Como muchas de nuestras hierbas, hinojo ( Foeniculum vulgare ) se originó en el área mediterránea. Grecia tiene una historia bastante significativa con el hinojo; la palabra griega antigua para hinojo es "maratón", como en la Batalla de Maratón, que tuvo lugar en un campo de hinojo después de que Pheidippides corriera 150 millas para reunir soldados, estableciendo una base para nuestro maratón moderno.
Una hierba ligeramente dulce con un sabor que recuerda al anís, Las hojas plumosas del hinojo se parecen al eneldo y son una excelente adición a las carnes blancas (¡especialmente al pescado!). Tanto los bulbos como las hojas del hinojo son comestibles y deliciosos. Descubrimos que las verduras se pueden cosechar una vez antes de la cosecha de la planta completa unas semanas más tarde.
El hinojo es una gran hierba para cocinar. Si sus clientes no saben cocinar con él, recuérdeles que el bulbo se puede cocinar como una cebolla:caramelizado, asado, salteado o añadido a sopas y otros platos. Las verduras se pueden agregar a los platos como guarnición, cortado y espolvoreado sobre pescado, patatas, y otros brebajes suaves y cremosos, o incluso seco y guardado.
Precio típico del hinojo
Si bien la mayoría de las tiendas de comestibles que venden hinojo lo venden entre $ 1 y $ 1,50 por bulbo, algunos vendedores en línea venden una bombilla por hasta $ 5.75.
La mayoría de los Upstart Farmers estarán en algún lugar entre estos dos. Recuerde vender a sus compradores la ventaja competitiva de sus productos. Después de todo, ¡Sus productos son probablemente los más frescos y transparentes que pueden encontrar!
Tenga en cuenta que otros hinojos suelen estar envueltos en plástico enviado a la tienda, y solo incluye la bombilla. Sin mencionar que, aunque podría venderse en una cooperativa o en una tienda de alimentos naturales, probablemente no sea local.
Para estimar cuál debería ser su precio, vaya a ver los precios en las tiendas que ofrecen hinojo en su área y pregunte:"¿Qué estaría dispuesto a pagar por la recolección de ese día, Fresco, hinojo local y de alta calidad?
Condiciones ideales para el cultivo de hinojo.
- CE:1.0–1.4
- Rango de pH:6,4–6,8
- Temperatura:60 a 70 ° F (tolerante al calor y al frío, pero NO a las heladas)
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El hinojo prefiere una CE más baja y un pH moderado. Aunque el hinojo a menudo demuestra ser tolerante a la sequía, tolerante al calor, y tolerante al frío, no es tolerante a las heladas. El hinojo rara vez lucha contra las plagas si se mantiene saludable, aunque las infestaciones de pulgones podrían afectar el cultivo.
El hinojo tiene una gama más amplia de tasas de germinación, de aproximadamente 60% a 90%. Asegúrese de obtener una buena semilla (Baker Creek y Johnny Seeds son excelentes lugares para comenzar). Las semillas tardan entre 1 y 2 semanas en germinar y, por lo general, están listas para plantar entre 3 y 5 semanas después. Los bulbos se pueden cosechar tan pronto como el productor lo desee, pero las bombillas de 0,5 a 1 libra son estándar en la mayoría de los mercados. De la cosecha, la mayoría de las plantas tardan entre 6 y 8 semanas en alcanzar el tamaño de cosecha.
Puedes cosechar hinojo dos veces (una vez solo para las verduras, una vez para el bulbo y las verduras juntas) si tiene un mercado hambriento de verduras. Como ocurre con la acelga y la col rizada, solo debe tomar alrededor del 70% de las verduras en la primera cosecha. En un sistema sano, el hinojo puede producir de 5 a 8 libras por torre ZipGrow por turno de 8 semanas.
¿Creando una lista de cultivos?
La elección de cultivos para su finca requiere un equilibrio entre la información del mercado y la idoneidad de los cultivos. Los productores deben elegir cultivos que tengan necesidades superpuestas, igual que:
- rango de pH
- Rango EC
- Rango de temperatura
Obtenga esta información para los cultivos más recomendados para ZipGrow Towers en la Lista de cultivos recomendados.
