Brassica juncea , o Hojas de mostaza , es otro miembro de la brassica (un pariente de la col rizada y el repollo). Aunque se desconocen sus orígenes precisos, existe evidencia de que la mostaza probablemente sea originaria de Europa del Este y Asia, como se refleja en sus nombres comunes:mostaza de la India y mostaza de China. Aquí en Occidente simplemente lo llamamos "hojas de mostaza".
Por que nos gustan las hojas de mostaza
Las hojas rizadas de mostaza tienen un sabor similar al de los rábanos y pueden agregar un toque picante a una ensalada. emparedado, o se pueden comer solos (generalmente al vapor). La mostaza se cultiva a menudo por su semilla, que se utiliza en la mostaza marrón (el condimento) y se ha utilizado durante siglos en remedios caseros para los dolores, artritis, e incluso promover la producción de leche de vaca en algunas zonas del mundo.
Una de nuestras variedades de mostaza favoritas es Southern Giant Curled, pero se han obtenido muchas variedades con diferentes sabores y colores que van del verde al morado oscuro.
Aunque las hojas de mostaza no son lo primero que se le viene a la mente cuando crea un menú semanal, son una gran adición para arreglar un plato que carece de sabor. El fuerte sabor de la mostaza lo hace más útil para los cocineros caseros en pequeñas cantidades. Vender hojas de mostaza en grandes cantidades resultará difícil. (¡Intente sugerir algunas recetas a los clientes interesados para ayudarlos a usar sus hojas de mostaza!)
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Condiciones ideales para el cultivo de hojas de mostaza.
- Rango de pH:6.0–7.5
- CE / PPM:1,2–2,4
- Temperatura:50–75º F
La mostaza es otro cultivo fácil de cultivar, y uno de los favoritos de los Upstart Farmers. La mostaza crecerá en casi cualquier lugar utilizando cualquier técnica, y aunque sobrevivirá hasta los 35º F, no es tan tolerante a las heladas como algunos de sus primos.
Cuando se cultiva al aire libre y / o en el suelo, las hojas de mostaza pueden tener problemas con las garras de repollo, escarabajos pulgas, gusanos de la col, y clubroot. Cultivado verticalmente y / o en sistemas hidropónicos saludables, esto no es probable.
Rendimiento y precio
Las hojas de mostaza se pueden manejar de manera similar a la col rizada:se cultivan a partir de semillas, que tardan de 4 a 7 días en germinar. Las plántulas estarán listas para trasplantar 2-3 semanas después (a las 3-4 semanas de la siembra de semillas). Después de 4 a 6 semanas de crecimiento, los productores pueden cosechar las verduras parcialmente (recomendado), tomando solo el 30% de la planta y dejando que el resto siga creciendo. Hemos experimentado rendimientos de 3,1 libras por torre ZipGrow de 5 pies de esta manera, aunque la luz y los nutrientes impactan en ese número.
El precio de las hojas de mostaza varía mucho según el mercado, calidad, y puntos de valor, pero la mayoría de los Upstart Farmers están obteniendo precios de $ 5.00 a $ 6.00 por libra.
¿Crees que podrías tener un mercado para la mostaza?
Encontrar mercados puede parecer intimidante, pero realmente se trata de comprender el mercado y un poco de trabajo duro. Hay cuatro mercados principales en los que Upstart Farmers están excepcionalmente posicionados para ingresar:restaurantes, mercados de agricultores, tiendas de comestibles, y CSA.
Por extraño que parezca, tiene un valor único que ofrecer a esos mercados. ¿Quiere aprender más sobre los mercados y lo que tiene para ofrecerles? Realice el curso 4 Markets aquí en Upstart University.
