Sin embargo, a medida que los pollos crecen y producen más huevos, Los problemas relacionados con el crecimiento en pollos de engorde y gallinas ponedoras se han vuelto más comunes. Los investigadores de la Universidad de Georgia (UGA) están encontrando formas de combatir estos problemas, que pueden afectar al bienestar animal y provocar pérdidas de producción.
Un artículo de revista reciente publicado en Poultry Science estudió el efecto del 20 (S) -hidroxicolesterol, un compuesto bioactivo de origen natural, sobre la proliferación y diferenciación de células satélite de pollos de engorde y gallinas ponedoras. Las células satélite son células madre específicas de los músculos que son responsables del crecimiento posterior a la eclosión de los músculos esqueléticos al aumentar los niveles de síntesis de proteínas en las células musculares y dar como resultado el crecimiento muscular.
Dirigido por Woo Kim y Yuguo Tompkins en la Facultad de Ciencias Agrícolas y Ambientales de la UGA, en colaboración con Sandra Velleman, profesor de la Universidad Estatal de Ohio, el estudio examinó el uso del compuesto para mejorar potencialmente tanto la salud ósea como el crecimiento muscular.
“Uno de mis mayores enfoques de investigación es la salud ósea. Trabajo con pollos de engorde y gallinas ponedoras, "Dijo Kim, profesor asociado en el Departamento de Ciencias Avícolas de la UGA. “Con pollos de engorde, seleccionamos genéticamente para el crecimiento muscular, entonces hay problemas óseos, como la cojera. Mi investigación tiene como objetivo ayudar a la salud ósea en pollos de engorde y gallinas ponedoras ”.
El estudio encontró que 20S tiene un efecto positivo en la salud ósea de las aves.
“Una de las cosas de los huesos es que los minerales y las vitaminas son muy importantes. Es raro que tengamos otros compuestos bioactivos para estimular la salud y el desarrollo de los huesos. Uno de los compuestos que encontramos es 20S, un colesterol oxidado que se produce naturalmente. Ciertos compuestos, como 20S, tienen propiedades bioactivas potenciales. Descubrimos que el 20S en realidad estimula el crecimiento de las células óseas y también modula el crecimiento muscular en algunos casos, ”Dijo Kim.
Aunque cantidades más altas de 20S causaron efectos negativos sobre el desarrollo muscular en las aves, Kim y su equipo han identificado niveles de tratamiento que pueden mejorar la salud ósea sin tener un efecto negativo en el desarrollo muscular.
“20S tiene el potencial de equilibrar el crecimiento óseo y muscular o ser un biomarcador para ayudar a encontrar la ventaja entre el crecimiento óseo y muscular tanto en pollos de engorde como en gallinas ponedoras. Esto también podría ser beneficioso para resolver algunos de los problemas de bienestar animal, "Dijo Tompkins, un candidato a doctorado de tercer año en el laboratorio de Kim que está estudiando la salud de los huesos de los pollos de engorde y que facilitó la comunicación con el laboratorio de Velleman además de realizar investigaciones de laboratorio y escribir.
Los resultados del estudio indican que los productores pueden utilizar este compuesto para prevenir la pérdida de aves debido a problemas esqueléticos. Esto significaría más dinero para los productores, más producto para los consumidores y mejor salud de las aves.
“Descubrimos que este compuesto 20S en realidad estimula el crecimiento de las células óseas y ralentiza el crecimiento de las células musculares. Fue la primera vez que alguien estudió si este compuesto específico regulaba las células musculares. En la industria avícola, específicamente la industria de pollos de engorde, un gran problema ahora es el pecho leñoso ... rayas blancas y también parece que el músculo está formado anormalmente, "Dijo Kim, agregando que el defecto afecta la textura y la calidad de la carne. "Creo que este nuevo compuesto bioactivo de origen natural puede minimizar la aparición de anomalías musculares en los pollos de engorde".
Kim está analizando la investigación desde el punto de vista del bienestar animal, así como por la producción y la calidad de la carne.
“Quiero convertirme en un solucionador de problemas. En la industria avícola, el objetivo principal es la producción, pero también debemos tener en cuenta el medio ambiente y el bienestar. La cuestión de los huesos es una de las cuestiones importantes de bienestar. Queremos promover la producción de carne pero minimizar los problemas de bienestar en las aves de corral. Por eso me interesa esta investigación relacionada con los huesos, ”Dijo Kim.
El estudio, que fue financiado por el Instituto Nacional de Alimentación y Agricultura del Departamento de Agricultura de EE. UU. en el marco del programa de Iniciativa de Investigación sobre Agricultura y Alimentos, también destaca la importancia de la investigación colaborativa. Por ejemplo, Franklin West, profesor asociado en el Departamento de Ciencia Animal y Lechera, ayudó al equipo de Kim con la etapa in vitro del estudio, resultando en otra publicación en Frontiers in Physiology. Dado que West se especializa en el trabajo con células madre, su experiencia guió al equipo a alcanzar sus objetivos de investigación. Roshan Adhikari, quien obtuvo su doctorado en ciencias avícolas en 2017, y Shengchen Su, un ex becario postdoctoral en el laboratorio de Kim, también estableció con éxito un nuevo modelo de células madre mesenquimales derivado de huesos compactos de pollo y un sistema de suministro de compuestos bioactivos a embriones de pollo mediante inyección in ovo durante la investigación de los años 20.
“Nuestro equipo tiene una gran diversidad en cuanto a antecedentes académicos y culturales. Es increíble trabajar en estrecha colaboración con ellos —Dijo Tompkins.
