Los colonos que buscan cultivar sus alimentos generalmente comienzan en el punto de entrada más fácil y avanzan hacia arriba. La jardinería es la forma más sencilla y económica de comenzar, pero para aquellos de nosotros que queremos llenar nuestro congelador con carne, las aves de corral son el siguiente paso. La cría de aves de corral para carne es un medio rentable de producir carne, y el tiempo de respuesta es más rápido que el de otros animales de granja. Si está listo para dar el paso y tratar de criar carne usted mismo, le sugiero que comience con los pollos de engorde.
Cría de pollos de engorde
Aprender a criar pollos de engorde, para aquellos de nosotros que hemos tenido pollos antes, es bastante fácil. En su mayor parte, criar pollos de engorde no es muy diferente de criar ponedoras. Sin embargo, hay algunas consideraciones especiales que debe conocer antes de comenzar.
¿Por qué criar pollos de engorde?
Claro, podrías comprar un paquete de pechugas de pollo para la cena, pero esa no es la razón por la que te dedicaste a la agricultura familiar, ¿verdad? Hay un cierto nivel de orgullo que viene con el cultivo y el procesamiento de su carne, y la tranquilidad de saber cómo crió sus alimentos.
La diferencia entre lo comprado en la tienda y lo producido en casa
Aquellos de nosotros que hemos probado la diferencia sabemos que el pollo cultivado en casa es significativamente más sabroso que el pollo comprado en la tienda. No quiero parecer snob, pero la diferencia entre la carne de criadero industrial y la local es significativa, y te diré por qué.
La alimentación importa
Una de las razones por las que los pollos criados en casa saben mejor es lo que les damos de comer. Los criadores comerciales saben cómo criar pollos de engorde, pero compran los ingredientes más baratos para hacer su alimento porque tienen márgenes de ganancia que mantener. Usar los alimentos más baratos no es una receta para un pollo de gran sabor. Por el contrario, cuando compramos cereales al por menor, esa formulación es en gran medida una receta fija. El mercado minorista (aquellos de nosotros que compramos alimento por bolsa, no por tonelada) exige calidad y consistencia muy por encima de la de un productor comercial. Como tal, lo que alimentamos a nuestras aves suele ser de mayor calidad que el alimento utilizado en su granja comercial estándar.
Estrés
La adrenalina y otros factores de estrés juegan un papel importante en la calidad de la carne, ya sea de ave o de otro tipo. En una operación comercial, las aves son reunidas y embaladas por un equipo de granjeros o por máquinas. Estas cajas se apilan en palés, se mueven con carretillas elevadoras y se amarran a remolques de tractores. Estos camiones con remolque recorren grandes distancias hasta el procesador donde se descargan y procesan. Es un viaje estresante a su plato de comida.
Cuando llega el momento de procesar mis pollos de engorde, tomo uno con cuidado, lo camino 30 pies hasta la línea de procesamiento y antes de que se den cuenta de lo que sucedió, ya no están. Sin carretillas elevadoras, sin largos viajes hacinados en cajas y muy poca adrenalina. Procesar las aves de esta manera hace una enorme diferencia en la ternura. Si se hace bien, las aves deben estar tiernas cuando se cocinan.
Asaderos
Los pollos de engorde, también conocidos como cruces de Cornish Rock o “Cornish X Rocks”, son híbridos, muy parecidos a los pollos sex link. Los pollos de engorde están destinados a hacer una cosa excepcionalmente bien:crecer. Para un criador primerizo que acaba de aprender a criar pollos de engorde, siempre sugiero probar los pollos de engorde por su rapidez de respuesta.
A las seis semanas de edad, estas aves híbridas están listas para ser sacrificadas y pesan alrededor de tres a cinco libras cada una, que es un buen tamaño para asar, asar a la parrilla o dividirlas en partes. No los retenga por más de seis semanas.
Otras razas
Las razas clásicas de doble propósito como Jersey Giant y Wyandotte se pueden criar como aves de carne, pero si desea un ave de crecimiento más lento, hay mejores opciones. Los híbridos especiales como Red Rangers y otras razas de pollos de engorde de crecimiento lento son una excelente opción. Espere cultivar estos híbridos durante 10 a 12 semanas.
Ropa de cama
Las aves de carne son mucho menos móviles que las ponedoras y no se alimentan tanto. Las personas que crían pollos de engorde estarán de acuerdo en que es fundamental tener un piso de cama profundo en su gallinero. De lo contrario, las condiciones se volverán repugnantes rápidamente. Cuando crío mis pollos de engorde, me gusta tener un lecho de viruta de pino de al menos 12 pulgadas de profundidad.
El uso de un sistema de cama profunda con virutas de pino permite que la ropa de cama absorba la humedad y luego la libere según lo permita el entorno. Si intenta criar pollos de engorde con heno o paja, las bacterias crecen en la ropa de cama y sus niveles de amoníaco serán abrumadores. No es saludable para ti ni para tus pájaros, e incluso puede matarlos o enfermarte. Evite esto y use muchas virutas de pino.
Equipo
Los pollos de engorde no necesitan comederos especializados. Su comedero de pollo típico servirá. Sin embargo, debe usar un sistema de niples o un balde de niples para el agua. Las válvulas de niple proporcionarán agua limpia que se mantiene fresca, a diferencia de los dispensadores de agua de canaleta. Además, los sistemas de tetinas harán que llegue menos humedad a la ropa de cama.
alimentación
Los proveedores de alimentos de hoy en día están combinando tantas raciones de alimentos que es casi confuso en estos días. Mire el sitio web de la fábrica de alimentos que eligió y siga sus recomendaciones para alimentar aves de carne, pero puede esperar alimentar una ración de alimento para principiantes desde el primer día hasta el sacrificio. Nunca sugiero usar un alimento de "grasa y finalización", hace poco para mejorar sus aves.
Subir de nivel
Criar un asador estándar es tan fácil como criar carne. Si ha conquistado la cría de aves de carne comerciales, puede probar suerte con las variedades de crecimiento más lento para subir la apuesta, o pasar al mundo de la cría de aves más grandes.
Cría de pavos para carne
Criar pavos para carne, ya sea para el Día de Acción de Gracias o simplemente para el congelador, es un proyecto popular entre los granjeros. Claro, es mucho menos costoso comprar un pavo en la tienda. También es mucho más fácil cuando el ave ya está procesada para ti, pero para algunos de nosotros, preferimos hacerlo nosotros mismos.
Pavo en Acción de Gracias
En 1621, los nativos americanos y los peregrinos, de hecho, compartieron un festín, pero no es de ahí de donde proviene la tradición del pavo de Acción de Gracias. Según los historiadores, aunque el pavo estaba en el menú, el venado era el centro de atención en ese momento.
Los estadounidenses no celebraron el Día de Acción de Gracias hasta que el presidente Lincoln declaró un Día de Acción de Gracias nacional en 1863. Incluso después de eso, el Día de Acción de Gracias no se celebró ampliamente hasta que se popularizó en el siglo XX. Al ser un ave autóctona y una manera fácil de alimentar a una reunión de personas, el pavo se convirtió en el plato tradicional.
Razas de pavo
La mitad de la diversión de criar un pavo para el Día de Acción de Gracias es elegir una raza. A diferencia de los pollos de engorde, donde las opciones son algo limitadas, cualquier pavo producirá una comida excelente. Si quieres un pavo tradicional para el Día de Acción de Gracias, como Royal Palm, ¡adelante! Si quieres un ave más pequeña, prueba Beltsville Small o Midget White. Si tiene mucha gente para alimentar, o simplemente quiere un pájaro grande, elija un Bronce o Blanco comercial de pecho ancho. Diviértete con él.
Pollos Iniciados
No soy muy bueno criando pavipollos, así que eso se lo dejo a los granjeros que se especializan en eso. En lugar de comprar pavitos de un día, los compro de un mes a un productor local. Estos se conocen como pollitos iniciados. Hacerlo de esta manera es más barato para mí porque no tengo que pagar por la calefacción. Tampoco necesito preocuparme por las tasas de mortalidad como lo haría con los bebés de un día porque, a esta edad, son bastante resistentes.
Cría de pavos para carne
En la marca de 12 a 14 semanas, puede esperar que las gallinas pesen de 14 a 20 libras de peso vivo. Toms, por otro lado, debe pesar alrededor de 25 a 42 libras de peso vivo. Si desea estimar el peso vestido de su ave, quítele un 20 por ciento de su peso vivo. Esa es una estimación aproximada para los bronces o blancos comerciales de pecho ancho, pero otras razas deberían estar cerca de eso, con excepción de las razas más pequeñas como los blancos enanos.
Alimentación de pavos
Cuando comencé a criar pavos para carne, comencé a comprar alimentos al por menor (por bolsa) en mi tienda local de alimentos. Eso funcionó muy bien, pero cuando comencé a criar treinta o más pavos a la vez, comencé a comprar alimento por tonelada. Tenía muchas opciones en ese entonces, pero hoy es diferente.
Las pequeñas fábricas de piensos locales están cerrando a diestro y siniestro en estos días, lo que nos deja con las grandes marcas del mercado de piensos. Estos molinos han simplificado sus ofertas, lo que nos facilita las cosas. Puede esperar alimentar un alimento de principio a fin, mientras que yo solía comenzar con un iniciador, pasar a un productor y luego una ración de alimento final.
Consulte el sitio web de su compañía de alimentación preferida para conocer sus recomendaciones de alimentación. Es probable que termine con una ración de aves de caza de una sola etapa, pero primero consulte el sitio web del molino. Sea cual sea la marca que elijas, quédate con ella. Cambiar el alimento es una manera fácil de retrasar el desarrollo de sus aves.
Problemas de agua
Uno de los desafíos de criar pavos para carne es el suministro de agua potable adecuada. Pocas cosas impedirán tanto el crecimiento de las aves como el agua deficiente (en calidad o volumen). Para aquellos de nosotros que usamos bebederos de niple alimentados por gravedad, podemos usar estos sistemas con pavitos de un día, pero los pavos superarán rápidamente las válvulas de ponedoras.
Estilos de válvulas
Las válvulas de pezón vienen en diferentes estilos. Estos estilos proporcionan tasas de flujo adecuadas para tipos de aves específicos. Las válvulas de pavo ofrecen a las aves una tasa de flujo mucho más alta, pero debido a eso, gotean. Las válvulas de niple para pavo requieren copas de goteo especiales y una presión de entrada controlada, a diferencia de una válvula para gallinas ponedoras. La verdadera decepción es que, si instala una válvula de pavo en el fondo de un cubo como lo hacemos con los niples de capa, gotean profusamente y no funcionan bien.
Hasta que encuentre una solución mejor, o me dé por vencido y lleve agua y electricidad a mi gallinero, me he entregado al riego a través de abrevaderos. El uso de un bebedero de gravedad de tres galones no es lo ideal, pero les da a los pavos el volumen de agua potable que necesitan. En etapas posteriores, he usado baldes abiertos de cinco galones para el agua, porque consumen grandes cantidades de agua. No hagas esto con los pavipollos. De lo contrario, pueden ahogarse, pero los cubos de agua abiertos funcionarán para las aves de más de cuatro semanas.
Plan B
He criado pavos muchas veces y me encanta cuando todo sale según lo planeado. A veces, el clima, el equipo, las manos amigas y las circunstancias personales alteran el plan. Por varias razones, en ocasiones me he quedado con algunos pavos vivos. En aras de la simplicidad y mi cordura, los vendí vivos o simplemente arrojé uno o dos pavos de repuesto a mi parvada de ponedoras.
Cría de pavos con pollos
Durante años se ha desaconsejado criar pavos con pollos, pero a pesar de eso, muchos granjeros están volviendo a un enfoque de parvadas mixtas. Hay algunos beneficios excelentes en mantener una bandada mixta, pero también hay algunos peligros graves para la salud de las aves asociados.
La última pregunta que debe responder el propietario de una parvada es:¿cuáles son los riesgos y los beneficios los superan? Te daremos la información que necesitarás para tomar esa decisión y algunos consejos en caso de que decidas que criar pavos con pollos es para ti.
Cría de pavos con pollos
Muchas personas que terminan criando pavos con pollos lo hacen por accidente o por coincidencia. Llevo años criando pavos con pollos, pero nunca planeé hacerlo, simplemente sucedió de esa manera.
Es posible que haya perdonado un pavo de la línea de procesamiento de Acción de Gracias, decidió que quería probar los huevos de pavo o solo quería una nueva decoración para el jardín. Independientemente del razonamiento o la situación, cualquier persona que planee criar pavos con pollos debe aceptar los posibles riesgos para la salud.
Cabeza Negra
A diferencia de cuando se crían cabras con gallinas, las gallinas y los pavos pueden compartir enfermedades. Al criar pavos con pollos, la histomoniasis, también conocida como enfermedad de la cabeza negra, es una preocupación. Blackhead, llamado así por la coloración oscura de la cara que causa, es una enfermedad que pueden contraer tanto los pollos como los pavos.
Los pavos son muy susceptibles a la cabeza negra, a diferencia de los pollos. Es probable que cualquier pavo infectado con la enfermedad muera a causa de ella, y poco se puede hacer sin la guía de un veterinario.
Orígenes de Cabeza Negra
Al igual que la coccidiosis, la histomoniasis es una enfermedad causada por un parásito protozoario (microscópico). Este parásito, llamado Histomonas meleagridis , vive en lombrices de tierra y gusanos cecales infectados. Cuando un pájaro ingiere uno u otro, se infecta. Los pollos generalmente se convertirán en reservorios de infección, propagando el parásito por toda la parvada.
Evitar infecciones
Tanto los veterinarios avícolas como los científicos le dirán a la gente que separe sus pavos de sus pollos. Además, no debe colocar pavos en áreas que hayan tenido contacto con pollos en los últimos tres años. Si está criando pavos para obtener carne, siga estas sabias palabras de precaución.
Para aquellos de nosotros que queremos tener un pavo como mascota con sus pollos, asegúrese de introducir pavos maduros en su parvada de pollos. Los pavipollos jóvenes son frágiles y una infección de histomoniasis suele ser fatal. Si tiene puntos negros en su parvada, los pavos maduros tienen más posibilidades de sobrevivir a una infección.
Consideraciones regionales
Black Head no está necesariamente muy extendido. Un buen comienzo, si está considerando criar pavos con pollos, es llamar a su veterinario estatal. Pregúntele a su veterinario estatal si la histomoniasis es frecuente en su área. Blackhead tiende a ser un problema regional, a diferencia de la coccidiosis y otras dolencias más comunes.
Beneficios Sociales
Descubrí que criar pavos con pollos es una propuesta socialmente beneficiosa. Las dos pavas que he perdonado a lo largo de los años se han fusionado con mi bandada de pollos al aire libre a la perfección, aceptando los roles de madre sustituta, vigilante de depredadores y pacificadora.
Incluso el más irritable de los gallos se inclinará ante un pájaro cuatro veces su tamaño, especialmente cuando ese pájaro tiene la masa muscular para lanzarlos. Mis pavas han interrumpido las peleas de gallos, sofocado la agresión entre las gallinas e incluso han jugado a ser madres sustitutas de las nuevas incorporaciones al gallinero.
Cooperativas
¿Pueden los pavos y las gallinas vivir juntos? La respuesta es sí, pero con algunas advertencias cooperativas. Si va a criar pájaros de varios tamaños y capacidades físicas juntos, querrá reconsiderar el diseño de su gallinero.
Los pavos, incluso las variedades pequeñas, son considerablemente más grandes que el pollo promedio. Su gallinero probablemente no fue diseñado pensando en un pájaro extra grande, como un pavo. Es posible que los pavos no entren por la puerta de su gallinero, les cuesta mucho trepar las escaleras de los gallineros como muchos patos, y las puertas altas a veces son infranqueables para estas aves.
Si está construyendo su gallinero y desea acomodar un ave del tamaño de un pavo, asegúrese de que la puerta para pájaros esté cerca del suelo, a no más de seis pulgadas sobre el nivel del suelo, y que no incluya una placa protectora para sujetar su ropa de cama. Los pavos, especialmente las razas más grandes, no pueden saltar ni volar bien. Planifique en consecuencia.
Otros beneficios
Los pavos son un pájaro inusual. Los dos pájaros que he tenido como mascotas han tenido personalidades individuales distintas, han sido entretenidos en el mejor de los casos e increíblemente obstinados en el peor. Añaden una dinámica interesante a la experiencia de tener aves de corral en casa, ¡y los huevos son fantásticos! Soy bastante partidario de las tortillas de huevos de pavo, para ser honesto.
Comida en la mesa
Si está criando aves para obtener carne, huevos o ambos, está poniendo comida en la mesa, ¡lo cual es genial! Mantener una parvada productiva, ya sea de aves de carne, gallinas ponedoras o una parvada mixta de rarezas, siempre será un desafío. Tal vez sea un desafío que usted mismo ha buscado o uno que simplemente se ha presentado. En cualquier caso, le deseo la mejor de las suertes en sus esfuerzos y animo a cualquiera que esté indeciso a probar las aves de carne.
Planifique con anticipación el día de procesamiento
Aprender a criar pollos y pavos para asar es la parte fácil, convertirlos en cena es otra historia. Si planea hacerlo usted mismo, lo cual le recomiendo que pruebe, asegúrese de investigarlo primero. Si está procesando más de diez aves a la vez, es bueno pedir ayuda.
No asuma que hay un procesador de aves cerca que sacrificará sus aves por usted. Pregunte, llame a los posibles procesadores y asegúrese de tener una forma de transportarlos. Puede imaginar el fiasco que sería tener cien pollos de engorde listos para procesar, solo para descubrir que nadie en un radio de cien millas hará el trabajo por usted.
| EQUIPOS PARA PROCESAMIENTO |
|---|
| Cuchillos para filetear |
| Cuchillo o Sierra |
| Cono asesino |
| Desplumadora |
| Escaldador |
| Mesa de plástico |
| Manguera de jardín |
| Botes de basura |
| Tanque de refrigeración |
| Hielo |
| Bolsas para embalaje |
| Escala |
| Botas de Goma |
| Delantal de plástico |
