La deshidratación de alimentos es una excelente manera de conservarlos, construir su propia despensa, reducir su factura de alimentos y aumentar su nivel de preparación. De hecho, la deshidratación podría llamarse el mejor modo de conservación de alimentos de los preparadores y los sobrevivientes.
Beneficios de los alimentos deshidratados para almacenamiento
Quitar la humedad de los alimentos permite que se almacenen indefinidamente en las condiciones adecuadas, lo que los convierte en una opción preferible para las personas preocupadas por la preparación. El ahumado es otra forma de deshidratar los alimentos y crea deliciosas carnes y quesos, además de conservarlos. Aprende a ahumar queso en casa aquí.
La deshidratación le permite cosechar sus alimentos en temporada y conservarlos para comerlos durante todo el año . Desde la búsqueda de alimento hasta la cosecha de su jardín, o incluso la compra de alimentos de temporada, la deshidratación le permite crear su propio suministro de alimentos para usar durante todo el año. Nota:deshidratar o congelar es la única forma segura de conservar los hongos silvestres ya que no se recomienda el enlatado de setas silvestres.
Una de las bellezas de la deshidratación de alimentos es su portabilidad y facilidad de almacenamiento. Cuando se elimina toda la humedad de la comida, se encoge considerablemente . Esto se hace a través de la sal o el movimiento de aire frío o caliente a través de la comida. Debido a que los organismos que causan el deterioro de los alimentos necesitan humedad para crecer, deshidratarlos convierte a los alimentos en candidatos perfectos para el almacenamiento de alimentos a largo plazo. Además, a diferencia de un congelador, los alimentos deshidratados no requieren electricidad para mantener su estabilidad.
Mira esto, cuando se deshidrata, una libra de manzanas frescas se convierte en solo dos onzas. Cada alimento variará en cuanto a cuánto se encoge, pero puede ver por qué los alimentos deshidratados rápidamente se vuelven esenciales cuando está en movimiento o para las bolsas de comida. Algunos alimentos deshidratados necesitan agua para reconstituirse, pero muchos elementos se pueden comer tal cual, lo cual es ideal en situaciones de emergencia.
El cuero de frutas, las fresas, las uvas, los arándanos, las manzanas, los melocotones, las peras, los plátanos, la piña y los chips de calabacín se comen fácilmente sin reconstitución ni necesidad de remojarlos en agua. Además, son deliciosos y están repletos de nutrientes.
Si bien me encantan los alimentos enlatados caseros por muchas razones, no se puede superar a los alimentos deshidratados por la facilidad de transporte o almacenamiento. Desde comidas sobre la marcha hasta caminatas y campamentos, en su bolsa de emergencia o períodos prolongados en la naturaleza, puede empacar muchos más alimentos deshidratados que de cualquier otra forma. Los alimentos deshidratados no requieren refrigeración y requieren muy poco espacio de almacenamiento. Puede caber fácilmente en mochilas, carteras o bolsillos.
Recursos para deshidratar alimentos en casa
El secado de alimentos es uno de los antiguos métodos tradicionales de conservación de alimentos conocidos por el hombre . En climas cálidos, los alimentos se pueden deshidratar simplemente colocándolos al sol sobre una rejilla o rejilla. Un Sun Oven solar (que estoy muy agradecido de que Sun Oven me haya enviado a cambio de mi revisión, porque era escéptico de que funcionara en el noroeste del Pacífico, donde el sol no es algo que tengamos mucho, pero se ha convertido rápidamente mi nuevo juguete favorito) ¡también es un deshidratador fuera de la red!
Deshidratador fuera de la red–> Horno solar solar y accesorios de preparación
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5 consejos para deshidratar alimentos en casa
Para un almacenamiento óptimo a largo plazo, los alimentos deshidratados deben almacenarse en un área fresca y oscura en un recipiente hermético o sellado al vacío . Los estantes de la despensa o los armarios funcionan bien, pero debajo de las camas o en cualquier lugar sin luz directa está bien.
Los alimentos que puede deshidratar son ilimitados, desde frutas frescas, verduras, hierbas, hasta carne e incluso líquidos. Puede hacer sus propias mezclas de sopa, cuero de frutas, cecina, frijoles, polvos de cebolla y ajo, cultivos en polvo, huevos en polvo .
¿Tomates enlatados? Guarde las pieles que normalmente desecharía y deshidrátelas, luego tritúrelas hasta obtener un tomate en polvo para usar más tarde en salsas y sopas.
Hay muchas opciones para deshidratar la comida, desde colgar la carne en rejillas junto a un fuego cálido al aire libre para ahumar, hasta rejillas en el interior junto a la estufa de leña y en el horno si baja a 150 grados. Puede secar las hierbas colgándolas boca abajo en racimos en un área seca y cálida durante aproximadamente una semana.
Al deshidratar la comida, el mejor consejo es cortar o rebanar toda la comida lo más cerca posible del mismo tamaño. . Cuanto más uniformes, más se secarán al mismo ritmo. Una manera fácil de hacer esto es usar una mandolina. Otra opción es un picador de alimentos para los artículos que se deben picar o picar en lugar de rebanar.
Piense en cómo quiere usar los alimentos antes de secarlos. Si está secando manzanas, ¿quiere aros de manzana para comer como bocadillos, o gajos para usar en pasteles y postres, o trozos para agregar a la avena? Puede decidir secar un poco en todas sus formas, pero pensarlo con anticipación será clave.
Coloque su comida en las bandejas del deshidratador. Asegúrese de que ninguno de los alimentos se toque entre sí. Desea que el aire pueda circular alrededor de cada pieza. Las frutas no desprenden mucho olor, por lo que puedes secar diferentes frutas al mismo tiempo.
Los artículos de olor fuerte como las cebollas y el ajo deben secarse solos o tendrás fresas con sabor a cebolla. Algunas personas colocan el deshidratador afuera o en el garaje cuando secan cebollas y ajos si el olor es demasiado fuerte.
Seleccione la configuración adecuada en su deshidratador. Asegúrese de revisar los alimentos periódicamente durante el tiempo de secado. Querrá rotar las bandejas, especialmente si una bandeja se seca más rápido que las otras.
Use los tiempos manuales como guía ya que el tiempo que se tarda en secar la comida variará según el clima, el grosor del corte de la comida y la cantidad de agua que tenía, para empezar. Para fines de almacenamiento, no puede secar demasiado su comida. Cuanto más seco, más tiempo se almacenará. Algunas personas prefieren que la fruta esté seca pero todavía flexible, mientras que otras la prefieren más crujiente.
Una vez que su comida esté seca a su gusto, querrá empacarla. Puede colocarlos en frascos Mason y usar un accesorio de sellado al vacío para hacerlos herméticos. Puedes usar bolsas de mylar o selladoras al vacío. Otra opción es poner bolsas dobles Ziploc y exprimir la mayor cantidad de aire posible. Asegúrese de marcar siempre sus recipientes con la fecha para la rotación adecuada de alimentos en su despensa.
Para reconstituir verduras , déjelos en remojo durante 10 minutos a 2 horas, pero no más, ya que pueden comenzar a echarse a perder si se remojan demasiado. Regresarán a un estado casi fresco y se cocinarán como lo harías normalmente.
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