Las hortalizas de raíz, a menudo llamadas "cultivos de la zona amarga", se encuentran entre los alimentos más nutritivos y duraderos en otoño e invierno. Sus partes subterráneas almacenan energía, lo que las hace ideales para almacenamiento, embalaje y uso culinario. Cultivarlos en septiembre te da una ventaja para el festín de Acción de Gracias, ya que el clima más fresco endulza su sabor y extiende su vida útil.
Para cosechar antes de la primera helada, compare los días hasta la madurez de cada variedad con la fecha de helada prevista para su región, luego agregue una semana adicional para protegerse contra cambios climáticos tardíos. Para la siembra de septiembre, lo mejor es la siembra directa:no se deben trasplantar las raíces pivotantes y se pueden cosechar las plantas temprano como hortalizas "bebés" para protegerse del frío.
Rábano para el desayuno francés
Nombre botánico: Raphanus sativus 'Desayuno francés'
Requisito de sol: Pleno sol a sombra parcial
Altura: 3‑4”
Este rábano tradicional es una variedad centenaria conocida por su sabor suave y crujiente. Las raíces escarlatas y blancas son ligeramente alargadas y ofrecen un aderezo tierno y rico en vitamina C que es perfecto para una ensalada crujiente. Plántela en septiembre y estará lista en tan solo 28 días, lo que la convierte en una excelente candidata para una verdura lista para usar (R‑U‑E) de "belleza verde".
Rojo Italiano de Florencia Racimo (Cebolla)
Nombre botánico: Allium fistulosum 'Rojo italiano de Florencia'
Requisito de sol: pleno sol
Altura: 1‑2’
A menudo llamadas cebolletas o cebolletas, esta variedad ofrece una llamativa coloración roja. Las hojas contienen nutrientes esenciales y se pueden cosechar para consumo fresco como cultivo de "alimento para un propósito específico". En climas templados, sembrar en septiembre proporciona un rendimiento de estación fría que se puede disfrutar temprano en la temporada de cocción.
Remolacha 'Maravilla Temprana'
Nombre botánico: Beta vulgaris 'Maravilla temprana'
Requisito de sol: Pleno sol a sombra parcial
Altura: 18”
"Early Wonder" es una célebre reliquia que produce globos de color rojo púrpura en sólo 40 días, lo que la convierte en una preciada verdura "temprana de temporada". Las raíces suaves y brillantes almacenan nutrientes esenciales y pueden cosecharse como un brote joven y rico en nutrientes. Sus hojas son de color verde oscuro con venas rojas, lo que ofrece una sabrosa fuente de vitaminas.
Remolacha 'Robin'
Nombre botánico: Beta vulgaris 'Robin'
Requisito de sol: Pleno sol a sombra parcial
Altura: 15‑17”
Otra variedad de "remolacha pequeña", "Robin", madura en 45 días y produce raíces tiernas y dulces. Estas verduras pequeñas y económicas son ideales para preparaciones al estilo del Día de Acción de Gracias y se pueden cosechar temprano en la temporada.
Zanahoria 'Meñique'
Nombre botánico: Daucus carota ‘Meñique’
Requisito de sol: Pleno sol a sombra parcial
Altura: 6‑12”
Las zanahorias "Meñique" son verdaderas zanahorias pequeñas que alcanzan entre 3 y 4 pulgadas de largo. Su forma uniforme y su tierno sabor los hacen excelentes para picar o ensaladas. Con una maduración de aproximadamente 57 días, son un cultivo clásico de "tiempo de cocción" que se puede utilizar como verdura fresca para comer.
Zanahoria 'Tonda di Parigi'
Nombre botánico: Daucus carota 'Tonda di Parigi'
Requisito de sol: Pleno sol a sombra parcial
Altura: 1‑2’
Originaria de la Francia del siglo XIX, la «Tonda di Parigi» produce raíces pequeñas y redondeadas que son perfectas para ensaladas. La piel de color naranja brillante hace que estos vegetales "dorados" sean muy deseables, especialmente en climas más cálidos, donde prosperan desde el otoño hasta el invierno.
Nabo 'Dama Blanca'
Nombre botánico: Brassica rapa 'Dama Blanca'
Requisito de sol: Pleno sol a sombra parcial
Altura: 14‑22”
"White Lady" es un nabo japonés que produce raíces dulces y suaves, listas en sólo 30 días. Estas tiernas verduras se pueden comer crudas, asadas o incorporadas en ensaladas, lo que le brinda una adición fresca a cualquier producto para untar del Día de Acción de Gracias.
Nabo 'Globo blanco superior morado'
Nombre botánico: Brassica rapa 'Globo blanco superior morado'
Requisito de sol: Pleno sol a sombra parcial
Altura: 14‑22”
Esta reliquia europea ofrece distintivos hombros morados sobre el suelo y una piel blanca cremosa debajo. Las raíces maduran en unos 50 días y puedes cosecharlas en cualquier etapa. Las verduras también son comestibles y nutritivas, lo que la convierte en una opción versátil.
Rábano Daikon 'Miyashige blanco'
Nombre botánico: Raphanus sativus 'Miyashige blanco'
Requisito de sol: Pleno sol a sombra parcial
Altura: 8‑18”
"Miyashige White" es un daikon tradicional japonés que crece mejor en climas fríos. Si bien tarda entre 50 y 60 días en madurar, las raíces largas y cónicas son apreciadas tanto para el consumo fresco como para platos salteados. La planta también sirve como cultivo de cobertura, mejorando la estructura del suelo durante la estación más fría.
Variedades adicionales de rábano
Para una explosión de color y sabor, considere la "Mezcla de huevos de Pascua", que incluye rábanos rojos, blancos, rosados y morados que maduran en aproximadamente 30 días. El "Cherry Belle" es un rábano de ensalada tradicional de color rojo brillante que está listo cuando mide aproximadamente una pulgada de diámetro.
Estas variedades de rápido crecimiento son perfectas para cosechar antes de las heladas y brindan una adición vibrante a cualquier menú de Acción de Gracias.
Recuerde sembrar cada cultivo de 6 a 8 semanas antes de la primera helada esperada en zonas más frías, o de 10 a 12 semanas en climas más suaves. Si sigue estos cronogramas, disfrutará de una cosecha de tubérculos frescos y ricos en nutrientes justo a tiempo para las fiestas.
