No pierda, No quiero- ¡Es más fácil decirlo que hacerlo!
Finalmente es junio y la primavera está en pleno apogeo incluso en estados fríos. Las cajas de CSA han comenzado o se iniciarán en toda América del Norte, los jardines rebosarán de bienes, y las recetas de verano están apareciendo después de una hibernación demasiado larga en la caja de recetas.
El desbordamiento de productos en esa caja de CSA a menudo le ofrece más de lo que puede comer, y si bien el contenedor de abono se beneficia, el cliente de CSA a menudo lamenta el desperdicio de todos esos productos verdes frescos. Todos tratamos de utilizar todo lo que recibimos en esos frescos, cajas sabrosas, pero desafortunadamente, siempre parece haber algunas verduras extra, frutas y / o hierbas que se desperdician.
Aquí en Tassinong Farms, cultivamos productos hidropónicos en contenedores de transporte aislados, por eso tenemos productos frescos disponibles los 365 días del año. El desbordamiento de productos es una situación familiar para nuestros clientes; por ejemplo, un cliente puede pedir una libra de albahaca dulce, pero solo necesita la mitad para su receta.
¡Los productos frescos locales son demasiado buenos para el contenedor de abono!
¿Qué hacer con el resto de la albahaca? Tenemos un consejo para este tipo de situaciones porque creemos que la albahaca es demasiado bueno para el contenedor de abono.
No lo tire, ¡congélelo! Aquí hay instrucciones paso a paso sobre cómo congelar esas verduras adicionales y otras golosinas para su uso posterior:
1) Coloque las verduras adicionales en una licuadora. Puede poner todo lo que pueda en su licuadora; simplemente aplástalo si es necesario (se comprimirá). Agrega ½ taza de agua filtrada y licúa. Si las cuchillas se pegan o la albahaca mezclada se ve seca (debe verse manchada), agregue otra ½ taza de agua filtrada. Licue durante 1 minuto hasta que se haga puré.
2) Deberá dividir la albahaca en porciones para usar en recetas y platos. Vierta su puré de albahaca en moldes para muffins hasta que cada uno esté ¾ lleno.
3) Coloque el molde para muffins en su congelador y déjelo congelar durante la noche. Sácalo cuando esté completamente congelado, y colóquelo en la encimera durante 5 a 10 minutos (esto hace que sea más fácil hacer estallar cada porción del molde para muffins).
4) Saque la albahaca de cada lata con una espátula u otro utensilio. Guarde las porciones en una bolsa o recipiente Ziploc para mantenerlas frescas. Recuerde etiquetar la bolsa o el recipiente con el artículo y la fecha de congelación.
5) Cada "disco" de albahaca equivale aproximadamente a ½ taza. Ahora puede sacar uno o varios del congelador cada vez que necesite un poco de albahaca fresca para una receta.
Puedes usar la albahaca congelada en salsas para pasta caseras, esparcirlo en bocadillos, o combinarlo con piñones, jugo de limon, aceite de oliva, ajo, y sal para hacer pesto fresco.
Puede utilizar esta misma técnica para cualquier verde y hierba. He hecho esto con kale, menta, shiso, lechuga, etc. Este método hace que sea muy fácil hacer estallar trozos de salud congelados directamente en sus batidos, salsas y salsas. Tomé algunos discos congelados recientemente e hice un poco de pesto.
Esta es solo una forma de conservar los productos adicionales que pueda tener a mano. Hay tantas otras posibilidades. ¡No los tires!
Kate Haverkampf es "Jefa de lechuga" en Tassinong Farms. Su misión es crear un red de alimentos locales y saludables durante todo el año para su comunidad en Crested Butte, CO. Ella crece hiperlocal, productos frescos de semillas orgánicas no transgénicas y se asegura de que los productos frescos estén disponibles para la comunidad durante todo el año.
