por el profesor Simon Davies, Editor Internacional Aquafeed
Tendemos a pensar principalmente en los peces, pero debemos recordar que los moluscos y crustáceos, incluyendo camarones, cangrejos incluso langostas y cefalópodos e incluidos en la producción acuícola.
Por lo tanto, en algunas partes del mundo, el pulpo y la sepia también se incluyen en la acuicultura, incluso ranas y caimanes, cocodrilos y muchos invertebrados y plantas acuáticas, algas y por supuesto, las algas marinas son importantes en términos de su producción acuícola.
La acuicultura requiere mucha más gestión e intervención en términos de tasas de carga, la alimentación, que es lo que más preocupa a esta industria, la cría y el control del ciclo de vida parcial o incluso completo de los peces y otros animales.
Entonces la contención en instalaciones adecuadas, como los estanques, canales, tanques y jaulas, así como su infraestructura, también es increíblemente importante y diversificado. La piscicultura implica la propiedad personal o corporativa de las poblaciones de peces y plantas en entornos acuáticos que incluyen productos frescos, aguas salobres y marinas. Es importante recordar que la acuicultura de agua dulce es en realidad uno de los sectores más grandes todavía en la acuicultura y que la acuicultura marina tiene mucho espacio para crecer.
Entonces, aunque podríamos pensar en muchas especies marinas, como el icónico salmón, gran parte de nuestra acuicultura es en realidad agua dulce. Debemos tener esto en cuenta.
Alimentando a nueve mil millones de personas
Llamemos la atención sobre el hecho de que tenemos que alimentar al mundo de manera sostenible hasta 2050, cuando vamos a ver nueve mil millones de personas en el planeta. Afortunadamente, la proporción del consumo de productos del mar está creciendo rápidamente y tiene el potencial de cumplir con una agenda que ya nos exige que proporcionemos alimentos a esta población en crecimiento.
Con el aumento de la riqueza, cada vez más personas recurren a los productos del mar.
Si vamos a alimentar al mundo de forma sostenible, la acuicultura se convertirá en una parte cada vez más importante de esa agenda, junto con los animales terrestres y los alimentos proteicos de origen vegetal.
Con el 67 por ciento de las exportaciones pesqueras provenientes de países en desarrollo, Actualmente hay un gran cambio de producción desde el sudeste asiático y muchos otros países hacia el mundo en desarrollo, resultando en una industria pesquera minorista de alrededor de 136 millones de toneladas a nivel mundial.
Esta es una cifra muy significativa ya que la acuicultura en sí produce 66 millones de toneladas de productos del mar al año. La industria de la acuicultura ha duplicado la producción desde 2000 para satisfacer este crecimiento actual de la demanda.
Con la continuación de la tasa actual de crecimiento de la producción acuícola, Esperamos que para 2030 veamos un aumento general de unos 50 millones de toneladas para satisfacer la demanda. A medida que la población del planeta sigue creciendo hasta alcanzar los nueve mil millones de personas para 2048, debemos comenzar ahora a planificar las implicaciones que esto tendrá en nuestro suministro de alimentos.
En ciertas partes del mundo, la acuicultura ha crecido hasta un 10 por ciento de manera exponencial.
La tasa de crecimiento promedio actual es de alrededor del seis al siete por ciento anual, que es muy alto en comparación con el cambio que se está produciendo en otros sectores como la pesca marina, que se acerca cada vez más a otras fuentes de proteínas como los huevos, aves de corral, leche y carne de cerdo.
Para cerrar la brecha entre la oferta y la demanda de alimentos proteicos, tendrá que mejorar la eficiencia en la producción de piensos. La tasa de conversión alimenticia (FCR), o la cantidad de alimento animal necesaria para producir un kg de aumento de peso vivo, se relaciona estrechamente con el perfil o la composición de la dieta que se está alimentando a una especie, su entrega y gestión.
El pescado tiene la mejor tasa de conversión alimenticia en relación con otras especies animales domesticadas.
En el caso de la producción de carne de vacuno, el FCR es aproximadamente de tres a cinco veces el insumo requerido para producir la misma ganancia en kg de peso vivo en peces, así que a los rumiantes no les va tan bien en comparación con decir, salmón, camarones y lubina. Estos peces tienen el mejor FCR. A las aves de corral también les va muy bien, sugiriendo que se compara favorablemente con los cerdos.
Estos FCR no son hechos concretos, ya que podríamos hacerlo mucho mejor en algunos de estos escenarios de producción animal. Los resultados podrían ser más favorables en términos de reuniones y rendimientos eficientes.
La eficiencia, clave para el futuro
Casualmente, esto es de lo que tratan muchas de nuestras reuniones de la industria hoy en día:eficiencia y cómo podemos mejorar la eficiencia de producción. Gran parte del debate sobre la eficiencia se relaciona con la gestión de piensos, no solo a la nutrición, sino a los mecanismos que operan dentro de los procesos de manejo de alimentos y cómo presentamos las dietas y el alimento a los animales para obtener las mejores respuestas de producción de ellos.
Como cuenta con el mejor FCR, No es de extrañar que la producción de pescado de piscifactoría y su consumo hayan superado la producción y el consumo mundiales de carne de res. Cada vez más personas se inclinan por las carnes blancas y el pescado en particular; un cambio que es poco probable que se pueda atribuir únicamente a un FCR superior, ya que es más probable que las tendencias de salud y el costo para el consumidor hayan sido los mayores factores de persuasión en este caso.
En 2012 capturamos alrededor de 34 millones de toneladas de pescado de piscifactoría, que fue el 49 por ciento de nuestra producción total de productos del mar, que incluía la pesca de captura. La acuicultura ya ha compensado ese déficit aunque todavía estamos en el medio del momento. Hemos eclipsado las estadísticas mundiales de pesca de captura con la acuicultura que ahora proporciona más del 54 por ciento de nuestra ingesta total de productos del mar en 2020.
La expectativa es que para el 2030 habrá aumentado la producción acuícola para representar el 62 por ciento de nuestro consumo total de productos del mar.
Así que en los últimos años ha habido un enorme aumento en la demanda de pescado, que la acuicultura está cumpliendo. El sudeste asiático y China específicamente están proporcionando la mayor parte de la producción acuícola a nivel mundial. Mucho de eso, por supuesto, proviene de la producción de agua dulce de especies de tilapia y carpa, con el aumento de la producción en Indonesia, India y Vietnam.
Es posible que necesitemos persuadir a otros países para que inviertan más en sus industrias de acuicultura, especialmente cuando vemos los bajos volúmenes combinados de Estados Unidos y Canadá. La acuicultura también tiene mucho más espacio para crecer en Europa y América del Sur, aunque todas estas regiones siguen siendo bastante significativas a nivel mundial.
Entendemos que el salmón y la trucha arcoíris son especies icónicas que alcanzan precios muy altos en los mercados abiertos. Sin embargo, en términos de volumen, no son altos, pero en términos económicos lo son. Siguen siendo los sectores más caros y lucrativos del mercado, de ahí por qué algunos de los alimentos acuícolas producidos para peces de este tipo tienden a ser muy costosos, bien formulado y diseñado para un rendimiento óptimo. Por lo general, se formulan por su alto contenido energético y proteico, por eso el salmón y la trucha dominan el mercado.
Diferentes especies, diferentes necesidades
Ahora, uno de los desafíos de la acuicultura es que necesitamos alimentar a diferentes especies de peces y crustáceos, como camarones, que tienen ciclos de vida complejos. El ciclo de vida en la trucha y el salmón es muy complejo y lo es particularmente en el salmón, que requiere diferentes fases en su producción.
Cada una de estas etapas presenta sus propios desafíos únicos. Para hacer frente a estos desafíos, necesitamos desarrollar dietas diferentes y personalizadas a partir de piensos formulados para jóvenes, las etapas de alevines y smolts hasta las etapas de crecimiento y cosecha de la cosecha.
Tenemos que diseñar feeds en todo el espectro para cumplir con sus requisitos. Ahora, Como se dijo anteriormente, este proceso es mucho más complicado para el salmón, dado que las dietas de otros peces tienden a ser más sencillas, debido a sus etapas de vida menos complejas.
Sin embargo, en la industria del camarón, por ejemplo, tenemos toda una gama de variaciones complejas en morfología y transformaciones. No es tan simple como hacer una dieta, para lechones o cerdos y aves de corral cuando tienen una etapa de producción muy corta. Es un desafío mucho más simple.
En Europa, la emblemática lubina se cultiva en el Mediterráneo a una escala bastante significativa. Vemos instalaciones para el cultivo de lubina, dicentrarchus labrax, que es la lubina europea, para la exportación principalmente de Grecia y Turquía, que dominan este mercado. También hay versiones asiáticas y del Pacífico de lubina como Barramundi y Agean sea bass, que también estamos cultivando en áreas alrededor del sudeste asiático y otras partes del mundo.
La lubina es un término genérico, pero nuestra lubina en Europa se llama lubina europea que se encuentra comúnmente en los mercados locales. También es una exportación importante de Europa a otras partes del mundo.
En términos de volumen de pescado en todo el mundo, la carpa sigue siendo una especie dominante.
Esta especie de agua dulce se cultiva ampliamente en toda China y en Europa del Este.
Un pescado que se produce y se exporta en gran medida a todo el mundo desde Vietnam es el busser o China solar, como lo llaman algunos. pero en realidad es el Pangasius el que se exporta desde el delta del Mekong en Vietnam.
Pangasius se vende como busser en los mercados europeos y occidentales. Es una especie muy importante, y es una de las principales especies que se producen en Vietnam.
Tenemos que considerar la tilapia, un pez con el que he trabajado mucho. Son muy adecuados para la acuicultura de alta densidad, lo que trae algunos problemas. Originaria de África, ahora es una especie universal como la tilapia y se encuentra comúnmente en la mayor parte del mundo y China en particular produce una gran cantidad de tilapia.
La tilapia se tiene actualmente en muy alta estima en las agendas de acuicultura de Indonesia, Vietnam y Tailandia. Incluso tenemos tilapia aquí en Europa y en los Estados Unidos, la tilapia se puede encontrar en granjas en los estados del sur.
Pero ahora podemos cultivar tilapia en sistemas cerrados, ya que se presta a la acuicultura de alta densidad.
Existe una demanda creciente e interesante de tilapia en la acuicultura mundial, ya que es un pescado muy versátil que se puede cocinar de muchas formas diferentes.
Sin embargo, La producción global de tilapia no ha crecido realmente desde 2015, y las cifras se sitúan actualmente en alrededor de seis millones de toneladas. Se esperaba que los números aumentaran más allá de ese nivel, pero aún no lo han hecho, lo que quizás se deba en parte a que la tilapia no es la especie más lucrativa en términos de costos y valor en comparación con las especies de mayor valor.
Dicho eso sigue siendo un pescado muy versátil y satisface muchas de las demandas que tiene un consumidor de alta calidad proteica en un pescado. Sigue siendo una especie importante a considerar y ahora estamos desarrollando alimentos para tilapia, así como para la tilapia reproductora y juveniles y para sus etapas de crecimiento con el fin de satisfacer las demandas de los consumidores.
La producción de camarón está aumentando
Como actualmente estoy investigando bastante sobre las dietas de camarón, Sería una pena no discutirlos aquí. La producción mundial de camarón también se está expandiendo y estamos cultivando camarón en sistemas de alta intensidad, así como en estanques abiertos.
Cada vez más, El cultivo de camarón se está volviendo intensivo y los agricultores están utilizando sistemas como bioflock, para controlar la calidad del agua y controlar la nutrición de fondo del camarón. A su vez, existe una demanda muy alta de alimentos para camarones que satisfagan esta creciente demanda.
Mientras hablamos, Estoy haciendo pruebas en México que analizan nuevos productos y aditivos alimentarios para camarones. Estamos realizando pruebas de piensos para camarones en todo el mundo, incluida Tailandia. Me he concentrado durante mis 36 años en la acuicultura y mi interés en el camarón está creciendo debido a los crecientes requisitos de dietas a medida para enfrentar esos desafíos.
Algunos de los nuevos conceptos para el cultivo de camarón de alta intensidad, como sistemas cerrados, túneles de polietileno, producción intensiva de camarones en interiores y utilizando los métodos más tradicionales de cría en estanques abiertos, trae consigo sus propios problemas que tenemos que incorporar en nuestros planes de gestión en términos de producción y entrega de piensos.
Tecnología de alimentación nutricional
La tecnología de alimentación nutricional está en el corazón de esta historia. Para abordar las áreas clave del desarrollo de la nutrición acuícola, en términos de la investigación científica necesaria y las biociencias que la acompañan, tenemos que buscar nuevos ingredientes para piensos.
También tendremos que examinar nuestra dependencia de ingredientes marinos como el pescado, harina y aceite de pescado, al mismo tiempo que examinamos la sostenibilidad de nuestra industria.
En el pasado, hemos utilizado niveles muy altos de harina y aceite de pescado en los piensos, así como tintes para salmón y trucha. Para ser más sostenible, tendremos que alejarnos de esta agenda.
También veo la necesidad de una reevaluación de nuestros requisitos de oligoelementos y minerales. Tenemos que analizar la biodisponibilidad de los minerales porque la acuicultura tiene un impacto en el medio ambiente. Tenemos que asegurarnos de maximizar la eficiencia de los minerales en las dietas y el uso de oligoelementos para no desperdiciarlos o no afectar negativamente al medio ambiente.
Quizás la presentación de estos minerales y oligoelementos en forma orgánica aumentaría su eficiencia al mejorar la absorción. Mientras que tradicionalmente, hemos utilizado oligoelementos inorgánicos que vienen en premezclas estándar.
Tendremos que observar más de cerca la funcionalidad de las propiedades en los aditivos y suplementos alimenticios naturales y cambiar nuestro enfoque hacia la salud y fisiología intestinal, que es el núcleo de la nutrición. Este es, por supuesto, el instinto, pero hace más que actuar como un canal para la absorción de nutrientes. También es un órgano y tejido importante que se conecta con la salud y el sistema inmunológico de los peces y camarones. De modo que ahora estamos analizando cada vez más de cerca la funcionalidad de nuestras materias primas.
Ampliamente conocido como inmunología nutricional, este tema se relaciona con mi declaración anterior y se utiliza para describir el uso de ingredientes de alimentos para mejorar la resistencia a enfermedades, la modulación del estrés en la producción y, por supuesto, la nutrición y la selección genética para diversos rasgos de salud y producción.
Actualmente, los investigadores están analizando la genómica y diseñando nuevas tecnologías para evaluar las expresiones de los genes; estamos analizando toda una forma de selección genética para mejorar el rendimiento de nuestros peces, no importa lo buena que sea la alimentación.
Si el animal no responde, o no tenemos la calidad genética para tomar una decisión sobre nutrición, entonces tenemos otro desafío.
La nutrición relacionada con la calidad del producto, gusto, textura y color del producto en términos de estabilidad de color en el estante, la vida útil de los productos, todo lo cual también puede verse afectado por la nutrición y la alimentación. Relacionar la calidad del producto es cada vez más relevante en nuestro escenario que en el pasado, cuando no se consideraba tan fuertemente como lo es hoy.
De nuevo, Todo se reduce a elegir las materias primas en las que tenemos que formular las dietas:nuestra estrategia de materias primas. Tenemos que ajustar eso para cumplir con los requisitos de proteínas y energía.
Si la industria de alimentos acuícolas va a cubrir la escasez prevista de alimentos necesarios para alimentar a una población mundial para el año 2050. Entonces, cuestiones como las mencionadas anteriormente deberán resolverse si se quiere lograr este aumento previsto de una manera cómoda y controlada.
