Conocidos como el ingrediente clave de la salsa verde, los tomatillos son primos de los tomates que crecen dentro de cáscaras parecidas al papel. Mientras cuelgan de la planta en el calor del verano, los tomatillos parecen linternas suspendidas de color verde o morado esperando ser llenadas.
Pero, ¿cuándo exactamente deberías cosechar estas frutas picantes? Los tomatillos no maduran rojos como los tomates, por lo que puede ser difícil saber si los estás recolectando demasiado temprano o demasiado tarde.
Profundicemos en todo lo que necesita saber sobre la cosecha de tomatillos maduros para obtener el mejor sabor y rendimiento.
Revisión rápida:cómo saber que un tomatillo está listo para cosechar
Para determinar la madurez del tomatillo, exprima la fruta para sentir si ha llenado la cáscara.
Los frutos del tomatillo parecen faroles chinos que cuelgan de una planta, pero pueden ser engañosos sobre su madurez. Los tomatillos no cambiarán de color ni darán una señal visual notable de que están listos para recoger.
En cambio, debes acercarte a la planta y usar tus manos para sentir la madurez de tus frutos. Pruebe esta prueba de tres partes para comprobar que sus tomatillos estén listos para cosechar:
Agarre un tomatillo y sienta si la fruta ha llenado la cáscara. La capa exterior parecida al papel debería empezar a abrirse y la fruta pegajosa debería empezar a estallar.
A continuación, tira ligeramente del tomatillo. Una fruta madura se arrancará fácilmente de la planta, mientras que una fruta poco madura le dará más resistencia. Si no se desprende con un ligero tirón, es posible que la fruta necesite unos días más para madurar.
Por último, comprueba el color de la fruta y la cáscara. Los tomatillos no se ponen rojos cuando están maduros. En cambio, la fruta será de color verde brillante y la cáscara puede adquirir un color marrón. Los tomatillos amarillos o morados suelen indicar una madurez excesiva o un sabor diferente. La principal excepción son las variedades de tomatillo tradicionales de color morado o amarillo.
¿Cuándo se deben cosechar los tomatillos?
Coseche los tomatillos maduros por la mañana y revíselos varias veces por semana.
Los tomatillos suelen estar listos para cosechar entre 70 y 100 días después de la siembra. No todas las frutas madurarán al mismo tiempo, por eso es importante revisar los tomates varias veces a la semana y cosechar las frutas que estén listas. El mejor momento del día para cosechar es por la mañana, desde mediados del verano hasta el otoño. Estas plantas crecen mejor con exposición total a la luz solar, lo que les ayudará a cosechar un poco más rápido.
El primer indicio de que los tomatillos están maduros es cuando la fruta interior crece lo suficiente como para comenzar a atravesar la cáscara. La cáscara también puede volverse marrón. Antes de cosechar, puede exprimir la cáscara para asegurarse de que la fruta interior llene su cáscara. Si las cáscaras están vacías, puede deberse a que no plantaste suficientes tomatillos para la polinización cruzada.
El segundo indicador es la voluntad del tomatillo de arrancar la planta con un suave tirón. ¡Si se aferra demasiado, probablemente no esté maduro!
Una tercera señal (pero menos confiable) de tomatillos maduros es su color. Las variedades verdes se volverán de un verde lima más brillante y tenderán a estar demasiado maduras una vez que se vuelvan amarillas o moradas. Sin embargo, las variedades tradicionales de color púrpura comenzarán a adquirir un color malva oscuro o ciruela una vez que alcancen la madurez.
¿Cómo se ven los tomatillos cuando están maduros?
Coseche los tomatillos cuando la fruta del interior supere el tamaño de la cáscara, sea de color verde brillante y se caiga de la planta con un suave tirón.
Los tomatillos maduros son similares a los tomates maduros para salsa en muchos aspectos, excepto que no se ponen rojos ni son tan suaves. Un tomatillo listo para cosechar es bastante firme y lo suficientemente grande como para que apenas haya comenzado a estallar a través de su ronca de papel.
A medida que la fruta del interior crece más que el tamaño de su "linterna", la parte inferior suele ser el primer lugar que se abre. La cáscara puede volverse violácea o marrón, e incluso la fruta entera puede caer al suelo.
Un tomatillo maduro suele ser de color verde brillante, a menos que tengas una variedad de color. Si comienzan a ponerse amarillos, es posible que los tomatillos ya no tengan el sabor picante que necesitan para contribuir a platos como la salsa verde.
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Los tomatillos son la planta perfecta para cosechar y preparar tu propia salsa casera.
Es importante atrapar las plantas justo en la etapa en la que están atravesando la cáscara pero sin madurar demasiado. Por esta razón, muchos jardineros revisan sus plantas de tomatillo cada pocos días para obtener los mejores frutos en el momento perfecto.
No debe haber mucha cáscara suelta alrededor de la fruta o puede que no esté madura. Sin embargo, la cáscara aún debe estar pegada al tomatillo para que la fruta pegajosa sobresalga.
Si la cáscara está completamente abierta o podrida, es probable que la fruta esté demasiado madura. Los frutos que se ablandan o se vuelven amarillentos son otro signo de sobremadurez y de mayor susceptibilidad a partirse.
Consejo profesional :Una vez que detectas un tomatillo adulto, la forma más fácil de saber si está listo para ser recogido es si la fruta se cae de la planta con un suave tirón. Cuando los tomatillos se aferran con más fuerza, suele ser un indicador de que necesitan unos días más antes de estar listos para cosechar. Como regla general, si tienes que usar tijeras o darle un fuerte tirón a la planta, el tomatillo no está completamente maduro.
¿Madurarán los tomatillos después de ser recolectados?
Los tomates pueden seguir madurando de la vid, pero no crecerán más.
Si recoges los tomatillos demasiado pronto, pueden seguir madurando de la vid al igual que sus parientes los tomates. Sin embargo, los tomatillos no crecerán más dentro de la cáscara. A menudo, los jardineros cortan todos los frutos finales de la planta antes de las primeras heladas del otoño.
También puedes recoger las frutas poco maduras que se hayan caído al suelo (pero evita las demasiado maduras o podridas). Coloque estos tomatillos poco maduros con su cáscara en una bolsa de papel para que maduren en la encimera.
Estas frutas son particularmente sensibles al etileno, que es la hormona vegetal de maduración liberada en grandes cantidades por frutas como los plátanos y los tomates maduros. Evite almacenar tomatillos cerca de tomates u otras frutas y verduras.
Los tomatillos poco maduros tienen un sabor más intenso y ácido. Si bien algunas recetas requieren tomatillos poco maduros, no son tan sabrosos como las frutas dulces, picantes y completamente maduras. Para obtener el mejor sabor, se recomienda esperar a que los frutos maduren en la vid y rompan sus cáscaras parecidas al papel.
¿Los tomatillos se vuelven rojos cuando están maduros?
Los tomatillos maduros no son rojos como los tomates maduros, sino más bien de color verde brillante o ligeramente dorados en la cáscara.
Un tomate maduro es muy fácil de detectar entre los frutos verdes y el follaje de la planta, pero los tomatillos maduros no se vuelven rojos cuando están maduros. Los tomatillos maduros generalmente todavía tienen un color verde brillante o están ligeramente dorados en sus cáscaras.
Si las frutas comienzan a adquirir un color más oscuro, a menudo es una indicación de que están demasiado maduras y no tendrán el sabor cítrico picante para el que fueron cultivadas. La única excepción son los tomatillos morados o de color tradicional que pueden madurar y adquirir un color oscuro tanto en la fruta como en la cáscara.
¿Qué tamaño deben tener los tomatillos?
Los tomatillos son frutos pequeños y verdes que son más grandes que los tomates cherry.
Un tomatillo maduro será más grande que un tomate cherry pero más pequeño que un tomate rebanador de tamaño completo. En español, tomatillo se traduce como "pequeños tomates". Las frutas maduras tienen un promedio de 2 a 3 pulgadas de diámetro y deben reventar sus cáscaras como linternas chinas, lo que también se ve en otras frutas de la misma familia.
Generalmente, las frutas más pequeñas tienden a ser más dulces. Sin embargo, si la fruta todavía tiene un tamaño insuficiente dentro de su cáscara, normalmente será demasiado dura y sin sabor para disfrutarla.
Las plantas de tomatillos de tamaño completo pueden medir entre 3 y 4 pies de alto y ancho, dependiendo de su jaula, estacas o poda. Es posible que tengas que apartar las ramas para revisar los frutos inferiores que pueden estar ocultos cerca de la base.
En un jardín de espacio pequeño, puede elegir una variedad de tomatillo enano, pero asegúrese de plantar al menos dos plantas una al lado de la otra para una polinización adecuada. La poda puede mejorar los rendimientos y reducir el tamaño de las plantas. También puede encontrar variedades de frutas enanas con “bayas” de tomatillo de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.
¿Por qué se me caen los tomatillos de la planta?
Los tomates que caen de la planta podrían indicar madurez, pero esté atento a las frutas demasiado maduras.
Es posible que le alarmen los tomatillos que caen de la planta, pero esto suele ser un indicador de que están maduros o demasiado maduros. Los tomatillos maduros se desprenden fácilmente de la planta y, a veces, los fuertes vientos o algo que roza la rama los derriban.
Los tomatillos caídos se pueden recoger debajo de la planta siempre que no estén podridos ni marrones. Sin embargo, las frutas demasiado maduras suelen ser propensas a caerse y pueden tener un color amarillo o morado, lo que indica que están demasiado gastadas para comerlas. Recuerde que esto no se aplica si está cultivando una variedad tradicional de tomatillo que produce frutos morados o amarillos.
Sin embargo, si las flores de tomatillo se caen, es posible que tengas un problema mayor. El shock del trasplante, las temperaturas extremas o la alta humedad pueden hacer que la planta pierda sus flores prematuramente. También podrías tener un problema de polinización.
La falta de abejas o insectos, o la ausencia de una segunda planta polinizadora, puede provocar flores no polinizadas que caen espontáneamente de las plantas. Afortunadamente, es probable que tus plantas sigan produciendo flores mientras el clima sea propicio para el crecimiento.
Pensamientos finales
En resumen, la forma más fácil de detectar un tomatillo maduro es usar las manos en lugar de los ojos. . Recuerde apretar y tirar, luego comprobar el color. Un tomatillo maduro será firme, atravesará su cubierta y será de color verde brillante con una cáscara verde o marrón.
