En lugar de comida en combustible.
El mundo necesita soluciones sostenibles para superar los desafíos alimentarios del siglo XXI. Por lo tanto, necesitamos averiguar cómo podemos alimentar a la creciente población mundial cuando la tierra agrícola per cápita está disminuyendo y cómo podemos producir más proteínas de manera sostenible sin contaminar nuestro planeta.
Unibio es una empresa de biotecnología danesa fundada en 2001. Su objetivo principal es proporcionar soluciones al desafío de la escasez de proteínas de una manera ecológica al tiempo que aborda los problemas ambientales de la sobrepesca. deforestación, uso de pesticidas y fertilizantes, agotamiento de las tierras agrícolas y los recursos hídricos. Unibio tiene competencias únicas dentro de las tecnologías de fermentación que permiten una producción de proteína altamente escalable con el uso de bacterias metanótrofas. El metano se convierte en la harina de proteína bacteriana altamente concentrada, Uniprotein®, de manera respetuosa con el medio ambiente con un uso mínimo de energía y agua.
Desde la fundación, El objetivo de Unibio ha sido proporcionar al mundo soluciones innovadoras y sostenibles para enfrentar los desafíos de una población mundial en crecimiento y un crecimiento sostenido en los niveles de vida. que han incrementado la demanda mundial de pescado y carne para consumo humano. Con el uso de las innovaciones biotecnológicas de Unibio, la empresa puede desvincular la producción de proteínas del sector agrícola fluctuante y limitado (Figura 1) y las industrias pesqueras volátiles. se produce un cambio en la cadena de valor de las proteínas donde la bioindustria puede producir proteínas como alimento para animales, y las tierras de cultivo se pueden utilizar para producir alimentos para humanos en lugar de alimentos para animales.
La tecnología de fermentación bacteriana única de Unibio se llama tecnología U-Loop® y fue desarrollada en cooperación con la Universidad Técnica de Dinamarca (DTU). La tecnología U-Loop® se basa en un proceso que ocurre en la naturaleza todos los días, que se ha transformado en un entorno bioindustrial (Figura 2). El gas natural (metano) se convierte en Uniprotein® que puede usarse como un rico en proteínas, ingrediente saludable y sostenible en la alimentación de todos los animales.
La tecnología U-Loop® asegura condiciones óptimas de crecimiento para las bacterias al garantizar un entorno de alimentación óptimo a través del movimiento de líquidos, temperatura de fermentación y control de entrada.
Las bacterias comen metano y se duplican cada dos horas, y el líquido se transforma en un caldo proteico. La tecnología hecha a medida del fermentador U-Loop® acelera el proceso natural de manera significativa, ya que se ha desarrollado un diseño de fermentador vertical que puede manejar una gran fracción volumétrica de gas. mejorando significativamente la producción media. Esto permite un transporte de nutrientes mucho más eficiente desde el punto de vista energético desde la fase gaseosa a la fase líquida a una velocidad mucho mayor en comparación con los biorreactores convencionales. La tecnología de fermentación especial U-Loop® añade así un método de producción de proteínas nuevo y sostenible a la cadena de valor alimentaria tradicional.
Uniprotein® se cultiva mediante una fermentación aeróbica de metano mediante la aplicación de cuatro bacterias diferentes, siendo la bacteria metanotrófica Methylococcus capsulatus la principal. Es una biomasa rica en proteínas producida por el cultivo microbiano de las cuatro bacterias diferentes con metano como única fuente de carbono y energía. La biomasa bacteriana se trata térmicamente (UHT) durante un corto período de tiempo para matar las bacterias huésped en el proceso de fermentación y esterilizar el producto y luego se seca por aspersión en un producto en polvo o en gránulos. El principal contenido de nutrientes del producto en polvo Uniprotein® es aproximadamente un 70 por ciento de proteína cruda, nueve por ciento de grasa cruda, nueve por ciento de cenizas y ocho por ciento de extractos libres de nitrógeno (NFE) con un contenido de materia seca del 94 por ciento. Siendo utilizado como alimento para animales, Uniprotein® es muy comparable a la composición de la harina de pescado premium. También, la composición de aminoácidos de Uniprotein®, y especialmente el contenido de los aminoácidos esenciales, es similar a la de la harina de pescado, lo que lo convierte en un ingrediente proteico ideal en los alimentos para animales (Figura 3).
En las pruebas de Uniprotein® como alimento para peces y ganado, Se ha demostrado que es un sustituto adecuado de la harina de pescado y la harina de soja1. Debido a los diferentes requisitos de las diferentes especies, Se recomiendan diferentes niveles de inclusión de Uniprotein® (Tabla 1).
Además del hecho de que Uniprotein® es un sustituto adecuado de la harina de pescado y la harina de soja debido a su composición química, También se ha demostrado que tiene algunos efectos inmunoestimuladores positivos en el tracto gastrointestinal de las especies de salmónidos7. En el salmón, un contenido de harina de proteína bacteriana de hasta el 36 por ciento en la dieta ha resultado en una tasa de crecimiento específica mejorada (22%) y una tasa de eficiencia alimenticia significativamente mayor (10%) en comparación con las dietas de harina de pescado. Los niveles de inclusión de harina de proteína bacteriana de hasta un 36% también mostraron una mayor retención de nitrógeno (16%) y una mayor retención de energía (14%) en comparación con una dieta de control de harina de pescado2. Estos resultados indican que la inclusión de harina de proteína bacteriana mejora la salud intestinal de los peces y la función del tracto gastrointestinal. aumentando así la digestión y la utilización de los nutrientes. Los efectos de mejora de la salud intestinal de la harina de proteína bacteriana en los alimentos para peces también se observan cuando la harina de proteína bacteriana se alimenta junto con la harina de soja. previniendo así la enteritis inducida por la soja7. Se ha demostrado que los ácidos nucleicos y los fosfolípidos pueden ser beneficiosos para la homeostasis del tracto gastrointestinal8, 9. La grasa bruta de Uniprotein® se compone principalmente de fosfolípidos, que junto con los ácidos nucleicos pueden afectar las reacciones inmunes y mejorar el crecimiento intestinal y la diferenciación gastrointestinal en el tracto digestivo de los peces8, 9. Por lo tanto, Uniprotein® puede desencadenar la respuesta inmune en el tracto gastrointestinal de los peces y así prevenir la enteritis inducida por la soja7.
No es solo en el pescado donde se ha demostrado que la harina de proteína bacteriana tiene algunos efectos positivos sobre la respuesta inmunitaria. En camarones, También se ha demostrado que los niveles de inclusión de hasta un 100 por ciento de harina de proteína bacteriana con reemplazo de harina de pescado de forma individualizada aumentan la tasa de supervivencia del 84 por ciento en el grupo de control al 93-97 por ciento en el grupo con reemplazo del 100 por ciento. de harina de pescado con harina de proteína bacteriana. También, el crecimiento mejoró en términos del peso total del camarón en todos los grupos de dieta de harina de proteína bacteriana, mostrando un crecimiento equivalente o mejorado en comparación con el grupo de dieta de control10.
Otros animales monogástricos como los cerdos, pollos de engorde, El visón y los perros también han mostrado algunas respuestas positivas en relación con la salud y la digestión cuando se alimentan con harina de proteína bacteriana. Los niveles de inclusión del 12 por ciento para lechones destetados han dado lugar a un aumento de la ganancia diaria promedio (hasta un 33%) y de la ingesta diaria promedio de alimento (15%) 11. En los cerdos en crecimiento, los niveles de inclusión de hasta un 15 por ciento coinciden con la tasa de retención de nitrógeno observada en las dietas a base de cereales y harina de soja, y el metabolismo general de proteínas y energía en cerdos en crecimiento no se ve afectado cuando se incorpora hasta un 15 por ciento de harina de proteína bacteriana en el alimento3. Para pollos de engorde, hasta un 12 por ciento de harina de proteína bacteriana en el alimento mejora la eficiencia del alimento en un seis por ciento, mientras que el visón y los perros se pueden alimentar con un nivel de inclusión del ocho por ciento y el 12 por ciento, respectivamente, y tienen una tasa de digestibilidad igualmente alta, ganancia diaria promedio y respuesta de crecimiento en comparación con una dieta de control de harina de pescado5, 6.
A pesar de los efectos positivos sobre la salud de los animales y la mejora de la digestión, Uniprotein® es también una fuente de nutrientes proteicos muy sostenible debido a su capacidad para crecer rápidamente en sustratos con una dependencia mínima del suelo. agua y clima 1. La revolucionaria tecnología verde de Unibio, por lo tanto, realmente marca la diferencia para el futuro y es la forma de producción más óptima en términos de aspectos ambientales y sostenibles con respecto al uso de la tierra y la huella hídrica (Figura 4). La tecnología de fermentación en sí constituye un factor financiero modelo de negocio sólido con crecimiento significativo en ingresos predecibles y recurrentes con una alta seguridad de suministro y sin volatilidad comercial en términos de cantidades disponibles y precios de venta.
Para resumir y concluir
• Uniprotein® es una fuente de proteína importante y valiosa que se puede utilizar en alimentos para peces y animales con grandes beneficios.
• La inclusión de Uniprotein® en el alimento conduce a una mayor digestión y utilización de los nutrientes tanto para peces como para animales monogástricos.
• La harina de proteínas bacterianas estimula la respuesta inmunitaria, evita que los peces sufran enteritis y aumenta la tasa de supervivencia de los camarones.
• Uniprotein® puede proporcionar ahorros en las cantidades de alimento a través, por ejemplo, de un aumento en la tasa de crecimiento específico y el índice de eficiencia alimenticia, debido a sus factores de mejora de la salud intestinal.
• La producción de Uniprotein® es un proceso que ocurre naturalmente, y Uniprotein® no contiene antibióticos ni residuos de pesticidas
• El proceso sigue siendo sin OMG.
por Unibio, Dinamarca
