La mostaza es un excelente cultivo de estación fría con hojas interesantes que van del púrpura al verde brillante. La mostaza puede tener un sabor suave, o puede ser picante y picante. Es uno de los favoritos en los jardines del sur. Cultivar hojas de mostaza es simple, y tienen un alto contenido de antioxidantes, una buena fuente de fibra, y tienen un alto contenido de vitaminas A y C.
Las hojas de mostaza son populares en una variedad de platos, desde microgreens hasta curry y sofritos. Se han consumido durante más de 5, 000 años. Se cultivaron originalmente en Asia y el Mediterráneo, y hoy países como India, Nepal, Porcelana, y Japón son los principales productores de este delicioso verde. Además de ser apreciado por sus hojas, la mostaza se puede cultivar por sus semillas, que se utilizan para hacer el condimento de mostaza.
Las hojas de mostaza incluyen una variedad de especies como la mostaza negra, mostaza blanca, mostaza marrón, ¡y más! Otros miembros de la familia de la mostaza incluyen tatsoi, mizuna, y bok choy. Las mostazas también se relacionan con otras Brassicas como el brócoli, col rizada, repollo, y coliflor. Cultivar mostaza es fácil y puede proporcionar verduras y semillas de hojas verdes nutritivas. Hablemos más sobre cómo plantar hojas de mostaza.
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Guía de cuidado rápido
Nombres comunes)
Mostaza
Nombre científico
Brassica juncea, B. nigra
Días para la cosecha
40-50 días, antes para microgreens
Luz
Pleno sol y sombra parcial
Agua
Moderar
Tierra
Fértil y bien drenado
Fertilizante
Mucho nitrógeno asegúrese de que haya suficiente fósforo
Plagas
Pulgones Gusanos de la col, escarabajos pulgas, moscas blancas
Enfermedades
Mildiú velloso, mildiú polvoriento, punto blanco
Todo sobre las hojas de mostaza
La mostaza es un verde frondoso anual de clima frío fácil de cultivar que se cultiva por sus hojas picantes, semillas y raíz de tubérculo comestible. Hay varias variedades comunes de mostaza, incluida la mostaza negra Brassica negra ), la mostaza blanca Sinapis alba ), y mostaza marrón Brassica juncea ).
Brassica negra , o mostaza negra, se considera invasivo en algunos lugares. Produce sustancias químicas alopáticas que evitan que otras plantas crezcan donde está creciendo. Mostaza de ajo, o Alliaria petiolata , y mostaza marrón, Brassica juncea , también se consideran invasivos en algunos lugares. La mejor manera de detener su propagación es cortar las flores que se formen para evitar que se conviertan en semillas. También puede cortar la planta al nivel del suelo y eliminar toda la materia vegetal.
Esta planta puede contribuir al aumento de los incendios forestales porque la mostaza se establece en grandes parcelas. Estos parches pueden convertirse en forraje para incendios forestales en hábitats que normalmente no experimentan incendios. En California, Se ha alentado a los jardineros a cocinar y comer mostaza silvestre o utilizarla con fines medicinales y comestibles como parte de una estrategia para controlar la población invasora de mostaza silvestre.
Las hojas de mostaza crecen en una roseta de hojas verticales, a menudo de varias pulgadas de alto. Algunas de las variedades de sabor más picante tienen una forma muy rizada. Se puede usar una hoja de mostaza más grande en salteados, mientras que una hoja de mostaza más pequeña es mejor para comerla cruda. Las hojas de mostaza también son un microverde popular. Tienen una raíz blanca bulbosa que es similar a otras hortalizas de raíz. Las raíces son comestibles y tienen un sabor fuerte.
Como cultivo de estación fría, la mostaza tiende a dispararse cuando el clima se vuelve más cálido en primavera. Después de que la planta produce pequeñas flores amarillas en forma de umbela, se formarán pequeñas vainas de semillas y se volverán marrones. Las hojas de mostaza a las que se les permite florecer naturalmente a través de un ciclo de vida más lento en lugar de brotar producirán mejores semillas para uso culinario.
Hay muchas variedades de mostaza que son apreciadas por su color, sabor picante o suave, o resistencia al atornillado. "Crimson Red" es una variedad con hojas de color burdeos intenso y un sabor picante medio. 'Red Giant' es otra variedad roja de crecimiento extremadamente rápido y productiva. "Golden Frills" tiene una hoja verde con volantes, es lento para salir disparado, y tiene un sabor muy picante. "Southern Giant" es una planta grande que también tarda en funcionar. Plante hojas de mostaza como "Bekana" para obtener un sabor suave similar a la lechuga con tolerancia leve a las heladas.
Plantando
Las hojas de mostaza crecen bien en climas fríos, lo que significa que puedes plantar hojas de mostaza tanto en primavera como en otoño. Plante hojas de mostaza en primavera tan pronto como 4 a 6 semanas antes de la fecha de su última helada. Puede sembrar semillas en el jardín durante varias semanas en primavera antes de que haga demasiado calor. También puede sembrar semillas a finales del verano hasta la última helada.
Plante hojas de mostaza en un suelo rico enmendado con materia orgánica y con buen drenaje. Puede plantar mostaza en contenedores o camas de jardín elevadas. Si está plantando en el suelo, asegúrese de confirmar que la variedad de hojas de mostaza que está plantando no es invasiva en su área.
Puede plantar mostaza rociando semillas en la superficie del suelo y cubriendo ligeramente con tierra adicional, o se pueden plantar en agujeros de un cuarto de pulgada de profundidad. También puede sembrar semillas en el interior y trasplantarlas al aire libre. Funcionarán bien en contenedores, camas elevadas, o incluso en suelo enmendado en el suelo. Plante semillas o plántulas a una distancia de 6 a 8 pulgadas.
Cuidado Verde Mostaza
Ahora que ha comenzado sus hojas de mostaza, hablemos sobre cómo hacer que sus hojas de mostaza crezcan para una cosecha épica.
Sol y temperatura
Cultive mostaza a pleno sol a sombra parcial y en temperaturas entre 50 y 75 grados Fahrenheit. Puede crecer en tan solo 4-6 horas de luz solar directa por día, y puede cultivar hojas de mostaza en su jardín en cualquier lugar de la zona 2 a la 11. Crecerán mejor en 6 a 8 horas de luz solar.
Las fluctuaciones de temperatura pueden estresar la planta y hacer que se atornille, floración y cuajado de semillas. En climas superiores a los 85 grados Fahrenheit, las hojas desarrollarán un sabor fuerte y picante. Si siembra en otoño en un clima cálido, puede proteger sus hojas de mostaza con un paño de sombra hasta que las temperaturas sean consistentemente más frías.
Las hojas de mostaza tienen una buena tolerancia al clima frío. Las variedades de hojas rizadas pueden soportar las heladas mejor que otros tipos de hojas de mostaza de hojas rectas y las heladas suaves harán que tenga un sabor más dulce. Sin embargo, una verdadera helada en el jardín matará sus plantas.
Agua y humedad
Riega las hojas de mostaza temprano en la mañana. Debe proporcionar dos pulgadas por semana, asegurándose de que el suelo no se seque. La forma ideal de regar es en la base de la planta, teniendo cuidado de mantener seca la planta verde mostaza, que puede causar enfermedades. Las mangueras de remojo u otros métodos de riego por goteo funcionan muy bien.
Cultiva hojas de mostaza en suelo húmedo. Si quieres un sabor más picante, riega menos tu mostaza. Esto hará que la planta segregue aceites y desarrolle un sabor más picante. Tenga cuidado de no secarlo completamente, o de lo contrario se convertirá en semilla.
Tierra
Las hojas de mostaza prefieren una mezcla ligera y esponjosa de suelo arcilloso rico en materia orgánica. Se pueden cultivar en suelos más pobres, pero deberán regarse y fertilizarse con más frecuencia. La mostaza se desarrolla bien en suelos con un pH que oscila entre 5,5 y 7,0.
Fertilizante
Si el suelo de su huerto ya es rico, es posible que no necesite fertilizar sus plantas. Si está plantando en un suelo de peor calidad, como suelo arenoso, aplique un fertilizante equilibrado cuando las plantas midan unos centímetros de altura, y luego nuevamente en el punto medio de su temporada de crecimiento. La liberación lenta asegurará que las plantas de crecimiento rápido tengan acceso a un suministro constante de nutrientes. Si las hojas de las plantas son amarillas o muestran signos de deficiencias, opte por un fertilizante líquido para alimentarlos más rápido. Las hojas de mostaza requieren una gran cantidad de nitrógeno, y fósforo y potasio moderados.
Poda
Las plantas de mostaza son anuales que no requieren poda. Si está cultivando la planta para semillas de mostaza, no corte la parte superior de la planta ni la mueva, ya que esto evitará que la planta desarrolle flores y semillas.
Cosecha y almacenamiento
Ahora hablemos más sobre cosechar y almacenar sus hojas de mostaza.
Cosecha
Puede cosechar hojas de mostaza después de unos 40 días, o 6 semanas. Esto puede variar ligeramente según la variedad, pero para un sabor más dulce, cosechar cuando la planta sea joven y tierna. Si prefieres un picante, sabor más picante, deje que la mostaza crezca hasta la madurez completa.
Al cosechar hojas de mostaza, puedes cortar las hojas exteriores para cosecharlas, lo que permitirá que las hojas internas sigan creciendo. También puede cortar toda la planta al nivel del suelo para cosecharla, y eventualmente volverá a crecer hojas pequeñas si dejas las raíces intactas, aunque este nuevo crecimiento tiende a ser más pequeño y amargo. Si está cosechando durante el calor del día, Puede poner verduras recién cortadas en agua helada para mantenerlas verdes y evitar que se marchiten.
Almacenar
Guarde las verduras frescas en el refrigerador en agua fría para mantener las hojas vivaces. También puede guardar las verduras en una bolsa con una toalla de papel húmeda para humedecerla. Las hojas de mostaza pueden durar aproximadamente una semana en el refrigerador.
Si necesita guardarlos durante un período de tiempo más largo, intente blanquearlos hirviéndolos rápidamente y luego sumergiéndolos en un baño de hielo antes de congelarlos. Esto conservará la mayor parte del sabor y los nutrientes para más adelante. También puedes cortar las hojas en dados, y séquelos en el deshidratador para crear un polvo lleno de nutrientes.
Adicionalmente, la mostaza se puede cultivar por sus semillas. Una vez que coseche las semillas de la planta, tendrás que separar las semillas de la paja, o partes de plantas secas. Tome las semillas en un recipiente frente a un ventilador y viértalas lentamente en otro recipiente. El material vegetal debería desaparecer, y las semillas deben caer directamente en su recipiente. Es posible que deba repetir este proceso varias veces para eliminar todo el material vegetal. Finalmente, cuando tus semillas hayan sido separadas, guárdelos en un lugar seco, recipiente hermético, o tritúrelos para crear un polvo de mostaza.
Solución de problemas
Ahora hablemos de algunos problemas que puede encontrar al cultivar hojas de mostaza.
Problemas crecientes
Si tienes suelo pobre, tus hojas de mostaza pueden ser deficiente en nutrientes . Si nota hojas amarillentas, es posible que necesite más nitrógeno. Intente usar una harina líquida de algas marinas o un fertilizante líquido para peces diluido en agua para dar a las plantas un impulso de nitrógeno. También puede agregar abono o estiércol bien añejado para mejorar la materia orgánica en el suelo con el tiempo.
La mostaza crece mejor en suelo bien drenado . Plante sus hojas de mostaza en recipientes que tengan agujeros en el fondo para que el exceso de agua pueda drenar. Asegúrese de mantener su planta regada constantemente para que las hojas puedan crecer y desarrollarse adecuadamente.
Mantenga el área donde está cultivando sus hojas de mostaza libre de malas hierbas para que las plántulas pequeñas tengan espacio para brotar y no sean superadas por las malas hierbas. Si plantó semillas rociándolas sobre la superficie del suelo, también necesitará adelgazar las plántulas, para que algunas plantas puedan crecer más. De lo contrario, todas sus plántulas competirán por espacio y nutrientes, y tendrás una cosecha menor.
Plagas
Pulgones disfrutará comiendo las hojas de su planta. Puedes rociarlos con una manguera, o use aceite de neem o piretrinas para deshacerse de ellos. Los gusanos de la col pueden atacar a las plantas de la familia de las coles si se plantan demasiado juntas, así que asegúrese de mantener las plantas adecuadamente espaciadas y revise regularmente si hay orugas. Puede seleccionarlos a mano o usar un spray Bt.
Otra plaga escarabajos pulgas , masticará agujeros en hojas grandes como la hoja ancha de Florida. Se pueden prevenir usando una cubierta flotante sobre sus plántulas. También es posible que deba rotar cultivos y plantar otra familia de vegetales durante algunas temporadas para deshacerse de los escarabajos pulgas.
Moscas blancas también puede ser un problema, pero se puede matar fácilmente al rociar con jabón insecticida. El spinosad también puede ser útil contra las plagas de la col, ya que tiene una baja toxicidad para los mamíferos. y puede matar muchos insectos que atacarán sus verduras.
Enfermedades
punto blanco , que es causada por Cercosporella brassicae, causa manchas grises o marrones y se puede transferir entre la mostaza silvestre y la mostaza que crece en el jardín. Peronospora parasitica, cuales causas mildiú velloso , crea manchas blancas en la planta.
El mildiú hollín y la mayoría de las enfermedades que afectan a las hojas de mostaza pueden controlarse con un buen cuidado de las plantas. Debe plantar las plántulas en una mezcla para macetas nueva y estéril cada vez, y riegue sus plantas al nivel del suelo. Si es posible, nunca riegue las verduras de hoja verde desde arriba, ya que esto puede provocar enfermedades.
Hay muchos productos orgánicos en el mercado para el manejo de estas enfermedades. Ambos de los anteriores se pueden tratar con fungicidas de cobre o azufre.
Las plantas gravemente enfermas más allá del punto de tratamiento deben retirarse del jardín de inmediato y desecharse. No debes abonarlos, ya que la enfermedad puede sobrevivir e infectar a otras plantas.
Finalmente, debe plantar los miembros de la familia de las coles separados unos de otros para que una plaga no pueda destruir toda su cosecha a la vez, y debe practicar una buena rotación de cultivos para que las plagas no se acumulen en su jardín.
Preguntas frecuentes
P:¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar hojas de mostaza?
R:¡No mucho! Puede cosechar hojas de mostaza en tan solo 40 días.
P:¿Vuelven a crecer las hojas de mostaza?
A:si, si cortas las hojas de afuera hacia adentro. Si cortas todas las hojas, el nuevo crecimiento tenderá a ser ligeramente amargo.
P:¿Qué no puedes plantar con hojas de mostaza?
A:girasoles, soja, y los frijoles secos sufren las mismas plagas y enfermedades que las hojas de mostaza.
