Introducción e importancia El olivo (Olea europea L) es una de las plantas más antiguas cultivadas por el hombre en el mundo. El hogar nativo de la aceituna se considera Asia Menor, desde donde se extendió a Europa y países del norte de África. La superficie mundial de este cultivo es de 10 millones de hectáreas de las que se producen anualmente 853,1 mil toneladas de aceite. Según la última encuesta estadística, Aproximadamente el 98% de los olivos se cultivan en los países mediterrá