Tú estás aquí:Inicio / Animales / Gallinas / 5 sustitutos fáciles del huevo para cuando las gallinas han dejado de poner
Como sucede en muchas granjas, nuestras gallinas han dejado de poner con los días más cortos de invierno. Decidimos dejarles seguir sus ritmos naturales con las estaciones y no hemos puesto una luz en su gallinero para que los huevos sigan llegando. Pensamos que, si naturalmente se toman un descanso durante la temporada, ¡les dejaremos seguir ese diseño!
Además, dado que esperamos desconectarnos totalmente de la red en algún momento, depender de una luz simplemente no se alinea con el plan. Como resultado de esto, ¡nos hemos encontrado bastante sin huevos y buscando sustitutos del huevo! Ahora, sé que podríamos simplemente conducir hasta el megamercado local y cargar cajas de cartón baratas; sería fácil. Pero con la autosuficiencia en el corazón de por qué nos dedicamos a la agricultura, hemos decidido prescindir de ella y aprender a disfrutar las cosas más según las estaciones.
Sin embargo, esta no es una experiencia nueva para nosotros. Cuando vivíamos en la ciudad, comprar huevos criados en libertad y alimentados con pasto era caro, y esos huevos eran preciosos. Como resultado de esa escasez, aprendí muchas formas alternativas de hornear panes y postres, a menudo reduciendo la cantidad de huevos necesarios o reemplazándolos con algo completamente diferente.
Nunca pensé que parte de mi vida en la ciudad sería tan útil en la granja, ¡pero ciertamente será útil este invierno!
Entonces, aunque todavía no veremos huevos en las cajas nido hasta dentro de algunos meses, todavía disfrutamos de fideos caseros, pan y otras delicias recién horneadas de nuestra cocina. Lo mejor es que nadie que haya comido estas cosas ha notado la falta de huevos en lo más mínimo.
Entonces, ya sea que de repente se haya quedado sin huevos, le esté dando a sus gallinas unas vacaciones de invierno o tenga invitados a cenar que son alérgicos a los huevos o son veganos, espero que estos sustitutos y recetas del huevo puedan ser útiles.
Primero, hablemos de sustitutos. Nunca soy fanático de las versiones falsas de comida:el Fakin’ (tocino falso), el queso tofu y los huevos veganos hechos con algas me molestan un poco.
¿Por qué imitar lo que no tienes? Prefiero celebrar lo que tengo. Dicho esto, aquí están los cuatro ingredientes reales que he usado para reemplazar los huevos en recetas con gran éxito.
Chía Molida
Marco Verch / Flickr (Creative Commons)
Estas modernas semillas ya no son simplemente el pelo de una escultura de terracota, sino que realmente ayudan a que los productos de panadería se adhieran entre sí como sustitutos eficaces del huevo. Muelo aproximadamente una cucharada de semillas en un mortero por cada huevo requerido en la receta y agrego aproximadamente 1/4 taza de líquido extra.
Creo que crean una textura húmeda sin agregar demasiado sabor propio y son decentes en aplicaciones saladas.
Linaza molida
waferboard / Flickr (Creative Commons)
Al igual que la chía molida, la linaza molida también se puede utilizar para sustituir el huevo al cocinar.
Usar las mismas proporciones que la chía (1 cucharada de semilla molida + 1/4 taza de líquido extra) parece funcionar bien. Tenga en cuenta que la linaza imparte su distintivo sabor algo a nuez.
Puré de plátano
engin akyurt / Unsplash
Cuando no tengo huevos, el puré de plátano es mi opción para hornear o cocinar dulces. A menudo, cuanto más maduros están, mejor actúan como sustitutos del huevo.
Aportan una buena cantidad de dulzor además de un sabor afrutado, por lo que NO serían buenos en aplicaciones saladas.
Agua o Leche
¡Te sorprendería saber cuántas recetas pueden funcionar bien sin huevo o incluso sin un sustituto del huevo! Encuentro que muchas recetas con harina de trigo, como pasta o bollos, solo necesitan un poco de humedad para ayudar a que las hebras de gluten hagan su trabajo.
Un cuarto de taza de agua debería ser suficiente para reemplazar un huevo, pero tenga en cuenta:esta es la oportunidad más arriesgada con una receta. Algunas recetas realmente necesitan un huevo para ayudar a unir todo.
Bollos-de-huevo-que-no-te-perderás
¿Quieres una excusa para probar alternativas al huevo y preparar un sabroso manjar matutino? Echa un vistazo a esta sabrosa receta de bollos:¡no se necesitan huevos! ¡Pruebe diferentes alternativas de huevo y cuéntenos cómo resultan en los comentarios!
Ingredientes
Wren Everett / En lugar de
- 1 3/4 tazas de harina integral
- 1/4 taza de harina de maíz integral sin OGM
- 1/4 taza de azúcar o miel sin refinar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de aceite de coco frío (la mantequilla fría también funciona)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 taza de kéfir, suero de leche o cualquier leche que tengas
- 1 taza de arilos de granada (aproximadamente el contenido de una granada)
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de ralladura de jengibre fresco
Direcciones
Wren Everett / En lugar de
- Precalienta el horno a 400°F.
- En un tazón grande, combine la harina, la harina de maíz, el bicarbonato de sodio, la sal, la ralladura de naranja y la ralladura de jengibre. Si usas azúcar, también puedes mezclarla aquí, pero si usas miel, espera hasta que mezclemos los ingredientes húmedos.
- Desmenuza la grasa fría en la mezcla de harina, ya sea cortándola con una batidora, un tenedor o, si eres un bárbaro como yo, con los dedos. Debe tener la textura de arena húmeda y quebradiza.
- Agregue granada, miel (si corresponde), vainilla y kéfir (o cualquier leche que esté usando). Si usa kéfir casero, asegúrese de que no se escape ningún grano suelto en la masa; se vuelven desagradablemente gomosos y extraños cuando se hornean.
- Mezcla suavemente y amasa una o dos veces para asegurarte de que se incorpore, pero no la amases lo suficiente como para calentar la masa o desarrollar hebras de gluten:¡quieres que queden crujientes y escamosas!
- Engrase una bandeja para hornear o cubra con un tapete de silicona. Divida la masa por la mitad, luego dé golpecitos en dos círculos de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor directamente sobre la bandeja para hornear. Corta los círculos en octavos. ¡Pero no es necesario separarlos! Permanecerán separados mientras se hornean.
- Si lo deseas, espolvorea la parte superior con un poco de azúcar para que quede crujiente.
- Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que se doren los bordes.
Una palabra:¡Mmm! Wren Everett / En lugar de
Es mejor servirlos calientes con té o café y una buena conversación. ¡Se pueden recalentar fácilmente en el horno si es necesario! Si desea prepararlos con anticipación, coloque la masa en las bandejas para hornear, pero no la hornee hasta que llegue el momento; guárdela en el refrigerador hasta entonces. ¡Disfruta!
Más recetas para experimentar
Para hacer una versión sin huevo de este maravilloso pastel invertido de piña, sustituya el huevo que figura en la receta con 1/4 taza de agua, 1 cucharada de chía molida y 1 plátano machacado. El plátano no era necesario, ¡pero pensé que combinaba de maravilla con el sabor de la piña! El pastel se parecerá un poco más a una galleta pero seguirá siendo increíble.
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¿Qué tal un pan jalá integral sin huevo? Cepille la parte superior con una mezcla de 1 cucharada de miel y 1 cucharada de leche antes de hornear para obtener una corteza ligeramente brillante y bien dorada. ¡No será esa corteza parecida a la laca que obtendrías con un huevo batido, pero aún así será hermosa a la vista cuando esté trenzada!
¿O un poco de pan de maíz sin huevo y rápido de preparar para acompañar el chile? Nosotros hacemos el nuestro con trigo integral y leche entera, y mi esposo y yo descubrimos que preferimos esta versión a la que yo suelo hacer con huevos.
