Cuando el aire se vuelve fresco y los tomates comienzan a marchitarse, agregar un cultivo de rápido crecimiento y de estación fría puede mantener sus camas vibrantes. Las hojas de mostaza brindan un toque de sabor, están repletas de vitaminas, minerales y antioxidantes y maduran en solo 3 a 4 semanas. Los microvegetales se pueden cosechar en tan solo 5 a 14 días, lo que los hace ideales para jardineros impacientes.
Las hojas de mostaza requieren poco mantenimiento. Prosperan a pleno sol, suelo fértil y bien drenado y una generosa dosis de nitrógeno. Antes de plantar, modifique el suelo con abono o un fertilizante equilibrado de liberación lenta.
El otoño es el mejor momento para plantar:la tierra cálida del verano les da a las semillas una ventaja y el aire fresco les permite alcanzar la madurez. Aunque no es tan resistente a las heladas como la col rizada, la mayoría de las variedades toleran heladas ligeras, lo que prolonga la temporada de cosecha.
A continuación se muestran 15 variedades de color verde mostaza destacadas, cada una de las cuales ofrece sabores, texturas y rendimiento en el jardín únicos. Elige uno o dos para enriquecer tu jardín de otoño.
‘Amara’ (col rizada etíope)
Nombre botánico: Brassica carinata
Altura: 12‑36"
Días hasta el vencimiento: 21 (bebé), 45 (madura)
'Amara' ofrece hojas de color verde oscuro, ligeramente saboyanas, que maduran en 12 a 18 pulgadas. Un sabor suave, parecido al del ajo, brilla tanto en platos crudos como cocidos. Es excepcionalmente tolerante al frío, lo que lo convierte en una opción confiable para la siembra tardía.
‘Tallo grueso chino’
Nombre botánico: Brassica juncea
Altura: 10‑12"
Días hasta el vencimiento: 40‑50
Conocida por su nervadura central ancha y crujiente, esta variedad tiene un sabor suave y dulce. Es una de las hojas de mostaza más resistentes al frío y tolera mejor que la mayoría los suelos pesados y mal drenados. Un cultivo que se corta y vuelve a aparecer, es ideal para el otoño e incluso el invierno.
'Lengua de Dragón'
Nombre botánico: Brassica juncea
Altura: 12‑18"
Días hasta el vencimiento: 28 (bebé), 45 (madura)
Sus hojas arrugadas, de color verde brillante con venas de color púrpura intenso añaden interés visual. El suave sabor a mostaza, matizado con un toque picante, permanece tierno en climas cálidos, lo que lo convierte en uno de los favoritos que se aromatiza lentamente.
‘Florida de hoja ancha’
Nombre botánico: Brassica juncea
Altura: 16‑22"
Días hasta el vencimiento: 45‑60
Tolerante al calor y de crecimiento lento, esta variedad ofrece un follaje grande de color verde claro con ligeros bordes dentados. Su sabor suave y ligeramente picante combina bien tanto en ensaladas crudas como en platos cocinados.
‘Gai Choy’
Nombre botánico: Brassica juncea subsp. integrifolia
Altura: 10‑12"
Días hasta el vencimiento: 40‑60
Una variedad china clásica que forma cogollos a medida que madura. Las hojas grandes y rizadas y los tallos anchos y blancos proporcionan un bocado picante ideal para la cocina del este de Asia. Coseche como hojas tiernas en 40 días o cocine el follaje maduro.
‘Volante dorado’
Nombre botánico: Brassica juncea
Altura: 12‑18"
Días hasta el vencimiento: 21 (bebé), 45 (madura)
Las hojas de color chartreuse brillante y de encaje con un fuerte dentado brindan un sabor picante parecido a la mostaza. Coseche las hojas tiernas después de 21 a 25 días o espere a que maduren las hojas del tamaño de una mandolina. Combínalo con "Ruby Streaks" de color rojo mandarina para obtener una ensalada vibrante.
‘Ola Verde’
Nombre botánico: Brassica juncea
Altura: 18‑24"
Días hasta el vencimiento: 21 (bebé), 45 (madura)
Las hojas verticales de color lima se mantienen tiernas incluso a dos pies de altura. La suave especia de mostaza se calienta ligeramente cuando se cocina. De crecimiento lento, prospera en temperaturas cálidas.
'Miz América'
Nombre botánico: Brassica juncea
Altura: 10‑14"
Días hasta el vencimiento: 28‑40
Un híbrido tipo mizuna con hojas de intenso color vino. El follaje uniforme y dentado permanece vibrante durante toda la temporada, lo que lo convierte en una excelente opción para las huertas. Su sabor suave y no tóxico combina bien con las ensaladas, especialmente si se combina con la brillante "Lengua de Dragón".
‘Mizuna’
Nombre botánico: Brassica rapa var. nipposinica
Altura: 12"
Días hasta el vencimiento: 30 (bebé), 50 (madura)
Una mandarina-mandíbula mandolina-mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina mandolina 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