Este es un extracto de la información proporcionada por el Consejo de Investigación de Ganado de Carne de Canadá, por lo que, naturalmente, se centra en el ganado. Pero las descripciones de energía y proteína y las definiciones de medidas de valor nutricional cubren todos los forrajes y rumiantes. Le resultará útil independientemente del tipo de ganado que críe.
El ganado requiere cinco nutrientes clave:energía, proteína, agua, minerales y vitaminas
Energía
La energía es necesaria para el mantenimiento (digestión del alimento, funciones corporales básicas y requisitos de actividad) y para respaldar el crecimiento, la lactancia y la reproducción
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Representa la mayor proporción de los costos de alimentación y es el nutriente requerido por el ganado en mayor cantidad.
Los componentes del alimento que determinan su contenido energético incluyen carbohidratos, grasas y proteínas. En un feed prueba , el contenido energético suele expresarse como nutrientes digestibles totales (TDN); sin embargo, términos más precisos como energía metabolizable (ME) o energía neta (NE) para el mantenimiento (NEm ) o producción (NEg ) puede ser el preferido por los nutricionistas. Estos términos reflejan mejor la cantidad de energía del alimento que contribuye a la productividad animal. La deficiencia de energía causada por un bajo consumo o una mala calidad del alimento limitará el crecimiento, disminuirá la producción de leche, reducirá la condición corporal y (según el momento y la duración) puede tener consecuencias negativas para la reproducción.
Energía bruta (GE) es la cantidad total de energía en la alimentación. Pero no toda esta energía está disponible para el animal. La energía del alimento se pierde a medida que pasa a través del animal y se excreta en forma de heces, orina, diversos gases y calor. Estas pérdidas son una consecuencia normal de la digestión del alimento y la cantidad de energía perdida en cada paso difiere según la calidad del alimento. Energía digerible (DE) proporciona una indicación de la porción de energía que el animal puede digerir, con la ayuda de los microbios del rumen. Energía metabolizable (ME) es la cantidad de energía disponible para el metabolismo y las funciones corporales del animal después de que se hayan contabilizado las pérdidas de energía de la fermentación del rumen (dióxido de carbono, metano) y la orina. Energía neta (NE) es la cantidad de la que dispone el animal para mantenerse, crecer, producir leche y reproducirse.
La fibra de detergente neutro (FDN) y la fibra de detergente ácido (FAD) son indicadores de la cantidad de fibra en un forraje . Los valores más altos indican una peor digestibilidad y es posible que se reduzca la ingesta voluntaria.
NDF es una medida del "volumen" de la dieta y es principalmente hemicelulosa, celulosa y lignina que forman las paredes celulares y proporcionan estructura. Por limitaciones en el análisis también incluye una porción de la proteína y ceniza insoluble en la planta. Cuando la FDN aumenta, los animales consumen menos.
ADF mide la celulosa y la lignina y es una indicación de la digestibilidad y el consumo de energía. Cuando las plantas maduran, el contenido de lignina aumenta, lo que da como resultado una FDA más alta y una digestibilidad reducida. Los alimentos ricos en ADF son menos digeribles que los ricos en almidones y azúcares. Los almidones y azúcares de los piensos se clasifican como hidratos de carbono no estructurales. (NSC). Incluso en los forrajes, las NSC son una importante fuente de energía.
Proteína
La proteína es necesaria para el mantenimiento, el crecimiento, la lactancia y la reproducción. Es un componente de los músculos, el sistema nervioso y el tejido conectivo
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Los requerimientos de proteínas dependen de la edad del ganado/animal, la tasa de crecimiento, el estado de preñez y lactancia. El ganado joven en crecimiento (y otros animales), así como aquellos en la última etapa del embarazo o la lactancia, tienen mayores necesidades de proteínas.
La mayor parte de la proteína que ingieren los rumiantes es descompuesta por los microorganismos del rumen y resintetizada como proteína microbiana. Los forrajes contienen proteína bruta (CP) en dos formas. La mayor parte de la proteína en el forraje se denomina proteína verdadera , pero los forrajes también contienen cantidades bajas de nitrógeno no proteico (NPN), que los microbios del rumen pueden usar para sintetizar proteína microbiana.
Proteína verdadera en los forrajes se pueden clasificar además como proteína no degradable en el rumen (RUP o proteína de derivación del rumen) y proteína degradable en el rumen (RDP). RUP son péptidos y aminoácidos que se digieren en el abomaso y se absorben en el intestino delgado, mientras que RDP es degradado o descompuesto por la población microbiana en el rumen en amoníaco y ácidos grasos volátiles. Los microorganismos en el rumen combinan el amoníaco suministrado por RDP u otras fuentes de nitrógeno no proteico (por ejemplo, urea) con carbohidratos digeribles en el rumen para sintetizar proteína microbiana cruda (MCP). La MCP se digiere en el abomaso y los aminoácidos resultantes se absorben en el intestino delgado. La cantidad de proteína que llega al intestino delgado depende de la disponibilidad de RDP y del carbohidrato digerible en el rumen. Si la energía es deficiente en la dieta, el exceso de amoníaco se convierte en urea en el hígado y luego se pierde a través de la orina. Si la proteína es deficiente en la dieta, la digestibilidad de la fibra disminuye debido a la disminución de la actividad microbiana y el músculo se degradará para cumplir con los requisitos de aminoácidos del animal para las funciones corporales básicas. (Nota del editor:Esta es la razón por la que a veces alimentamos con botes de proteína a los animales que comen pastos maduros. La proteína ayuda a los microbios a convertir toda esa fibra en proteína utilizable para la vaca. )
La proteína microbiana constituye cerca del 70 % de toda la proteína absorbida en el intestino delgado y las contribuciones de proteína de los microbios pueden estar cerca del 100 % para el ganado alimentado con forraje de baja calidad.
En la mayoría de las dietas de vacas y terneros, los forrajes con una digestibilidad adecuada proporcionarán suficiente MCP para satisfacer los requisitos de las vacas. Pero, para los animales con mayores demandas de proteínas, como terneros en crecimiento o vacas lactantes, puede ser beneficioso alimentarlos con proteínas que evitan el rumen y se absorben en el intestino delgado, lo que mejora la biodisponibilidad de las proteínas. Los alimentos ricos en RUP pueden proporcionar proteínas adicionales, como gránulos de alfalfa deshidratada, granos de destilería o fuentes alternativas como la pasta de canola. La mayoría de los forrajes tienen niveles más altos de RDP, particularmente las leguminosas.
Durante los meses de verano, mientras los forrajes y las leguminosas están creciendo activamente, pueden suministrar hasta un 20 % de proteína cruda (CP) con un alto nivel de RDP, pero durante el invierno, los niveles de proteína caen drásticamente. Los pastos nativos, por ejemplo, pueden tener un CP tan bajo como 3-7%. Ofrecer alimentos de buena calidad es clave para proporcionar al rebaño de carne fuentes de forraje de calidad adecuada durante el invierno
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Agua
El agua es un nutriente esencial para el ganado y representa entre el 50 y el 80 % del peso vivo de un animal. La ingesta insuficiente de agua reduce el rendimiento de los animales de forma más rápida y drástica que cualquier otra deficiencia de nutrientes.
Para que el ganado maximice la ingesta y la producción de alimentos, requiere acceso diario a agua apetecible de calidad y cantidad adecuadas. Los factores que determinan el consumo de agua incluyen la temperatura del aire y del agua, la humedad, el contenido de humedad del alimento/forraje, el tipo de ganado (ternero, joven, toro, vaca), el estado fisiológico del animal (gestación, mantenimiento, crecimiento, lactancia) y el agua. calidad.
El total de sólidos disueltos (TDS) es el principal indicador de la calidad del agua y es una medida de las sales inorgánicas disueltas en el agua. El TDS se ve afectado por niveles de pH altos o bajos, sulfatos, nitratos, salinidad, niveles excesivos de minerales, algas y bacterias. Es importante analizar las fuentes de agua para garantizar que el ganado tenga acceso a cantidades adecuadas de agua de calidad.
Las cuatro funciones principales del agua en el cuerpo son:
• para ayudar a eliminar los productos de desecho de la digestión y el metabolismo
• un componente importante de las secreciones (leche, saliva), así como del crecimiento individual y fetal
• como ayuda en los procesos de termorregulación del cuerpo a través de la evaporación del agua/sudor de la superficie de la piel y las vías respiratorias
• para regular la presión arterial
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Lea más sobre los requisitos de agua para el ganado de carne aquí.
La semana que viene veremos los requisitos de minerales y vitaminas. ¡Estad atentos!
