Las hortalizas perennes ofrecen múltiples cosechas del mismo sistema de raíces, lo que ofrece una fuente estable y duradera de productos frescos. Al plantarlas en otoño, le das a tu jardín una ventaja para la próxima temporada de crecimiento mientras las plantas pasan el invierno en el suelo, listas para florecer cuando llegue la primavera.
A diferencia de las plantas anuales de rápido crecimiento que terminan su ciclo de vida en una sola temporada, las plantas perennes plantadas en otoño pueden proporcionar alimento durante muchos años. Algunas, como la col rizada perenne, prosperan durante algunas temporadas, mientras que otras, como los espárragos, pueden vivir 15 años o más. La clave es seleccionar variedades que sean resistentes al invierno para su zona del USDA.
Utilice la fecha de la primera helada prevista en su área para programar la siembra. En zonas más frías, un trasplante de primavera a menudo protege las plántulas de los extremos invernales más duros. En regiones más templadas, una siembra a finales del verano o principios del otoño permite que las plantas se establezcan durante los meses más fríos y comiencen a crecer antes del calor del verano.
Cebollino (Allium schoenoprasum)
Requisitos de sol: De pleno sol a sombra parcial
Altura: 1 pie
Zonas de resistencia: 3-9
Las cebolletas son tolerantes a las heladas, requieren poco mantenimiento y son una de las plantas perennes de otoño más fáciles de cultivar. Regresan cada primavera con hojas delgadas y flores de lavanda que atraen a polinizadores e insectos beneficiosos. Sus aceites aromáticos pueden ayudar a disuadir a las plagas cuando se utilizan como plantas complementarias. Las cebolletas prosperan en suelos húmedos y bien drenados y son resistentes a los ciervos y los conejos. En los veranos calurosos y húmedos del sur, proporcione sombra por la tarde para evitar que se desvanezcan.
Plante las semillas hasta dos meses antes de la primera helada de otoño para que las plántulas tengan tiempo de establecerse. En climas templados, sembrar en la estación fría produce los mejores resultados.
Alcachofa (Cynara cardunculus)
Requisitos de sol: Pleno sol
Altura: 3-5 pies
Zonas de resistencia: 7-10
Las alcachofas son vegetales ricos en nutrientes y de larga maduración que producen botones florales comestibles y corazones carnosos. La variedad "Green Globe Improvement", una reliquia del siglo XIX, ofrece una mejor producción, menos puntas espinosas y un hábito uniforme. Madura en cinco a seis meses y se desempeña bien en una variedad de climas.
En zonas más cálidas, plante a finales del verano o principios del otoño para permitir que la planta pase el invierno y produzca en primavera. Corte el tallo principal a finales del otoño y cubra con mantillo o envuélvalo con paja para proteger las raíces durante el invierno.
Puerros (Allium porrum)
Requisitos de sol: Pleno sol
Altura: 2-3 pies
Zonas de resistencia: 5-9
Los puerros son Alliums suaves que se suavizan y adquieren un sabor dulce parecido al de la cebolla cuando se cocinan. Técnicamente bienales, pueden producir cosechas sucesivas a partir de nuevos brotes si se dejan en el suelo. El cultivar "King Richard", ganador del Premio al Mérito del Jardín de la Royal Horticultural Society, produce tallos blancos gruesos y densos y resiste temperaturas de -7 °C (20 °F).
En climas cálidos, siembre a finales del verano para cosechar en primavera. En zonas más frías, plante de dos a cuatro semanas antes de la última helada de primavera para una cosecha de finales de verano y nuevamente a finales de primavera para la cosecha de otoño.
Ajo (Allium sativum)
Requisitos de sol: Pleno sol
Altura: 12-24 pulgadas
Zonas de resistencia: 4-9
El ajo es una de las plantas perennes de otoño más sencillas de plantar. Siembre en septiembre en climas más fríos, o de octubre a noviembre en climas más cálidos. Las variedades de cuello duro exigen un período frío y destacan en regiones más frías, mientras que las variedades de cuello blando se desempeñan bien tanto en climas cálidos como templados. Entre los cultivares notables se incluyen la autopropagable “Nootka Rose” y la antigua “Silver White”.
Espárragos (Asparagus officinalis)
Requisitos de sol: De pleno sol a sombra parcial
Altura: 4-5 pies
Zonas de resistencia: 2-9
Los espárragos tardan algunos años en establecerse, pero luego ofrecen una cosecha que se renueva automáticamente durante dos décadas o más. La cosecha comienza en primavera con tallos de color verde brillante, seguidos de un frondoso follaje de color verde mandarina que se mantiene productivo durante los meses cálidos.
En regiones más frías, trasplante las coronas en abril-mayo. En climas más templados, una siembra tardía en el otoño funciona bien. Mantenga el lecho en la parte posterior del borde o a lo largo de una cerca para evitar dar sombra a los cultivos asociados. La variedad "Millennium" es famosa por su resistencia al frío, su alto rendimiento y su resistencia a las enfermedades, mientras que "Purple Passion" ofrece tallos más dulces y gruesos.
Rábano picante (Armoracia rusticana)
Requisitos de sol: De pleno sol a sombra parcial
Altura: 2-5 pies
Zonas de resistencia: 4-9
El rábano picante prospera en los inviernos fríos. Las raíces deben desarrollarse en suelos sueltos, ricos en materia orgánica y bien drenados. Coseche el primer año después de plantar y digiera el calor de las raíces, las mandíbulas y los brotes laterales en las estaciones frías posteriores.
Debido a que se propaga vigorosamente, coseche anualmente para controlar la propagación. Las raíces prop pueden persistir hasta tres meses en el refrigerador.
Hinojo (Foeniculum vulgare)
Requisitos de sol: Pleno sol
Altura: 4-6 pies
Zonas de resistencia: 4-9
El follaje plumoso y con sabor a anís del hinojo produce flores de umbela de color amarillo brillante que atraen a los polinizadores y a las mariposas cola de golondrina. Se siembra fácilmente; Deadhead gastó flores para mantener bajo control la autopropagación.
Cultivares notables:“Finocchio” con follaje aireado, “Dragon” que produce aroma a mandarina teñido de mandarina; y “Bronze Hinojo” que ofrece un dulce sabor a anís. Son buenos para el otoño después de la lluvia, aprovechando el suave clima otoñal.
Acedera (Rumex spp.)
Requisitos de sol: Pleno sol
Altura: 12-18 en
Zonas de resistencia: 3-8
Las hojas de acedera son ácidas, jugosas y muy apreciadas como alimento verde. Coseche las hojas tiernas como cultivos de principios de primavera o úselas como “hierba culinaria” en el vino inglés
. estilo.
En las zonas meridionales se comporta como anual de estación fría hasta que llega el verano caluroso y húmedo. En zonas más frías, persiste desde la primavera hasta el otoño, entrando en estado de letargo durante el invierno. La variedad de venas rojas (Rumex sanguineus) proporciona un follaje y flores otoñales llamativos.
Ruibarbo (Rheum rhabarbarum)
Requisitos de sol: Pleno sol
Altura: 2-4 pies
Zonas de resistencia: 3-8
El ruibarbo es un cultivo clásico de “huerto comestible”, que produce tallos fibrosos que son dulces, ácidos y muy nutritivos. Su perfil de sabor (a menudo llamado elemento de “degustación”) lo hace ideal para recetas, postres y salsas. El ruibarbo prospera en inviernos largos y fríos y veranos suaves, lo que lo convierte en un cultivo de jardín de larga vida.
Plante en otoño o primavera, luego coseche los tallos en el segundo año de crecimiento. Para plantar en otoño, permita que la planta inactiva establezca sus sistemas de raíces antes de que comience el letargo invernal.
