A menudo me refiero a mis gallinas como pequeñas artistas, y con razón:los huevos son obras maestras asombrosas que requieren recursos extraordinarios para producir. Encuentro positivamente doloroso descifrar algunas de sus bellezas. Desafortunadamente, no todas las cáscaras de huevo tienen la misma calidad estructural; muchos factores contribuyen a la calidad de la cáscara, desde la temperatura ambiente hasta el estrés y la dieta, y me preguntaba si la fuente de calcio en la dieta de una gallina, cáscaras de huevo o conchas de ostras, importaba en absoluto y aprendió que, de hecho, sí importa.
Me sorprendió saber que el tamaño de la fuente suplementaria de calcio suministrada a las gallinas ponedoras. Veamos algunos de los hechos sobre la construcción de la cáscara de huevo y el calcio en la dieta para saber por qué es así.
DATOS SOBRE LA CÁSCARA DE HUEVO Y EL CALCIO
- De las aproximadamente 25 horas necesarias para crear un huevo, 18-20 de
están dedicados a la formación de caparazones.
- Las gallinas ponedoras hacen la mayor parte del trabajo de ensamblar las cáscaras de los huevos durante la noche, que es cuando el calcio tiene mayor demanda. (¡Y pensamos que solo estaban durmiendo por la noche!)
- En las 18 a 20 horas que se necesitan para ensamblar una cáscara de huevo, una gallina puede usar y reemplazar el calcio que lleva en el torrente sanguíneo hasta 100 veces.
- Las cáscaras de huevo están compuestas en un 97 % por carbonato de calcio.
- El calcio necesario para hacer cáscaras de huevo debe proporcionarse en la dieta de una gallina, mientras que el carbonato se produce dentro del cuerpo de una gallina durante el curso normal del metabolismo.
- El carbonato de calcio se debe descomponer en sus componentes (calcio + carbonato) en el intestino de la gallina antes de que el calcio se absorba en la sangre. Luego, el calcio se almacena en los huesos o se envía directamente a la glándula del caparazón a través del torrente sanguíneo.
- Las fuentes más comunes de carbonato de calcio que se les da a las gallinas ponedoras son las conchas de ostras y la piedra caliza triturada.
La instalación de almacenamiento de calcio en las gallinas ponedoras es un hueso especializado llamado hueso medular. Piense:hueso esponjoso lleno de calcio dentro de un hueso duro y hueco. (El hueso duro es el hueso cortical, que es responsable de la fuerza y la estabilidad).
Podemos ver un hueso cortical de la pierna en esta foto. Los huesos medulares de las gallinas ponedoras se encuentran dentro de los huesos corticales. Las gallinas privadas de cantidades adecuadas de calcio en la dieta utilizarán el calcio almacenado dentro de sus huesos corticales para producir cáscaras de huevo, causando huesos quebradizos que se fracturan fácilmente y, en los casos más graves, la incapacidad para pararse. Esta condición se conoce como fatiga de la capa enjaulada.
Las partículas más grandes de carbonato de calcio tardan más en digerirse que las partículas más pequeñas.
En múltiples estudios, las gallinas buscaron grandes partículas de concha de ostra al final del día, antes del período más rápido de formación de la concha durante la noche, para autoabastecerse de un suministro continuo de calcio cuando más se necesita.
DOS TIPOS DE CALCIO DIETÉTICO
Hay dos tipos de calcio que normalmente se les da a las gallinas ponedoras de traspatio:piedra caliza triturada, que ya contienen los alimentos para ponedoras, y concha de ostra, que normalmente les ofrecemos en un plato separado cerca de su comedero. Piedra caliza triturada se puede considerar como una fuente de calcio de liberación rápida porque es pequeño y es absorbido fácil y rápidamente por la gallina. Concha de ostra es más una fuente de calcio de liberación lenta porque es grande y se asienta en la molleja, moliéndose poco a poco antes de ser absorbido por la gallina. Una forma de calcio de liberación lenta es importante porque las cáscaras de huevo se forman durante la noche cuando la gallina está dormida, sin consumir alimentos que contengan calcio.
El tiempo que tarda la mayoría de las partículas de alimentos en pasar a través de un pollo es muy corto:alrededor de 90 minutos. Las partículas más grandes tardan más en pasar a través de una gallina, por lo que proporcionar concha de ostra durante el día puede ayudar a proporcionar más calcio durante la noche. Un calcio de liberación lenta tarda mucho más en descomponerse y proporciona calcio a la gallina durante toda la noche.
PENSAMOS QUE SOLO ESTABA DORMIENDO POR LA NOCHE!
De las aproximadamente 25 horas necesarias para crear un huevo, 18-20 de ellas se dedican a la formación de la cáscara, que ocurre durante la noche mientras la gallina duerme. Dado que las gallinas no comen por la noche mientras duermen, y el último alimento que comieron está en el tablero de excrementos dentro de los 90 minutos posteriores al apagado de las luces, ¿de dónde proviene todo el calcio para la formación de la cáscara del huevo? #momento de la bombilla ¡Las partículas grandes de concha de ostra en la molleja son esenciales para la formación de la cáscara del huevo durante la noche!
EVITAR LAS CÁSCARA DE HUEVO TRITURADA !
Antes del advenimiento de los alimentos para pollos nutricionalmente completos disponibles comercialmente, los granjeros ofrecían cáscaras de huevo trituradas a sus gallinas ponedoras para proporcionar una fuente de calcio de liberación rápida para las gallinas ponedoras para apoyar la fortaleza de los huesos y la calidad de la cáscara del huevo. Sin embargo, debido a que los alimentos para pollos nutricionalmente completos ya contienen piedra caliza triturada, una fuente de calcio de partículas pequeñas y de liberación rápida, las cáscaras de huevo son innecesarias y redundantes. Las cáscaras de huevo trituradas no son necesarias ni útiles para las gallinas ponedoras, ya que el exceso de calcio debe filtrarse fuera del cuerpo de la gallina, gravando sus riñones. Sáltate las cáscaras de huevo trituradas.
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Puede encontrar más información sobre la alimentación de pollos a diferentes edades aquí.
Fuentes, citas y lecturas adicionales:
Investigación sobre la estructura y calidad de la cáscara de huevo:una descripción histórica
El sistema esquelético aviar
Factores que afectan la producción de huevos en parvadas de pollos de traspatio.
Cómo se hace una cáscara de huevo
Salud de huesos, caparazones y gallinas
Requerimientos de Calcio de las Gallinas Bovanse
Conceptos de Calidad de la Cáscara de Huevo
Descripción general de la biología ósea en la gallina ponedora Problemas prácticos en la nutrición de ponedoras y pollitas
*Gail Damerow, Backyard Poultry Magazine, volumen 9, número 3, junio/julio de 2014
