Cada año, lleno mi cobertizo y mi casa con verduras almacenadas listas para el invierno, pero lo que más me gusta es la comida que cosecho fresca del jardín. Esto es posible incluso en el corazón oscuro del invierno, y algunos sabores incluso mejoran en el clima frío.
- Consejos para cultivar verduras de invierno
Coles de Bruselas
Para mí, el mayor manjar en invierno es un plato de coles de Bruselas. Son amargos, lo cual es bueno para el hígado, pero cuando se cultivan en un suelo saludable, el sabor es más suave y dulce. El sabor intenso y la textura densa significan que no necesita muchos en su plato para una sensación de sabor.
Para asegurarse de que sus brotes se mantengan apretados, en lugar de abrirse, recomiendo cultivar variedades F1, ya que algunas variedades más antiguas no se han mantenido bien durante la producción de semillas. Las variedades F1 son cepas de semillas que se cultivan especialmente para tener ciertas cualidades y, a menudo, producen mejores cosechas.
Remolacha
Mis dos tubérculos favoritos para el invierno son la chirivía y la remolacha, y de estos, la remolacha es la parte superior absoluta. La remolacha está repleta de beneficios para la salud, es fácil de cultivar y se puede dejar reposar afuera en el suelo hasta que se necesite si se le da un poco más de tierra o compost.
La remolacha crece bastante rápido, por lo que para las cosechas de invierno, el mejor momento para sembrar semillas es en junio. Siembro remolacha en bandejas de módulos bajo techo y luego las trasplanto al suelo después de haber cosechado mis primeros guisantes o brócoli. Fácil de cultivar, rápido de cosechar, alto valor nutricional:¿qué más se puede pedir?
Puerros
No puedo imaginar un invierno sin puerros. Se pueden usar en tantos platos y aportan mucho sabor, especialmente cuando se saltean en aceite o mantequilla para resaltar su dulzura, también son deliciosos cuando se saltean en agua. No necesitan protección contra el frío, su dulzura aumenta tras un toque de escarcha. Si bien los puerros son valiosos durante el invierno, realmente cobran vida en primavera, cuando hay poco más listo para cosechar. Los puerros seguirán creciendo y pueden alcanzar un tamaño impresionante en abril, hasta que se desarrollen las semillas en mayo.
Col rizada
Cuando era niño, la col rizada no era popular, a menudo se cultivaba para que la comieran los animales. La forma en que se cocinó no ayudó, se hirvió durante demasiado tiempo, lo que resultó en hojas empapadas con tallos duros. Ahora lo aprecio como regalo de invierno, especialmente las hojas tiernas de variedades como 'Cavolo Nero' y 'Red Russian'. Además, puedes cocinar col rizada de muchas maneras, mi favorita es asarla durante unos minutos con un poco de aceite para hacer col rizada crujiente.
Ensalada de invierno
Hay algunas plantas de ensalada de invierno que muestran una resistencia increíble y una capacidad extraordinaria para generar un nuevo crecimiento en condiciones con las que la mayoría de los cultivos tendrían dificultades. Mis tres principales son Claytonia perfoliata , berro americano y ensalada de maíz. La más resistente es la ensalada de maíz, cuyas hojas tienen una textura densa y un sabor a nuez. El mejor momento para sembrar es a principios de septiembre, después de que terminen muchas otras cosechas.
