De todas las frutas y verduras que puedes cultivar en tu jardín, pocas ofrecen tanta utilidad como la cebolla y el ajo, ingredientes fundamentales. a innumerables platos. Estos Allium también almacenar muy bien —a veces dura hasta seis meses , especialmente si se guarda en un lugar fresco, oscuro y seco.
Los jardineros nuevos en este proceso de cultivo a menudo se preguntan qué hacer cuando se trata de cosechar y curar. . ¿Cómo sabes cuándo cosechar los bulbos y cómo te aseguras de que estén completamente “curados” y listos para el almacenamiento?
¿Y qué debo hacer con todas las cebollas raras y clavos de olor en mal estado? ¿Que necesitas comer más temprano que tarde? Desde prácticas de jardinería previas a la cosecha hasta cómo utilizar las hojas de ajo, explore nuestros consejos profesionales sobre ajo y cebolla.
Omitir el riego previo a la cosecha
Las plantas no absorberán mucha más agua en este punto de su ciclo de vida.
A medida que se acerca la temporada de cosecha , evite regar estas plantas. Las investigaciones muestran que puede hacer que se pudran. Es mejor que estén en suelos completamente secos durante este tiempo.
Cuando las hojas inferiores de Allium las plantas comienzan a dorarse y secarse , aquí es cuando dejas de regar . Las plantas simplemente no absorberán mucha más agua en este punto de su ciclo de vida. Si riegas de todos modos o llueve mucho, los bulbos subterráneos pueden pudrirse debido al exceso de humedad en el suelo.
Esto es lo último que desea que suceda justo antes de una cosecha abundante. Para empezar, prepare una tierra con buen drenaje y tenga cuidado con las primeras hojas que se oscurecen. para que sepas exactamente cuándo abandonar tu rutina de riego.
Cosecha en el momento adecuado
Si su planta tiene seis hojas y tres de las hojas inferiores son marrones, blandas o crujientes, entonces es tiempo de cosecha.
Sabrás que es hora de cosechar cuando aproximadamente la mitad de las hojas de la planta de ajo estén muertas o muriendo. . Si su planta tiene seis hojas y tres de las hojas inferiores son marrones, blandas o crujientes, entonces es hora de cosechar. Cógelo cerca de la base con una mano para sacarlo suavemente del suelo.
Sin embargo, vigilar de cerca los envoltorios cerca de la base de la planta es una buena idea, incluso cuando la cosecha parece demasiado temprana. Si tu planta todavía tiene hojas mayoritariamente verdes pero puedes ver claramente que la envoltura está empezando a deteriorarse, coséchala.
Cuando la mitad de las hojas estén muertas , la planta debe estar cerca de su tamaño máximo y al mismo tiempo mantener una envoltura sólida. Si dejas el bulbo en el suelo mucho más tiempo, el envoltorio empezará a pudrirse . Los bulbos que no tienen envoltorios de calidad no se almacenan adecuadamente, por lo que debes consumirlos rápidamente.
¿Qué pasa si llega el momento de cosechar, pero los bulbos no se pueden quitar fácilmente del suelo? Si un tirón suave no logra sacar la bombilla del suelo, no tire con más fuerza. Podrías romperlo accidentalmente. En su lugar, coge un tenedor o una pala de jardín. . Acércate desde un lado, apuntalando la tierra que contiene los bulbos . Simplemente no apuñales accidentalmente la bombilla, especialmente si estás usando un tenedor.
Curar adecuada y completamente
El curado se refiere al proceso de secar los bulbos para eliminar el exceso de humedad.
Una vez cosechado el ajo curarlo adecuadamente para que no se estropee durante el almacenamiento antes de lo esperado. El curado se refiere al proceso de secar los bulbos para eliminar el exceso de humedad. . Un método clásico de curado incluye atar los tallos y luego colgarlos en un lugar fresco y seco.
Hay muchas formas inteligentes de mantener una buena circulación de aire entre los bulbos mientras se curan. Puedes colocarlos en los agujeros de la rejilla de una panadería o a través de una malla de alambre. Lo ideal es que haya mucho flujo de aire .
El proceso de curado puede tomar tan sólo 10 días o hasta un mes . Mantenga las bombillas alejadas de la luz solar directa durante este tiempo. Sabrás que el curado está completo cuando el bulbo y el tallo se hayan secado por completo. El tallo será 100 por ciento marrón, sin restos verdes, y las raíces estarán secas y crujientes.
Usa ajo sin envoltorio rápidamente
Tenga en cuenta que estos bulbos no se almacenarán correctamente, pero no es necesario desperdiciarlos.
Si cultivas mucho ajo, es probable que toda tu cosecha no sea perfecta. Es probable que obtenga algunos con envoltorios mediocres o con dientes sobresaliendo. Estos bulbos todavía se pueden comer —por un breve período de tiempo.
Tenga en cuenta que estas bombillas no se almacenarán correctamente, pero no es necesario desperdiciarlas. Simplemente necesita comerlos o procesarlos lo antes posible. No es necesario curarlo; puedes simplemente comértelo. El curado solo es necesario antes del almacenamiento a largo plazo.
Si tiene más bulbos imperfectos de los que puede usar en aproximadamente una semana, intente encurtir los dientes. , fermentarlos o deshidratarlos para hacer un condimento en polvo.
Almacene el ajo duro de forma inteligente
Los productores suelen trenzar los suyos y colgarlos de esa manera.
Guarde el ajo en un lugar fresco y oscuro con buena circulación de aire . Los productores suelen trenzar los suyos y colgarlos de esa manera. Hay muchas formas de almacenar los bulbos, siempre y cuando no los coloques en una bolsa de plástico cerrada o en un recipiente sellado. .
Las variedades de cuello duro pueden ser más difíciles de trenzar debido a su cuello duro. Una forma inteligente de almacenar estas bombillas es con una grapa larga para paisajes.
Primero, usa unos alicates para enderezar la grapa , por lo que forma una línea recta. Luego, usa tus alicates nuevamente para doblar el palo hacia la parte inferior, aproximadamente a una o dos pulgadas del extremo, para formar una L. .
Levanta la grapa en forma de L. La parte superior de la grapa debe tener un borde muy afilado. Coger una cabeza de ajo de cuello largo y pincharle el cuello con la grapa aproximadamente una pulgada por encima del bulbo. Deslice la bombilla hasta el fondo.
Puedes continuar haciendo esto hasta que los bulbos lleguen a la parte superior de la grapa, alternando la dirección de cada bulbo para formar una espiral. . Si deja unos cuantos centímetros en la parte superior de la grapa, puede doblarla para formar un gancho, lo que hará aún más fácil colgar su recompensa.
Preparar cebollas para almacenamiento interior
Quieres que los tallos estén extremadamente secos y marrones, con un mínimo de verde restante.
Deje secar las cebollas de forma similar al ajo. Manténgalos alejados de la luz solar directa mientras esperas. Quieres que los tallos estén extremadamente secos y marrones , con un mínimo de verde restante, antes de llevarlos adentro para guardarlos.
Con unas tijeras de podar afiladas, corte el tallo aproximadamente a una pulgada por encima del bulbo . Las raíces secas deben ser fáciles de quitar con los dedos. Puedes quitar algunas de las hojas exteriores que sean menos atractivas si lo deseas, pero no es necesario.
Guarde las cebollas de la manera correcta
Lo ideal es conservarlos en un lugar fresco, oscuro y alejado de la luz directa.
En este punto, las cebollas deberían tener el mismo aspecto que cuando las compras en el supermercado o en el mercado de agricultores. Hay muchas formas de guardarlos, pero lo ideal es conservarlos en un lugar fresco, oscuro y alejado de la luz directa. . Colgarlos en una bolsa de malla favorece un buen flujo de aire .
Cuando guardes cebollas, mantenlas alejadas de las patatas . Las cebollas liberan gas etileno, lo que hace que las patatas broten o se echen a perder más rápido, mientras que las patatas tienen un poco de humedad, lo que puede favorecer que las cebollas se echen a perder. Si es posible, mantenga estas verduras separadas.
Consejo adicional:utilice paisajes y cosechas "feas"
Las espinas saben a ajo suave y puedes usarlas indistintamente con cebolletas.
Si cultiva variedades de cuello duro, probablemente esté familiarizado con los ajos. Cada planta produce un escapo. Estos son los tallos largos y rizados que crecen desde la base de las plantas en primavera y principios de verano. Puedes cosecharlos y disfrutarlos de diversas formas.
Algunas personas ignoran sus escapes o los eliminan, pero tienen bastante sabor. Los paisajes saben a ajo suave , y puedes usarlos indistintamente con cebolletas. También se conservan bien en el frigorífico hasta por un mes.
Hay muchas formas de utilizar paisajes. Puedes usarlos como ingrediente principal En pesto, encurte las cabezas, úsalas para hacer un sabroso caldo de verduras e incluso puedes deshidratarlas para hacer un polvo. El polvo de escape es un condimento que puedes usar durante todo el año.
Disfrutar de tus paisajes es una forma de aprovechar al máximo tu cosecha. Otra forma es encontrar usos para tus cebollas “feas” —el tipo de bombillas imperfectas que no verías en el estante de la tienda.
Ya sean pequeños, marcados, con formas extrañas o sin envoltorios, aún puedes sacarles buen provecho. Puedes utilizarlos inmediatamente en tu cocina , o puede encontrar una manera de procesarlos. Al igual que los paisajes, estas cebollas son una excelente cebolla en polvo casera .
Si deshidrata para obtener polvo, ya sea que esté secando escamas, ajos o cebollas, asegúrese de cortar trozos pequeños y uniformes. . Esto dará como resultado el proceso de secado más rápido. Tenga en cuenta que su deshidratador tendrá una fragancia bastante intensa durante el tiempo, así que déjelo afuera si es posible.
