Lograr que los niños coman verduras puede parecer una maratón, pero convertir el jardín en un arcoíris de arte comestible convierte el desafío en una celebración. Las investigaciones muestran que los colores brillantes en el plato aumentan el apetito y animan a los niños a probar nuevos alimentos. Al plantar vegetales coloridos y ricos en nutrientes, le brinda a su familia una doble recompensa:comidas deliciosas y una dieta saludable.
A continuación se muestran 15 de nuestras verduras coloridas favoritas que a los niños les encantará cultivar, recoger y devorar. Cada variedad ofrece un tono único, un perfil de sabor y un toque de diversión en el jardín.
Frijol Arbusto 'Royal Borgoña'
Nombre botánico: Phaseolus vulgaris 'Borgoña Real'
Requisitos de sol: Pleno sol
Altura: 15–20"
Zonas de rusticidad: 2–11
Estas vainas moradas añaden dramatismo a cualquier jardín. Son dulces, tiernos y ricos en nitrógeno, lo que significa que reponen los nutrientes del suelo para las plantas vecinas. 'Royal Borgoña' es más tolerante al frío que muchos frijoles arbustivos, lo que lo convierte en una opción confiable para climas más fríos.
Coliflor ‘Romanesco’
Nombre botánico: Brassica oleracea var. botrytis ‘Romanesco’
Requisitos de sol: Pleno sol
Altura: 36"
Zonas de rusticidad: 2–11
Con espirales de color verde lima y sabor a nuez, el romanesco es una sorprendente alternativa a la coliflor blanca. Es tolerante a las heladas, por lo que puedes plantarlo a finales del verano para una cosecha de invierno. Las cabezas son lo suficientemente grandes como para que recogerlas por la mañana parezca una miniaventura.
Brócoli “Borgoña”
Nombre botánico: Brassica oleracea var. cursiva 'Borgoña'
Requisitos de sol: Pleno sol
Altura: 36"
Zonas de rusticidad: 2–11
Estos floretes de color violeta intenso son tan visualmente impresionantes como sabrosos. Las variedades de brócoli con tonos más oscuros suelen tolerar un rango de temperatura más amplio, y pellizcar la primera flor principal fomenta una cosecha tierna y completa. A los niños les encanta ver las coloridas cabezas brotar de la enredadera.
Berenjena ‘Joya Amatista’
Nombre botánico: Solanum melongena 'Joya Amatista'
Requisitos de sol: Pleno sol
Altura: 22"
Zonas de rusticidad: 10–12
Estas berenjenas compactas de color violeta son perfectas para contenedores. Su sabor suave los hace ideales para freír, hornear o rellenar. Combínalos con frijoles color burdeos para crear un dúo de siembra complementario.
Rábano Sandía 'Mantanghong'
Nombre botánico: Raphanus sativus 'Mantanghong'
Requisitos de sol: Pleno sol a sombra parcial
Altura: 10"
Zonas de rusticidad: 2–11
Estos rábanos ofrecen un bocado dulce y picante y un llamativo interior parecido a una sandía. Maduran rápidamente, por lo que los niños pueden desenterrarlos antes de que termine la temporada. La pulpa brillante constituye una sorpresa divertida y comestible.
Celebración de las Acelgas
Nombre botánico: Beta vulgaris subsp. vulgaris ‘Celebración’
Requisitos de sol: Pleno sol a sombra parcial
Altura: Hasta 20"
Zonas de rusticidad: 2–11
Las acelgas están repletas de vitaminas y tienen un sabor suave que es fácil de combinar con casi cualquier cosa. Las hojas de "Celebración" permanecen verdes, mientras que los tallos muestran un arco iris de colores (rojo, rosa, amarillo, blanco, magenta y naranja), lo que convierte a la planta en una obra de arte viva.
Tomatello ‘Púrpura’
Nombre botánico: Physalis philadelphica 'Púrpura'
Requisitos de sol: Pleno sol
Altura: 20"
Zonas de rusticidad: 2–11
Estas frutas brillantes y picantes son perfectas para salsa o encurtidos. Se desarrollan dentro de cáscaras de papel verde que se dividen para revelar una fruta de color púrpura joya. Verlos cambiar de verde a morado es un placer visual para los niños.
Cebolleta 'Roja Italiana de Florencia'
Nombre botánico: Allium cepa 'Rojo italiano de Florencia'
Requisitos de sol: Pleno sol
Altura: 1 a 3 pies
Zonas de rusticidad: 2–11
A diferencia de las típicas cebolletas de bulbo blanco, esta variedad cuenta con un bulbo rojo intenso que añade un toque de color a ensaladas, salteados y guarniciones. Su sutil sabor a cebolla lo hace versátil para cualquier plato.
Tomate 'Mezcla artesanal de abejorros'
Nombre botánico: Solanum lycopersicum 'Mezcla artesanal de abejorros'
Requisitos de sol: Pleno sol
Altura: 6+ pies
Zonas de rusticidad: 2–11
Esta mezcla de tomates rosados, morados y amarillos ofrece una fruta llamativa y moteada con un sabor dulce y picante. La rápida madurez de la variedad es ideal para los niños que desean ver resultados visibles rápidamente.
Maíz 'Joyas marcianas'
Nombre botánico: Zea mays ‘Joyas marcianas’
Requisitos de sol: Pleno sol
Altura: 6 pies
Zonas de rusticidad: 2–11
Con cáscaras de color púrpura intenso y granos de color amarillo pálido, este maíz ofrece un giro sorprendente al clásico. No es la variedad más dulce, pero su apariencia única hace que la cosecha sea un evento memorable para los niños.
Maíz 'Fresa'
Nombre botánico: Zea mays 'Fresa'
Requisitos de sol: Pleno sol
Altura: 4 pies
Zonas de rusticidad: 2–11
Esta variedad lista para palomitas de maíz presenta granos de color rojo brillante dentro de cáscaras color canela, lo que la hace funcional y decorativa. Los granos crujientes y ricos en almidón se convierten en esponjosas palomitas de maíz, las favoritas para las noches de cine.
Colinabo "Viena Púrpura"
Nombre botánico: Brassica oleracea var. gongylodes 'Viena Púrpura'
Requisitos de sol: Pleno sol
Altura: 10–12"
Zonas de rusticidad: 2–11
Estos bulbos grandes de color púrpura son una delicia dulce con sabor a nuez que se puede comer crudo o cocido. Como verdura rica en vitamina C, son un complemento saludable para el plato de cualquier niño.
Lechuga 'Maravilla de las Cuatro Estaciones'
Nombre botánico: Lactuca sativa 'Maravilla de las cuatro estaciones'
Requisitos de sol: Pleno sol a sombra parcial
Altura: 8–12"
Zonas de rusticidad: 2–11
Esta lechuga mantecosa tradicional ofrece ricas hojas rojas con vetas verdes, lo que la convierte en una sorprendente adición a ensaladas y sándwiches. Se mantiene tierno en climas más cálidos y se beneficia de un ligero frío, que realza el dulzor.
Pimientos 'Sol Naranja'
Nombre botánico: Capsicum annuum 'Sol Naranja'
Requisitos de sol: Pleno sol
Altura: 32"
Zonas de rusticidad: 2–11
Los pimientos morrones de color naranja brillante combinan atractivo visual con un toque dulce y crujiente. Coséchalos verdes para obtener un bocado crujiente o déjalos madurar hasta convertirse en una mandarina profunda para obtener más dulzura. Maduran rápidamente, lo que mantiene a los niños interesados.
Zanahoria 'Roja Atómica'
Nombre botánico: Daucus carota 'Rojo Atómico'
Requisitos de sol: Pleno sol
Altura: 10–12"
Zonas de rusticidad: 2–11
Las zanahorias son un alimento básico para los niños y la variedad "Atomic Red" ofrece un hermoso tono junto con un sabor dulce y crujiente. Córtelos en palitos para obtener un refrigerio colorido o áselos con miel y tomillo para un acompañamiento reconfortante.
Estas 15 variedades brindan un arcoíris de nutrición y una experiencia táctil que convierte la jardinería en un salón de clases. Son fáciles de cultivar, maduran rápidamente y están listos para atraer a sus hijos hacia un hábito alimentario más saludable y aventurero.
