Reuters informa que los productores de comida gourmet ya se habían visto afectados por el cierre de restaurantes y catering, sus mayores mercados, debido a la pandemia y un brote severo de gripe aviar que llevó al sacrificio de 3,5 millones de aves de corral, principalmente patos.
Los precios de los cereales se han disparado en los últimos meses debido a las preocupaciones sobre la escasez de suministros mundiales, con los futuros del maíz de EE. UU. alcanzando su nivel más alto desde junio de 2013 el 26 de abril. Durante los primeros tres meses del año, el índice francés de piensos para aves de corral aumentó un 22%.
Los costos más altos también incluyen precios de empaque vinculados a un aumento en la demanda de metal, cartón y plástico, Dijo CIFOG.
La subida de precios se traspasará finalmente a las exportaciones de foie gras francés cuando los países importadores levanten las prohibiciones impuestas tras el descubrimiento de brotes de gripe aviar. Dijo el presidente de CIFOG, Michel Fruchet.
"Poco a poco los países se reabrirán y pasaremos esta pequeña inflación de precios, " él dijo, al tiempo que destaca que el impacto sería bajo debido a los pequeños volúmenes promedio per cápita.
"Es algo que compras para tu placer, no la baguette diaria ".
El foie gras se considera un manjar en la cocina occidental y asiática y una pieza del patrimonio culinario francés. pero la práctica de alimentar a la fuerza a patos o gansos para agrandar sus hígados para hacer el paté es condenada como cruel por los activistas animales.
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