cortando una hendidura en el costado de la bolsa.
Después de esto, debes proporcionar humedad y temperaturas ideales para que las colas de pavo fructifiquen.
Las cámaras de fructificación permiten a los productores de hongos controlar las condiciones de crecimiento, pero una simple tienda de humedad también funciona bien, y algunos kits de cultivo de cola de pavo vienen con tiendas de humedad.
En bolsas de cultivo
Si has cultivado con éxito kits de cultivo de cola de pavo, quizás quieras intentar cultivar hongos cola de pavo en bolsas.
Si sigues este camino, el proceso de fructificación será el mismo que el de un kit de cultivo, pero también tendrás que preparar, inocular e incubar tu sustrato de hongos.
Los cultivadores de hongos suelen utilizar bolsas de cultivo de hongos para cultivar hongos cola de pavo en interiores.
En cubos o contenedores
También puedes cultivar hongos cola de pavo en recipientes o baldes de plástico. Los cubos suelen ser mejores cuando se usan para especies de hongos con frutos laterales.
Los champiñones cola de pavo te ofrecen dos opciones. Crecerán a través de los agujeros perforados en el costado del balde, o puedes abrir la parte superior del balde y dejar que fructifiquen desde arriba.
Uno de los beneficios de utilizar cubos o contenedores para cultivar hongos, en lugar de bolsas, es que son reutilizables y reducen significativamente la cantidad de residuos plásticos que se generan.
Sin embargo, no se recomiendan sustratos de aserrín con partículas pequeñas para baldes más grandes de 5 galones (20 litros), ya que puede ocurrir compactación en el centro, lo que reduce el intercambio de aire fresco y previene la colonización.
Al aire libre sobre troncos
En la naturaleza, los hongos cola de pavo crecen en troncos muertos y en descomposición y, dependiendo del clima, puedes inocular troncos de madera dura para cultivarlos al aire libre de la misma manera.
Cuando se cultivan hongos en troncos, la colonización lleva más tiempo que en bolsas o cubos, pero obtendrás hongos de los troncos durante varios años.
¿Cuánto tiempo tardan en crecer los hongos cola de pavo?
Los hongos cola de pavo crecen lentamente y tardan mucho en dar frutos. Su fase de fructificación puede durar hasta tres meses desde los primeros signos de crecimiento hasta la cosecha.
¿Cuánto tiempo tarda la cola de pavo en colonizar?
Los tiempos de colonización varían según el sustrato que estés utilizando y las condiciones de cultivo. Pero a temperatura ambiente, el micelio de cola de pavo suele tardar de dos a tres semanas en colonizar una bolsa de sustrato de madera dura.
He aquí un dato interesante:el micelio de la cola de pavo es grueso, denso y resistente y, por lo tanto, se utiliza a menudo para producir productos ecológicos a base de micelio, como aislamientos, embalajes y textiles.
¿Cuál es el mejor sustrato para los hongos cola de pavo?
El mejor sustrato para bolsas de hongos cola de pavo es el aserrín de madera dura con menos del 10% de suplementos añadidos, ya que prefieren sustratos con poca o incluso ninguna suplementación.
Los hongos cola de pavo crecen en muchas maderas duras, como el roble, el arce, el haya, el aliso y el abedul.
Cómo cultivar hongos cola de pavo en interiores en bolsas
Los hongos cola de pavo pueden tolerar una amplia gama de condiciones ambientales, lo que los hace relativamente fáciles de cultivar, siempre y cuando se les proporcione constantemente los altos niveles de humedad que necesitan.
Siga los pasos a continuación para hacer bloques de fructificación y cultivar hongos cola de pavo en el interior:
Paso 1:reunir suministros
El primer paso es reunir todos los materiales y equipos que necesitará, incluyendo:
- Desovación de cola de pavo – Recomendamos utilizar semilla de grano de cola de pavo de alta calidad, ya que tiene más nutrientes que la semilla de aserrín y es fácil de mezclar con el sustrato de aserrín.
- Material de sustrato de madera dura como aserrín, pellets de madera dura o astillas de madera.
- Bolsas de cultivo de setas esterilizables en autoclave con parches de filtro.
- Un cubo o bolso para hidratar el sustrato.
- Una olla a presión para esterilización.
Paso 2:hidrata tu sustrato
El primer paso a la hora de preparar un sustrato es hidratarlo uniformemente hasta alrededor del 60% de contenido de agua o capacidad de campo, como se le conoce en términos de cultivo de hongos.
Es importante hidratarse correctamente, ya que unos niveles de humedad incorrectos pueden ralentizar la colonización y aumentar las posibilidades de contaminación.
La cantidad de agua necesaria puede variar, ya que el aserrín fresco no retendrá tanta agua como el aserrín viejo y seco.
Pero, por lo general, necesitarás alrededor de 1,5 litros de agua para hidratar 1 kg de aserrín seco.
Una prueba de compresión es la forma recomendada de comprobar si el sustrato de aserrín está correctamente hidratado. Se trata de exprimir lo más fuerte posible un puñado de aserrín húmedo.
Si no sale agua y el sustrato no se aglutina en la mano, necesita más agua, pero si salen más de una o dos gotas de agua, el sustrato está demasiado húmedo.
Una vez que esté satisfecho de que su sustrato tenga el contenido de humedad correcto, es hora de cargarlo en sus bolsas para esterilizarlo.
Paso 3:esteriliza tu sustrato
Siempre es mejor esterilizar los sustratos de aserrín, especialmente si tienen suplementos añadidos como salvado de trigo o cáscaras de soja.
Pero, si compró pellets de madera dura y planea usarlos sin suplementos adicionales, no necesitan esterilización, ya que el proceso de producción ya los esterilizó.
Una olla a presión es ideal para que los pequeños productores de hongos esterilicen frascos o bolsas de sustrato.
Deberá esterilizar su sustrato a 15 PSI durante al menos 2 horas para asegurarse de destruir cualquier posible contaminante. Nuestra guía para esterilizar sustratos de hongos tiene más información e instrucciones detalladas paso a paso.
Paso 4:Inoculación
La introducción de semillas de hongos en un sustrato nutritivo se llama inoculación. Uno de los muchos términos de cultivo de hongos específicos de la industria que encontrarás al cultivar hongos.
Los contaminantes a menudo se introducen en los sustratos de los hongos durante la inoculación, por lo que es mejor inocular el sustrato en un ambiente lo más estéril posible para ayudar a prevenir la contaminación, por ejemplo, dentro de una caja con aire quieto o frente a una campana de flujo laminar.
Los proveedores de semilla de grano recomiendan una tasa de inoculación del 5 al 10% de semilla de grano de cola de pavo en un sustrato húmedo.
Cuanto mayor sea la tasa de inoculación, más rápido colonizará el micelio el sustrato, reduciendo las posibilidades de contaminación.
Aunque los cultivadores de hongos intentan utilizar la menor cantidad de semilla posible sin extender drásticamente los tiempos de colonización, recomendamos a los principiantes comenzar con una tasa más alta para aumentar las posibilidades de éxito.
Hay varias formas de añadir la semilla al sustrato. Nos gusta el "desove directo", que implica mezclar el desove con el sustrato hasta que se distribuya uniformemente, ya que esto generalmente reduce los tiempos de colonización.
Nuestro artículo, “Inoculación de hongos:desove, sustrato, troncos y lechos”, tiene más información sobre los métodos de inoculación y distribución.
Paso 5:Incubación
Una vez que hayas inoculado el sustrato esterilizado, el micelio necesita tiempo para alimentarse de la materia orgánica que le proporcionaste y crecer a través del sustrato en tu bolsa.
Esta fase del proceso de crecimiento de los hongos se llama incubación y, en el caso de los hongos cola de pavo, el micelio tarda entre 14 y 21 días en colonizar completamente el sustrato.
Mantenga su bolso en un lugar cálido y oscuro, sin corrientes de aire ni luz solar directa durante este tiempo.
Las temperaturas de incubación ideales para los hongos cola de pavo son temperaturas ambiente de alrededor de 24 °C (75 °F), pero el micelio seguirá creciendo con temperaturas entre 18 y 21 °C (64 y 70 °F), solo que un poco más lento.
Cuando el micelio denso del hongo blanco haya cubierto todo el bloque de sustrato, estará listo para las condiciones de fructificación.
Paso 6:Fructificación
La fructificación es la etapa divertida del crecimiento de los hongos, donde finalmente verás cómo crecen tus hongos.
Sin embargo, a diferencia de los hongos ostra, que crecen rápidamente y están listos para la cosecha en menos de dos semanas, los hongos cola de pavo tardan de dos a tres meses en dar fruto.
Puedes cultivar algunas variedades de champiñones cola de pavo en rosetas desde la parte superior de la bolsa, pero hemos descubierto que la mayoría de las variedades dan mejores frutos en forma de estante a partir de hendiduras cortadas en el costado de la bolsa.
Para iniciar la fructificación, debes aumentar los niveles de humedad y exponer el micelio al aire libre.
El primer paso es cortar suavemente hendiduras en el frente y los lados de la bolsa con un cuchillo, teniendo cuidado de no dañar el micelio.
Luego exprima la mayor cantidad de aire posible de la bolsa, doble la parte superior con el filtro hacia atrás y métala debajo de la bolsa antes de colocarla en posición vertical sobre una encimera o estante.
La exposición al aire fresco alentará a los hongos a comenzar a fijarse y, durante las próximas dos o tres semanas, deberías ver cómo el micelio se espesa y crecen protuberancias blancas en forma de gotas.
Estas manchas luego se aplanarán gradualmente, formando anillos de hongos marrones aterciopelados que tienen una parte inferior porosa de color blanco cremoso.
Durante la fructificación, las colas de pavo necesitan temperaturas entre 61 y 70 °F (18 y 21 °C) y una humedad relativa del 95 al 100 % durante las primeras tres semanas para fijarlas y del 85 al 90 % después.
Si no tiene una cámara de fructificación, puede usar una bolsa de plástico transparente para crear una tienda de humedad sobre la bolsa de sustrato. Una tienda de humedad le ayudará a mantener los niveles de humedad necesarios para un crecimiento saludable.
Hemos descubierto que los hongos cola de pavo prefieren crecer en una cámara de fructificación sin otras variedades de hongos.
Paso 7:Cosecha
Es mejor cosechar los hongos cola de pavo cuando son jóvenes, de entre uno y dos meses de edad, y aún están creciendo, ya que sus propiedades medicinales son más potentes durante esta etapa.
Vigila tus colas de pavo. Cuando el borde de crecimiento blanco comienza a adelgazarse, están llegando a la etapa en la que dejarán de crecer y producirán esporas.
Aunque es posible que quieras dejar que crezcan lo más posible, es mejor cosechar las colas de pavo antes de que el borde blanco de crecimiento desaparezca o haya signos de decoloración en la parte inferior de las tapas.
Cómo cultivar hongos cola de pavo al aire libre en troncos
Si tiene acceso a troncos de madera dura y a un lugar protegido y con sombra en su jardín, también puede cultivar hongos cola de pavo al aire libre utilizando troncos como sustrato.
La gente suele inocular sus troncos en primavera, ya que es mejor cortar troncos frescos en invierno cuando están inactivos, pero funcionará desde principios del invierno.
Este período de tiempo da tiempo suficiente para que la cola de pavo colonice el tronco y produzca una oleada de hongos el otoño siguiente.
A continuación se detallan algunos pasos a seguir para cultivar hongos cola de pavo en troncos:
Paso 1:reunir suministros
El primer paso al cultivar hongos en troncos es reunir todos los suministros y equipos que necesitará, incluido el abastecimiento:
Troncos de madera fresca y saludable
Obtenga y corte troncos de madera dura de árboles vivos sanos al final del invierno mientras aún están inactivos, ya que contienen más nutrientes en este momento.
El tamaño ideal para los troncos de cola de pavo es de 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm) de diámetro y de 36 a 40 pulgadas (90 a 100 cm) de largo.
Deberá dejar reposar los troncos durante al menos dos semanas antes de usarlos e, idealmente, inocularlos entre cuatro y cinco semanas después de cortarlos.
Si espera más tiempo, comenzarán a perder humedad y aumentarán las posibilidades de contaminación.
Engendro de cola de pavo
Puede utilizar semillas de aserrín o tapones de semillas para inocular sus troncos. Creemos que los tapones de desove son un poco más fáciles ya que se necesita una herramienta de inoculación especializada para insertar aserrín en los agujeros de los troncos.
Recuerde comprar la semilla de la cola de pavo a un proveedor confiable, preferiblemente cercano, para reducir el tiempo de viaje.
Cera
Necesitará cera para sellar los agujeros en los troncos después de haber insertado los tapones de desove o el aserrín.
Sellar los agujeros ayuda a evitar que la cola de pavo se seque y reduce las posibilidades de contaminación.
Los productores suelen utilizar cera para queso, pero puedes utilizar cualquier cera para sellar los agujeros, incluida cera de velas, cera de abejas y cera a base de soja.
Equipo
Además de los suministros anteriores, también necesitará algunos equipos para perforar y sellar los agujeros en los troncos, que incluyen:
- Perforar con una broca de 8,6 o 12 mm (dependiendo de si utilizas taco o aserrín)
- Martillo para tapones de desove o herramienta de inoculación con resorte para desove de aserrín
- Olla
- Estufa de propano
- Pincel de cera o pincel pequeño
Paso 2:taladrar agujeros en los troncos
Si está perforando orificios para el desove de plugs, generalmente necesitará una broca de 5/16 de pulgada (8,5 mm), pero para el desove de aserrín, la gente suele usar una broca de 7/16 de pulgada (12 mm).
Comience perforando una fila de agujeros de 2,5 cm (1 pulgada) de profundidad a una distancia de 15 cm (6 pulgadas) a lo largo del tronco.
Puedes comprar una broca especialmente diseñada con un marcador de profundidad o envolver un poco de cinta alrededor de la broca a 2,5 cm (1 pulgada) del extremo para saber a qué profundidad perforar.
La idea es crear un patrón de diamantes con tus agujeros.
Entonces, una vez que la primera fila esté completa, taladra otra fila de agujeros a 2,5 pulgadas (6 cm) de distancia de la primera fila, pero escalona los agujeros para que creen un patrón de triángulo o de tablero de ajedrez con la primera fila de agujeros.
Continúe así hasta que haya perforado agujeros alrededor de todo el tronco.
Paso 3:Inoculación
Cuando hayas terminado de perforar todos los agujeros, es hora de insertar el tapón o el aserrín.
Para el desove de tapones, inserte un tapón por orificio y golpéelos suavemente con un martillo hasta que queden debajo de la superficie de la corteza y al ras con la madera del tronco.
Para la semilla de aserrín, deberá separar la semilla y luego insertarla en los agujeros con una herramienta de inoculación.
Ahora es el momento de sellar los agujeros con cera. Primero, derrita la cera en una freidora o olla vieja y, una vez derretida, aplíquela en los agujeros con un pincel para cera o un cepillo pequeño.
Paso 4:Incubación
Una vez que haya terminado de inocular los troncos, guárdelos en un lugar protegido y con sombra donde se beneficiarán de la lluvia natural.
Etiquetar los troncos con el tipo de hongo y la fecha de inoculación puede resultar útil si planeas cultivar diferentes tipos de hongos en los troncos.
Mantener el contenido de humedad de los troncos durante la incubación es crucial. Si los troncos se secan, el micelio de la cola de pavo puede morir.
Recomendamos rociar los troncos una o dos veces por semana, dependiendo de la cantidad de lluvia. Los troncos generalmente necesitan al menos 25 mm (1 pulgada) de lluvia por semana para permanecer húmedos.
Paso 5:Fructificación
Los troncos de cola de pavo deberían producir hongos desde finales del verano hasta principios del otoño, un año después de haberlos inoculado.
El momento exacto en que fructifiquen dependerá de las condiciones climáticas de su área, ya que los hongos solo fructifican cuando se presentan las condiciones ideales para la fructificación.
Afortunadamente, los hongos cola de pavo son menos exigentes que muchas otras especies y toleran una variedad de temperaturas, pero necesitan altos niveles de humedad para iniciar la fructificación.
Paso 6:Cosecha
La mejor manera de cosechar hongos cola de pavo que crecen en troncos es agarrar los hongos, girarlos y tirarlos para romperlos en la base del tallo.
Puedes guardar colas de pavo frescas en el refrigerador hasta por dos semanas y, a menudo, se secan o se congelan para almacenarlas a largo plazo.
Problemas comunes al cultivar hongos cola de pavo + cómo solucionarlos
Al igual que otras especies de hongos, los hongos cola de pavo necesitan condiciones de crecimiento específicas para desarrollarse correctamente, y muchos errores comunes en el cultivo de hongos están relacionados con estas condiciones.
Estos son algunos de los problemas comunes que puede encontrar al cultivar hongos cola de pavo:
Contaminación
Varios organismos, incluidos el moho y las bacterias, disfrutan de las mismas condiciones de crecimiento que los hongos y pueden ocurrir en todas las etapas de su crecimiento.
Algunos contaminantes aparecen durante la incubación y, a menudo, devoran el sustrato más rápido que el micelio. Otros son problemáticos durante la fructificación y provocan que los cuerpos fructíferos de los hongos se pudran.
Para ayudar a prevenir la contaminación por hongos, tómate el tiempo para esterilizar correctamente tu sustrato y utiliza técnicas estériles durante la inoculación.
Niveles de humedad
Si no hay suficiente humedad, el hongo cola de pavo no dará frutos. Sin embargo, la humedad excesiva en una tienda de humedad o en una cámara de fructificación puede provocar condensación en los hongos, provocando un crecimiento irregular y aumentando las posibilidades de contaminación.
Si estás usando una bolsa de plástico como tienda de humedad y ves que se forma condensación, levanta la bolsa y abanica los hongos o haz más agujeros en la bolsa para aumentar el flujo de aire.
Los productores con cámaras de fructificación suelen instalar sistemas de humedad que constan de un humidificador y un higrómetro o regulador de humedad para garantizar niveles de humedad constantes.
Intercambio de aire fresco
Demasiado intercambio de aire fresco puede reducir los niveles de humedad alrededor de los hongos, provocando que se sequen y dejen de crecer, pero un intercambio de aire insuficiente también es un problema, ya que provoca un crecimiento largo en forma de dedos.
Si estás usando una tienda de humedad sobre los champiñones cola de pavo, tendrás que levantarla y rociar el interior de dos a cinco veces al día, dependiendo del clima.
Hacer esto permite el intercambio de aire fresco mientras rocías el interior de la tienda con agua para mantener los niveles de humedad.
Las cámaras de fructificación requieren menos mano de obra y, a menudo, tienen orificios de ventilación o ventiladores para proporcionar aire fresco adecuado para un crecimiento saludable.
Aprende a hacer una tintura de hongos medicinales con los hongos cola de pavo que cultivas.
Pensamientos finales
Cultivar colas de pavo en casa es una excelente idea si quieres disfrutar de sus beneficios para la salud o producir extractos medicinales.
Aunque las colas de pavo tardan mucho en dar fruto, son algunos de los hongos medicinales más fáciles de cultivar y toleran una gama más amplia de condiciones que otras especies.
Sin embargo, si eres nuevo en el cultivo de hongos, te recomendamos comenzar con el cultivo de hongos ostra.
Son resistentes y de rápido crecimiento, lo que los convierte en una de las especies de hongos más fáciles de cultivar y te preparan para el éxito mientras aprendes los matices del cultivo de hongos.
Para obtener más información y recursos gratuitos que le ayudarán a empezar, visite nuestro Centro de cultivo de hongos.
