El cambio no es fácil para el negocio del ganado. Algunas veces, no viene en absoluto.
El especialista en ganado vacuno de Texas A&M, Gary Smith, señaló ese punto en una presentación en la Convención de la Industria Ganadera de este año. Analizó el progreso de la industria durante los últimos 27 años en indicadores de producción como reproducción, pérdida de muerte, y pesos al destete.
Para mirar atrás Smith utilizó un informe de 1991 de un destacado economista de la industria de la carne de res. Identificó varias áreas donde se dejaba dinero sobre la mesa, ¡por una suma de $ 12 mil millones!
Smith encuestó recientemente a los expertos actuales de la industria de la carne de res, preguntándoles dónde creen que estamos hoy en esos mismos temas, y promedió sus respuestas.
eficiencia reproductiva
En 1991, Se estimó que solo el 80% de todas las vacas y novillas para carne en los EE. UU. destetaban un ternero cada año. El resto no se reprodujo no pudo mantener el embarazo, o el ternero murió. El objetivo se estableció en una tasa de destete del 95%.
Los expertos dicen hoy que estamos hasta el 85%, que todavía está muy lejos de la meta. Smith cree que dos cosas ayudarían:la cría selectiva para los rasgos de fertilidad y más cruces en pastores comerciales.
pérdida por muerte
El informe de 1991 dijo que el 6,5% de los terneros que nacieron vivos murieron antes del peso de la cosecha. Hoy dia, los expertos lo sitúan en el 7,6%.
Algunos de los contribuyentes incluyen el síndrome de la pantorrilla débil, pesos pesados al nacer, sequía, deficiencias nutricionales, enfermedades de los terneros, y BRD en varios pasos a lo largo del ciclo de vida.
"Lo que necesitamos, "Dice Smith, “Es un esfuerzo concentrado para concentrarse en esto. Hagamos un esfuerzo en toda la industria para reducir las pérdidas por muerte ".
pesos al destete
A principios de la década de 1990, El peso al destete promedió menos de 500 libras por cabeza. Hoy dia, los expertos estiman que es 555.
"Le doy a la genética el 70% del crédito, ”Dice Smith. "Hemos agregado alrededor de 2 libras por año durante 25 años".
Una mejor identificación de los animales y el mantenimiento de registros han ayudado a localizar los animales reproductores adecuados.
eficiencia alimenticia
La conversión de alimento promedio de la industria en los corrales de engorda en 1991 se estimó en 7:1. El objetivo objetivo era 6.5:1. Los expertos creen que ahora es 5,92:1.
Es probable que haya varias cosas en juego aquí, incluida la genética, mejor gestión del corral de engorde, y promotores del crecimiento, dice Smith. Espera que vengan más. La industria recién está comenzando a identificar animales reproductores con una eficiencia alimenticia mejorada.
"Algunas veces, el progreso parece lento en nuestra industria, ”Resume Smith de su mirada hacia atrás. “Realmente creo que el 25% superior de los productores está haciendo todo lo correcto. Tenemos que hacer que el resto siga adelante ".
Otras Victorias
Además de los problemas importantes del ganado, como las tasas de destete y la pérdida por muerte, Gary Smith de Texas A&M también revisó 27 años de progreso en algunos menores, aunque todavía roba dinero, cuestiones.
• Redundancia de procesamiento de terneros. En 1991, se estimó que el 100% de los terneros tuvieron al menos un viaje innecesario a través de una rampa, tal vez una vacuna en una instalación de venta o corral de engorde. Ahora, se estima que la tasa es del 25% debido a un mejor mantenimiento de registros y más propiedad retenida.
• Condenaciones de cadáveres. Los procesadores de carne dicen que los muelles debido a las contusiones, abscesos, y las lesiones por inyección son significativamente menores, con crédito a los esfuerzos de Aseguramiento de la Calidad de la Carne de Res.
• Bovinos atípicos en la cosecha. Pueden ser canales de mala clasificación, pero el problema más grande son los cadáveres con sobrepeso, por lo general más de 900 libras. Los datos del procesador dicen que es aproximadamente el 12% ahora en comparación con solo el 4% en 1991.
"Debemos averiguar cómo utilizar las carcasas pesadas, ”Smith dice sobre el ganado más grande que se prefiere hoy en día.
