Escondido en el quinto piso de un enorme almacén en Eindhoven, miles de lechugas, albahaca, y las flores crecen en balsas planas que flotan sobre las mesas. Las largas mesas se extienden a lo largo del suelo, y la luz rosada irradia en todas direcciones. Este es Duurzame Kost, una granja acuaponica holandesa. El nombre es una especie de juego de palabras holandés:Duurzame significa sostenible, y Kost se traduce literalmente en costo, sin embargo, también es una jerga popular para la comida.
Los Países Bajos (denominados informalmente Holanda por sus residentes) es el segundo exportador de alimentos más grande del mundo, un hecho sorprendente considerando el tamaño de la nación europea. El país se hizo famoso recientemente cuando National Geographic publicó un artículo reconociendo su participación en el movimiento de alimentos moderno. Jos Hakkennes, fundador de Duurzame Kost y miembro de la comunidad universitaria Upstart, es un agricultor urbano que combina la acuaponía y la rehabilitación vocacional para trabajar hacia la sostenibilidad ambiental y social en los Países Bajos.
Jos trabajó durante 15 años en la cría de animales, producto de su título de ingeniero agrícola. Tiempo extraordinario, sus intereses cambiaron, y cambió de carrera para pasar 15 años más en rehabilitación vocacional primero como entrenador laboral, y luego tener su propio negocio de coaching de trabajo. Después de ganar 30 años de experiencia, se dio cuenta de que había una manera de integrar los dos en aras de la sostenibilidad ambiental y social. Todo lo que necesitaba era un plan.
En el momento, Jos no sospechaba que su futuro involucraría la acuaponía. "Quiero que [ed] haga algo sobre una forma más sostenible de producción de alimentos, ", Dijo," y quiero que [ed] haga algo para darles a las personas que quieren tener un trabajo adecuado una oportunidad adecuada ". Después de algunas investigaciones, se encontró con un artículo sobre acuaponía "y luego, muy fácilmente, todo [vino] junto ".
Después de algún tiempo en los Estados Unidos aprendiendo todo lo que pudo sobre los sistemas acuapónicos, Jos regresó a su ciudad natal y construyó 400 metros cuadrados de balsas en un viejo invernadero. Construyó su sistema acuapónico para parecerse a los que le habían presentado en Nelson &Pade y la Universidad de las Islas Vírgenes. Estos sistemas acuapónicos producen alimentos al descomponer los desechos de los animales acuáticos (generalmente peces) en el sistema. Jos ahora opera 800 metros cuadrados (o alrededor de 8, 600 pies cuadrados) de balsas de cultivo en aguas profundas (una técnica de cultivo acuapónico) en el almacén de Eindhoven.
El viejo almacén Vershal het Veem como se le conoce, está rodeado de casi 60 restaurantes, 40 o 50 de los cuales compran productos frescos de Duurzame Kost. De la producción total de la finca, El 80% es lechuga, sumando una producción anual de aproximadamente 22, 000 kg (48, 500 libras) de solo la verdura de hoja. También cultivan algunas hierbas e incluso flores comestibles (estas últimas solo a pedido específico de un restaurante), pero descubren que la lechuga es, con mucho, la más demandada. Además, Jos y sus empleados venden pescado del sistema acuapónico todos los viernes en un mercado en el mismo edificio en el que se encuentra su granja. La producción anual de pescado es de aproximadamente 2, 500 kilogramos, convirtiéndolo en su segundo vendedor más grande.
A diferencia de muchos cultivadores acuapónicos, Jos produce truchas en lugar de tilapia. Cuando se le preguntó por qué, Jos respondió que “a nadie le gusta la tilapia. . .y en mi opinión, una desventaja de la tilapia es que necesita agua tibia para crecer ". Afortunadamente, pescado de agua fría significa costes de calefacción reducidos, y, debido al clima más fresco de los Países Bajos, una menor cantidad total de energía utilizada en la operación.
Ambientalmente sustentable
Uno de los principales motivadores de Jos es que la agricultura de interior es un sostenible forma de agricultura. Dice que si bien los Países Bajos tienen uno de los sistemas agrícolas más eficientes del mundo, la mayoría del país lo hace de forma "lineal, "Como lo llama Jos, o de una manera que utilice insumos para crear un producto y deje residuos en lugar de reutilizarlo.
“Sostenibilidad para mí, "Dice Jos, "Es pensar en círculos e inventar más círculos".
Para crear tantos círculos como sea posible dentro de su sistema, Jos trabaja con una empresa para fabricar piensos para peces que no se componen de harina o aceites de pescado, que implican procesos derrochadores para desarrollar. “La sustentabilidad es cuidar el planeta, cuidando los organismos que hay en él, y producir de la manera más eficiente posible. Eso es lo que intentamos hacer aquí ". Casi nada en la granja se desperdicia. Una vez que se cosecha el producto, las hojas viejas e incluso los medios viejos se alimentan a los insectos, que luego se utilizan como ingrediente para desarrollar la alimentación de los peces. Si bien algunos círculos son más sencillos de crear, los agricultores de interior dependen en gran medida del desarrollo tecnológico para crear otros. La electricidad es un ejemplo.
El uso de energía es un factor que representa una amenaza sustancial para la sostenibilidad del cultivo de interior, dado que la luz es esencial para el crecimiento de las plantas, y puede consumir mucha electricidad. Cuanto mayor sea el espacio de producción, y cuanto mayor sea el número de plantas, cuantas más luces, y electricidad que necesitarás. Jos, sin embargo, no está tan preocupado. “. . . la gente de Holanda dice que en unos 10 a 15 años, la electricidad será gratis, " él dijo, porque los paneles solares y las granjas se han vuelto tan populares, “Y cuando tenemos una buena forma de almacenar electricidad, entonces tenemos el Santo Grial, Creo." Pero por ahora, la forma más eficiente de llevar energía a las plantas es utilizando fuentes de energía convencionales.
La agricultura de interior ayudará a aliviar las presiones de las poblaciones en crecimiento y de una disminución de las tierras agrícolas viables. No solo se están agotando los nutrientes de los suelos en el campo, Muchos fertilizantes utilizados en nuestros suelos contaminan en gran medida los ecosistemas existentes. Los sistemas acuapónicos están cerrados, sistemas de circulación que no lixivian productos químicos, no requieren grandes cantidades de pesticidas y fertilizantes, y cultivar alimentos que incluso pueden ser mejores.
Socialmente sostenible
"En mi opinión, La acuaponia tiene los beneficios de un negocio agrícola muy intensivo, pero sin los efectos secundarios negativos ”, explicó, y "es la manera perfecta de conseguir empleo". Pero Jos no emplea a cualquiera. Como parte de su modelo de negocio, Jos está asociado con Futuris Zorg Werk, una agencia de cuidados en Eindhoven que trabaja con personas que tienen autismo. Juntos, las empresas ayudan en el desarrollo de la independencia y la capacidad de toma de decisiones de estas personas.
Jos trabaja con sus empleados de dos maneras:una es capacitarlos para futuros trabajos, y el otro es entrenarlos para que permanezcan en su operación. Los empleados obtienen un contrato por un año y lo utilizan para aprender tanto la responsabilidad como las habilidades para la resolución de problemas. En Holanda, Jos dice que "hay mucho sobre la sociedad sostenible, responsabilidad, y ese tipo de cosa, pero creo que la mayoría de esos proyectos están en papel y son perfectos en una presentación o en una hoja de cálculo o powerpoint. . . pero realmente no sucedieron muchos. Y eso es lo que me motiva. Quiero hacer la diferencia. Quiero hacer algo. Así que empecé [Duurzame Kost] ".
Jos nos anima a pensar en cómo unir a las personas que tienen discapacidades con los la alimentación sostenible les permite "participar en la sociedad de manera adecuada".
"Creo que cuando miras eso, la población mundial está creciendo. . . y la cantidad de personas con discapacidad está creciendo, asi que, cuando podamos juntar esos dos, tenemos una forma de vida perfecta para las personas con discapacidad ”. Las personas que tienen autismo a menudo se enfrentan a muchas dificultades al intentar encontrar trabajo o incluso participar plenamente en las sociedades que se han desarrollado en la actualidad. Al reconocer su discapacidad como una oportunidad, Jos les abre el potencial para llevar el futuro de la comida a sus comunidades.
Les enseña no solo a saber qué buscar en la finca en cuanto a deficiencias y cultivos, sino que también les enseña a resolver problemas y cómo llevar la responsabilidad, habilidades que los empleadores esperan ampliamente.
Resolución de problemas, especialmente, es una habilidad que se requiere en muchos trabajos, y al presentárselo en su granja e inculcarlo en el trabajo que hacen, Jos ayuda a las personas autistas a prepararse para un empleo futuro. También les da a todos los que trabajan en Duurzame Kost una llave de la granja. "Confío en todos, hasta que de otra manera, pero hasta ahora no tenemos ninguna sorpresa en eso. Y los hacemos responsables de un poco de la organización total ”.
Jos dice que "mucha gente se capacita tomando órdenes y ejecutando, y lo que hago aquí es que no doy órdenes, Les doy una responsabilidad. . . para que puedan enorgullecerse de lo que logran ". Los trabajadores de la granja son responsables de sus cultivos desde la cosecha hasta la entrega, dándoles experiencia en la interacción con el cliente. "A veces recibes un cumplido, a veces recibes alguna crítica [ismo], a veces tienes un problema que resolver ".
Para Jos, La acuaponía es el futuro de la producción de alimentos. Es una forma responsable de cultivar alimentos e involucrar a personas que, de otro modo, podrían estar perdiendo experiencia laboral debido a sus discapacidades. “Porque trabajamos con material vivo, "Jos dice, "Es una forma de alimentar al mundo, por lo que es una manera perfecta de obtener una buena experiencia laboral y un buen trabajo ".
“Lo que quiero mostrar al mundo es que la agricultura sostenible es posible, pero tienes que arriesgarte. Debes atreverte a pensar en otras estrategias, y cuando haces eso, Es posible."
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