El aceite de oliva prácticamente ha reemplazado a otros aceites en la cocina de muchas personas debido a sus beneficios para la salud. Realmente, solo podría ser más saludable si extrae el aceite de oliva usted mismo. Hacer aceite de oliva casero también significa que puedes controlar qué tipo de aceituna se usa, lo que significa que puede adaptar el sabor a su paladar. ¿Interesado en hacer aceite de aceitunas? Siga leyendo para aprender a exprimir el aceite de oliva.
Acerca de hacer aceite de oliva en casa
El aceite de oliva producido comercialmente requiere grandes equipos personalizados pero con pocas inversiones, hacer aceite de oliva en casa es posible. Hay un par de formas de hacer aceite de aceitunas en casa, pero los conceptos básicos de la extracción de aceite de oliva siguen siendo los mismos.
Primero debe obtener aceitunas frescas, ya sea de sus propios olivos o de aceitunas compradas. Solo asegúrese de no usar aceitunas enlatadas. Al hacer aceite de aceitunas, la fruta puede estar madura o inmadura, verde, o negro, aunque esto cambiará el perfil de sabor.
Una vez obtenidas las aceitunas, la fruta debe lavarse a fondo y las hojas, leña menuda, u otros detritos eliminados. Luego, si no tienes lagar (un equipo algo costoso pero que vale la pena si vas a hacer de la extracción de aceite una constante), debes deshuesar las aceitunas con un deshuesador de cerezas / aceitunas, una tarea que requiere mucho tiempo.
Ahora es el momento de la diversión / trabajo de extraer el aceite de oliva.
Cómo prensar aceite de oliva
Si tiene una prensa de aceitunas, todo lo que necesitas hacer es colocar las aceitunas lavadas en la prensa y listo, la prensa hace el trabajo por usted. No es necesario deshuesar las aceitunas primero. Si no tiene una prensa, una piedra de molino también funcionará de maravilla.
Si deshuesar las aceitunas parece ser demasiado trabajo, puede utilizar mazos para machacar las aceitunas hasta obtener una pasta rugosa. Proteja su superficie de trabajo con una envoltura de plástico antes de comenzar a romper.
Si no tiene prensa, Coloque las aceitunas sin hueso en una licuadora de buena calidad. Agregue un poco de agua caliente pero no hirviendo mientras licúa para ayudar a formar una pasta suave. Revuelva vigorosamente la pasta de aceitunas con una cuchara durante unos minutos para ayudar a extraer el aceite del orujo o pulpa.
Cubra la mezcla de aceitunas y déjela reposar durante diez minutos. Mientras descansa el aceite seguirá goteando de la pasta de aceitunas.
Pon un colador tamiz, o chinois sobre un tazón y cubrirlo con una gasa. Vierta el contenido de la licuadora en la gasa. Reúna los extremos y exprima los líquidos de los sólidos, el aceite de las aceitunas. Coloque la gasa envuelta en el fondo del colador y péselo con algo pesado o coloque un tazón dentro del colador encima de la gasa y llénelo con frijoles secos o arroz.
El peso adicional encima de la estopilla ayudará a extraer más aceite. Cada cinco a diez minutos empuja hacia abajo la pesa para liberar más aceite de la pasta de aceitunas. Continuar con la extracción durante 30 minutos.
Cuando esté completo, desechar el puré de aceite de oliva. Deberías tener aceite en el primer tazón. Deje reposar unos minutos para que el agua más pesada se hunda, y el aceite de oliva flota hasta arriba. Use una jeringa o un jeringa para pavo para extraer el aceite.
Coloque el aceite en un recipiente de vidrio de color oscuro y guárdelo en un lugar fresco y seco durante dos a cuatro meses. Úselo lo antes posible sin embargo, ya que el aceite de oliva casero no se almacena durante tanto tiempo como el producido comercialmente.
