La mayoría de nosotros probablemente hemos comido algún tipo de comida china para llevar americanizada. Uno de los ingredientes más comunes son los brotes de soja. ¿Sabías que lo que conocemos como brotes de soja son probablemente brotes de soja mung? ¿Qué son los frijoles mungo y qué otra información podemos encontrar? ¡Vamos a averiguar!
¿Qué son los frijoles mungo?
Las semillas de frijol mungo se cultivan para su uso tanto frescas como enlatadas. Estos ricos en proteínas, 21-28% de frijoles también son fuentes ricas en calcio, fósforo, y otras vitaminas. Para las personas en regiones donde la proteína animal es escasa, Los frijoles mungo son una fuente importante de proteínas.
Los frijoles mungo son miembros de la familia de las leguminosas y están relacionados con el adzuki y el caupí. Estas plantas anuales de estación cálida pueden ser de tipo vertical o de vid. Las flores de color amarillo pálido nacen en racimos de 12 a 15 en la parte superior.
En la madurez, las vainas son borrosas, aproximadamente 5 pulgadas (12,5 cm) de largo, contiene de 10 a 15 semillas y varía en color de marrón amarillento a negro. Las semillas también varían en coloración y pueden ser amarillas, marrón, negro moteado, o incluso verde. Los frijoles mungo se autopolinizan.
Información de frijol mungo
Frijol mungo ( Vigna radiata ) se han cultivado en la India desde la antigüedad y todavía se cultivan en el sudeste asiático, África, Sudamerica, y Australia. El frijol puede tener una variedad de nombres como:
- gramo verde
- gramo de oro
- lutou
- mira
- moyashimamae
- oorud
- frijol chop suey
En los Estados Unidos, el cultivo de frijoles mungo se llamaba guisantes Chickasaw. Hoy dia, En los Estados Unidos se consumen entre 15 y 20 millones de libras de frijol mungo al año y casi el 75% se importa.
Los frijoles mungo se pueden utilizar germinados, ya sea fresco o enlatado, o como frijol seco y se puede utilizar como abono verde y como forraje para el ganado. Los frijoles seleccionados para brotar deben ser de alta calidad. Generalmente, semillas más grandes con un brillo, se seleccionan el color verde. Las semillas que no cumplen con los estándares de germinación se utilizan para el ganado.
¿Intrigado? Siga leyendo para descubrir cómo cultivar frijoles mungo.
Cómo cultivar frijoles mungo en el jardín
Al cultivar frijoles mungo, el jardinero doméstico debe utilizar las mismas prácticas culturales que se utilizan para las judías verdes, excepto que las vainas se dejarán en el arbusto por más tiempo para permitir que los frijoles se sequen. Los frijoles mungo son un cultivo de estación cálida y tardan entre 90 y 120 días en madurar. Los frijoles mungo se pueden cultivar al aire libre o en el interior.
Antes de sembrar la semilla, preparar la cama. Frijoles mungo como fértiles, arenoso, suelo franco con excelente drenaje y un pH de 6.2 a 7.2. Labra la tierra para quitar las malas hierbas, rocas grandes, y terrones y enmiende el suelo con un par de pulgadas de abono. Plante la semilla cuando el suelo se haya calentado a 65 grados F. (18 C.). Siembre las semillas a una pulgada (2.5 cm.) De profundidad y dos pulgadas (5 cm.) De distancia en hileras que estén a 30-36 pulgadas (76 a 91.5 cm) de distancia. Mantenga el área libre de malezas, pero tenga cuidado de no alterar las raíces.
Fertilizar con un alimento bajo en nitrógeno, como 5-10-10, a razón de 2 libras (1 kg) por 100 pies cuadrados (9,5 metros cuadrados). Los frijoles comienzan a formarse cuando la planta mide entre 38 y 45,5 cm (15 a 18 pulgadas) de altura y las vainas continúan oscureciéndose a medida que maduran.
Una vez maduros (unos 100 días desde la siembra), levante toda la planta y cuelgue la planta en un garaje o cobertizo. Coloque papel o tela limpios debajo de las plantas para atrapar las vainas secas que puedan caer. Las vainas no maduran todas al mismo tiempo, así que coseche la planta cuando al menos el 60% de las vainas estén maduras.
Seque las semillas por completo sobre un papel de periódico. Si queda algo de humedad durante el almacenamiento, los frijoles se echarán a perder. Puede almacenar los frijoles completamente secos en un recipiente de vidrio hermético durante varios años. Congelar la semilla también es una excelente opción de almacenamiento y reduce la posibilidad de infestación de insectos.
Cultivo de frijoles mungo en interiores
Si no tiene espacio en el jardín, intente hacer brotar los frijoles mungo en un frasco. Solo toma frijoles mungo secos, enjuáguelos bien con agua corriente fría y luego transfiéralos a un recipiente de plástico grande. Cubre los frijoles con agua tibia:3 tazas (710 ml) de agua por cada taza de frijoles. ¿Por qué? Los frijoles duplican su tamaño a medida que absorben el agua. Cubra el recipiente con una tapa de plástico y déjelo toda la noche a temperatura ambiente.
El día siguiente, raspe la superficie en busca de moscas volantes y luego vierta el agua a través de un colador. Transfiera los frijoles a una frasco de vidrio esterilizado con tapa perforada o gasa asegurada con una goma elástica. Coloque el frasco de lado y déjelo en un lugar fresco, lugar oscuro durante 3-5 días. En este punto, los brotes deben tener aproximadamente 1,5 cm (½ pulgada) de largo.
Enjuagarlos y escurrirlos en frío, hacer correr el agua hasta cuatro veces al día durante esta fase de brotación y eliminar los frijoles que no hayan brotado. Escúrrelos bien después de cada enjuague y devuélvelos a enfriar, lugar oscuro. Una vez que los frijoles estén completamente germinados, darles un enjuague final y escurrirlos y luego guardarlos en el refrigerador.
