¿Puedes comerte un cerdo barrigudo?
Esta es una gran pregunta.
He tenido cerdos barrigones. No hace mucho tiempo, tenía doce.
Mi cerda era tu panza estándar y corriente. Mi macho era algo completamente diferente. Vino con papeles. Era un puerco barrigón micro-mini de Juliana... que pesaba 200 libras. La historia de mi jabalí es inusual; vaya aquí para verlo.
No fue mi culpa que pesara 200 libras. Como muchos cerdos barrigones, estaba destinado a ser una mascota, se entregó a demasiadas compras... y terminó sin hogar. Vivía en un par de granjas antes de llegar a nuestro lugar.
El mundo de los cerdos panzudos es adorable y, a veces, triste. Me encantan esos cerditos lindos y diminutos. ¡Quiero uno en mi salón! El problema es que sin una gestión constante de su ingesta calórica, esos cerditos pueden crecer. Aquí es donde suceden los problemas. Más cerdos panzudos encuentran su camino a los refugios de animales de lo que la gente cree. Pobres cerdos.
Sé que hay muchas personas que crían, cuidan y aman a los cerdos panzudos. Estos cerdos suelen ser mascotas. Viven, duermen y moran en la sala de estar junto al perro de la familia, o tal vez en el patio, pero entran en la categoría de "mascota", no de "comida". No estoy sugiriendo que te comas a tu cerdo mascota que piensa que es el perro de la familia.
También hay gente que no come carne, o tal vez sí come carne, pero no cerdo. Si caes en esa categoría, probablemente tampoco querrás comer un cerdo barrigudo. Esta publicación no es una consideración sobre si comer o no cerdos panzudos; esta publicación no está tratando de decidir si comer un cerdo barrigudo es correcto o incorrecto. Esta publicación no determina si las panzas son Kosher o no. Estoy bastante seguro de que no lo son.
Para el propósito de esta publicación, asumo que comes carne de cerdo... Tu cerdo no es tu perro... Y solo quieres saber si puedes comer la carne de un cerdo barrigón.
O tal vez ya decidiste comerlo y te gustaría saber cómo va a saber. ¿Deberías tener todo el cerdo convertido en salchicha? ¿Puedes conseguir tocino? ¿Es juguetón? ¿Es raro? ¿Sabe a pollo?
Bueno, ¡aquí vamos!
La vida en la granja es una aventura en constante cambio. Hay una línea borrosa, fina, casi inexistente entre las mascotas y la comida en nuestra granja. Nuestros perros y gatos probablemente estén nerviosos. Los pollos probablemente estén en un constante estado de pánico. Simplemente no se sabe cuándo podemos despertarnos y decidir comernos a alguien.
Cuando los gallos se vuelven malos, nos los comemos. Cuando no hay espacio para siete conejos en el hábitat de cuatro conejos, nos los comemos. Cuando tengas colmillos de 8 pulgadas y cargues a mi bebé, ¿adivina qué? Eres la cena.
Entonces, ¿por qué alguien querría comerse un cerdo barrigudo?
Puedo pensar en un par de razones. Estoy seguro de que hay más que no se me ocurren.
Precio: Los cerdos barrigónes a veces se pueden comprar por 15 dólares (o gratis); un "cerdo de alimentación" puede costar 90 dólares o más.
Espacio pequeño: Si tiene una pequeña granja o simplemente un área pequeña para cerdos, los cerdos panzudos pueden ser una buena opción. No crecen tanto como la mayoría de los cerdos de engorde.
Presupuesto pequeño: Debido a que los cerdos panzudos son más pequeños, generalmente no requieren tanto alimento. Se pueden criar con sobras de jardín, sobras de vegetales, granos, leche y muchos otros alimentos económicos.
Tamaño: Si quieres criar un cerdo que no crezca demasiado, una barriga podría funcionar.
Temperamento: Si tienes panza que se volvió mala y agresiva, comerlos puede ser una opción viable.
Circunstancias: A alguien le dieron un cerdo barrigudo y ya no lo quiere.
Pero puede te comes un puerco barrigudo?
Respuesta corta:“Sí. es un cerdo Puedes comerlo.”
Me recuerda a la película Home on the Range . La vaca les explicaba a todos los demás animales que el dueño de la granja los iba a tener que vender. Entonces la vaca le explicó a la gallina que si ella (la gallina) se vende, lo más probable es que se la coman. A esto, la gallina sorprendida y ofendida respondió:"¿Quién se comería un pollo?"
¡Decir ah! ¡Todo el mundo! Los pollos están lo más cerca posible del final de la cadena alimenticia.
Entonces, la respuesta a la pregunta:"¿Quién se comería un cerdo?" es, "Mucha gente".
“¿Quién se comería un cerdo barrigudo?” Mucha gente.
Algunos incluso se jactan de que son la carne de cerdo más sabrosa, mejor, cremosa y fabulosa que jamás haya comido.
No soy un experto; Me apegaré a mi experiencia y lo que sé. Hemos comido cruces de Berkshire, cruces de Yorkshire, cruces de Polonia con China, cerdos de granja estándar y cerdos panzudos. No he criado una raza Heritage pura, francamente porque no he podido encontrar un criador cerca de mí. Me encantaría.
Hay muchas razas diferentes dentro de la categoría de "barriga". Escuché que algunas razas de cerdos panzudos son más adecuadas para comer que otras. Escribí un artículo sobre “Cómo comprar una vaca” el año pasado. En él hablé de comprar carne a granel y cosas así. Entra aquí para leerlo. También hablé sobre una variedad de ganado y sobre la cantidad de carne que se puede esperar de diferentes animales.
Una de las cosas notables de los cerdos es la gran cantidad de producto utilizable que puede obtener de un cerdo de engorde. Cualquiera que sea el peso de su cerdo "en el casco", puede esperar recuperar entre el 71 y el 78 por ciento de ese número en forma de carne dentro de paquetes sellados al vacío. Esto significa que un cerdo de 250 libras puede producir 195 libras de carne de cerdo. ¡Eso es impresionante! Cuando comparas la "usabilidad" del cerdo con otros animales (venado, vaca, cordero, etc.), gana sin competencia.
Nuestra experiencia ha sido que los cerdos panzudos no caen en la misma categoría de "consumibles" que los cerdos de engorde. Son pesados en la grasa y bajo en la carne.
¿Importa esto? Realmente no. No los hace menos comestibles. No los hace menos deliciosos.
Afectó la situación del tocino y la manteca de cerdo para nosotros. Donde debería haber estado el tocino no había nada más que grasa en la barriga. Esto significó dos cosas:menos tocino y más manteca.
También he leído que si crías la raza adecuada de cerdos panzudos y los alimentas con la dieta correcta, puedes obtener tocino y no solo grasa.
¿Cómo saben?
Como cerdo.
Mi procesador entra en la maravillosa y amada categoría de "vivió más de 70 años y se ganó el derecho de decir lo que quiera". Para obtener más información sobre eso y por qué algunos de mis amigos favoritos tienen más de 70 años, ingresa aquí.
Cuando llegamos a nuestro procesador, echó un vistazo al enorme jabalí con colmillos de 5 pulgadas y dijo:"Vas a desear que se cayera del camión".
Le dije:"¿No puedes simplemente tirar la carne con los demás cuando haces salchichas?" (Estábamos procesando 2 cerdos de engorde al mismo tiempo).
Él dijo:“No lo recomiendo. Arruinará tu salchicha”.
Le dije:"Está bien, entonces, ¿debería triturar la barriga hasta convertirla en salchicha y envasarla por separado?"
Él dijo:"Yo lo haría".
Entonces, acordamos. No quería arruinar 100 libras de salchicha maravillosa mezclándola con un montón de jabalí fuerte y jugoso. Si la salchicha de jabalí resulta horrible, podría tratarla por separado. Nuestro procesador marcó todas las salchichas de "jabalí" para que supiéramos cuál era cuál.
Un par de semanas después, cuando recogí mi cerdo, me explicó lo fuerte que olía el jabalí durante el procesamiento. Dijo que era horrible. Dijo que probablemente sabría tan mal como olía. Luego me miró y dijo:“No vas a poder soportar estar en tu cocina mientras cocinas ese jabalí”.
Luego me dijo que me asegurara de llamarlo tan pronto como comiéramos un poco de salchicha de jabalí y que le dijera lo mal que estaba.
Cociné un poco esa noche. Tenía que saber.
¿Verdad?
Sabía a salchicha. Seriamente. Fue grandioso. Y no tuve que salir de la cocina para cocinarlo.
En caso de que pienses que me he vuelto "ciega al gusto" a la comida normal y mis papilas gustativas se han acostumbrado a comer todas las cosas raras, no creo que lo haya hecho. No me gusta la carne de caza. No como machos “viejos” (ciervos). Cuanto más grande es el "estante", menos inclinado estoy a comerlo. Soy súper sensible a ese sabor y olor a "juego". asco No, gracias.
La salchicha de jabalí no era jugosa. No fue fuerte. Sabía a salchicha. Sabía a cerdo. Era más "grasa" que la salchicha hecha con cerdos de engorde, pero el sabor era el mismo. En el futuro (si procese otra barriga), probablemente intentaré obtener más cortes (chuletas, bistecs, jamones u otros cortes).
Hay montones, montones de personas a las que les decepcionaría que un cerdo barrigudo encontrara su destino como alimento. Pero yo no soy uno de ellos. Si quieres asar tu cerdo barrigudo, estoy detrás de ti. Si quieres levantar una barriga para comer, ¡está bien para mí! Es un cerdo... te lo puedes comer.
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XO,
Candi
