La stevia es una hierba tropical perenne que se cultiva como anual. Las hojas azucaradas de la stevia son de 30 a 40 veces más dulces que el azúcar granulada y no tienen calorías. Las hojas se pueden utilizar frescas, seco, o molido como sustituto del azúcar para endulzar postres, Fruta, y bebidas.
Conozca la Stevia
- Nombre botánico y familia: Stevia rebaudiana es un miembro de la familia Asteraceae-daisy.
- Origen: Paraguay y Brasil
- Tipo de planta: La stevia es una planta herbácea perenne que se cultiva como anual.
- Temporada de crecimiento: Verano
- Zonas de cultivo: Stevia crece mejor en condiciones cálidas similares a las preferidas por la albahaca, Zona 9 y más cálida. La stevia pasará el invierno en regiones libres de heladas. No le va bien en caliente, condiciones secas.
- Robustez: Stevia prefiere condiciones de cultivo húmedas y cálidas.
- Forma y tamaño de la planta: Stevia es una pequeña aglomeración, semi-arbusto que crece de 12 a 15 pulgadas de alto. En caliente En climas tropicales, la stevia puede crecer hasta 24 pulgadas de alto y ancho.
- Flores: La stevia tiene delicadas flores blancas.
- Tiempo de floración: La stevia florece de forma intermitente durante el verano.
- Sale de: Las hojas parecidas a la salvia de color verde medio son dentadas y ovadas y crecen una frente a la otra en un tallo alargado.
Cómo plantar Stevia
- Mejor ubicacion: Cultiva stevia a pleno sol; en las regiones cálidas y secas crecen stevia a la luz del sol moteada.
- Preparación del suelo: Cultive stevia en un lugar bien drenado suelo arcilloso. Agregue abono añejo al lecho de siembra y déle la vuelta antes de plantar. La stevia crece mejor cuando el pH del suelo oscila entre 6,7 y 7,2.
- Semilla a partir de interior: Comience con stevia en interiores de 6 a 8 semanas antes de la última helada en primavera. La semilla germinará en 7 a 21 días a 70 ° F.
- Trasplante al jardín: Transplante la stevia al aire libre después de la última helada, cuando el clima se estabilice y sea cálido. La stevia no tolera temperaturas por debajo de los 45 ° F.
- Semilla a partir de interior: Siembre semillas de stevia al aire libre dos o más semanas después de la última helada en primavera, cuando el suelo se haya calentado y las temperaturas nocturnas se mantengan por encima de los 60 ° F.
- Profundidad de plantación: Siembre la semilla a ¼ de pulgada de profundidad.
- Espaciado: Separe las plantas de stevia a una distancia de 10 a 12 pulgadas; la stevia tiene una forma de crecimiento aglutinante; Deje espacio entre las plantas.
- Cuánto plantar: Cultive de 3 a 5 plantas de stevia cada año para obtener hojas frescas o secas.
- Plantación acompañante: Cultiva stevia con caspa dulce y verbena de limón.
Cómo cultivar Stevia
- Riego: Mantenga la tierra uniformemente húmeda.
- Alimentación: Aderezo de té de compost de stevia o una solución diluida de emulsión de pescado cada dos semanas a partir de principios del verano.
- Cuidado: Pellizque las puntas de crecimiento hacia atrás para mantener la stevia compacta y tupida. Las ramas de stevia son quebradizas, así que tenga cuidado al deshierbar o trabajar alrededor de la planta. Vuelva a plantar stevia cada año para obtener crecimiento compacto y hojas sabrosas.
- Crecimiento en contenedor: La stevia crece bien en contenedores. Elija una maceta de 12 pulgadas de profundidad y ancho. Cultiva stevia en un lugar brillante fuera de la luz solar directa.
- Invierno creciente : Lleve la stevia al interior cuando haya peligro de heladas. Cultive stevia como anual en interiores en invierno.
Solución de problemas de Stevia
- Plagas y enfermedades: La stevia generalmente no se ve afectada por plagas o enfermedades.
Cómo cosechar la stevia
- Cuándo cosechar: Coseche las hojas para uso fresco tan pronto como la planta tenga 8 pulgadas de alto o de alto. Coseche las hojas por la mañana cuando la planta tenga su mayor contenido de azúcar. Las hojas serán menos sabrosas después de que la planta florezca. A medida que se acerca la helada, coseche toda la planta antes de que se abran los capullos. Después de que las flores de la planta se vayan, tendrá un regusto amargo.
- Cómo cosechar: Coseche las hojas con una tijera corta o de jardín.
Stevia en la cocina
- Sabor y aroma: Las hojas de stevia tienen un sabor azucarado. Son de 30 a 40 veces más dulces que el azúcar granulada y casi no tienen calorías.
- Sale de: Las hojas se pueden utilizar frescas o secas para endulzar bebidas, cereales, frutas aderezo para ensaladas, yogur, y postres más cremosos. Un octavo de cucharadita de hojas secas de stevia equivale a 1 cucharadita de azúcar
- Cocinando: La stevia puede resistir la cocción; no se caramelizará como el azúcar.
- Nota de dieta: Los diabéticos y las personas que hacen dieta usan stevia para reducir su ingesta de azúcar.
Conservación y almacenamiento de la stevia
- Refrigeración: Use hojas frescas; Las hojas se mantendrán un par de días envueltas en una toalla de papel húmeda colocada en una bolsa de plástico perforada en el cajón para verduras.
- El secado: Seque las hojas en una rejilla o bandeja de secado. Las hojas se secan rápidamente, generalmente en un día. Triture las hojas secas hasta convertirlas en polvo o en polvo con un procesador de alimentos. Utilice el polvo para endulzar bebidas y alimentos.
- Almacenamiento: Guarde las hojas secas o molidas en un recipiente hermético.
Propagación de Stevia
- Semilla: Las semillas germinan en 14 a 21 días cuando se mantienen húmedas y calientes.
- Esquejes: Inicie las plantas con esquejes de punta de 4 a 6 pulgadas. Sumerja los extremos cortados en una hormona de enraizamiento líquida y colóquelos en tierra orgánica para macetas. Mantenga la temperatura del aire a 70 ° F por la noche y más cálida durante el día.
También de interés:
Cómo cultivar menta
Cómo cultivar tomillo
Cómo cultivar orégano
Cómo cultivar perejil
Cómo iniciar un jardín de hierbas
Cultivo de hierbas para cocinar
