Si disfrutas de los sabores únicos de los deliciosos hongos gourmet y tienes un poco de experiencia en el cultivo de hongos, deberías intentar cultivar hongos shimeji.
Son un poco más desafiantes que especies fáciles de cultivar como la ostra, el shiitake y la melena de león, ya que son un poco más exigentes y tardan más en crecer.
Pero muchos productores sienten que la espera vale la pena, y los productores de hongos de todo el mundo están cultivando hongos shimeji en interiores en bolsas y botellas o al aire libre en troncos.
Y, a medida que la gente descubre su sabor único y su textura crujiente y aprende lo versátiles que son en los platos, la demanda de ellos crece.
Continúe leyendo para aprender más sobre los hongos shimeji, por qué son tan populares, cómo prepararlos y cocinarlos y cómo cultivarlos en interiores y exteriores.
¿Qué son los hongos Shimeji?
Los hongos shimeji (Hypsizygus tessulatus) son hongos comestibles populares originarios del este de Asia, pero que ahora también se cultivan en Australia, Europa y América del Norte.
En Japón, utilizan el término shimeji para describir varios hongos comestibles populares y esto a veces causa confusión. Pero los micólogos generalmente consideran que hay dos especies que compiten por el título de verdadero shimeji.
Hon-shimeji (Lyophyllum shimeji), una especie de micorriza difícil de cultivar y que no suele encontrarse fuera de Asia, y buna-shimeji (Hypsizygus tessulatus), la especie de shimeji más conocida fuera de Japón y en la que nos centramos en este artículo.
Hypsizygus tessulatus son hongos saprofitos que vienen en dos variedades de colores. Shimeji blanco comúnmente cultivado y el shimeji marrón original con hermosas tapas de color marrón moteado.
¿Cuál es el otro nombre de los hongos shimeji? Fuera de Japón, los productores llaman a los shimeji “hongos de haya” debido a su afición por crecer en hayas.
Pero estos no son sus únicos nombres. Los shimeji blancos también se llaman Bunapi-shimeji, setas de haya blancas o setas de concha blancas, y la gente se refiere a los shimeji marrones como Buna-shimeji, hayas marrones o setas de concha marrones.
¿Dónde crecen los hongos Shimeji?
Aunque es originario del este de Asia, especialmente de Japón, China y Corea, también encontrarás shimeji silvestre en el resto de Asia, el norte de Europa, Canadá y América del Norte.
Están relacionados con el hongo ostra del olmo (Hypsizygus ulmarius) y, al igual que las ostras del olmo, a menudo encontrarás shimeji creciendo en cicatrices, rincones y grietas en lo alto de árboles de madera muertos o moribundos.
Aunque se encuentran comúnmente en hayas o tocones, también crecen en álamos, álamos, álamos, arces y olmos.
Los shimeji necesitan temperaturas entre 13 y 18 °C (55 y 65 °F) para dar frutos y, por lo general, los encontrará desde finales del verano hasta principios del invierno, pero si las condiciones son adecuadas, puede encontrarlos durante todo el año.
El shimeji puede ser complicado de identificar, ya que el shimeji silvestre tiene un aspecto muy diferente del shimeji cultivado que se cultiva en condiciones controladas utilizando ambientes con alto contenido de CO2 para promover tallos largos y delgados y tapas más pequeñas.
Los shimeji silvestres generalmente crecen en grupos de tres o más hongos con tallos blanquecinos de 0,4 a 0,8 pulgadas (1 a 2 cm) de espesor y 1 a 3 pulgadas (3 a 8 cm) de alto que se unen en la base.
Tienen tapas convexas de 4 a 8 cm (1,5 a 3 pulgadas) de ancho con bordes ligeramente invertidos que varían de color blanco a tostado pálido, a veces con hermosas manchas moteadas cuando son jóvenes.
Sus branquias blanquecinas se adhieren al tallo pero no descienden por él como las del hongo ostra.
Hay dos variedades populares de shimeji cultivado, el blanco y el marrón, pero también híbridos de estos que se encuentran entre los dos.
Los shimeji cultivados crecen en racimos grandes y densos y tienen tallos blancos largos y delgados rematados con pequeñas tapas redondas que son blancas o moteadas de marrón claro.
Imitaciones del hongo Shimeji
Los hongos shimeji no tienen ningún parecido venenoso, pero a menudo se confunden con los hongos ostra de olmo en la naturaleza.
Una forma de diferenciarlos es tomar nota de los árboles en los que crecen. Shimeji prefiere hayas, álamos temblones, álamos y arces azucareros, mientras que las ostras de olmo prefieren olmos y bojes.
Otra diferencia son sus gorras. Los sombreros de shimeji suelen tener marcas moteadas, mientras que los sombreros de ostra de olmo no.
Los shimeji también suelen crecer en grupos de tres o más hongos, mientras que las ostras de olmo suelen crecer solas.
La única otra forma de distinguirlas sería hacer una huella de esporas y observar la forma de sus esporas bajo un microscopio.
Ambos tienen esporas blancas, pero las esporas de shimeji son más pequeñas y redondas que las de la ostra de olmo.
¿Se pueden cultivar hongos shimeji en casa?
Puedes cultivar hongos shimeji en casa, pero no son uno de los hongos más fáciles de cultivar y, con mayor frecuencia, se cultivan comercialmente.
Aunque son de crecimiento lento y a veces exigentes, los proveedores de semillas califican el cultivo de shimeji, o setas de haya, como se las conoce más comúnmente en Occidente, como de dificultad media.
Esto se debe a que tardan mucho en colonizar un sustrato y prefieren temperaturas más frescas. Pero si compras un kit de cultivo de hongos, cultivar shimeji puede ser fácil.
Los hongos Shimeji son saprotróficos, lo que significa que se alimentan de material orgánico en descomposición y, al igual que otras especies amantes de la madera, puedes cultivarlos en troncos de madera dura o aserrín.
Hay varias opciones a la hora de decidir dónde y cómo cultivar shimeji. Cuál es mejor depende de tu experiencia y de si planeas cultivarlos en interior o exterior.
A continuación cubrimos las diferentes formas en que puedes cultivar hongos shimeji en casa.
Cómo cultivar hongos Shimeji con un kit de cultivo
Si tienes la suerte de tener un proveedor en tu zona, comprar un kit de cultivo listo para producir frutos es una de las formas más fáciles de cultivar hongos shimeji en casa y una excelente forma de aprender más sobre esta especie.
Los kits de cultivo le permiten concentrarse en la producción de hongos shimeji, ya que los proveedores ya han completado las fases de inoculación e incubación, lo que hace que el proceso sea más rápido y sencillo.
Los kits de cultivo Shimeji son ideales para cultivadores de hongos principiantes que han cultivado hongos ostra con éxito y quieren probar una especie diferente.
Siga los sencillos pasos a continuación para cultivar shimeji con un kit de cultivo de hongos:
Paso 1:Consigue un kit de cultivo de hongos Shimeji
Solicite un kit de cultivo de hongos shimeji a un proveedor cercano y de confianza. Tu kit de cultivo vendrá con sustrato completamente colonizado, listo para la fructificación e instrucciones sencillas paso a paso.
Algunos kits de cultivo también incluyen botellas rociadoras finas para rociar los hongos.
Paso 2:haga un agujero en la bolsa y colóquela en condiciones de fructificación
Abrir o hacer un agujero en la bolsa expone el micelio al aire fresco y ayuda a iniciar la fijación de hongos.
A Shimeji le gustan las temperaturas ligeramente más frescas, así que coloque el kit de cultivo en un lugar con temperaturas de 55 a 65 °F (13 a 18 °C) y 12 horas de luz indirecta para iniciar la fructificación.
Los hongos necesitan altos niveles de humedad para crecer, especialmente durante la fase de fijación, y deberás rociar el sustrato expuesto en tu kit de cultivo una o dos veces al día para que no se seque.
Si vives en un clima seco, puedes colocar tu kit de cultivo en una bolsa transparente con un poco de agua o hacer una tienda de humedad con una bolsa de plástico para mantener los niveles de humedad.
Paso 3:observa cómo crecen tus hongos Shimeji
En 7 a 12 días, deberías ver pequeños hongos formándose en la superficie del sustrato expuesto, y de 5 a 10 días después, cosecharás tu primera oleada de hongos shimeji.
Kit de cultivo de hongos shimeji marrones de Mycolabs.
Cómo cultivar hongos shimeji en interiores en bolsas o botellas
Los productores de hongos con cierta experiencia y las granjas comerciales cultivan shimeji en interiores en bolsas o botellas de plástico utilizando bloques de aserrín de madera dura complementados como sustrato.
Puedes cultivar hongos shimeji en interiores siguiendo los pasos a continuación:
Paso 1:Reúna los suministros
Antes de comenzar, deberá reunir todos los suministros necesarios para el cultivo de hongos, incluidos:
- Engendro del hongo Shimeji
- Aserrín o pellets de madera dura
- Salvado u otros suplementos
- Bolsas o botellas de cultivo de setas
Deberá esterilizar el sustrato rico en nutrientes necesario para cultivar shimeji e inocularlo en condiciones estériles. Por lo tanto, también necesitarás los siguientes elementos:
- Una olla a presión
- Rejillas metálicas o tapas de frascos
- Una caja de aire quieto o una campana de flujo laminar
Paso 2:preparar el sustrato
Para preparar tu sustrato, combina el aserrín de madera dura y los suplementos y luego hidrata la mezcla al 60%.
Shimeji prefiere sustratos ricos en nutrientes, por lo que los productores suelen añadir salvado u otros suplementos al aserrín de madera dura para proporcionar nutrientes adicionales.
Las buenas maderas duras para usar en shimeji son haya, olmo, álamo, sauce, roble o saúco, y cuando se trata de recetas de sustrato, Master's Mix es una buena opción, o 80 % de aserrín de madera dura y 20 % de salvado de trigo o avena.
Para obtener aún más nutrientes, algunos productores sugieren una mezcla de 78 % de aserrín de madera dura con 20 % de salvado de trigo, 1 % de azúcar y 1 % de cal.
Primero, mida el aserrín o los gránulos y los suplementos y combínelos en una bolsa o balde grande.
Luego agregue agua a una velocidad de alrededor de 1,5 a 1,7 veces el peso del sustrato seco y mezcle bien el sustrato para asegurarse de que esté uniformemente hidratado.
Antes de añadir la mezcla de sustrato hidratado a tus bolsas o botellas, comprueba que tenga la cantidad adecuada de humedad.
La forma más sencilla de comprobarlo es coger un puñado de sustrato y apretarlo ligeramente.
Si sale más de una o dos gotas de agua, está demasiado húmedo, y si no sale agua y el sustrato no se mantiene unido en tu mano, está demasiado seco.
Cuando esté satisfecho con la consistencia, coloque el sustrato en sus bolsas o biberones y dóblelos o ciérrelos para prepararlos para la esterilización.
Paso 3:Esterilización
Los hongos shimeji necesitan sustratos nutritivos para producir altos rendimientos y no son los únicos organismos que disfrutan de este tipo de sustrato.
Otros organismos, incluidos el moho y las bacterias, también disfrutan de material orgánico húmedo y rico en nutrientes y, por lo general, crecen más rápido que el micelio de los hongos.
Por lo tanto, necesitarás esterilizar el sustrato de aserrín suplementado para matar todos los organismos vivos y latentes y las esporas de hongos y darle una ventaja a tu micelio shimeji.
Primero, doble las bolsas para evitar que el vapor entre a través del parche filtrante y cubra los filtros de las tapas de los frascos con papel de aluminio para evitar que entre humedad adicional.
Para reducir la posibilidad de dañar sus bolsas o botellas, coloque la rejilla metálica o las tapas de los frascos en el fondo de la olla a presión y coloque los frascos o bolsas del sustrato sobre ellas.
Además, asegúrese de que sus frascos o bolsas no toquen los lados de la olla.
Para esterilizar su sustrato, necesita temperaturas de 250 °F (121 °C) o más durante al menos 2 horas. Puedes lograr esto en una olla a presión con 15 PSI de presión.
Deje que el sustrato esterilizado se enfríe en la olla a presión durante al menos 8 horas, ya que el sustrato caliente puede matar el micelio del hongo.
Cuando esté completamente frío, puedes pasar al siguiente paso, la inoculación.
Paso 3:Inoculación
La inoculación implica agregar las semillas del hongo shimeji al sustrato preparado.
Antes de comenzar, limpie todas las superficies de trabajo y lávese las manos con jabón para evitar la contaminación.
Lo mejor es inocular el bloque de aserrín utilizando una campana de flujo laminar para ayudar a prevenir la contaminación.
Agrega tus semillas de shimeji en una proporción del 2 al 10 % al sustrato húmedo y mézclalas. Una tasa de inoculación más alta significa un período de incubación más corto.
Pero no excedas el 10 % de desove en el sustrato húmedo, ya que demasiado desove puede hacer que el sustrato se sobrecaliente y mate el micelio.
Paso 4:Incubación
Coloque sus bolsas en un lugar cálido y oscuro para incubar. Durante la incubación, el shimeji necesita una temperatura ambiente de 70 a 75 °F (21 a 24 °C).
Por lo general, el micelio de shimeji tardará entre 4 y 6 semanas en colonizar completamente el sustrato, pero dependiendo del sustrato utilizado y de las condiciones, puede tardar hasta 90 días.
Cuando el sustrato está completamente colonizado y el micelio que lo cubre se vuelve más denso, formando manchas o protuberancias blancas, comienza la fijación y está listo para fructificar.
Paso 5:Fructificación
Para dar fruto a shimeji, abra la parte superior de su bolsa o botella de cultivo y déjelos crecer en el entorno con mayor contenido de CO2 dentro de la parte superior de la bolsa o botella para obtener tallos más largos.
También puedes cultivar shimeji en bolsas haciendo agujeros en los lados de la bolsa, pero crecerán con tallos más cortos y gruesos como el shimeji silvestre.
Durante la fijación, su shimeji necesita niveles altos de humedad relativa, de alrededor del 98%, pero una vez que los alfileres se hayan formado y los hongos bebés hayan comenzado a crecer, una humedad del 90 al 95% será suficiente.
Dependiendo de su clima, podría ser suficiente rociar los hongos dos veces al día, pero es posible que deba colocar las bolsas o botellas en una cámara de fructificación para asegurarse de que no se sequen.
Si las espinas de tus hongos shimeji se secan, dejarán de crecer, se volverán negras y morirán.
Las temperaturas ideales de fructificación del shimeji son de 55 a 65 °F (13 a 18 °C). Dependiendo de dónde viva, esta puede ser su temperatura ambiente habitual en otoño o invierno.
En dos o tres semanas, podrás cosechar tu primera oleada de setas, y después de otras dos o tres semanas, deberías obtener otra oleada de una bolsa de sustrato.
Las botellas normalmente solo producen una oleada, ya que contienen menos sustrato y no proporcionan suficientes nutrientes para una segunda oleada de hongos.
Imagen de hongos Mycopia
Cómo cultivar hongos shimeji al aire libre en troncos
Cultivar hongos al aire libre sobre troncos lleva mucho más tiempo que cultivarlos sobre aserrín. Pero muchos consideran que la espera vale la pena porque, en lugar de obtener solo dos descargas, sus troncos seguirán dando frutos durante varios años.
Puedes cultivar hongos shimeji en troncos siguiendo los pasos a continuación:
Paso 1:reunir suministros
El primer paso para cultivar hongos shimeji en troncos es reunir los materiales y el equipo necesarios, incluida la búsqueda de troncos adecuados y el pedido de desove.
Los mejores troncos para cultivar shimeji son el haya, el roble, el arce, el sauce, el abedul y el olmo. Utilice siempre troncos frescos con la corteza intacta y no espere más de un mes desde que los cortó antes de inocular.
También necesitarás pedir plug shimeji o semilla de aserrín, dependiendo de cuántos troncos planees inocular.
La semilla en enchufe es perfecta para pequeñas cantidades de troncos y no necesitará comprar herramientas adicionales, pero si planea inocular más de 10 troncos, la semilla en aserrín es más económica.
Además de los registros y la generación, también necesitarás:
- Cera de abejas o cera de vela para sellar
- Un taladro y una broca que coincidan con el diámetro de los tacos de generación del tapón
- Un martillo o un inoculador manual
- Un pincel pequeño o una jeringa
Paso 2:Prepare e inocule sus troncos
Taladra una fila de agujeros de 3 cm (1 pulgada) de profundidad cada 15 cm (6 pulgadas) de distancia a lo largo del tronco. Luego, taladra otra fila de agujeros a aproximadamente 6 cm (2,5 pulgadas) de distancia de la primera fila, escalonando los agujeros para formar un patrón de diamante.
Cuando tenga agujeros alrededor del tronco, es hora de insertar el tapón o el aserrín en los agujeros.
Golpee suavemente las clavijas de desove del tapón en los orificios con un martillo o, si usa desove de aserrín, use un inoculador manual para insertar el desove de aserrín en los orificios.
Asegúrese de que los tapones o las semillas estén debajo de la corteza y al ras o ligeramente por debajo de la superficie del tronco para tener un espacio de alrededor de 0,02 pulgadas (0,5 mm) para llenar con cera derretida y sellar los agujeros.
Una vez que hayas sellado los agujeros con cera, tus troncos estarán listos para la incubación.
Paso 3:incuba tus registros
La humedad es crucial durante la incubación. Comience remojando los troncos o usando un aspersor para asegurarse de que estén bien húmedos. Luego colócalos en un lugar protegido y con sombra, de pie o tumbados de lado.
Si no llueve, es posible que tengas que regar los troncos una o dos veces por semana para asegurarte de que no se sequen. También puedes enterrarlos parcialmente en arena o tierra bien drenada para ayudar a mantenerlos húmedos.
El tiempo que transcurre desde la inoculación hasta la primera cosecha varía según la madera que esté utilizando y su clima. Pero pueden pasar hasta dos años antes de que sus troncos produzcan su primera cosecha.
La fructificación no se producirá hasta que se complete la colonización. Las maderas más duras tardan más en colonizarse y los troncos de mayor diámetro tardan hasta 3 meses más por cada cm adicional de diámetro, pero producen más hongos.
Paso 4:fructificación
Alrededor de 12 a 18 meses después de inocular los troncos, busque signos de que los hongos comiencen a crecer. Si hay micelio blanquecino visible en los extremos de los troncos, indica que están listos para fructificar.
Si hay vetas en los extremos de los troncos pero no hay signos de crecimiento, a menudo puedes iniciar la fructificación aplicando descargas eléctricas a los troncos.
La mejor época para hacer esto es en otoño, ya que suele ser cuando la fruta shimeji silvestre y las temperaturas son ideales para el crecimiento. Para aplicar un shock a tus troncos, sumérgelos en agua fría y déjalos en remojo durante 12 horas.
Tus troncos de shimeji producirán hongos estacionalmente durante tres a seis años, dependiendo de su tamaño.
Cuándo cosechar hongos shimeji
El mejor momento para cosechar shimeji es cuando sus tapas miden menos de 2,5 cm (1 pulgada) de ancho y los bordes aún están curvados hacia abajo.
Cuando sus sombreros comienzan a aplanarse, indica que están casi maduros y listos para liberar sus esporas.
Afortunadamente, el shimeji no libera tantas esporas como los hongos ostra, que cubrirán una habitación entera con polvo de esporas si no las cosechas a tiempo.
Si cosechas shimeji más tarde, cuando sean más grandes, seguirán sabiendo bien, pero es posible que no tengan la misma textura y no duren tanto tiempo antes de echarse a perder.
Lo mejor es cosechar el shimeji todo de una vez. Puedes hacerlo sosteniendo suavemente todo el grupo y girándolo por la base.
Las personas que cultivan shimeji en frascos o botellas a veces los cosechan cortándolos en la parte superior del recipiente, pero los racimos arrancados suelen durar más si se guardan en el refrigerador.
Sabor a champiñones Shimeji
Los hongos shimeji tienen todos los deliciosos sabores umami a hongos que esperarías de los hongos gourmet y un sabor que la gente describe como sutil, ligeramente dulce, mantecoso y a nuez.
Los hongos shimeji blancos son más suaves y dulces, mientras que los shimeji marrones son más ricos y tienen sabores a nueces prominentes.
Tanto el shimeji marrón como el blanco conservan bien su textura cuando se cocinan, y la gente los describe como firmes, crujientes y ligeramente crujientes.
¿Se pueden comer hongos shimeji crudos?
Aunque los shimeji crudos no son venenosos, son amargos y es mejor servirlos cocidos.
Cuando se cocina, el amargor desaparece y se pueden apreciar sus sutiles sabores a nuez.
Cocinar también descompone las proteínas y otros nutrientes del shimeji, haciéndolos más fáciles de digerir. Entonces, para disfrutar de todos los beneficios del hongo shimeji, es mejor cocinarlo en lugar de comerlo crudo.
¿Se pueden comer los tallos de los hongos Shimeji?
Los tallos y las tapas del shimeji son comestibles y los tallos largos y firmes añaden una agradable textura crujiente a los platos.
La única parte de un racimo de shimeji que no puedes comer es la base, donde se unen los tallos.
Precio del hongo Shimeji
En el Reino Unido , las setas shimeji frescas se venden entre £10 y £27 por kg dependiendo de la zona y de dónde los compres. Este es un rango de precios similar al de otras setas gourmet como las ostras y los shiitakes.
Y en EE.UU. , encontrarás hongos shimeji frescos por $19 a $25 por libra , que es un poco más que los hongos ostra y shiitake, pero similar a la melena de león y al hongo ostra rey.
Dónde comprar hongos shimeji
El mejor lugar para encontrar hongos shiitake frescos son los mercados de agricultores, las tiendas especializadas y las tiendas de comestibles asiáticas. Aunque algunas tiendas de comestibles más grandes también están añadiendo shimeji a su gama de setas.
Si tiene un productor de hongos cerca, también podrá comprar shimeji fresco directamente de la granja o pedirlo en línea para su entrega.
¿Es saludable el hongo Shimeji?
Sí, los hongos shimeji son saludables. Al igual que otros hongos gourmet, el shimeji contiene muchos macronutrientes beneficiosos y es relativamente alto en proteínas, potasio y fibra dietética y bajo en grasas.
A continuación se detallan algunos de los nutrientes que se encuentran en 100 g de hongos shimeji (Hypsizygus tessulatus)
Proteínas33,89 gFibra13,2 gCarbohidratos50,1 gPotasio1575 mgCalcio98 mgFósforo568 mgHierro18 mgZinc5 mg
Algunos de los otros compuestos beneficiosos de los hongos Shimeji son las vitaminas B y D, los glucanos y la niacina.
Los glucanos ayudan a estimular la inmunidad, controlar el colesterol y promover la pérdida de peso. La niacina ayuda con la circulación sanguínea, la salud mental y el insomnio. Y la vitamina D tiene propiedades antienvejecimiento y ayuda a prevenir la osteoporosis.
Nuestro artículo sobre “Beneficios nutricionales y para la salud de los hongos” tiene más información para usted.
Cómo almacenar y limpiar los hongos shimeji
Si compras tus shimeji en recipientes con cubierta de plástico transpirable, podrás guardarlos en el frigorífico durante unas semanas.
Pero si compras shimeji suelto o cubierto con una envoltura de plástico impermeable, es mejor guardarlos en el refrigerador en un recipiente transpirable o en una bolsa de papel y usarlos dentro de los 5 días siguientes.
Limpie los champiñones únicamente inmediatamente antes de usarlos, ya que los champiñones cortados o lavados no durarán tanto en el refrigerador.
El primer paso para limpiar los hongos shimeji es cortar la base del racimo y separar los tallos de los hongos. Ten cuidado al manipular tus shimeji para no lastimarlos.
La mayoría de los shimeji cultivados se cultivan en interiores y, por lo tanto, son muy limpios. Un enjuague rápido con agua corriente es todo lo que necesitas para eliminar el polvo o los restos del sustrato.
Coloca los champiñones sobre un paño de cocina para que se sequen o golpéalos ligeramente con una toalla de papel para absorber el exceso de humedad.
Cómo cocinar champiñones shimeji
Los shimeji son hongos versátiles y su sabor a nuez y umami y su textura crujiente los convierten en una excelente adición a muchos platos.
Puedes cocinarlos de varias maneras, usando temperaturas altas o bajas y métodos de cocción con calor húmedo o seco, como saltear, asar, hornear, cocer al vapor, hervir y saltear.
Cualquiera que sea el método que elijas, no cocines demasiado el shimeji, ya que esto puede hacer que pierda su textura firme y crujiente.
Estas son algunas de las formas en que la gente usa comúnmente shimeji:
- Como aderezo para pizza
- Con queso crema como dip
- En platos japoneses como ramen, tazones de arroz y sopa de miso
- Como relleno de tortilla
- En salteados de verduras
- Salteados en mantequilla y servidos como aperitivo
Una de nuestras formas favoritas de cocinar champiñones es saltearlos, ya que esto acentúa su sabor y textura.
Aquí tienes una receta fácil y rápida de hongos shimeji que puedes probar.
Shimeji salteado con ajo, mantequilla y salsa de soja
Esta receta de shimeji salteado, deliciosa y fácil de preparar, adaptada de Simply Living Recipes, solo toma 10 minutos, está llena de sabores fabulosos y proporciona una comida rápida o una guarnición sabrosa.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 5 oz (150 g) de hongos shimeji blancos o marrones separados y limpios
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de vinagre de arroz (también se puede usar vinagre blanco o vino)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de ajo picado
- Cebollino picado para decorar (también puedes usar cebolletas o cebollas verdes)
- Sal al gusto (opcional)
Instrucciones
- Calienta aceite de oliva en una sartén de base pesada a fuego medio y, cuando esté caliente, añade los hongos shimeji y saltéalos hasta que empiecen a dorarse.
- Agregue la salsa de soja y el vinagre de arroz y cocine durante unos 3 minutos más. Luego mueve los champiñones a un lado de la sartén y agrega la mantequilla y el ajo al otro lado.
- Sofríe el ajo hasta que esté fragante, aproximadamente 3 segundos, y mezcla todo.
- Cocine durante aproximadamente un minuto más para que el shimeji alcance el color y la consistencia deseados. Añade sal al gusto.
- Coloque el shimeji en una fuente para servir, espolvoree con cebollino y sirva caliente.
Nuestro artículo, “30 de las mejores ideas de recetas de champiñones”, tiene más recetas excelentes para usted, y en “25 de las mejores recetas veganas de champiñones”, compartimos 25 de nuestras recetas veganas de champiñones favoritas de todos los tiempos.
Aprende a cocinar tus hongos shimeji de la manera correcta.
Pensamientos finales
Los hongos shimeji son saludables, deliciosos y muy versátiles, razón por la cual están ganando popularidad en todo el mundo y ahora están disponibles fuera de Asia.
Son hongos saprotróficos, lo que significa que puedes cultivarlos en casa en troncos de madera dura o aserrín suplementado, y en muchos lugares, ahora puedes obtener cultivo shimeji o desove para hacerlo.
Pero no son uno de los hongos más fáciles de cultivar, y si es la primera vez que cultivas hongos, te recomendamos comenzar con hongos ostra resistentes.
Para obtener más información sobre los hongos y su ciclo de vida, visite nuestro Centro educativo sobre hongos.
Y si está interesado en cultivar hongos, nuestro Centro de cultivo de hongos tiene muchos recursos valiosos para ayudarlo a comenzar.
