Por qué los pavos son tan importantes para la industria avícola de Filipinas
Colonizada por España en el 1500 y los Estados Unidos de América en el 1900, el país ha desarrollado una cultura que combina a la perfección los ingredientes esenciales de estas dos naciones con elementos propios. En cuanto a las aves de corral, esta combinación podría demostrarse mejor mediante, de todas las cosas, el pavo - porque los pavos filipinos trazan directamente su ascendencia a estos dos colonizadores.
Nuestra historia comienza en el puerto mexicano de Acapulco, que unía los mercados de Europa y Asia a través del comercio de galeones de Manila. A mediados de los 16
th
siglo, españoles emprendedores trajeron pavo o pavos españoles a bordo de sus estrechos, barcos con fugas. Pavos españoles, descendiente de las aves silvestres domesticadas por los aztecas y otros pueblos mesoamericanos durante los 2 anteriores, 000 años, eran pequeños pero duros, muy resistentes a las enfermedades y siempre dispuestos a poner una buena puesta de huevos.
Criado junto a pollos en granjas y barrios en Filipinas, pronto se volvieron familiares como pabo y floreció como aves de corral, buscando semillas en la maleza, gusanos e insectos.
Pasaron unos 400 años, pero la cría de pavos nunca despegó; permaneció restringido principalmente a granjas de traspatio y rebaños privados. Fue entonces cuando los estadounidenses introdujeron sangre nueva.
El pavo Broad Breasted Bronze es mucho más grande y pesado que el pavo introducido en España, creciendo a unos 10 kg. A diferencia del luchador sudamericano, pájaro aunque, el recién llegado vino de climas más fríos, resultando en brotes de enfermedades, mayor mortalidad en bandadas filipinas y nidadas más pequeñas de huevos. Ambos pavos son predominantemente de color negro pardusco con un brillo cobrizo, adornado con barras blancas a lo largo de las alas, cola y pecho.
Juntos, estas dos aves proporcionaron la base para las granjas de pavos en Filipinas, que a diferencia de las granjas de pollos y patos, siguen siendo en gran medida un nicho de mercado; una pena, ya que los pavos no solo crecen más que los pollos, sino que en realidad son más fáciles de criar y su carne es más cara.
Agricultura de pavo, Estilo filipino
" PAG abo puede hacerlo bien simplemente buscando insectos o granos. Como animales de corral, requieren muy poca entrada y se multiplican rápidamente, "Comparte el granjero Jiaco Ordejan, quien tiene un trago, o grupo, de pavos junto con pollos y patos de corral en las estribaciones del monte Timolan en Mindanao. "Yo crío principalmente ovejas y gallinas, así que considero a estos pavos más como mascotas ".
La mayoría de los agricultores sin embargo, Es mejor criar pavos en un prado cercado protegido por un cobertizo cubierto. La mayoría de las razas de pavos tienen instintos de granja bien afinados y pueden alimentarse durante el día y retirarse a un refugio improvisado por la noche o cuando los elementos comienzan a ponerse demasiado duros. Sus dietas deben complementarse con cereales, pellets de alimentación, frutas y verduras picadas. La alimentación debe realizarse dos veces al día, alrededor de las 9 a. m. y las 4 p. m. Un pasto con pasto de 4 a 6 pulgadas de alto es ideal para pastar, mientras que el agua limpia debe estar disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Como beneficio adicional para los agricultores, Los pavos actúan como mecanismos naturales de control de plagas:cazan y eliminan muchos de los insectos que causan daños a los cultivos.
Los pavos también son excelentes carroñeros y son expertos en encontrar granos derramados en campos de maíz y arroz recién cosechados. minimizando el desperdicio de cultivos.
Es necesario un refugio para protegerse de la lluvia y puede incluir cajas nido en un lado. El perímetro de los pastos se puede marcar con una empalizada natural o una cerca de alambre para evitar la entrada de civetas de palma, pitones reticulados, monitorear lagartos, perros y otros animales que simplemente amor tener una cena de pavo gratis. Como ocurre con todos los programas de pastoreo en libertad, se debe permitir que el pasto se recupere, por lo que se deben asignar varios campos cercados para su bandada de pavos. Cada ave requiere de 2 a 3 metros cuadrados de espacio. Como regla general, cuanto más grande es el pasto, el mejor.
Según Tekno-Tulong Greenfields, la proporción de sexos ideal sería de 15 a 20 gallinas por cada macho, o macho adulto, garantizando la puesta de huevos continua. Los posibles criadores deben seleccionarse por su fuerza, vigor y vitalidad. Las aves sanas deben mostrarse limpias, plumaje brillante en contraste con una cabeza roja brillante y barbas de colores.
Las gallinas sanas pueden poner alrededor de 40 huevos al año. Los huevos pesan alrededor de 90 gy se pueden recolectar cada verano, generalmente de abril a mayo. Los huevos, sin embargo, son frágiles y pueden aplastarse por el peso de las gallinas, por lo que los agricultores deben recolectarlos rápidamente y eclosionarlos por separado en una incubadora. Para inducir la puesta continua de huevos, los agricultores pueden colocar un huevo de pavo falso por nido (huevos de Pascua de plástico, huevos de gallina revestidos de cemento e incluso pelotas de golf viejas servirán). Los nidos vacíos pueden obligar a las gallinas a encontrar nuevos "lugares secretos para anidar", dificultando la recolección de huevos.
Los huevos de pavo son grandes, moteado y afilado en un extremo. Los huevos tienen un período de incubación de 28 días y se incuban de manera similar a los pollos ”. La temperatura ideal para la eclosión sería de 37,5 ° C. Los pavitos o pollitos deben criarse en un ambiente cálido, área de crianza protegida durante 26 a 28 semanas.
Las enfermedades a tener en cuenta son la sinusitis, viruela aviar, plagas y parásitos. Estos se tratan mejor de manera preventiva:proporcionándoles un buen pasto, espacio amplio, agua limpia, comida y refugio de los abrasadores rayos de verano y las frías lluvias monzónicas.
Alternativa de carne de res
La carne de pavo es una excelente fuente de proteínas y muchos la consideran una alternativa más saludable y rentable a la carne de res. con sabor y textura similar a la carne magra. “En términos de nutrición, el pavo molido y la carne picada son comparables, ”Dice Allison Hueschen, dietista de UnityPoint Health. "La mayoría de la gente realmente no puede notar la diferencia en platos combinados".
Dos de los mayores desafíos en la comercialización de pavos en Filipinas son el precio y el tamaño. La carne de pavo aderezada se vende por alrededor de 350 pesos o US $ 7 el kilogramo, aproximadamente tres veces el precio del pollo. Los pavos aliñados promedian 3 kg, por lo que un pájaro cuesta más de 1, 000 pesos o $ 20, una suma considerable para una familia típica de Pinoy, que normalmente consume menos de un kilogramo de carne por comida.
La gente de Filipinas tampoco tiene la tradición de servir pavo durante el Día de Acción de Gracias, Navidad u otras festividades. Aumento del poder adquisitivo sin embargo, está permitiendo un cambio dietético gradual, con más personas experimentando con dietas de estilo occidental. Por ejemplo, El pavo asado ahora se incluye típicamente en un buffet de lujo. Siguiendo las tendencias globales, los consumidores preocupados por la salud también están optando por alternativas saludables, con pavo promocionado como una buena opción.
Los procesadores de carne ofrecen otra buena solución de marketing. Convertir pavos enteros aliñados en empanadas de pavo, los perritos calientes y los cortes selectos pueden hacer que estos pájaros grandes sean más accesibles para el consumidor filipino promedio que a menudo no puede comprar, almacenar y comer un trozo de carne de 3 kg; también le da a la carne de pavo un mayor valor de mercado y una vida útil más larga.
Empapado de una historia tan rica, Estas aves grandes siempre brindarán a los granjeros de pastoreo de Pinoy una gran dosis de oportunidad, es decir, si son lo suficientemente creativos como para devorarlo.
