Leche, queso, el yogur y otros productos lácteos son elementos básicos de la dieta estadounidense. Según la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos, La industria láctea de EE. UU. tiene un impacto económico anual de más de $ 628 mil millones. California y Wisconsin son los dos estados lácteos más grandes, representa casi un tercio de las ventas de productos lácteos.
Como el resto de la agricultura de EE. UU., la consolidación en operaciones más grandes ha reducido el número de granjas lecheras en un 20% de 2012 a 2017. Alrededor del 35% de la leche proviene ahora de granjas más grandes de más de 2, 500 vacas, con alrededor del 45% proveniente de pequeñas fincas con menos de 1, 000 vacas.
Las granjas con menos de 100 vacas producen el 13% de la leche de Estados Unidos, frente al 17% de hace unos años.
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Industria láctea actual
En una feria de productos lácteos de Wisconsin de 2019, El secretario de Agricultura de Estados Unidos, Sonny Perdue, les dijo a quienes se dedican a la producción lechera que lean la escritura en la pared y enfrenten las economías de escala que han ocurrido en Estados Unidos diciendo:“Lo grande se hace más grande y lo pequeño se apaga”.
Los comentarios de Purdue no se establecieron con los productores de leche, o con los miembros del Comité Agrícola de la Cámara y el Senado, que situaron la contribución de las pequeñas granjas a sus comunidades y economías locales como justificación para el apoyo, fiscal y moral.
Los programas y la política del USDA generalmente están diseñados para respaldar todas las operaciones, independientemente de su tamaño.
El USDA pagó casi $ 300 millones a los productores de leche en 2019. Los pagos se activan cuando la brecha se reduce entre los costos de alimentación y el precio de venta de la leche en la granja.
A grupos como la Unión Nacional de Agricultores les gustaría que los programas se enfocaran mejor en las granjas familiares para contrarrestar esas fuerzas.
Hay quienes todavía tienen esperanzas sobre el destino de los lácteos. Estados como Dakota del Sur están trabajando para aumentar su presencia en la industria láctea de EE. UU. El número de estudiantes de ciencias lácteas en la Universidad Estatal de Dakota del Sur está aumentando, dado que el número de vacas lecheras en el estado está aumentando luego de una disminución a principios de la década de 2000.
La industria de procesamiento de lácteos ha aumentado en Dakota del Sur, así como. Agropur produce queso mozzarella para la pizza de Papa Murphy. Se espera que una nueva planta tenga un impacto de mil millones de dólares en el estado. Valley Queen Cheese Factory Inc. espera un aumento del 25% en la producción.
Los líderes de la industria cuentan con una demanda creciente en todo el mundo para seguir impulsando el crecimiento.
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Prácticas lácteas saludables
Administrar una lechería rentable implica más que hacer cálculos. La eficiencia operativa y el cuidado de los animales también son componentes clave.
Suministro de alimento constante, agua limpia, búnkers de ensilaje debidamente gestionados, y los baños de pies adecuados mantienen a las vacas y los terneros satisfechos, saludable y productivo. El calostro de alta calidad al nacer hace que los terneros tengan un buen comienzo.
La calidad del forraje y la calidad general del alimento pueden marcar una gran diferencia en la producción de leche.
No se trata solo de cantidad, se trata de satisfacer las necesidades nutricionales proporcionando a las vacas forrajes como ensilaje y heno de alto valor alimenticio. Otros forrajes, como cultivos de cobertura, se puede utilizar para vacas secas o novillas, guardando las opciones de nutrientes más altos para las vacas lactantes.
Con ensilaje de maíz, la calidad comienza con la selección híbrida, pero también se ve afectado por las condiciones de crecimiento, cosecha y almacenamiento. El forraje de heno de calidad depende del manejo adecuado de los pastos.
Todos los piensos deben probarse en la cosecha, y luego almacenado correctamente. El ensilado debe estar bien empaquetado en el búnker, y envuelto con una barrera de oxígeno que crea un ambiente anaeróbico para fomentar la fermentación.
El almacenamiento adecuado también reduce los desechos.
Igualmente, la calidad del heno embalado durará más si se envuelve.
Los productores necesitan conocer las señales de advertencia de problemas potenciales como un alto contenido de nitratos o una dieta alta en almidón y baja en fibra que pueden causar acidosis.
La prueba de piensos sospechosos es crucial para identificar estos problemas.
Costos de la producción lechera
Comenzar en el negocio de los lácteos es una propuesta costosa. Cada operación es diferente por supuesto, como es el tamaño.
Suponiendo una operación de 100-150 vacas, Agricultura exitosa estima los costos de puesta en marcha.
El primer requisito es un 20, Granero de 000 pies cuadrados, que costará alrededor de $ 400, 000.
Luego está el equipo de ordeño, que costará aproximadamente $ 500, 000 para una sala de ordeño paralela doble-10 no robótica que ordeña 20 vacas a la vez, y todos los tanques, filtros, mangueras refrigeración, y otro equipo necesario.
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Se necesita tierra para criar piensos. Planee 0.5 acres por vaca de ensilado de maíz, más alrededor de 1 acre por vaca de heno. Se requiere terreno adicional para graneros, sosteniendo bolígrafos, y manejo del estiércol - alrededor de 0,5 acres por vaca. Eso es alrededor de 250 acres. A los precios actuales de la tierra en el Medio Oeste, eso es alrededor de $ 750, 000.
El costo de cultivar 62.5 acres de maíz y 125 acres de heno es de aproximadamente $ 25, 000. El equipo de cosecha costará alrededor de $ 700, 000.
Próximo, debes comprar la manada. Alrededor de $ 2, 000 por vaca, son otros $ 250, 000.
Todo totalizado puede esperar gastar alrededor de $ 2.6 millones para comenzar una lechería de 150 vacas.
Ordeño robótico
La industria láctea moderna depende de la automatización y la tecnología. Algunas lecherías están cambiando a robots de ordeño, liberando mano de obra y aumentando la comodidad de los animales junto con el aumento de la productividad.
Pero el costo de instalar un sistema robótico puede ser prohibitivo. Los precios por robot pueden oscilar entre $ 150, 000 a $ 200, 000, más soporte de instalación y puesta en marcha.
La gente de Takes Dairy y Dan and Debbie’s Creamer cerca de Ely, Iowa, encontró una forma única de cerrar esa brecha fiscal. Entraron en Lely's El camino a la lechería concurso.
La compañía buscaba operaciones lecheras progresivas que quisieran maximizar el potencial de cada vaca mientras se enfocaba en la sustentabilidad y la innovación.
A través del concurso ganaron un sistema de ordeño Lely Astronaut A5 y un sistema de alimentación Vector.
Los representantes de la empresa Lely dicen que el sistema marca la diferencia, con más del 80% de las vacas usando voluntariamente el robot dentro de las 3 semanas.
Los sistemas de ordeño robóticos son comunes en Europa, con un 35% de nuevas instalaciones en rebaños de más de 500 vacas.
Los sistemas reducen las necesidades laborales, y las vacas se mantienen más tranquilas durante el ordeño, lo que aumenta la producción.
La tecnología inteligente también proporciona herramientas para rastrear la actividad y la salud.
Innovación láctea
Los nuevos avances en la selección genética están facilitando que los productores lecheros mejoren sus rebaños. Clarifide Plus de Zoetis proporciona predicciones genéticas para enfermedades de las vacas y rasgos de bienestar de los terneros en la raza Jersey.
Zoetis también proporciona un índice de rasgos de bienestar, Índice de bienestar de la pantorrilla, e índice de beneficios del bienestar de los productos lácteos.
La World Dairy Expo 2019 destacó lo último en tecnología láctea.
Nedap Augmented Reality utiliza gafas de realidad mixta Microsoft Hololens para mostrar información sobre una vaca, como información sobre el calor y la salud o el estado del embarazo, por encima del campo de visión del usuario.
El robot rociador de pezones DeLaval TSR automatiza la aplicación de rociado antes y después de los pezones.
Sistema modular SMS12 de McLanahan El equipo de separación de estiércol de arena elimina la arena y el lecho del estiércol.
Los escáneres de ultrasonido inalámbricos IMV Imaging están diseñados específicamente para veterinarios bovinos que controlan embarazos tardíos. IMV Cloud brinda a los productores acceso instantáneo a datos vitales, grabado para uso futuro.
HybriForce-4400 es una alfalfa híbrida de próxima generación que ofrece una ventaja de rendimiento del 5-12% sobre otras variedades.
Demandas que cambian la industria
Los opositores a la agricultura de producción han comenzado a llevar su caso a los tribunales, y los lácteos no son una excepción. Otros casos legales surgen de desacuerdos dentro de la industria.
Una colección de 115 productores de leche del noreste presentaron una demanda contra Dairy Farmers of America (DFA) alegando conducta anticompetitiva por parte de la cooperativa de lácteos más grande del país. La demanda alega que DFA y su división de marketing, Servicios de comercialización de productos lácteos (DMS), violó la Ley Sherman Antimonopolio al conspirar para monopolizar el mercado de la leche líquida.
DFA recibió el 60% de sus ingresos netos por procesamiento en 2016. Los ingresos por procesamiento no se comparten con los miembros agricultores. Al mismo tiempo, tomó medidas para reducir la cantidad pagada a los miembros agricultores por la leche para mantener bajos los costos de procesamiento.
En Wisconsin, la cuestión que nos ocupa es cómo regular las CAFO.
Algunos condados han promulgado moratorias sobre nuevas construcciones hasta que se puedan evaluar los problemas relacionados con el impacto económico y ambiental. definir cómo los residentes locales dan forma al futuro de sus comunidades y cómo los agricultores pueden continuar aumentando la eficiencia operativa.
A nivel estatal, el senado estatal controlado por los republicanos se negó a aprobar al candidato del gobernador a secretario de Agricultura, un candidato conocido por favorecer la regulación de las granjas ganaderas a gran escala.
