por Jonathan Iman, Servicios de proyectos corporativos, Wenger Manufacturing, Estados Unidos
Los consumidores están cada vez más interesados en conocer la historia de sostenibilidad detrás de los alimentos que compran, particularmente cuando se trata de conservación marina.
El centro de atención está brillando intensamente sobre los alimentos que comemos y trazándolos desde la mesa de la cena hasta la granja y / o pesquería ... e incluso más atrás, hacia el respeto al medio ambiente del alimento que consumen estos animales marinos y peces.
Los mariscos son ampliamente reconocidos por su bajo impacto ambiental en comparación con las fuentes alternativas de proteína animal. Todavía, dentro del sector de la acuicultura, La producción de piensos, con sus sólidos procesos de fabricación y equipos, puede resultar onerosa para el medio ambiente.
La producción de alimentos acuícolas es un eslabón influyente en la cadena de suministro, y tenemos enormes oportunidades para reducir los impactos ambientales a nivel de planta. En este articulo, revisaremos 'conceptos ecológicos' y prácticas más sostenibles para la instalación de alimentos acuícolas, incluido el diseño responsable de la instalación, certificaciones y trazabilidad.
Hacer las instalaciones de producción más sostenibles
A finales de la década de 1980, la Comisión Brundtland publicó un informe titulado Nuestro futuro común, donde definió la sostenibilidad como, "... satisfacer nuestras propias necesidades sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus necesidades". Esta definición integra ambiental, desarrollo social y económico.
La sostenibilidad no es solo para los ambientalistas; bastante, incorpora empresas como los fabricantes de piensos que se esfuerzan por obtener beneficios responsables, derechos de los empleados y un impacto positivo para el presente y el futuro.
Por supuesto, no podemos escapar por completo de los impactos ambientales de la fabricación. instalaciones de alimentación acuícola, como muchas otras industrias, utilizar ingredientes recolectados de la tierra o el mar, tener materiales de construcción y empaque que algún día serán arrojados a un relleno sanitario, consumir servicios públicos no renovables y quemar combustibles fósiles para el transporte de bienes y personas, todo lo cual tiene un impacto en el medio ambiente en diversos grados.
Sin embargo, hay muchas formas de incorporar prácticas orientadas a la sostenibilidad en el diseño y las operaciones de su instalación; e incluso los cambios incrementales pueden sumar grandes mejoras.
La colaboración temprana es crucial
Al planificar una nueva instalación o instalación de alimentación, el mejor momento para aplicar conceptos sostenibles es en las etapas iniciales de su proyecto. Por lo tanto, debe comenzar creando un documento de requisitos del proyecto del propietario; un resumen de alto nivel de los requisitos de la empresa para el proyecto.
Aquí es donde puede determinar sus objetivos de sostenibilidad, como reducir la demanda de energía, reducir el uso de agua, reduciendo su huella de carbono objetivo y objetivos de certificación objetivo. La aplicación de estos conceptos al principio de su proyecto ayudará a integrarlos en el diseño y las prácticas de su instalación, ahorrándole tiempo y dinero a largo plazo, ya que la colaboración temprana es crucial.
Reúna a sus equipos de diseño, expertos en procesos de extrusión, partes interesadas del proyecto, arquitectos, Ingenieria, consultores en gestión de plantas y sostenibilidad durante la fase de prediseño de su proyecto. Esto fomenta la retroalimentación eficiente y reduce la pérdida de tiempo causada por el desarrollo de su proyecto de forma aislada.
Si invierte mucho esfuerzo en la fase de diseño del proyecto, tendrá una mayor capacidad para controlar los cambios de diseño y los costos más adelante durante la construcción y operación. Este equipo multifuncional no solo debe hacer referencia a los requisitos del proyecto del propietario, sino profundizar en la planificación de la reducción del uso de energía y agua para el proceso de fabricación. edificio y terrenos.
También deberían considerar la posibilidad de crear un diseño conceptual y un análisis de la utilidad de su proyecto, que incluye el edificio y el equipamiento. Esto proporcionará un análisis visual de sus ahorros en el uso de agua y energía.
Algunas áreas se destacan como los pasos más ventajosos para crear un entorno de producción más ecológico, que son materiales, selección de sitios y utilidades. Hacer mejoras en estas áreas puede aumentar drásticamente la sostenibilidad general de su instalación, por lo que son un lugar fundamental para que su equipo centre la atención.
Evaluar la longevidad del material
En el pasado, muchas instalaciones de alimentos acuícolas dedicaron poca atención al ciclo de vida de sus instalaciones.
Los proyectos modernos deben mirar más allá de una etiqueta de precio y reconocer cómo se obtienen los materiales, cuánto pueden durar, y lo que les pasará al final de su vida.
Para ser más sostenible Los proyectos deben obtener materiales y equipos de construcción de alta eficiencia con tecnología avanzada para reducir, supervisar y controlar la energía de fabricación. El costo puede ser más inicial, pero el retorno de la inversión puede ser mucho mayor.
Durante esta fase de su proyecto, Sea consciente del 'lavado verde' (empresas que profesan ser respetuosas con el medio ambiente únicamente con palabras) y encuentre proveedores de renombre que puedan proporcionar equipos eficientes con una vida útil prolongada. Para ayudar a cuantificar la longevidad, puede realizar una evaluación del ciclo de vida (LCA). Los modelos LCA lo ayudan a comparar el impacto ambiental durante todo el ciclo de vida de su proceso, equipos y materiales de construcción. Tener este análisis lo ayudará a tomar decisiones responsables para el diseño de su proyecto.
Seleccione un sitio de procesamiento ecológico
El sitio de construcción también debe tenerse en cuenta al diseñar un proyecto con mentalidad sostenible.
Una estrategia para reducir el impacto ambiental de su edificio es reutilizar el espacio y los materiales del edificio existente. Obviamente, esto no siempre es posible, pero cuando es aplicable, puede compensar el impacto ambiental de la generación de nuevos materiales y reducir los desechos de los vertederos.
Adicionalmente, La selección de un terreno abandonado ahorra tierras no desarrolladas que podrían usarse para fines agrícolas o naturales. Los sitios abandonados generalmente significan que el sitio ya se encuentra en un área con infraestructura existente, lo que puede mejorar los ahorros de costos del proyecto y reducir las emisiones generadas por el transporte de bienes y empleados.
Por ejemplo, si su instalación está en o cerca de un área poblada, puede fomentar modos de transporte alternativos, como el transporte público, compartir coche y andar en bicicleta. (Las áreas pobladas tienden a tener regulaciones con respecto a la contaminación del aire de la fabricación cercana, así que asegúrese de seleccionar el sistema de eliminación de aire apropiado para su sitio).
La propiedad del proyecto también debe formar parte de esta planificación.
su impacto ambiental mediante la creación de una planta de gestión de aguas pluviales. Puede controlar la escorrentía en su sitio incorporando bioswales, un techo verde y superficies permeables como adoquines para estacionamiento y aceras.
Reducir las demandas de servicios públicos
Existen múltiples estrategias para reducir sus demandas de servicios públicos. Algunas sugerencias básicas para que los equipos de su proyecto consideren relacionadas con el agua, gestión de energía y residuos.
Al identificar formas de reducir sus necesidades de agua de proceso, seleccionar equipos con menores requisitos de vapor, El equipo de lavado en seco y el uso de sistemas de agua de circuito cerrado son de vital importancia.
Monitorear su uso de agua con medidores es crucial para identificar oportunidades de desperdicio o reducción, mientras que la inclusión del reciclaje de aguas grises y la recolección de agua de lluvia en su sistema de agua también lo permitirá.
Diseñar su diseño para que sea lo más eficiente posible es crucial cuando se busca ahorrar energía. Un diseño de distribución más compacto puede reducir la necesidad de algunos equipos y servicios de transporte. Cuando sea posible, Intenta seguir recibiendo, almacenamiento, procesamiento y envío en la misma vecindad para reducir el tamaño del edificio, requisitos energéticos y distancias de transporte.
La tecnología de energía renovable tiene sus limitaciones, pero aún así su equipo de proyecto debe considerarlo.
Intente identificar equipos y tecnología modernos con un mayor ahorro de energía, buscar equipos Energy Star para muebles y electrodomésticos de oficina es un ejemplo de esto, mientras que el uso de controles sensibles a la luz del día y sensores de ocupantes es otra. Al igual que con la gestión del uso del agua, rastrear todas las fuentes de energía con medidores es el mejor método para identificar oportunidades de ahorro adicionales.
La primera regla de la gestión de residuos es que la recogida de materiales reciclables es imprescindible, por lo tanto, el desarrollo de un programa de recolección y almacenamiento para sus áreas de producción y oficinas debe ser una prioridad.
Similar, Para la fase de construcción, debe implementar un plan de gestión de residuos con el objetivo de separar los residuos reciclables de los residuos del vertedero.
El embalaje genera una cantidad considerable de residuos para usted y sus clientes, por lo que debe intentar envasar sus productos en material reciclable o biodegradable y exigir que sus proveedores hagan lo mismo. También debe buscar implementar sistemas de recuperación de desechos que puedan colocar el material de inicio y los subproductos nuevamente en el proceso.
Certificaciones y trazabilidad
Como se puede ver, Hay muchos lugares donde los pequeños cambios pueden conducir a un gran progreso hacia una instalación de producción más respetuosa con el medio ambiente. colocándolo en una posición favorable para obtener las certificaciones deseadas que validan sus prácticas ecológicas.
Las industrias de alimentos balanceados están continuamente haciendo cambios para cumplir con las regulaciones de seguridad alimentaria exigidas por el gobierno. Más reciente, Los grandes cambios en la conciencia de los consumidores han sometido a un escrutinio aún mayor a la industria de los piensos y alimentos. Los consumidores no solo quieren saber de dónde provienen sus alimentos, sino también su impacto ambiental a lo largo de la cadena de suministro.
Sus mentalidades están evolucionando desde, "¿Este pescado del menú es una especie amenazada?" para, "¿Este pez se cultivó en una pesquería con piensos sostenibles y condiciones de trabajo justas para los trabajadores?" El consumidor quiere tener la seguridad de que los alimentos que consume se remontan al principio.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de EE. UU., define la trazabilidad como, 'La capacidad de seguir el movimiento de un producto alimenticio y sus ingredientes a lo largo de todos los pasos de la cadena de suministro, tanto hacia atrás como hacia adelante. La trazabilidad implica documentar y vincular la producción, cadena de procesamiento y distribución de productos e ingredientes alimentarios. '
La trazabilidad se ha documentado en las instalaciones de fabricación de piensos durante años, pero existe una creciente demanda de mayor transparencia de los ingredientes y prueba de origen.
La instalación de alimentos acuícolas con mentalidad sostenible debe demostrar que sus materias primas se obtienen de manera responsable. Ingredientes marinos, como harina y aceite de pescado, deben ser de proveedores documentados que sigan las prácticas responsables, como el Código de conducta para la pesca responsable de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), y las propias instalaciones de piensos deben trabajar para obtener certificaciones como la ASC o MarinTrust para ayudar en la trazabilidad.
A medida que la industria compensa algunos recursos marinos por recursos vegetales, Una empresa con mentalidad sostenible también necesita obtener estos insumos de una fuente certificada.
Por ejemplo, considere el uso de aceite de soja y palma en las recetas de alimentos balanceados. Crece la conciencia sobre el impacto ambiental de la producción de soja y palma con respecto a la huella de carbono, uso químico, agotamiento del agua y deforestación.
Existe una amplia gama de programas de certificación disponibles para la industria acuática que incluye productores de harina de pescado y alimentos acuícolas extruidos. Algunas de las entidades más reconocidas incluyen el Marine Stewardship Council (MSC), el Aquaculture Stewardship Council (ASC) y MarinTrust.
Estas entidades de certificación tienen varios programas que se enfocan en porciones específicas de la cadena de valor, pero todos comparten el objetivo de reducir los impactos ambientales dentro de la industria de la acuicultura.
Como ejemplo, la ASC está lanzando un nuevo estándar de piensos que definirá los requisitos para las prácticas de fábrica responsables y los requisitos para los ingredientes responsables, incluidos los ingredientes marinos, ingredientes de plantas terrestres e ingredientes de animales terrestres. Esto también abordará la pérdida de hábitat, sobre-cosecha, abuso de los derechos humanos e indicadores ambientales sostenibles, como el consumo de agua y energía.
Navegando por las complejidades de la industria de alimentos acuícolas
Como resultado del mayor escrutinio de los consumidores, regulaciones gubernamentales y un creciente interés en la conciencia ambiental, la industria de alimentos acuícolas enfrenta crecientes presiones para ser 'verde'.
Dentro de la industria de alimentos acuícolas, debemos hacer nuestra parte para que nuestro trabajo sea menos gravoso para el medio ambiente y eso requiere atención al detalle e innovaciones que nos permitan adoptar prácticas más sostenibles.
Los servicios de proyectos corporativos ayudan a las empresas a diseñar instalaciones de producción y a navegar por las complejidades de la certificación, todo en pos de establecer una operación más sostenible en general.
La implementación y el diseño de prácticas más sostenibles en su instalación de alimentación acuática impacta en su comunidad y su medio ambiente, pero también puede reducir sus utilidades, aumentar su retorno de la inversión, crear un espacio cómodo para los empleados y ayudar a aumentar las ventas, y calificar a su empresa para programas gubernamentales.
Corporate Project Services es una división de Wenger Manufacturing que se especializa en la gestión de proyectos de extrusión y el diseño de instalaciones. Wenger está desarrollando activamente equipos y soluciones de controles para la sostenibilidad en nuestras propias prácticas de fabricación de equipos. incluidos nuestros sistemas utilizados para producir productos alimenticios acuícolas.
Utilización de sistemas de suministro de energía de circuito cerrado para procesamiento, la eliminación de las corrientes de desechos de descarga y los sistemas energéticamente eficientes son objetivos de diseño clave en todas las innovaciones de Wenger.
