Hay algunos conceptos erróneos comunes sobre los huevos fertilizados que espero aclarar en este artículo, pero primero, es importante comprender las diferencias entre los huevos fertilizados y los no fertilizados, así como los huevos fertilizados incubados y no incubados.
HUEVOS NO FERTILIZADOS
Una gallina debe aparearse con un gallo para que su huevo contenga el material genético tanto masculino como femenino necesario para crear un embrión dentro del huevo. Un huevo no fertilizado contiene solo el material genético de la gallina, lo que significa que un pollito nunca puede nacer de ese huevo. El material genético de la gallina, denominado blastodisco, se puede identificar en una yema de huevo como un punto de color claro con bordes irregulares. Cada huevo contiene un blastodisco.
HUEVOS FERTILIZADOS
Cuando un óvulo es fertilizado por un gallo, el blastodisco se conoce como blastodermo, que es la primera etapa del desarrollo embrionario. El blastodermo se identifica por su apariencia de ojo de buey, con círculos concéntricos regulares. El blastodermo permanecerá en un estado de animación suspendida, por así decirlo, para siempre a menos que se caliente a temperaturas particulares durante varias horas. Cuando un óvulo fértil se incuba a temperaturas y niveles de humedad estables y precisos durante 21 días, el blastodermo puede convertirse en un pollito.
HUEVO FERTILIZADO INCUBADO
Un óvulo fertilizado debe mantenerse a una temperatura de al menos 85 °F durante varias horas para que el blastodermo comience a desarrollarse en un embrión.
HUEVO FERTILIZADO NO INCUBADO
Un óvulo fertilizado que nunca se incuba nunca contendrá un embrión y nunca se parecerá a otra cosa que no sea un alimento común para el desayuno.
MITOS Y REALIDADES SOBRE LOS HUEVOS FERTILIZADOS
MITO :Un huevo fertilizado tiene un pollito dentro.
HECHO : Los huevos recién puestos nunca pueden contener un polluelo. Solo los huevos fertilizados que se han incubado en las condiciones adecuadas pueden convertirse en un embrión y convertirse en un pollito. Para ver exactamente cómo se desarrolla un embrión, por dentro y por fuera, cada uno de los 21 días hasta que eclosiona, haga clic aquí.
MITO :Los huevos fertilizados son más nutritivos que los huevos no fertilizados.
HECHO :No hay evidencia científica de que los huevos fertilizados sean nutricionalmente superiores a los no fertilizados. Los óvulos fertilizados tienen restos del esperma del macho y una pequeña capa de células que podrían formar el embrión. La proporción de estos en el total del huevo es tan pequeña que es imposible detectar diferencias químicas entre huevos fértiles e infértiles.1
MITO :Los huevos fertilizados tienen un sabor diferente al de los huevos infértiles.
HECHO :No hay absolutamente ninguna diferencia de sabor entre los huevos fertilizados y los no fertilizados.
MITO :Una mancha de sangre dentro del óvulo significa que el óvulo está fertilizado.
HECHO :Una mancha de sangre dentro de un huevo puede ocurrir en varios puntos del sistema reproductivo de una gallina como resultado de la ruptura de un vaso sanguíneo. Puede ser el resultado de una predisposición genética, una deficiencia de vitamina A o un evento aleatorio. No hay correlación entre las manchas de sangre y los óvulos fertilizados. El concepto erróneo puede haber surgido debido a la aparición de óvulos incubados y fertilizados que desarrollan venas alrededor del cuarto día de incubación. Sin embargo, las venas no se parecen en nada a una mancha de sangre.
La sangre en la siguiente foto de un huevo sin incubar NO es un embrión en desarrollo. La sangre no tiene nada que ver con que el huevo sea fertilizado o no, fue causado por una falla que ocurrió mientras la yema se liberaba del ovario de la gallina y habría ocurrido si un gallo se apareó o no con la gallina que puso este huevo. .
MITO :Mirar al trasluz un óvulo revelará si el óvulo está fertilizado o no. (La vela es el término que se usa para hacer brillar una luz a través de una cáscara de huevo para ver qué hay dentro).
HECHO :Solo los huevos que se incuban y comienzan a desarrollarse pueden identificarse como fertilizados después de un mínimo de 3 días. Ni el blastodermo ni un blastodisco pueden verse a través del caparazón. Es posible que un óvulo incubado sea fertilizado y parezca no fertilizado cuando se ve al trasluz si el óvulo no se desarrolló. La única forma de determinar si un óvulo no incubado está fertilizado es abrirlo e identificar el blastodisco o el blastodermo.
Fuentes y lecturas adicionales
1 http://urbanext.illinois.edu/eggs/res04-consumer.html
