Aceites de oliva con infusión de hierbas de Fable:De la granja a la mesa
Vender productos de valor agregado puede ser una excelente manera para que los agricultores tradicionales mejoren su rentabilidad. En el caso de productos cultivados hidropónicos y acuapónicos, el producto ya tiene un valor incrementado. Probablemente ya tenga mejor sabor, textura, atractivo visual, y dura más en el estante que el material empacado promedio en la tienda de comestibles.
¿Qué quiero decir con productos de valor agregado?
Valor agregado significa que los productos de su granja pasan por una serie de procesos y se convierten en parte de otra cosa. Me refiero a aromatizar el aceite de oliva, haciendo pesto con tu sabrosa albahaca, jabones para hacer a mano con hierbas potentes, armando ensaladas o vendiendo hierbas secas. Bien, ¡eso suena genial! ¿Por qué no querría alguien una ensalada prefabricada con una base de cultivo local, delicioso, rúcula hidropónica?
Comencemos por mirar objetivamente lo bueno y lo malo de los productos de valor agregado. Nos centraremos en los hechos.
Los profesionales
La creación de productos de valor agregado con las verduras y las hierbas que ha cultivado puede ampliar su mercado. ¿Cómo? Tal vez la mujer mayor que normalmente camina hacia el otro lado del mercado ya no necesita hacerlo porque usted tiene el jabón de hierbas que ella busca. O, en lugar de solo vender en el mercado de agricultores, también tiene la oportunidad de vender sus productos en la feria de artesanía local.
Frascos de hierbas de la granja de Tom Deacon, Fábula:de la granja a la mesa.
Vender productos de valor agregado aumenta la variedad de bienes que tiene disponible. Tal vez la mamá que empuja un cochecito con dos niños que quiere tu lechuga fresca también quiere pesto. Ahora, ella puede comprar ambos en su puesto en lugar de empujar a sus hijos al otro lado del mercado como había tenido que hacer antes.
También puede vender cosas a personas que normalmente no se detendrían en su puesto. Por ejemplo, algunas personas van al mercado de agricultores solo para comer algo en lugar de comprar alimentos. En este caso, si vendes ensaladas, es más probable que pasen y compren una ensalada para comer en ese mismo momento si los tiene disponibles.
Los contras
Jabón elaborado con albahaca de Fable:From Farm to Table.
Debido a que hay producción adicional involucrada con productos de valor agregado, la mano de obra y los costos son más altos. Ya no se limita a cosechar sus productos y llevarlos al mercado; debe tomarse el tiempo para encontrar todos los ingredientes, procesar el producto de alguna manera, y encuentre el embalaje adecuado. Esto también significa agregar pasos a la cadena de suministro. ¿Dónde obtendrá los envases o contenedores adicionales? ¿Se garantiza que ese embalaje es seguro? ¿Qué otros ingredientes necesitas comprar? Con la adición de estos pasos adicionales, también debe tener mucho más cuidado con la contaminación y la seguridad alimentaria.
Por esta razón, existen leyes y requisitos de licencia relacionados con la producción de alimentos en el hogar. A pequeña escala los estados tienen leyes de comida casera, que permiten a los productores utilizar sus hogares para una producción limitada de alimentos, como hornear, Cocinando, o enlatado. Estas leyes solo se aplican, sin embargo, a los alimentos de bajo riesgo y no excusa a los agricultores y productores de alimentos de seguir las pautas de seguridad alimentaria. Siempre que tenga el control de la producción, y eres cuidadoso y vigilante, estas leyes pueden ayudarlo a realizar ventas con valor agregado. Pero tan pronto como comience a escalar y contratar empleados, debería considerar reservar un área separada para una cocina autorizada o un área de producción. Asegúrese de verificar las leyes del estado en el que vive, ya que difieren ampliamente.
Deberían usted ¿hazlo?
Cada mercado es diferente. Cada finca es diferente. Antes de considerar vender productos de valor agregado, debe asegurarse de que el valor de sus productos no disminuya, y que tienes el mercado para vender esos artículos. Recomendamos comenzar primero por ganar la lealtad de sus clientes en torno a sus productos crudos, luego, pasar a productos de valor agregado si su mercado los exige y si ha realizado su investigación. De esta manera, sus clientes comprenden el valor superior de sus productos crudos y percibirán que sus productos de valor agregado también lo son. Si lo hace bien y toma todas las precauciones necesarias, puede tener éxito e incluso obtener beneficios.
Jabón elaborado con salvia de Fable:From Farm to Table.
Eche un vistazo a la tienda de Tom Deacon, The Farmstand en Fable, donde vende productos con valor agregado de su finca Fábula:de la granja a la mesa y ha tenido un gran éxito.
Frascos de hierbas secas que se venden en The Farmstand en Fable.
“Un consejo que tengo para los agricultores es que consulten con las oficinas estatales y del condado locales sobre las reglas y regulaciones específicas con respecto a los productos de valor agregado antes de que comiencen a cultivar.
También sugeriría prestar atención al empaque y etiquetado. Además de cumplir con los requisitos legales, tener buenas obras de arte, etiquetado y el empaque es clave para atraer a los clientes a comprar su producto ".
-Tom Deacon, Fábula:de la granja a la mesa
Conclusión
Asegúrese de no quedarse corto con el valor de los productos que cultiva. Debido a que su producto es local y de cultivo hidropónico o acuapónico, ya está proporcionando a sus clientes un carácter único. Tome la decisión con cuidado.
